吳晨奇+解鵬+鄔雨剛+余雁+胡舒洋+司文會(huì)

【摘要】針對(duì)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的“發(fā)酵工程”教學(xué)改革與實(shí)踐進(jìn)行探析，提出優(yōu)化課程教學(xué)內(nèi)容，突出理論與實(shí)踐并重；創(chuàng)新課堂教學(xué)方式，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣以及注重實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革，增強(qiáng)學(xué)生的應(yīng)用能力等發(fā)展建議，以期能夠培養(yǎng)更多的“發(fā)酵工程”應(yīng)用型人才，為學(xué)生未來(lái)的職業(yè)發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。

【關(guān)鍵詞】應(yīng)用型人才培養(yǎng) “發(fā)酵工程” 教學(xué)改革

【中圖分類(lèi)號(hào)】G420 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2017）49-0254-02

“發(fā)酵工程”為生物類(lèi)專(zhuān)業(yè)的核心課程，具有實(shí)踐性、綜合性特點(diǎn)，作為一門(mén)應(yīng)用型特點(diǎn)突出的學(xué)科，對(duì)學(xué)生實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、實(shí)踐技能等要求較高。但是當(dāng)前學(xué)生普遍存在著理論知識(shí)與實(shí)踐技能脫節(jié)的問(wèn)題，不利于學(xué)生未來(lái)的職業(yè)發(fā)展?；趹?yīng)用型人才培養(yǎng)的“發(fā)酵工程”教學(xué)改革活動(dòng)，有助于改善傳統(tǒng)“發(fā)酵工程”教學(xué)中存在的不足之處，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)一個(gè)良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，促進(jìn)“發(fā)酵工程”專(zhuān)業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)發(fā)展。文章將結(jié)合“發(fā)酵工程”教學(xué)的實(shí)際情況加以分析，希望能夠?qū)ο嚓P(guān)教學(xué)研究活動(dòng)帶來(lái)一定的借鑒價(jià)值。

1.優(yōu)化課程教學(xué)內(nèi)容，突出理論與實(shí)踐并重

“發(fā)酵工程”對(duì)學(xué)生實(shí)際工作能力、實(shí)踐操作水平等要求較高，且隨著現(xiàn)代社會(huì)的快速發(fā)展，對(duì)人才實(shí)踐能力的要求也在不斷提升[1]?！鞍l(fā)酵工程”教學(xué)中需要培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，將更多的實(shí)踐內(nèi)容融入到課程教學(xué)活動(dòng)中，注重理論與實(shí)踐的相結(jié)合，為學(xué)生未來(lái)的工作與發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。

比如可以重新安排教學(xué)課時(shí)，構(gòu)建“20+10”的新教育模式，20節(jié)課程為理論知識(shí)指導(dǎo)課程，10節(jié)課程為實(shí)踐課程，實(shí)踐課程中具體包含細(xì)菌培養(yǎng)的方式，營(yíng)養(yǎng)條件以及發(fā)酵過(guò)程中各類(lèi)生化檢驗(yàn)指標(biāo)的測(cè)定方式等等。組織學(xué)生自主實(shí)驗(yàn)、自主測(cè)試，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力。

在此基礎(chǔ)上，還可以開(kāi)展“校企合作”教育模式，與優(yōu)秀的企業(yè)、單位進(jìn)行進(jìn)行合作[2]。比如可以與食品公司、生物檢驗(yàn)公司等進(jìn)行合作，或者組織學(xué)生到企業(yè)中參觀，了解實(shí)際的工作氛圍、工作要求等，使學(xué)生能夠?qū)⒗碚撆c實(shí)踐相互融合，拓展學(xué)生的知識(shí)面，為學(xué)生搭建一個(gè)良好的學(xué)習(xí)與發(fā)展平臺(tái)。

2.創(chuàng)新課堂教學(xué)方式，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

2.1 巧用多媒體等現(xiàn)代教育軟件

多媒體課件能夠通過(guò)圖片、視頻等方式展現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容，具有可視性特點(diǎn)。多媒體技術(shù)能夠?qū)⒊橄蟮摹鞍l(fā)酵工程”知識(shí)變得更加生動(dòng)、形象且具體，對(duì)學(xué)生“發(fā)酵工程”知識(shí)的深入學(xué)習(xí)能夠產(chǎn)生重要影響。教師可以巧借多媒體等現(xiàn)代教育軟件開(kāi)展教學(xué)指導(dǎo)活動(dòng)，提升課堂教學(xué)的質(zhì)量。

比如教師可以借助多媒體技術(shù)展示常見(jiàn)的發(fā)酵設(shè)備圖片、滅菌設(shè)備圖片等，通過(guò)視頻表現(xiàn)接種的具體流程，空氣設(shè)備發(fā)酵的操作方式等等。多媒體技術(shù)的應(yīng)用能夠使各項(xiàng)內(nèi)容更加直觀、形象，便于學(xué)生的學(xué)習(xí)與理解。

2.2 為學(xué)生創(chuàng)設(shè)自我展現(xiàn)的平臺(tái)

傳統(tǒng)的“發(fā)酵工程”教學(xué)指導(dǎo)中教師處于課堂主體地位，學(xué)生處于被動(dòng)傾聽(tīng)的地位，學(xué)生的課堂學(xué)習(xí)話(huà)語(yǔ)量相對(duì)較少。現(xiàn)代教育模式下，需要轉(zhuǎn)變教育的理念，明確學(xué)生的課堂學(xué)習(xí)主體地位，且為學(xué)生創(chuàng)設(shè)能夠充分展現(xiàn)自我才能的平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生綜合能力的發(fā)展。

比如教師可以組織學(xué)生開(kāi)展情境模擬的活動(dòng)，由學(xué)生扮演教師的角色，進(jìn)行“發(fā)酵工程”課程教學(xué)指導(dǎo)的指導(dǎo)。學(xué)生需要以小組為單位，挑選一類(lèi)典型產(chǎn)品的發(fā)酵工藝內(nèi)容進(jìn)行準(zhǔn)備，制作PowerPoint文稿。制作完成后，教師給出意見(jiàn)，定稿后，在理論教學(xué)的最后1周組織各組同學(xué)走上講臺(tái)給大家講授。這種方式能夠提升學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力、臨場(chǎng)發(fā)揮能力等，且有助于學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)的培養(yǎng)。

3.注重實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革，增強(qiáng)學(xué)生的應(yīng)用能力

實(shí)驗(yàn)活動(dòng)能夠?yàn)閷W(xué)生創(chuàng)設(shè)一個(gè)良好的實(shí)踐操作平臺(tái)，符合應(yīng)用型人才培養(yǎng)的實(shí)際要求。學(xué)校可以在保證實(shí)驗(yàn)器材、設(shè)備要求的基礎(chǔ)上，積極開(kāi)展實(shí)驗(yàn)教學(xué)活動(dòng)。

教師可以為學(xué)生展示發(fā)酵設(shè)備，引導(dǎo)學(xué)生體會(huì)發(fā)酵的流程與功能等。同時(shí)還可以組織學(xué)生自主參與發(fā)酵實(shí)驗(yàn)活動(dòng)，保持學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，且能夠加深學(xué)生的學(xué)習(xí)印象。

【結(jié)束語(yǔ)】

“發(fā)酵工程”教育中理論與實(shí)踐的融合，有助于培養(yǎng)更多應(yīng)用型人才，且對(duì)學(xué)生未來(lái)的發(fā)展能夠產(chǎn)生重要影響，建議積極實(shí)施教學(xué)改革。

參考文獻(xiàn)：

[1]趙晶，樸永哲，權(quán)春善，等.基于應(yīng)用型人才培養(yǎng)的發(fā)酵工程教學(xué)改革的探索與思考[J].輕工科技，2014，30（03）：153-154+156.

[2]林標(biāo)聲，沈紹新.慕課、微課在地方應(yīng)用型高?！鞍l(fā)酵工程”課程教學(xué)中的改革與探索[J].微生物學(xué)通報(bào)，2015，42（12）：2475-2481.endprint