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        食物的屬性

        2017-11-29 15:45:20楊傳芝
        食品與健康 2017年11期
        關(guān)鍵詞:熱食涼性偏性

        楊傳芝

        我們經(jīng)常會說羊肉、桂圓、人參是溫熱食物,西瓜、柿子、螃蟹是寒涼食物。有朋友就會問,寒、熱、溫、涼,不是說人體對外界溫度的感覺嘛,為何食物也有寒、熱、溫、涼等屬性之分呢?

        天有四時,春溫、夏熱、秋涼、冬寒。在自然中存活的各種生物也會稟賦四時,吸收天地之精華,形成自己的屬性。中醫(yī)學(xué)認為自然界中的生物皆具有寒、熱、溫、涼四性,外加一種不偏不倚的稱為“平”的屬性,統(tǒng)稱為五性。食物的五性是根據(jù)人進食后的身體反應(yīng)劃分的。如吃完食物之后身體有溫暖、發(fā)熱的感覺,則為溫、熱性;如吃完之后有清涼、涼潤的感覺則為寒、涼性;如食物為平性,說明食物很平和,日常皆可食用。

        溫熱性的食物,如辣椒、狗肉、白菜、荔枝、櫻桃、桃子、椰子、榴蓮、杏屬陽,可以溫振陽氣、散寒。寒涼性的食物,如香蕉、牛黃、紫菜、豬腦、葡萄、菠蘿、山竹屬陰,可清熱、瀉火、解熱毒。但如果食物偏性過大,不適時宜地進食就會對身體造成傷害。

        中醫(yī)講究氣血調(diào)和,即人體內(nèi)陰陽調(diào)和,略偏陽性,才能健康無病,所以日常飲食不宜損陽。在火種出現(xiàn)之前的原始社會,人類生存環(huán)境惡劣,食物沒有保障,更談不上對飲食保健的認識,可謂“食草木之食,鳥獸之肉,飲其血,茹其毛”。那時,人多疾病,壽命很短——“民食果菰蚌蛤,腥臊惡臭而傷害腹胃,民多疾病?!弊詮挠辛嘶?,人類的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了翻天覆地的變化——“炮生為熟,令人無復(fù)腹疾,有異于禽獸?!被鸩粌H可以煮熟食物,也可將食物中的涼性去除,利于人體消化且免于受寒。

        食物對人體而言,不僅能夠飽腹,更可調(diào)和陰陽,合則于臟腑有益,但若不合則于人體臟腑有損?,F(xiàn)代人很注重飲食營養(yǎng),十分在意進口之物的科學(xué)性和安全性。然而,還是存在一些不良的飲食習(xí)慣損害我們的健康,如大量攝入由生的蔬菜制作的沙拉,直接食用從冰箱里取出的食物等。生的食物,不僅本身的溫度是涼的,其屬性也是寒涼的,不加節(jié)制地過分食用會給身體造成傷害,增加腸胃負擔。年輕人火力旺盛,陽氣足,短時間內(nèi)不覺得有何影響,但長期下去,就會影響脾胃陽氣,造成脾胃虛寒。

        以下人群要忌食過于寒涼的食物

        舌淡苔白,乏力,四肢不溫,肢體困重,胃部常隱隱作痛,大便溏泄,小便清長,胃部、腹部脹滿,消化不良者。

        建議:日常飲食皆熱食,不吃涼食,如涼拌菜。

        以下人群要忌食過于溫熱的食物

        舌紅苔黃,口舌生瘡,牙齦腫痛,目赤,小便短赤,大便秘結(jié),口燥咽干者。

        建議:日常少食辛辣食物,如蔥、姜、蒜、辣椒、韮菜、香菜等;少食溫熱性食物,如牛肉、羊肉等肉類;少食桂圓、榴蓮等熱性水果。

        日常生活中,無論您體質(zhì)如何,都建議少吃偏性過大的食物,少吃涼食,多吃熱食,以免傷陽氣。endprint

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