阮光鋒

很多人都很喜歡喝魚(yú)湯，因?yàn)槁?tīng)說(shuō)多喝魚(yú)湯可以讓人變聰明。這是不是真的呢？

魚(yú)肉中含有一種必需脂肪酸——n-3脂肪酸，名氣最大的就是EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）了。這兩種氨基酸對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和大腦的發(fā)育十分重要。研究發(fā)現(xiàn)，如果孕婦在懷孕期間或者嬰幼兒在生長(zhǎng)發(fā)育期間攝入的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）不足，將可能導(dǎo)致大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育障礙。所以一般來(lái)說(shuō)，世界各國(guó)的健康權(quán)威機(jī)構(gòu)都推薦，人們應(yīng)該每周吃2～3次水產(chǎn)品，包括魚(yú)蝦貝等，尤其是孕婦和嬰幼兒。不過(guò)，EPA和DHA對(duì)于成年人的大腦并沒(méi)有什么影響。也就是說(shuō)，對(duì)成年人來(lái)說(shuō)即使你每天吃很多魚(yú)，也不會(huì)突然擁有愛(ài)因斯坦或者美劇《生活大爆炸》天才謝耳朵一樣的智商。而且，魚(yú)湯很大一部分都是脂肪，有少量的蛋白質(zhì)，和大量的鹽，多喝其實(shí)并不好，還不如直接吃魚(yú)肉。

魚(yú)肉是一種健康的食物，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且魚(yú)肉的蛋白質(zhì)、肌纖維構(gòu)造比較短，結(jié)締組織也比較少，所以魚(yú)肉吃起來(lái)比其他畜肉細(xì)致嫩滑，也容易消化。而且，每周吃2～3次魚(yú)肉，還可以降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，原因就是魚(yú)肉所含的脂肪一般比豬肉羊肉少，而且，它所含的n-3脂肪酸也更豐富。愛(ài)斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低，很大程度上是因?yàn)樗麄兊娘嬍持杏写罅扛缓珽PA及DHA的海魚(yú)類。

綜上所述，吃魚(yú)肉、喝魚(yú)湯可能并不會(huì)讓你變得聰明無(wú)比，而且，魚(yú)湯中的脂肪和鹽含量往往不低，多喝對(duì)健康并無(wú)益處。不過(guò)，魚(yú)肉還是一種非常健康的食物，每周吃2～3次魚(yú)，這種飲食習(xí)慣還是值得推崇的。