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        山村陪酒趣事

        2018-01-09 20:55:17楊周彝
        食品與生活 2017年12期
        關(guān)鍵詞:酒量八仙新郎

        楊周彝

        我當(dāng)年江西插隊(duì)的山村璜陂有84 戶人家,1 900 畝稻田,糧食一直很充裕,知青一年能分750 千克稻谷,吃飯是綽綽有余的。糧食多了,農(nóng)民就做酒,除了糯谷做米酒,就是稻谷蒸餾燒酒。

        秋收后豐城“酒師傅”一來,家家戶戶都請(qǐng)他們做酒。山泉浸泡稻谷,大蒸籠蒸熟,放涼后用碾碎的酒藥拌勻,倒入大缸,再倒入一擔(dān)山泉,發(fā)酵一周后開始土法蒸餾,70 千克稻谷能出20 多升烈性土燒。農(nóng)民衡量白酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)很簡(jiǎn)單,拿一根筷子浸入酒碗,取出后用火柴點(diǎn)燃,有幽幽藍(lán)火燃燒的就是好酒。村里知青也如法炮制,每人做白酒一壇,收工后舀一碗,紫大頭菜佐酒,久而久之,酒量見長(zhǎng)。

        山村習(xí)俗,新娘出嫁三天后要與新郎回門,娘家要辦豐盛的回門

        酒款待新郎,大魚大肉滿桌,然后就用巨大的錫壺燙一壺足足十來斤的熱白酒。

        當(dāng)?shù)赜袀€(gè)傳說,某新郎跟新娘回門,娘家的酒可能略顯寡淡,新郎回家后口出狂言:“我老婆娘家的酒,還沒有我們后村的井水濃!”

        可見,這頓回門酒就如鴻門宴一般。村里挑8 個(gè)酒量最大的壯漢號(hào)稱“八仙”,與新郎官同桌,一定要把新郎灌倒為止。在這種場(chǎng)合,“拎得清”的新郎,自己倒半碗白酒一飲而盡,然后裝醉或真醉往地上一躺,娘家人就會(huì)樂不可支,放他一馬。

        如果新郎有點(diǎn)犟頭倔腦,8 個(gè)壯漢就一起上,拉頭發(fā)、抓手臂、捏鼻子,一人拎起錫壺猛灌。有年灌死過新郎官,縣里為此專門發(fā)通

        報(bào),嚴(yán)禁回門酒狠灌新郎官。

        1977 年春節(jié),我留在村里過年。年初四,正逢喜庚老漢的女兒出嫁回門,我有幸充當(dāng)一回“八仙”。

        入夜,回門酒開始。“八仙”入席,新郎官敬同桌半碗白酒,就裝醉倒地,被岳父扶進(jìn)廂房大睡了。沒有了對(duì)手,“八仙”開始“自相殘殺”。8 個(gè)粗瓷碗,熱燒酒斟滿,互敬自酌,我在第一輪已經(jīng)喝下一碗。

        同桌春根號(hào)稱全村酒量第一,一碗下肚,醉眼蒙眬,開始嘲笑我:“聽說你們上海佬只會(huì)喝一種紅糖水,叫葡萄酒?”

        “哈哈哈!紅糖水,筷子點(diǎn)得著嗎?”一伙人跟著起哄。

        我不買賬:“你們的米酒是白糖水,點(diǎn)得著筷子嗎?”

        “今天喝燒酒,”春根拿起筷子蘸酒便點(diǎn):“看,燒起來了吧!”

        他舉起碗:“楊眼鏡,干一碗!”

        我也舉碗:“干!”一飲而盡。

        這碗酒,至少半斤。喉嚨火燒一般,肚子也發(fā)熱了,頭有點(diǎn)暈暈乎乎。

        春根舌頭都大了:“有……種再……干……”

        我夾了一塊肥肉吞下,兩只碗立刻又被斟滿。

        “干就干,哪個(gè)怕哪個(gè)!”我舉起碗。

        春根有點(diǎn)遲疑,連酒碗都捧歪了,灑了一半酒,勉強(qiáng)站?。骸昂眯∽樱虾@?,有種!”舉碗猛灌,酒沒喝完,就癱趴在桌上了。

        “看好了!他半碗我一碗!”我仰脖一口灌下,只覺得天旋地轉(zhuǎn),而且覺得這碗酒怎么像白水一樣毫無酒味?殘存的清醒意識(shí)告訴我,今天燒酒共喝三碗,超過一斤半,已經(jīng)喝過“ 極點(diǎn)”了。所謂“極點(diǎn)”,指長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)開始后不久,許多人就會(huì)兩腿發(fā)軟、全身乏力、呼吸困難,運(yùn)動(dòng)生理學(xué)把這種現(xiàn)象稱為“極點(diǎn)”,過了極點(diǎn),所有不適感覺都會(huì)消失。喝酒也一樣,如果喝得超過極點(diǎn),烈酒入口猶如喝

        水,接下來可能就會(huì)醉死了。

        我依稀記得第四碗酒是倒在自己胸口的,衣服全濕,酒氣沖天。不能再喝了,勉強(qiáng)起身,跌跌撞撞離席。天旋地轉(zhuǎn),雙手扶墻,感覺墻都是軟綿綿的,怎么回到知青宿舍已完全不記得了。

        醒來仍覺暈暈乎乎,渾身發(fā)軟,惡心欲吐。大隊(duì)赤腳醫(yī)生清根在床前陪護(hù),看到我醒了,如釋重負(fù):“你總算活過來了!”

        “我睡了很久嗎?”

        “今天是初七!我給你掛了兩次鹽水!嚇?biāo)牢伊?!你真的走了,我們?nèi)逶趺聪蚰愀改附淮???/p>

        這次宿醉,整整大睡3 天。直接的后果是,一聞到酒味甚至一想到白酒就惡心欲吐,整整一年沒碰任何酒。但也有好處,從此我的酒量大增,也知道了自己的極限酒量。

        這種醉法,后來一次也未發(fā)生過。

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