彭子誠(chéng)

在“曾左彭胡”為代表的湘軍人物中，為首的曾國(guó)藩出身農(nóng)家，從小粗茶淡飯、蔬食自甘，主張少食、素食、清淡。如果有客人來(lái)，則添一道葷菜。時(shí)人稱其為“一品宰相”：一品者，一道葷菜也。

曾國(guó)藩深受儒家文化的影響，本性上厭惡奢華。誠(chéng)如曾公所言：“絕大學(xué)問(wèn)，即在家庭日用之間?！?/p>

曾國(guó)藩有一張婆婆嘴，每封家書都不厭其煩地講述自己的生活之道，指點(diǎn)家人如何過(guò)日子。他屢屢提及小菜：“吾家婦女須講究作小菜，如腐乳、醬油、醬菜、好醋、倒筍之類，常常做些寄與我吃”，“家中外須講求蒔（音時(shí)，意為栽種）蔬，內(nèi)須講求曬小菜，此足驗(yàn)人家之興衰，不可忽也?！彼趯懡o兒子的信里說(shuō)：“凡世家子弟衣食起居，力戒奢華，無(wú)一不與寒士相同，庶可以成大器；若沾染富貴氣息，則難望有成?！?/p>

在與太平軍相持相斗的十多年里，曾帥的飲食一直非常簡(jiǎn)陋。他的中軍大帳有早飯粥會(huì)的習(xí)慣，天天都是陳米白粥、農(nóng)家咸菜，被邀請(qǐng)的將領(lǐng)、幕僚卻感到是極大的榮耀。同他一起吃過(guò)早粥的，后來(lái)出任督撫的不下10人。湘軍軍營(yíng)中，一般只供應(yīng)白米飯，人人腰間系一竹筒，內(nèi)放油辣椒，就餐時(shí)倒一點(diǎn)在飯里，便算有了下飯菜。這種湘軍獨(dú)有的“軍糧”，曾帥同樣配備。當(dāng)時(shí)，社會(huì)上稱淮揚(yáng)菜為“官菜”，稱粵菜為“商菜”，湘菜則就此落了個(gè)“軍菜”的稱號(hào)。endprint