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        自動電位滴定法對白酒中總酸及總酯的測定

        2018-01-20 14:03:23崔逐波
        食品界 2017年12期
        關(guān)鍵詞:總酯滴定法總酸

        崔逐波

        自動電位滴定法對終點的確定是以電位變化的測量為根據(jù)進行的,在有色、渾濁溶液的滴定中十分使用,指示劑缺乏時也可借助該方法,在濃度較低的試液或是滴定未能完全反應的情況下也較為實用。由于該方法不需要制作標準曲線,故而采用自動電位滴定法進行測量,不但能將操作過程簡化,所測得的結(jié)果也更加準確,在批量測定中極具優(yōu)越性。

        實驗部分

        儀器和材料。水浴鍋;冷凝回流裝置;DL53型自動電位滴定儀;分析天平(0.0001 g);DGⅢ水溶性酸堿指示電極(零點為6.822,斜率校正范圍為-55.01)。H2SO4溶液(0.2mol/L),NaOH溶液(0.1mol/L);乙酸;乙酸乙酯。本實驗所采用的水為蒸餾水,試劑均為分析純。

        實驗原理。借助標準堿溶液將樣品中的游離酸中和。當?shù)味ū屑尤氲味▌r,被測離子會發(fā)生濃度變化,其內(nèi)的指示電極電位差也會有相應的變化出現(xiàn)。借助調(diào)至放大器將該漸變電位放大并放至于取樣回路中,將其轉(zhuǎn)為短路脈沖進而對電磁閥進行控制。電位趨于終點時會有突躍發(fā)生,延遲電路就會將電磁閥電源自動關(guān)閉。

        實驗方法。酒中含有大量水份,故而以DGⅢ水溶性酸堿指示電極進行實驗;以多次實驗中的一階及二階導數(shù)圖為根據(jù)將閥值確定為200。借助終點控制模式,將20ml設(shè)為酸值方法最大體積,將50ml設(shè)為酯值方法最大體積。

        結(jié)果與討論

        總酸測定。

        借助移液管精準量取白酒50ml,滴入NaOH溶液(0.1mol/L)對其酸值進行滴定,隨后加標樣選用乙酸,對其回收率進行測定。表1為白酒中的總酸測定結(jié)果。

        總酯測定。

        借助移液管精準量取白酒50ml,滴入NaOH溶液(0.1mol/L)將其中和后再次加入25mlNaOH溶液(0.1mol/L),置于沸水浴上進行半小時固流,冷卻至室溫。借助H2SO4溶液(0.2mol/L)對其返滴定,加標樣選用乙酸乙酯,對其回收率進行測定。表2為白酒中的總酯測定結(jié)果。

        綜上所訴,利用自動電位滴定法所測結(jié)果基本一致于國標法所測結(jié)果。自動電位滴定法是以曲線一階導數(shù)為根據(jù)進行終點的確定,較為準確。由于并不會添加指示劑,故而誤差非常小。在對低度白酒進行測定時,可將加水稀釋這一步驟省去,直接滴定。本文所述方法在酒廠、商檢等部門對白酒中總酸及總酯含量進行測定時十分適用。endprint

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