儀 雪

（四川電影電視學(xué)院，四川成都 610030）

在川菜英語(yǔ)翻譯時(shí)，必須在綜合理解和認(rèn)知川菜文化歷程的基礎(chǔ)上，融入必要的翻譯內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)最佳翻譯效果。在當(dāng)前川菜英語(yǔ)翻譯活動(dòng)中，不僅要注重人文內(nèi)涵的詮釋與表達(dá)，也要將川菜的飲食風(fēng)俗、大眾習(xí)慣，甚至巴蜀文化等等內(nèi)容融入其中，引導(dǎo)翻譯者以文化包容和美學(xué)理解的價(jià)值心態(tài)來(lái)開展英語(yǔ)翻譯，才能最終實(shí)現(xiàn)川菜英語(yǔ)翻譯的美學(xué)內(nèi)涵表達(dá)。

1 茶文化時(shí)代的價(jià)值內(nèi)涵分析

就茶文化的創(chuàng)新精神看，其恰恰是以時(shí)代為前提的重要精神，所以，需要在遵循大的時(shí)代環(huán)境下，通過(guò)結(jié)合時(shí)代趨勢(shì)和大環(huán)境要求，展現(xiàn)具有時(shí)代氣息的文化內(nèi)容，比如，不同時(shí)期的斗茶、分茶等等，都是其適應(yīng)不同時(shí)代所形成的飲茶形態(tài)。正是因?yàn)椴栉幕鹬亓舜蟮臅r(shí)代特征，才讓整個(gè)茶文化始終能夠被時(shí)代所認(rèn)同和理解，這是其他許多文化所不具有的優(yōu)勢(shì)。比如，在現(xiàn)代生活方式的影響下，美國(guó)立頓公司所生產(chǎn)的“便攜式”袋裝茶葉，方便了快節(jié)奏的生活方式，英國(guó)下午茶也是在獨(dú)特的時(shí)代環(huán)境下所形成的“貴族”生活方式。

實(shí)際證明，任何一種文化，只有基于相關(guān)物質(zhì)，才能實(shí)現(xiàn)自身獨(dú)立、傳承性發(fā)展，這不僅是文化發(fā)展的歷史，更是文化延續(xù)的關(guān)鍵。我國(guó)中華文明，之所以能夠成為世界所有文明體系中唯一一個(gè)未能被隔斷，并且得以傳承的文化，關(guān)鍵就在于其中的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)始終存在，并且未斷裂，茶文化在任何時(shí)期都不曾消失，即使在動(dòng)蕩的魏晉時(shí)期，戰(zhàn)亂的民國(guó)時(shí)期，仍然有茶文化的價(jià)值與影響。

2 川菜英譯活動(dòng)的具體訴求和價(jià)值

對(duì)于翻譯者來(lái)說(shuō)，打破對(duì)翻譯技巧上的“依賴”，發(fā)自內(nèi)心其理解翻譯活動(dòng)，集中融入翻譯美學(xué)，充分理解川菜的獨(dú)特發(fā)展歷程極具翻譯價(jià)值和實(shí)際意義。對(duì)于川菜英譯活動(dòng)來(lái)說(shuō)，其中所詮釋的內(nèi)容中更多是一種人文內(nèi)涵，甚至其中包含了相應(yīng)的人文情感與大眾飲食習(xí)慣，只有引導(dǎo)翻譯者以積極和包容的心態(tài)參與到具體的翻譯活動(dòng)中，才能實(shí)現(xiàn)對(duì)川菜英語(yǔ)翻譯的最佳效果。對(duì)于翻譯者來(lái)說(shuō)，想要實(shí)現(xiàn)川菜英語(yǔ)翻譯的最佳效果，需要在有效了解川菜文化發(fā)展與傳承的基礎(chǔ)前提下，融入和詮釋必要的翻美學(xué)思維。

川菜是我國(guó)八大菜系之一，川菜更是中華飲食文化的全面詮釋。在川菜文化中，形成了諸多極具特色的菜肴名稱，比如“紅燒茄子”，“宮保雞丁”、“回鍋肉”等等，隨著中華文化對(duì)外傳播進(jìn)程不斷加速，如今我們?cè)谡故竞驮忈屩腥A文化時(shí)，各大知名菜系作為重要的飲食文化，其也成為展示中國(guó)文化的重要名片。在當(dāng)前川菜英語(yǔ)翻譯時(shí)，我們應(yīng)該從茶文化的包容性與交流性出發(fā)，通過(guò)深度理解整個(gè)翻譯內(nèi)容的美學(xué)理解與價(jià)值思維，進(jìn)而真正實(shí)現(xiàn)川菜文化的價(jià)值詮釋與獨(dú)立表達(dá)。

3 翻譯美學(xué)的具體內(nèi)涵與人文思維

對(duì)于翻譯活動(dòng)的價(jià)值創(chuàng)造，不僅是一種基于美學(xué)的翻譯規(guī)律，更多是以美學(xué)的形式，來(lái)對(duì)翻譯內(nèi)容進(jìn)行系統(tǒng)化的創(chuàng)造與藝術(shù)化表達(dá)。所以，對(duì)于英語(yǔ)翻譯活動(dòng)來(lái)說(shuō)，其不僅是以科學(xué)、人文視角來(lái)對(duì)翻譯內(nèi)容進(jìn)行轉(zhuǎn)介與分析，更是以具體的藝術(shù)視角來(lái)對(duì)翻譯內(nèi)容進(jìn)行詮釋。所以，良好的英語(yǔ)翻譯活動(dòng)，必然是一種基于科學(xué)理念融入藝術(shù)美學(xué)的翻譯創(chuàng)造活動(dòng)。

在當(dāng)前英語(yǔ)翻譯活動(dòng)中，為了翻譯出更為優(yōu)美的翻譯結(jié)果，翻譯者自身必須在理解英語(yǔ)翻譯內(nèi)容的基礎(chǔ)上，為整個(gè)翻譯內(nèi)容的具體審美活動(dòng)，探究到合適的翻譯理論與價(jià)值依據(jù)，并且將翻譯者對(duì)美學(xué)的價(jià)值感知與審美創(chuàng)造等一系列理念，整體融入到整個(gè)科學(xué)的翻譯活動(dòng)之中。當(dāng)然，翻譯美學(xué)不僅是一種英語(yǔ)翻譯的程序與方法，更需要以科學(xué)、客觀的角度，將美學(xué)內(nèi)涵整體融入其中。所以，對(duì)于英語(yǔ)翻譯活動(dòng)來(lái)說(shuō)，想要實(shí)現(xiàn)最佳的翻譯效果，就必須將翻譯活動(dòng)與人文美學(xué)理念相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)對(duì)翻譯美學(xué)的全面、深度應(yīng)用。

事實(shí)上，關(guān)于翻譯活動(dòng)的美學(xué)思維，中西方均有自身理解與認(rèn)知，獨(dú)特的審美價(jià)值詮釋的是一種對(duì)翻譯內(nèi)容的理解，更是一種成熟的翻譯思維。就翻譯美學(xué)的價(jià)值內(nèi)涵看，其中詮釋可翻譯活動(dòng)中所詮釋的美學(xué)理念，集中探究了美學(xué)、審美思維對(duì)整個(gè)翻譯活動(dòng)的價(jià)值與意義。并且以美學(xué)的價(jià)值思維來(lái)集中詮釋翻譯活動(dòng)的科學(xué)色彩和藝術(shù)內(nèi)涵，同時(shí)結(jié)合具體的美學(xué)翻譯理論，融入系統(tǒng)化的翻譯美學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，切實(shí)分析和解決語(yǔ)言翻譯轉(zhuǎn)化所詮釋的深度美學(xué)理念。

對(duì)于英語(yǔ)翻譯活動(dòng)來(lái)說(shuō)，其中所詮釋的審美主體就是翻譯本人。當(dāng)然，對(duì)于翻譯者來(lái)說(shuō)，其并不是簡(jiǎn)單意義上的文學(xué)創(chuàng)作，結(jié)合具體的翻譯的譯文內(nèi)容看，想要實(shí)現(xiàn)最佳翻譯效果，就需要首先對(duì)翻譯原文材料中所詮釋的美學(xué)內(nèi)涵予以理解。同時(shí)，在整個(gè)翻譯活動(dòng)中，也必須將這一美學(xué)內(nèi)涵融入和傳遞到整個(gè)翻譯活動(dòng)中。所以，從翻譯美學(xué)活動(dòng)看，翻譯者的創(chuàng)作，需要對(duì)翻譯內(nèi)容的美學(xué)內(nèi)涵，進(jìn)行挖掘與詮釋。進(jìn)而使得翻譯結(jié)果與原文內(nèi)容之間，實(shí)現(xiàn)高度匹配。

4 茶文化時(shí)代下川菜英譯翻譯美學(xué)的應(yīng)用思維

川菜英譯中所詮釋的內(nèi)容更多是人文內(nèi)涵，其中包含了人文情感與飲食習(xí)慣，翻譯者只有以文化包容與尊重原文的心態(tài)來(lái)開展翻譯活動(dòng)，才能真正實(shí)現(xiàn)對(duì)川菜英語(yǔ)翻譯的理想效果。想要實(shí)現(xiàn)川菜英語(yǔ)翻譯美學(xué)的最佳表達(dá)，就需要在了解川菜文化發(fā)展的前提下，合理融入翻譯美學(xué)的相關(guān)思維。

川菜文化體系中，包含了諸多經(jīng)典菜系，如何對(duì)其進(jìn)行有效翻譯和內(nèi)容轉(zhuǎn)化極為重要。比如麻婆豆腐，無(wú)論是按照音譯或者按意思譯，都很難有效翻譯，只有從美學(xué)角度出發(fā)，才能對(duì)其進(jìn)行內(nèi)涵傳遞，所以，麻婆豆腐的英文翻譯，應(yīng)該為：“sauteed tofu in hot and spicy sauce”。比如，在紅燒茄子的英文翻譯中，如果我們按照意思翻譯為：“Braised Eggplant”，盡管意思符合，但是，其并沒有對(duì)該菜系中的美學(xué)內(nèi)涵形成有效表達(dá)，因此，正確的翻譯方法，應(yīng)該為：“Fish-fragrant Eggplant”。在2017年美國(guó)美食雜志中所推出的美食排行榜中，更是將夫妻肺片列為首位，夫妻肺片在翻譯時(shí)，將其翻譯為：“Sliced beef and ox organs in chili sauce”，才是基于翻譯美學(xué)基礎(chǔ)上的精準(zhǔn)表達(dá)。而口水雞的翻譯，則應(yīng)該表達(dá)為：“Steamed chicken with chili sauce”。

結(jié)合茶文化的交流特征與精神詮釋內(nèi)涵看，在當(dāng)前川菜英語(yǔ)翻譯活動(dòng)中，如果想要將翻譯美學(xué)思維融入其中，就必須注重挖掘川菜的具體形成背景。當(dāng)然，川菜作為一種生活元素，其在形成背景中，也融入了巴蜀人的情感理解。所以，翻譯美學(xué)一定是基于四川特色的英語(yǔ)翻譯活動(dòng)。因此，川菜作為極具四川特色的菜品，也需要使用這一美學(xué)內(nèi)涵。比如魚香肉絲“Fried Shredded Pork with Pickled Fish Taste”，怪味雞絲“Strange-Taste Chicken”。此外，川菜中，有很多菜也與歷史典故有關(guān)，所以，極具特色的川菜，也需要使用直譯和注釋相結(jié)合的翻譯方法來(lái)實(shí)現(xiàn)具體的美學(xué)表達(dá)。比如：在“東坡肉”翻譯過(guò)程中，結(jié)合這一菜名的具體形成背景和歷史，正確的翻譯結(jié)果應(yīng)該為：“Poet Dong po’s braised pork，which is famous for the poet Su Dong po”。茶文化傳遞的精神理念和人文美學(xué)，最終倡導(dǎo)的都是一種立足實(shí)際的美學(xué)情感。

5 結(jié)語(yǔ)

如今茶文化時(shí)代下，其對(duì)我們開展川菜英語(yǔ)翻譯活動(dòng),提出了美學(xué)啟迪與人文指引。尤其是對(duì)于川菜文化來(lái)說(shuō)，在進(jìn)行具體的英語(yǔ)翻譯過(guò)程中，只有對(duì)其中所包含的情感內(nèi)涵和人文美學(xué)進(jìn)行分析，才能更好向大眾展示川菜文化。