□ 王 會(huì) 河南應(yīng)用技術(shù)職業(yè)學(xué)院

水酶法提取葵花籽油的研究

□ 王 會(huì) 河南應(yīng)用技術(shù)職業(yè)學(xué)院

水酶法是近幾年我國(guó)植物食用油類(lèi)產(chǎn)品提取生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域運(yùn)用的，具備廣泛技術(shù)應(yīng)用空間的全新生產(chǎn)技術(shù)形態(tài)，其在具體油類(lèi)產(chǎn)品提取生產(chǎn)過(guò)程中的綜合性技術(shù)應(yīng)用效果獲取狀態(tài)，與實(shí)驗(yàn)過(guò)程中具體設(shè)置和配備的技術(shù)環(huán)境條件具備表征鮮明且充分的直接相關(guān)性。本文圍繞水酶法提取葵花籽油論題，以具體化的實(shí)驗(yàn)探究技術(shù)活動(dòng)過(guò)程為背景，展開(kāi)了簡(jiǎn)要的分析論述。

水酶法；葵花籽油；提取技術(shù)

基于水酶法形成的油提取技術(shù)，是近年來(lái)新形成的且具備廣泛的實(shí)際應(yīng)用空間的油提取技術(shù)。在具體提取生產(chǎn)技術(shù)活動(dòng)過(guò)程中，通常應(yīng)用的酶類(lèi)活性物質(zhì)，具體涉及和包含纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶、淀粉酶以及蛋白酶等多種具體化的表現(xiàn)類(lèi)型[1-2]。有研究文獻(xiàn)揭示，在實(shí)際提取技術(shù)活動(dòng)過(guò)程中選取和運(yùn)用復(fù)合酶作為處理?xiàng)l件，能夠針對(duì)葵花籽的細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)實(shí)現(xiàn)協(xié)同處理目標(biāo)，確保實(shí)際開(kāi)展的提油生產(chǎn)活動(dòng)，能夠順利獲取到最佳技術(shù)效果[3]。從質(zhì)量構(gòu)成結(jié)構(gòu)角度展開(kāi)具體分析，葵花籽中包含的油脂類(lèi)物質(zhì)通常占據(jù)總質(zhì)量的50.00%以上，不僅包含約占總數(shù)66.00%的亞油酸，同時(shí)還包含約占總數(shù)15.00%的油酸。因此，針對(duì)葵花籽油的提取生產(chǎn)技術(shù)展開(kāi)研究分析，具備極其穩(wěn)定且充分的生產(chǎn)實(shí)踐影響意義。鑒于此，本文將會(huì)圍繞水酶法提取葵花籽油的基本技術(shù)問(wèn)題，圍繞具體的實(shí)驗(yàn)探究過(guò)程及其結(jié)果，展開(kāi)簡(jiǎn)要的闡釋分析。

1 實(shí)驗(yàn)過(guò)程中應(yīng)用的材料和方法

1.1 實(shí)驗(yàn)過(guò)程中應(yīng)用的材料和設(shè)備

（1）市場(chǎng)上銷(xiāo)售的脫殼葵花籽。

（2）由我國(guó)山東省濟(jì)南百泰偉業(yè)科技有限公司生產(chǎn)提供的復(fù)合纖維素酶試劑。

（3）由河南省鞏義市英裕高科儀器廠生產(chǎn)提供的CL-4型磁力加熱攪拌器設(shè)備。

（4）由浙江托普儀器有限公司生產(chǎn)提供的型號(hào)為HCY-10核磁共振含油率測(cè)定儀設(shè)備。

1.2 水酶法應(yīng)用背景下的葵花籽油提取工藝

水酶法應(yīng)用背景下的葵花籽油的提取工藝，應(yīng)具體包含以下具體步驟。

第一，預(yù)處理環(huán)節(jié)。要借由具體組織實(shí)施的篩理處理、分揀處理以及清理處理過(guò)程，全面剔除市場(chǎng)購(gòu)置獲取的葵花籽中包含的霉變性葵花籽物質(zhì)，確保實(shí)際經(jīng)由清理處理的油料中嚴(yán)格不含有石塊、鐵雜、繩頭以及蒿草等雜質(zhì)類(lèi)物質(zhì)[4-5]。

第二，熱處理環(huán)節(jié)。針對(duì)已經(jīng)完成預(yù)處理技術(shù)環(huán)節(jié)的葵花籽檢驗(yàn)樣品，實(shí)施持續(xù)時(shí)間為30 min的熱炒處理技術(shù)過(guò)程，在炒料技術(shù)處理過(guò)程開(kāi)始的階段，要將炒鍋內(nèi)部的溫度參數(shù)嚴(yán)格控制在100 ℃水平。并且在鍋內(nèi)葵花籽物質(zhì)的整體性成熟狀態(tài)達(dá)到80.00%水平條件下，應(yīng)當(dāng)在后續(xù)開(kāi)展的炒制操作過(guò)程中，時(shí)刻動(dòng)態(tài)檢查葵花籽物質(zhì)的熟化程度，等候葵花籽在后續(xù)炒制過(guò)程中被炒出香味條件下，要立即針對(duì)炒制過(guò)程中的葵花籽物質(zhì)實(shí)施出鍋操作，且要在出鍋時(shí)確保溫度參數(shù)被嚴(yán)格控制在130 ℃水平。在經(jīng)由熱鍋炒制的技術(shù)處理背景條件下，葵花籽中的實(shí)際含水量通常會(huì)被控制到5.00%的標(biāo)準(zhǔn)水平之下，其油料性細(xì)胞結(jié)構(gòu)通常會(huì)被完全性破壞，原本處于分散狀態(tài)的游離性油脂分子物質(zhì)，將會(huì)發(fā)生表現(xiàn)程度極其顯著的聚集技術(shù)過(guò)程[6]。在基于含油率測(cè)定儀設(shè)備的規(guī)范化測(cè)定處理技術(shù)條件下，可以證實(shí)經(jīng)由熱鍋炒制處理的葵花籽油中的含油率參數(shù)測(cè)算數(shù)據(jù)指標(biāo)為44.21%。

第三，研磨處理。運(yùn)用研缽針對(duì)已經(jīng)經(jīng)由熱炒處理的葵花籽實(shí)施研碎處理，并在此過(guò)程中，實(shí)現(xiàn)對(duì)葵花籽內(nèi)部細(xì)胞組織的充分破壞。在具體實(shí)施的研磨處理過(guò)程中，通常認(rèn)為研磨程度越細(xì)越好，繼而確保在后續(xù)開(kāi)展的水酶法實(shí)驗(yàn)處理過(guò)程中，能夠促進(jìn)葵花籽顆粒物質(zhì)實(shí)現(xiàn)與酶類(lèi)物質(zhì)之間實(shí)現(xiàn)有效充分接觸，確保充分酶解處理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。通常認(rèn)為，經(jīng)由研磨處理的葵花籽顆粒，只要能夠充分通過(guò)40目篩就算已經(jīng)達(dá)到了預(yù)先控制的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

第四，加水處理。規(guī)范性稱取質(zhì)量為20 g的已經(jīng)完成研碎處理的葵花籽油料顆粒物質(zhì)，向其中加入適宜體積的沸水，并在沸水加入過(guò)程中對(duì)其同時(shí)實(shí)施攪拌技術(shù)操作過(guò)程，要嚴(yán)格確保攪拌技術(shù)操作過(guò)程的速率參數(shù)設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)為300 r/min，同時(shí)還要確保攪拌操作技術(shù)過(guò)程的持續(xù)時(shí)間達(dá)到30 min。

第五，加酶處理。在經(jīng)由攪拌操作技術(shù)處理環(huán)節(jié)背景之下，誘導(dǎo)葵花籽油料顆粒料液的實(shí)際溫度參數(shù)水平達(dá)到適宜溫度條件之后，如果經(jīng)由規(guī)范性的測(cè)定技術(shù)操作環(huán)節(jié)確定料液的實(shí)際pH值參數(shù)指標(biāo)分布水平在4.8上下，則應(yīng)當(dāng)立即針對(duì)料液借由添加復(fù)合纖維素酶的方式實(shí)施酶解技術(shù)處理作用環(huán)節(jié)，且需要在不調(diào)整料液液體環(huán)境中的酸堿度參數(shù)實(shí)踐表現(xiàn)狀態(tài)背景之下，針對(duì)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中涉及的液體環(huán)境具體組織實(shí)施持續(xù)時(shí)間為1 h的恒溫水浴處理技術(shù)過(guò)程。

第六，浸提處理。要在具體完成酶解技術(shù)處理環(huán)節(jié)基礎(chǔ)之上，具體針對(duì)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中涉及的液體技術(shù)環(huán)境，展開(kāi)一定表現(xiàn)程度的升溫技術(shù)處理操作過(guò)程，并在完成適宜時(shí)間程度的持續(xù)保溫技術(shù)處理環(huán)節(jié)背景之下，具體完成滅酶技術(shù)處理過(guò)程。為后續(xù)組織開(kāi)展的料液內(nèi)部油脂物質(zhì)提取技術(shù)環(huán)節(jié)，順利獲取到最佳預(yù)期效果，構(gòu)筑和提供基礎(chǔ)性的支持保障條件[7]。

第七，離心分離處理。要借由對(duì)2層細(xì)紗布實(shí)驗(yàn)材料的運(yùn)用，針對(duì)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中已經(jīng)由技術(shù)處理過(guò)程的料液實(shí)施系統(tǒng)有效的過(guò)濾處理，在充分剔除料液中殘余的料渣，并且針對(duì)過(guò)濾處理后獲取的濾液在3 500 r/min的技術(shù)參數(shù)控制背景下持續(xù)實(shí)施10min的離心技術(shù)處理過(guò)程。提取離心處理后的液相層，依次對(duì)其實(shí)施系統(tǒng)化的萃取處理、分液處理，以及烘干處理環(huán)節(jié)，針對(duì)最終獲取的清油物質(zhì)質(zhì)量水平，組織開(kāi)展規(guī)范性的稱取處理技術(shù)過(guò)程。

1.3 水酶法應(yīng)用背景下的葵花籽油的技術(shù)

在水酶法的實(shí)際應(yīng)用背景下，實(shí)際獲取的葵花籽油通常為油水混合物，在實(shí)驗(yàn)室分析過(guò)程中，借由無(wú)水乙醚試劑對(duì)其實(shí)施萃取處理過(guò)程，且接續(xù)運(yùn)用分液漏斗實(shí)驗(yàn)儀器，針對(duì)油水混合物實(shí)施分液技術(shù)處理環(huán)節(jié)，其下層結(jié)構(gòu)部分為水層、上層結(jié)構(gòu)部分為葵花籽油層，要取分離后的葵花籽油層物質(zhì)。在50 ℃的恒溫水浴鍋實(shí)驗(yàn)環(huán)境中，實(shí)施充分的加熱技術(shù)處理環(huán)節(jié)，以支持和促進(jìn)其中實(shí)際含有的無(wú)水乙醚物質(zhì)分子，實(shí)現(xiàn)充分揮發(fā)的技術(shù)控制狀態(tài)[8]。

2 實(shí)驗(yàn)過(guò)程中獲取的研究結(jié)果及其分析

2.1 料液比指標(biāo)水平對(duì)葵花籽物料實(shí)際出油率水平的影響作用

規(guī)范稱取已完成研碎處理的葵花籽油料顆粒20 g若干份，向其中依次分別添加總體積為100.00、200.00、300.00、400.00 mL的沸水，在基于90℃恒溫環(huán)境條件下實(shí)施持續(xù)時(shí)間為9 h的浸提處理，并且接續(xù)在3500r/min的技術(shù)參數(shù)控制背景下持續(xù)實(shí)施10 min的離心技術(shù)處理過(guò)程，提取固相層，依次對(duì)其實(shí)施系統(tǒng)化的萃取處理、分液處理，以及烘干處理環(huán)節(jié)，最終精確稱取清油部分的質(zhì)量水平。其結(jié)果如圖1所示。

從圖1中的相關(guān)數(shù)據(jù)信息可以知道，隨著料液比技術(shù)參數(shù)的不斷增大，葵花籽的實(shí)際出油率水平會(huì)呈現(xiàn)出逐漸增加的動(dòng)態(tài)變化趨勢(shì)，但是在實(shí)際料液比參數(shù)超過(guò)1︰10水平之后，葵花籽的實(shí)際出油率通常會(huì)維持穩(wěn)定不變狀態(tài)。

圖1 料液比指標(biāo)水平對(duì)葵花籽物料實(shí)際出油率水平的影響作用圖

2.2 浸提持續(xù)時(shí)間對(duì)葵花籽物料實(shí)際出油率水平的影響作用

規(guī)范稱取已經(jīng)完成研碎處理的葵花籽油料顆粒20 g若干份，向其中分別加入體積為200 mL的沸水，并在90℃恒溫條件下對(duì)其分別實(shí)施持續(xù)時(shí)間為5、7、9、11 h的浸提處理。隨即在3 500 r/min的技術(shù)參數(shù)控制背景下持續(xù)實(shí)施10 min的離心技術(shù)處理過(guò)程，提取固相層，依次對(duì)其實(shí)施系統(tǒng)化的萃取處理、分液處理，以及烘干處理環(huán)節(jié)，最終精確稱取清油部分的質(zhì)量水平。其結(jié)果如圖2所示。

從圖2中的相關(guān)數(shù)據(jù)信息可以知道，隨著浸提處理時(shí)間的不斷延長(zhǎng)，葵花籽的實(shí)際出油率水平會(huì)呈現(xiàn)出逐漸增加的動(dòng)態(tài)變化趨勢(shì)，但是在持續(xù)浸提時(shí)間超過(guò)9 h之后，其實(shí)際的出油率參數(shù)測(cè)定水平將會(huì)維持穩(wěn)定不變的狀態(tài)。

圖2 浸提持續(xù)時(shí)間對(duì)葵花籽物料實(shí)際出油率水平的影響作用圖

3 結(jié)語(yǔ)

針對(duì)水酶法提取葵花籽油的研究，本文以具體化實(shí)驗(yàn)探究技術(shù)活動(dòng)過(guò)程作為基礎(chǔ)背景，在詳細(xì)介紹實(shí)驗(yàn)過(guò)程中應(yīng)用材料和方法的基礎(chǔ)上，簡(jiǎn)要闡釋了實(shí)驗(yàn)過(guò)程中獲取的研究結(jié)果，主要目的在于切實(shí)揭示和論證水酶法生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)，在葵花籽油提取生產(chǎn)過(guò)程中的綜合應(yīng)用價(jià)值，繼而為我國(guó)葵花籽油生產(chǎn)提取技術(shù)的不斷發(fā)展優(yōu)化和構(gòu)筑提供穩(wěn)定且充足的經(jīng)驗(yàn)支持條件。

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王會(huì)（1970—），女，吉林梨樹(shù)人，碩士研究生，副教授。