□ 姚曉潔 黃 利 河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測所

注重植物性食品中農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)研究進(jìn)展探討，有利于確保這類食品的食用安全性，避免植物性食品銷售過程中對人體健康產(chǎn)生不利的影響，且為該食品中農(nóng)藥殘留檢測工作開展提供技術(shù)支持。因此，需要給予植物性食品中農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)研究進(jìn)展必要的關(guān)注，促使這類技術(shù)在增強(qiáng)植物性食品安全食用方面發(fā)揮出應(yīng)有的作用。

1 植物性食品中的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)概述

為了使農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)在植物性食品應(yīng)用中發(fā)揮出應(yīng)有的作用，并保持該技術(shù)良好的應(yīng)用工況，需要了解其相關(guān)內(nèi)容。具體表現(xiàn)為：①植物性食品中通過對農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的科學(xué)使用，有利于實(shí)現(xiàn)對這類食品安全問題的科學(xué)應(yīng)對，避免對消費(fèi)者的身體健康產(chǎn)生潛在威脅；②在農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的作用下，可使植物性食品中殘留農(nóng)藥得到針對性處理，進(jìn)而為這類食品銷售范圍擴(kuò)大打下基礎(chǔ)；③通過對植物性食品中農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)研究進(jìn)展的關(guān)注與研究，可提高這類技術(shù)在植物性食品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展中的利用效率。因此，實(shí)踐中應(yīng)結(jié)合形勢變化，對植物性食品中農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)研究進(jìn)展進(jìn)行深入分析，確保這類檢測技術(shù)的應(yīng)用工況的良好性。

2 植物性食品中農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)研究進(jìn)展探討

2.1 氣相色譜法

這種檢測技術(shù)應(yīng)用的基本原理為：通過對要分離的各種組分在固定相與流動(dòng)相這兩相間會(huì)產(chǎn)生不同分配系數(shù)的考慮，對處于這兩相相對運(yùn)動(dòng)期間各組分分配情況進(jìn)行充分考慮，對最終徹底分離的各組分進(jìn)行深入分析，從而達(dá)到有效檢測的目的。實(shí)踐中由于氣象色譜法應(yīng)用過程中具有選擇性良好、所需試樣量少、靈敏度高等優(yōu)點(diǎn)，使得其在農(nóng)藥殘留檢測方面有著良好的應(yīng)用前景，可為植物性食品安全狀況改善提供技術(shù)支持。當(dāng)前這種農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的研究工作，整體研究狀況良好，且在氣象氣相色譜-電子俘獲檢測器、火焰光度檢測器的支持下，使得氣象色譜法在植物性食品中農(nóng)藥殘留檢測方面的應(yīng)用步伐加快。

2.2 液相色譜法

這種檢測方法在應(yīng)用中具有靈敏度高、應(yīng)用范圍廣等優(yōu)點(diǎn)，但因其熱穩(wěn)定性差，使得其在植物性食品中農(nóng)藥殘留檢測應(yīng)用方面存在著一定的局限性。實(shí)踐中若需要對熱穩(wěn)定性差的殘留農(nóng)藥進(jìn)行檢測分析時(shí)，則可考慮液相色譜法使用。當(dāng)前該農(nóng)藥殘留檢測方法的發(fā)展速度快，與之相關(guān)的理論及實(shí)踐研究工作正在開展。同時(shí)，在對液相色譜法研究時(shí)，通過對高效液相色譜-紫外檢測器的高效利用，可提高植物性食品中農(nóng)藥殘留檢測靈敏度。

2.3 氣質(zhì)聯(lián)用法

當(dāng)前植物性食品中對多種農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測分析時(shí)，對氣質(zhì)聯(lián)用法有著較強(qiáng)的依賴性，主要在于這種檢測方法應(yīng)用中融合了氣相色譜高分辨率及質(zhì)譜檢測高靈敏度的應(yīng)用優(yōu)勢?，F(xiàn)階段氣質(zhì)聯(lián)用法在植物性食品中農(nóng)藥殘留檢測應(yīng)用方面受到了更多的關(guān)注，其研究工作開展多，整體的研究進(jìn)展良好，且能為農(nóng)藥的有效回收提供技術(shù)支持。

2.4 液質(zhì)聯(lián)用法

所謂的液質(zhì)聯(lián)用，是液相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用的簡稱。該檢測方法應(yīng)用中的分類系統(tǒng)為液相色譜，檢測系統(tǒng)為質(zhì)譜，可檢測出強(qiáng)極性、熱不穩(wěn)定性的化合物。在植物性食品中進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測分析時(shí)，通過對液質(zhì)聯(lián)用法這一檢測方法的合理使用，可滿足多種農(nóng)藥殘留同時(shí)測定要求。當(dāng)前該檢測方法研究中對反相高效液相色譜一電噴霧串聯(lián)質(zhì)譜、液質(zhì)聯(lián)用儀等進(jìn)行了有效使用，使得液質(zhì)聯(lián)用法在植物性食品中農(nóng)藥殘留檢測應(yīng)用方面的水平正在提升。

2.5 安培檢測法及免疫分析法

作為一種植物性食品中氨基甲酸醋類農(nóng)藥殘留檢測分析方面的一種具有快速、簡單、高效、靈敏度高的新方法，安培檢測法在實(shí)踐應(yīng)用中取得了良好的效果，可滿足植物性食品中農(nóng)藥殘留檢測要求。當(dāng)前研究人員在對該檢測方法研究中，關(guān)注高效毛細(xì)管電泳一安培檢測法，且在液相色譜安培法測定方式的作用下，保持了植物性食品中農(nóng)藥殘留良好的檢測工況，使得該檢測方法的發(fā)展速度也在加快。同時(shí)，免疫分析法作為一種定性定量分析方法，可利用抗原一抗體特異性識(shí)別與結(jié)合反應(yīng)對植物性食品中的農(nóng)藥殘留狀況進(jìn)行檢測分析，近年來得到了迅速發(fā)展。

2.6 其他檢測方法

①基于酶抑制方法的量熱檢測儀器，具有檢測時(shí)間短、快速方便使用等優(yōu)點(diǎn)，相應(yīng)的研究工作正在開展；②基于熒光光譜技術(shù)及理論的農(nóng)藥殘留檢測系統(tǒng)，具有價(jià)格低廉、結(jié)構(gòu)簡單等優(yōu)點(diǎn)，其研究水平也在提升；③基于酶抑制法的農(nóng)藥殘留速測試紙，在敵敵畏的檢測應(yīng)用方面優(yōu)勢明顯，其研究工作開展相對較少。實(shí)踐中若能將這些不同的檢測方法應(yīng)用于農(nóng)藥殘留檢測分析中，可提高植物性食品安全問題處理效率。

3 結(jié)語

通過對農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)研究進(jìn)展的考慮，可為植物性食品安全狀況改善提供技術(shù)保障，最大限度地降低這類食品實(shí)踐過程中的安全問題發(fā)生率。因此，未來在擴(kuò)大植物性食品銷售范圍的過程中，為了實(shí)現(xiàn)對這類食品中農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的高效利用，則需要給予其研究進(jìn)展更多的重視，進(jìn)而提升該檢測技術(shù)在植物性食品方面的潛在應(yīng)用價(jià)值。