張群 馬福興

【摘要】酒店管理形體教學(xué)課程設(shè)計必須突出職業(yè)特色，以滿足學(xué)生對形體塑造、職業(yè)發(fā)展及綜合能力等方面的需求。基于應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的特點，形體課程教學(xué)設(shè)計應(yīng)體現(xiàn)形體課與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的緊密結(jié)合，從內(nèi)容、方法、形式和考核體系四個方面創(chuàng)新和完善形體訓(xùn)練課程設(shè)計思路，促進(jìn)學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)，提升職業(yè)競爭力。

【關(guān)鍵詞】酒店管理專業(yè) ?課程設(shè)計 ?形體訓(xùn)練

【中圖分類號】G64 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2018）40-0003-02

隨著我國經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，第三產(chǎn)業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中所占比重越來越大，旅游酒店作為第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，面臨著更大的發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)。針對酒店管理這個專業(yè)，應(yīng)用型本科院校的人才培養(yǎng)模式同本科高職十分相似但是又有區(qū)別。鑒于當(dāng)前社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展對酒店管理專業(yè)要求的不斷提升，現(xiàn)階段應(yīng)用型本科院校在進(jìn)行酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)時，必須融入形體訓(xùn)練課程教學(xué)并不斷創(chuàng)新，從而滿足社會發(fā)展需要。

一、應(yīng)用型本科院校特征

應(yīng)用型本科以應(yīng)用能力為主線構(gòu)建學(xué)生的知識、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)，以培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型技術(shù)人才為目標(biāo)的技術(shù)教育層面的高職本科[1]。首先，他不同于一般學(xué)科為本位的本科院校，應(yīng)用型本科的課程體系對于知識體系的系統(tǒng)性、完整性，更追求實踐的應(yīng)用性和針對性。其次，應(yīng)用型本科采取的是產(chǎn)學(xué)研結(jié)合類型的開放式教學(xué)模式，扎根企業(yè)辦學(xué)，側(cè)重職業(yè)性。

二、酒店管理專業(yè)開設(shè)形體課教學(xué)的意義

形體訓(xùn)練課程開設(shè)對于酒店管理專業(yè)具有重要的意義。首先，形體訓(xùn)練作為體育運動的一種手段，強(qiáng)身健體的目的顯而易見，其次，通過訓(xùn)練又可以塑造形體美和優(yōu)雅的氣質(zhì)，使練習(xí)者的身體形態(tài)得到良好的訓(xùn)練，也可以提高學(xué)生內(nèi)在修養(yǎng)和健康心理。酒店的從業(yè)人員在工作中應(yīng)保持坐、立、行、蹲時身體的良好姿態(tài)和氣質(zhì)，給人一種舒適、情切、隨和的感覺。形體訓(xùn)練使精、氣、神三者契合，統(tǒng)一內(nèi)部修養(yǎng)和外在行為，拓寬就業(yè)渠道，提高就業(yè)競爭力[2]。

三、應(yīng)用型本科院校酒店管理專業(yè)課程設(shè)置現(xiàn)狀

為了更深入地了解當(dāng)前應(yīng)用型本科院校酒店管理專業(yè)課程設(shè)置現(xiàn)狀及存在的問題，且鑒于調(diào)研條件的限制，僅選取了湖南省內(nèi)三所開設(shè)酒店管理專業(yè)的應(yīng)用型本科院校（湖南財政經(jīng)濟(jì)學(xué)院、湖南科技學(xué)院、湖南工學(xué)院）及其實習(xí)或就業(yè)單位作為調(diào)研對象。調(diào)查問卷中顯示，100%的酒店管理專業(yè)開設(shè)了課程名稱不同的形體課。關(guān)于“形體課開設(shè)的必要性”的調(diào)查顯示：51.1%的學(xué)生認(rèn)為“必要”，29.2%的學(xué)生認(rèn)為“非必要”，不到19.7%的學(xué)生認(rèn)為“不必要”。在面向畢業(yè)生的調(diào)查問卷中，關(guān)于“形體課設(shè)置滿意度”的調(diào)查結(jié)果顯示與此項數(shù)據(jù)大致相近。具體情況如圖 1 所示。

在面向畢業(yè)生的調(diào)查問卷中，關(guān)于“形體課程設(shè)置存在問題”的調(diào)查結(jié)果顯示：61.6%的學(xué)生認(rèn)為“開設(shè)的形體課對形體素質(zhì)的培養(yǎng)還有所欠缺”，47.1%的學(xué)生認(rèn)為“學(xué)校所設(shè)形體課課時較少，達(dá)不到培養(yǎng)學(xué)生形象氣質(zhì)所需的時間周期”。另外，26.7%的學(xué)生認(rèn)為“形體課與禮儀課，酒店禮儀，高級禮賓服務(wù)等課程重復(fù)或者部分重疊，沒有有效的開設(shè)課程”。40.5%以上的學(xué)生都回答說形體課開設(shè)過他們認(rèn)為與自己所學(xué)專業(yè)無關(guān)的教學(xué)內(nèi)容。65.3%的學(xué)生認(rèn)為“形體課程內(nèi)容跟不上行業(yè)發(fā)展”，具體情況如圖 2 所示。

四、高職酒店管理專業(yè)課程設(shè)置存在的問題

1.形體課程設(shè)置雷同，內(nèi)容有部分重疊或者完全重復(fù)，且周期短。所調(diào)研的學(xué)校開設(shè)的形體課為均為24到36課時。

2.形體課內(nèi)容滯后，內(nèi)容體系缺乏科學(xué)性和專業(yè)針對性。因為學(xué)校酒店管理專業(yè)形體課教師不夠，只能請體育類健美操、體育舞蹈、體操教師來上形體課，而這些教師不懂酒店專業(yè)形體，只能開設(shè)與酒店專業(yè)不相關(guān)的體育類課程。例如在調(diào)查的院校中，有很多學(xué)生的形體課老師教的整期的健美操。這明顯與酒店專業(yè)形體課不相關(guān)。

3.過分強(qiáng)調(diào)實踐，輕視理論素養(yǎng)。

五、應(yīng)用型本科院校酒店管理專業(yè)形體訓(xùn)練課程設(shè)計優(yōu)化

1.形體訓(xùn)練教學(xué)內(nèi)容與現(xiàn)代禮儀相結(jié)合教學(xué)，注重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)

形體訓(xùn)練課程就應(yīng)該上的是針對性的形體內(nèi)容，比如在形體訓(xùn)練的時候可以利用平時專業(yè)學(xué)習(xí)中的器具，比如托盤、酒瓶和酒杯進(jìn)行平衡性訓(xùn)練，通過單手托舉托盤，提高上肢的力量和穩(wěn)定性。形體訓(xùn)練課程課時有限，在一學(xué)期24或36課時里保證學(xué)生形體姿態(tài)有明顯提高。因為根據(jù)未來職業(yè)環(huán)境要求，開設(shè)形體訓(xùn)練課程目的就是要塑造學(xué)生的職業(yè)形象，改善酒店管理專業(yè)學(xué)生的體態(tài)，通過學(xué)習(xí)獲得體形美、動作美、氣質(zhì)美，舉手投足更顯優(yōu)雅氣質(zhì)和內(nèi)涵。如果課程計劃安排一學(xué)期以上形體訓(xùn)練課程就可以在保證形體姿態(tài)訓(xùn)練主要目的達(dá)到的基礎(chǔ)上開設(shè)社交舞課程，時間充裕才安排健美操、體操等邊緣內(nèi)容。

2.注重教學(xué)方法的改革，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)綜合能力

在教學(xué)方法上，除了采用傳統(tǒng)的講授法、演示法、練習(xí)法、角色扮演等方法外還可根據(jù)酒店管理專業(yè)教學(xué)的特點及對職業(yè)能力培養(yǎng)的需求，采取靈活多樣的授課方法?？梢越栌矛F(xiàn)代化教學(xué)技術(shù)增強(qiáng)課堂活力：比如結(jié)合開放的網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行教學(xué);借鑒學(xué)習(xí)優(yōu)秀形體訓(xùn)練操作演示教程;將課堂上學(xué)生自身的形體展示進(jìn)行錄像、回放、分析、研討，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高教學(xué)效率和教學(xué)質(zhì)量。

3.學(xué)習(xí)形式多樣化，符合應(yīng)用型本科院校培養(yǎng)特色。

這種學(xué)習(xí)形式求學(xué)生在整個學(xué)習(xí)過程中關(guān)注自身綜合形體語言的改變和提升，重點關(guān)注學(xué)生的生理、意識、體能、知識、態(tài)度、技能狀態(tài)變化。注重培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)的實踐應(yīng)用性，關(guān)注學(xué)生在形體訓(xùn)練及能力提升過程中的綜合發(fā)展。與此同時，為了保證酒店管理專業(yè)形體課的專業(yè)性，課程設(shè)計上應(yīng)邀請酒店管理專業(yè)課教師或行業(yè)人士參與部分教學(xué)和考核，體現(xiàn)形體訓(xùn)練課程與專業(yè)發(fā)展的融合。

4.考核應(yīng)用化，綜合考核學(xué)生的形體基本技能及職業(yè)發(fā)展能力。

以應(yīng)用性考核代替?zhèn)鹘y(tǒng)的總結(jié)性考核方式，考試內(nèi)容如基本形體技能測試、情景模擬、項目考核、任務(wù)完成等，將學(xué)生日常出勤的和多個考核模塊各占比例的成績相加作為學(xué)生最終的考核成績。這種應(yīng)用性考核既能考核其操練技能，更關(guān)注學(xué)生靈活運用形體語言對客溝通完成工作任務(wù)的能力，從而達(dá)到應(yīng)用型高校培養(yǎng)職業(yè)發(fā)展能力的目的。

六、結(jié)語

新的職業(yè)化人才培養(yǎng)要求影響下，酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)要符合應(yīng)用主導(dǎo)培養(yǎng)要求，在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中，要將形體訓(xùn)練課程有效融入到教學(xué)目標(biāo)中，使其成為學(xué)生順利就業(yè)的“敲門磚”和提升的“墊腳石”。

參考文獻(xiàn)：

[1]洪林，王愛軍.應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)與實踐性教學(xué)改革[J].鹽城工學(xué)院學(xué)報（社會科學(xué)版），2004（2）：87- 90.

[2]徐藝.形體訓(xùn)練課程建設(shè)與實踐研究[J].文體用品與科技，2014（22）：135-137.

作者簡介：

張群（1986.11-），女，研究生，體育教師，講師。