周愛寶

五柳魚是四川名菜，唐宋以來早已膾炙人口。說起“五柳魚”來，它還和我國古代詩人杜甫有一段關系呢！

唐代杜甫，在年近五十的時候，遇上“安史之亂”，整個唐朝從這兒走了下坡路。唐明皇逃往四川，楊玉環(huán)在馬嵬坡吊死。杜甫為了躲避這場戰(zhàn)亂，也漂泊到西南方去。

他到了成都，在成都古郊找了一處風景優(yōu)美的地方，叫浣花溪畔，親手建了一座草堂，住了下來，并在這里寫過不少詩。草堂茅屋有時還叫大風吹破。他這時生活十分清苦，由自己的遭遇和貧困處境，還時常想到天下的窮人寒士，寄予不少同情。他每日用素菜草果度日，當?shù)囟冀兴安硕抢先恕薄?/p>

相傳，有一天他邀幾個朋友在草堂上吟詩作賦，吟得高興，不覺到了中午。他發(fā)起愁來，眼看要吃晌飯了，可是一無所有，拿什么款待這些客人呢？他正在著急，忽然見家人從浣花溪里釣上一條魚來，喜出望外。心想，就請大家品嘗這條魚吧！

他走到灶前，親手烹制起魚來。朋友們見他去做魚，個個都驚奇起來，有的帶著懷疑的眼光說：“老杜，這可是新鮮事，你會作詩，還會烹魚？”

杜甫笑笑說：“等著吧，我今天就要給你們烹烹看看?！彼_膛把魚洗好以后，加上佐料就放鍋里蒸上。蒸熟以后，又把當?shù)氐奶鹈驷u炒熟，加入四州泡菜里的辣椒、蔥、姜和湯汁，和好淀粉，做成汁，趁熱澆在魚身上，再撒上香菜就做成了。

大伙歡坐一堂，見杜甫把魚端了上來，伸筷一嘗，果然好吃。

眾朋友邊說邊吃，一會工夫，一條魚吃得精光，可是這魚還沒有名字呢！于是大家就為這魚想起名字來。有的說：“這魚就叫浣溪魚吧！”有的說：“叫老杜魚才合適?！弊詈蠖鸥φf：“陶淵明先生是我們敬佩的先賢，而這魚背覆有五顏六色的絲，很象柳葉，就叫‘五柳魚吧！”說罷，大家十分贊成，覺得這個名字很有意思。五柳魚就這樣叫起來了，并成為一道四川名菜，一直流傳了一千多年。endprint