王國義

“味精吃多了會(huì)變傻”的說法流傳已久，導(dǎo)致很多人再也不吃味精了。

味精是糧食經(jīng)過微生物發(fā)酵制成的天然調(diào)味品，其主要成分是谷氨酸鈉，醬油、雞精、豆瓣醬等調(diào)味品中都含有此成分。谷氨酸鈉是谷氨酸與鈉結(jié)合成的鹽，谷氨酸也是構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的主要氨基酸，即使不吃味精，人體也能自身合成谷氨酸，參與蛋白質(zhì)與糖的代謝，對(duì)大腦皮質(zhì)與中樞神經(jīng)系統(tǒng)的活動(dòng)起到良好作用。換句話說，谷氨酸與葡萄糖的供應(yīng)可保證大腦的正常機(jī)能。由此可見，吃味精不可能使人變傻。

但過量食味精會(huì)對(duì)身體不利，攝入過量味精可使人出現(xiàn)頭暈、嗜睡、頭疼等癥狀。味精里含有鈉，過量攝入鈉會(huì)增加高血壓、心腦血管等疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。endprint