王登亮，劉春榮，鄭雪良，吳雪珍，陳 駿，閆彥濤

(衢州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江 衢州 324000)

不同采收期對(duì)椪柑果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

王登亮，劉春榮，鄭雪良，吳雪珍，陳 駿，閆彥濤

(衢州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江 衢州 324000)

以衢州椪柑果實(shí)為材料，研究不同采收期果實(shí)的平均果重、不同規(guī)格果實(shí)比例和果實(shí)品質(zhì)等,為椪柑的合理采收提供理論依據(jù)。結(jié)果表明，隨著采收時(shí)間的延后，椪柑果實(shí)的平均單果重逐漸增大，大果所占數(shù)量和重量比例呈增加趨勢(shì)，小果則呈降低趨勢(shì)；椪柑果實(shí)的可溶性固形物、蔗糖和總糖含量呈先上升后下降趨勢(shì)，且在11月25日達(dá)到最高；可滴定酸含量則呈逐漸下降的趨勢(shì)。

采收期； 椪柑； 產(chǎn)量； 品質(zhì)

我國(guó)柑橘種植面積大、產(chǎn)量高，是世界柑橘第一大生產(chǎn)國(guó)[1]。椪柑是我國(guó)十大良種之一，被譽(yù)為“亞洲寬皮桔之王”[2-3]。椪柑產(chǎn)業(yè)是衢州市的一個(gè)民生產(chǎn)業(yè)。衢州椪柑面積和產(chǎn)量分別為2萬(wàn)hm2和40萬(wàn)t，約占全市柑橘面積和產(chǎn)量的60%和70%[4]。采收期是影響果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)的重要因素，適期采收可增加果實(shí)產(chǎn)量，提高果實(shí)品質(zhì)和生產(chǎn)效益[5]。適時(shí)采收也是柑橘果實(shí)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要手段[6]。近年來(lái)，衢州椪柑的過(guò)早采收情況比較普遍，嚴(yán)重影響了衢州椪柑的產(chǎn)量和品質(zhì)。椪柑是晚熟品種，過(guò)早采收時(shí)椪柑果實(shí)未達(dá)到完熟，造成果實(shí)酸度較高，糖度偏低，風(fēng)味不佳。隨著柑橘完熟栽培技術(shù)的推廣，通過(guò)延遲采收可以更好地發(fā)揮椪柑品種特性，緩解集中上市壓力。本試驗(yàn)研究不同采收期椪柑果實(shí)的平均單果重、不同果實(shí)大小的數(shù)量和重量比例以及內(nèi)在品質(zhì)變化，旨在為椪柑果實(shí)的采收和銷售提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

供試材料為椪柑，果園位于浙江省衢州市十里豐七大隊(duì)。供試果園具有生產(chǎn)代表性，露地栽培，樹齡10年，樹勢(shì)較強(qiáng)，日常管理良好，土壤無(wú)污染。在果園中選擇18株長(zhǎng)勢(shì)一致的果樹，掛牌標(biāo)記。在6個(gè)不同的采收期(11月5日、11月15日、11月25日、12月5日、12月15日、12月25日)對(duì)標(biāo)記的果樹分別進(jìn)行采收，每次采收3株。在11月30日對(duì)待處理?xiàng)崭坦麡溥M(jìn)行覆膜(塑料膜不與椪柑果樹枝葉接觸且離地面約1 m)，以確保以后采收的椪柑果實(shí)不被凍傷，在日照好的情況下拉起樹冠兩邊薄膜通風(fēng)降溫。采收后的果實(shí)根據(jù)果實(shí)橫徑分為大、中、小3個(gè)級(jí)別：大果(70～80 mm)、中果(60～70 mm)、小果(≤60 mm)，統(tǒng)計(jì)不同采收期不同規(guī)格果實(shí)的數(shù)量和重量。每次果實(shí)采收后，挑選果皮顏色較一致、無(wú)機(jī)械損傷、無(wú)病蟲害的15個(gè)果實(shí)測(cè)定相關(guān)品質(zhì)指標(biāo)，3次重復(fù)。

1.2 方法

采用手持折光儀(WYF-4型)測(cè)定可溶性固形物含量。采用酸堿滴定法[7]測(cè)定可滴定酸含量。采用水楊酸法[7]測(cè)定蔗糖含量。采用斐林試劑直接滴定法[7]測(cè)定還原糖含量，總糖含量為所測(cè)定的蔗糖含量和還原糖含量之和。采用2,6-二氯靛酚法[7]測(cè)定Vc含量。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

采用Office 2007進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，用SPSS 15.0軟件數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)進(jìn)行Duncan新復(fù)極差法做差異顯著性分析，采用Origin 8.0軟件繪圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 單果重

試驗(yàn)結(jié)果顯示，11月5日、11月15日、11月25日、12月7日、12月15日、12月25日采收的椪柑果實(shí)平均單果重分別為118.4、120.5、136.3、146.3、156.4、165.8 g。隨著采收時(shí)間的延后，椪柑果實(shí)的平均單果重逐漸增大。11月5—15日，椪柑果實(shí)的平均單果重增加幅度較??；12月15—25日，椪柑果實(shí)的平均單果重增加趨勢(shì)近線性(圖1)。12月25日采收的椪柑果實(shí)平均單果重最高，是11月5日采收果實(shí)的1.4倍。

圖1 不同采收期對(duì)椪柑果實(shí)平均單果重的影響

2.2 果實(shí)數(shù)量和比例

對(duì)不同采收期的椪柑果實(shí)規(guī)格進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)分析。結(jié)果顯示：11月5日至12月25日的6個(gè)采收期的椪柑果實(shí)中，小果(橫徑≤60 mm)數(shù)量所占比例分別為33.0%、31.9%、6.3%、7.3%、7.1%和3.5%；中果(橫徑60～70 mm)所占數(shù)量比例分別為61.1%、51.8%、52.3%、53.8%、37.7%和42.6%；大果(橫徑70～80 mm)所占數(shù)量比例分別為6.9%、16.3%、41.4%、38.9%、55.2%和53.9%。隨著椪柑果實(shí)采收期的延長(zhǎng)，大果數(shù)量比例呈增加趨勢(shì)；小果比例則呈降低趨勢(shì)。

采收后的椪柑果實(shí)經(jīng)分級(jí)稱重后的結(jié)果表明，11月5日至12月25日的6個(gè)采收期的椪柑果實(shí)中，小果(橫徑≤60 mm)重量所占比例分別為27.0%、24.6%、6.3%、4.7%、4.4%和2.7%；中果(橫徑60～70 mm)所占重量比例分別為62.7%、55.8%、57.9%、53.9%、34.5%和38.4%；大果(橫徑70～80 mm)所占重量比例分別為10.3%、19.6%、35.8%、41.4%、61.1%和58.9%。椪柑果實(shí)采收期越晚，大果重量所占比例越高，小果重量所占比例則越低。12月5日和之前采收的椪柑果實(shí)中，中果數(shù)量和重量所占比例最高；此后大果數(shù)量所占比例最高(圖2)。

圖2 不同采收時(shí)間的椪柑果實(shí)大小果數(shù)量和重量比例情況

2.3 可溶性固形物等品質(zhì)

11月5日至12月25日6個(gè)采收期的椪柑果實(shí)可溶性固形物含量分別為9.9%、9.6%、10.4%、9.4%、9.7%和9.8%。由圖3可以看出，隨著采收期的延后，椪柑果實(shí)的可溶性固形物含量呈先上升后下降趨勢(shì)，其中11月25日采收的椪柑果實(shí)可溶性固形物含量最高。

11月5日至12月25日6個(gè)采收期的椪柑果實(shí)可滴定酸含量分別為0.99%、0.95%、0.66%、0.68%、0.68%和0.47%。采收期越晚，椪柑果實(shí)的可滴定酸含量越低，12月25日采收的椪柑果實(shí)可滴定酸含量顯著低于其他采收期，僅為11月5日采收的47.5%。

11月5日至12月25日6個(gè)采收期的椪柑果實(shí)固酸比分別為10.1、10.2、15.8、13.9、14.6和21.3。11月5—25日3個(gè)采收期的椪柑果實(shí)，采收期越晚，固酸比越高，隨后固酸比稍有降低，最后11月25日采收的椪柑果實(shí)固酸比最高，達(dá)到了21.3(圖3)。

2.4 果實(shí)蔗糖、還原糖等品質(zhì)

試驗(yàn)結(jié)果表明，11月5日至12月25日6個(gè)采收期的椪柑果實(shí)蔗糖含量分別為2.9、3.5、3.9、3.7、3.7和2.1 g·100 g-1。隨著采收期的延后，椪柑果實(shí)的蔗糖含量呈上升趨勢(shì)，在11月25日采收的椪柑果實(shí)蔗糖含量最高，隨后采收的果實(shí)蔗糖含量逐漸下降(圖4)。

P<0.05條件下，柱上無(wú)相同字母表示差異顯著，圖4、圖5同圖3 不同采收期對(duì)椪柑果實(shí)可溶性固形物、可滴定酸和固酸比的影響

圖4 不同采收期對(duì)椪柑果實(shí)蔗糖、還原糖等品質(zhì)的影響

11月5日至12月25日6個(gè)采收期的椪柑果實(shí)還原糖含量分別為3.0、3.3、3.4、3.1、3.3和3.7 g·100 g-1。11月5—25日的3個(gè)采收期，椪柑果實(shí)還原糖含量呈上升趨勢(shì)，12月5日采收的椪柑果實(shí)還原糖含量略有下降，隨后又逐漸升高，在12月25日采收的椪柑果實(shí)還原糖含量最高(圖4)。

11月5日至12月25日6個(gè)采收期的椪柑果實(shí)總糖含量分別為5.9、6.8、7.3、6.7、7.0、5.8 g·100 g-1。11月5—25日的3個(gè)采收期，椪柑果實(shí)的總糖含量也是呈上升趨勢(shì)，隨后逐漸下降(圖4)。

11月5日至12月25日6個(gè)采收期的椪柑果實(shí)糖酸比分別為6.1、7.1、11.2、5.7、10.4和12.7。11月5—25日的3個(gè)采收期，椪柑果實(shí)的糖酸比逐漸升高，但在12月5日采收的椪柑果實(shí)糖酸比急劇下降，隨后又呈逐漸升高趨勢(shì)(圖4)。

2.5 Vc含量

Vc 含量是衡量果實(shí)品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)。11月5日至12月25日6個(gè)采收期的椪柑果實(shí)Vc含量分別為29.3、28.7、27.6、23.9、28.6和25.2 mg·100 g-1。11月5日至12月5日，4個(gè)采收期的椪柑果實(shí)Vc含量呈逐漸下降趨勢(shì)(圖5)。

圖5 不同采收期對(duì)椪柑果實(shí)Vc含量的影響

3 討論

椪柑是晚熟品種，在衢州椪柑產(chǎn)區(qū)，一般在衢州11月上旬(11月5日左右)采收。由于采收時(shí)椪柑果實(shí)未達(dá)到完熟，造成果實(shí)酸度較高，糖度偏低，風(fēng)味不佳。隨著柑橘冬季樹冠簡(jiǎn)易覆膜技術(shù)的推廣，通過(guò)留樹保鮮，可增加椪柑果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)，提高農(nóng)民收入。本試驗(yàn)表明，隨著采收期的延后，椪柑果實(shí)的平均單果重逐漸增大，11月15至12月25日采收相較于11月5日的傳統(tǒng)時(shí)間采收,椪柑果實(shí)的產(chǎn)量可增加1.8%～40%。椪柑果實(shí)采收期越晚，大果重量所占比例越高，小果重量所占比例則越低。由于椪柑精品果的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)果實(shí)大小有一定的要求，且在椪柑銷售過(guò)程中，大果的價(jià)格也較高，因此，適當(dāng)延遲采收期可提高椪柑的精品果比例，從而提高生產(chǎn)效益。

在果實(shí)品質(zhì)方面，隨著采收期的延后，椪柑果實(shí)的可溶性固形物含量、蔗糖含量和總糖含量呈先上升后下降趨勢(shì)，可能是由于隨著果實(shí)不斷成熟的過(guò)程中，果實(shí)呼吸消耗增加。根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果，采收期越晚，椪柑果實(shí)的可滴定酸含量則越低，這與湯佳樂(lè)等[8]對(duì)獼猴桃的研究結(jié)論一致。Vc是柑橘體內(nèi)重要的抗氧化劑。11月5日至12月5日，椪柑果實(shí)Vc含量呈逐漸下降趨勢(shì)，可能是由于隨著果實(shí)的成熟和衰老，抗氧化能力降低所致。

綜合各項(xiàng)生理指標(biāo)，在衢州椪柑露地栽培地區(qū)，11月25日采收的椪柑果實(shí)可溶性固形物、蔗糖和總糖含量為最高，其后果實(shí)開始衰老，對(duì)可溶性固形物等品質(zhì)指標(biāo)的消耗增加。因此，在衢州椪柑露天栽培條件下，11月25日左右是較適宜的采收期。同時(shí)，不同采收期對(duì)椪柑果實(shí)耐貯性以及樹體翌年產(chǎn)量和品質(zhì)的影響有待進(jìn)一步研究。

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2017-08-03

衢州市科技計(jì)劃項(xiàng)目(2016Y023，2015Y022)；衢州市浙江大學(xué)陳昆松教授專家工作站資助

王登亮(1988—)，男，山東聊城人，助理農(nóng)藝師，碩士，從事柑橘貯藏保鮮與栽培技術(shù)研究相關(guān)工作，E-mail：1335345870@qq.com。

文獻(xiàn)著錄格式：王登亮，劉春榮，鄭雪良，等. 不同采收期對(duì)椪柑果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)的影響[J].浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2017，58(12)：2193-2196.

10.16178/j.issn.0528-9017.20171234

S666.1

A

0528-9017(2017)12-2193-04

張 韻)