沈丹丹

摘 要：食品安全是當(dāng)下社會經(jīng)濟條件下的重要命題，同時也是學(xué)生作為社會獨立個體而必須具備的能力與素養(yǎng)。學(xué)校教育應(yīng)該積極培育學(xué)生的食品安全意識，這是學(xué)生自我生命教育的重要組成部分，而就高中整體教育教學(xué)體系而言，生物學(xué)科在培育學(xué)生食品安全方面具有獨特的學(xué)科優(yōu)勢，應(yīng)該以教育教學(xué)新課程改革為重要契機，不斷實現(xiàn)學(xué)科教學(xué)與食品安全教學(xué)的有機融合，這是新時期高中生物學(xué)科教學(xué)得以健康持續(xù)發(fā)展的重要因素。

關(guān)鍵詞：高中生物 食品安全教育 滲透 新課程改革

俗話說“民以食為天”，作為一個具有將近十四億人口基數(shù)的大國而言，農(nóng)業(yè)歷來是我國社會經(jīng)濟發(fā)展與改革中的重要話題，直接關(guān)系著社會經(jīng)濟的健康可持續(xù)發(fā)展，而其中食品安全問題是需要全社會共同關(guān)注和積極維護的基本問題。當(dāng)下基礎(chǔ)教育階段各學(xué)科教育教學(xué)的整體價值維度是培育學(xué)生的“核心素養(yǎng)”與綜合發(fā)展能力，而實際上食品安全就是學(xué)生個體“核心素養(yǎng)”的重要組成部分，直接關(guān)系著學(xué)生個體的健康可持續(xù)發(fā)展，因此作為各級各類學(xué)校而言要切實強化食品安全教育，加強相關(guān)的主題宣傳，逐步培養(yǎng)學(xué)生的食品安全意識和自我保護能力，而就高中階段的整體教育教學(xué)而言，生物學(xué)科在培育學(xué)生食品安全方面具有較為明顯的學(xué)科優(yōu)勢，理應(yīng)承擔(dān)更多的責(zé)任，積極實現(xiàn)學(xué)科教學(xué)與食品安全教育的有機融合，這是新教育改革背景下學(xué)科教育取得持續(xù)發(fā)展的客觀需要，同時也是社會經(jīng)濟發(fā)展對學(xué)科教學(xué)的實際呼喚。本文以下將重點圍繞高中生物教學(xué)中滲透食品安全教育這一主題，結(jié)合即有的教育實踐，重點闡述和探討新時期新教育改革語境下高中生物學(xué)科教學(xué)中滲透安全教育的實現(xiàn)途徑。

1.新教育改革語境下高中生物學(xué)科教學(xué)中滲透食品安全教育要緊密結(jié)合學(xué)科教學(xué)內(nèi)容以及學(xué)生實際生活經(jīng)驗具體展開，這是基礎(chǔ)性的要求。

眾所周知，盡管當(dāng)下在高中生物學(xué)科教學(xué)中積極滲透食品安全教育是學(xué)科發(fā)展的客觀需要，但生物學(xué)科畢竟不等同于食品安全課，它有自身即定的教育教學(xué)知識體系，因此要求積極實現(xiàn)生物學(xué)科教學(xué)與食品安全教育的有機融合，這一方面需要具體的食品安全教育要緊密結(jié)合學(xué)科的教學(xué)內(nèi)容展開，同時也需要高中生物學(xué)科中的食品安全教育要緊密結(jié)合學(xué)生即有的生活經(jīng)驗展開，這是我們首先要明晰的基本命題，只有建立在學(xué)科教學(xué)內(nèi)部知識體系和學(xué)生即有生活經(jīng)驗基礎(chǔ)之上的食品安全教育才是科學(xué)和合理的。這就要求高中生物教師要將食品安全教育牢記于心，切實提高對于食品安全教育的重視程度，更為重要的是要在具體學(xué)科內(nèi)容的講授過程中適時地將食品安全教育穿插到具體的內(nèi)容體系之中，與學(xué)科知識點形成良好的互補；同時在具體進行食品安全教育的過程中要緊密結(jié)合學(xué)生的實際生活，立足實際生活談?wù)撌称钒踩?，這是保證學(xué)生參與性的前提，同時也是食品安全教育發(fā)揮去應(yīng)有功能的條件。

2.在高中生物學(xué)科課堂教學(xué)的導(dǎo)入、課堂講授以及做題等環(huán)節(jié)中都可以適時地融入食品安全教學(xué)的內(nèi)容，以此切實增強學(xué)生的食品安全意識。

實際上高中生物學(xué)科與食品安全教育之間的關(guān)系是比較緊密的，兩者之間的交集較為廣泛，這在一定意義上為在學(xué)科教學(xué)中滲透食品安全教育創(chuàng)造了良好的條件，同時也就意味著在學(xué)科教學(xué)過程中可以在課前導(dǎo)入、課堂教學(xué)以及試題練習(xí)等一系列環(huán)節(jié)上與食品安全教育實現(xiàn)較為密切的聯(lián)系。如在課堂導(dǎo)入環(huán)節(jié)上，高中生物教師可以從實際生活中的食品安全內(nèi)容入手，這樣的教學(xué)安排一方面激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和課堂參與的主觀意愿，同時也是踐行食品安全教育的理想選擇，如在教授高中生物學(xué)科重要知識點蛋白質(zhì)這一內(nèi)容時，教師就可以以前幾年在全國引起巨大反響的“大頭娃娃”和“三聚氰胺假奶粉”事件作為課堂導(dǎo)入的切入口，通過圖片的、視頻的等多種形式向?qū)W生展示具體的事件，在此基礎(chǔ)上及時嵌入到蛋白質(zhì)的教學(xué)內(nèi)容上來，引導(dǎo)學(xué)生思考：為什么嬰兒食用營養(yǎng)物質(zhì)不足的奶粉之后會變成“大頭娃娃”？而商家在奶粉中參入三聚氰胺的目的是什么？蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的基本功能是什么？通過這樣一系列基于實際案例基礎(chǔ)上的設(shè)問能夠?qū)崿F(xiàn)較為良好的課堂導(dǎo)入。

3.在高中生物學(xué)科教學(xué)中滲透食品安全教育內(nèi)容需要教師良好的業(yè)務(wù)素養(yǎng)，切實地整合各種豐富多彩的資源以實現(xiàn)學(xué)科教學(xué)中食品安全的教育。

我們看到，在高中生物學(xué)科中滲透食品安全教育是一個較為明確但實際上具有一定操作難度的命題，這需要學(xué)科教師具備較為扎實的學(xué)科理論功底，能夠較為理想地實現(xiàn)學(xué)科教學(xué)內(nèi)容與食品安全主題的銜接，同時需要學(xué)科教師真正熱愛自己的學(xué)科，在實際生活中積極思考現(xiàn)實生活中存在的問題，并將必要的案例和素材納入到具體的課堂教學(xué)之中，以此優(yōu)化課堂教學(xué)，激發(fā)學(xué)生的課堂參與意愿，在做好學(xué)科教學(xué)工作的同時保證良好的食品安全教育?；谝陨险J(rèn)知，要求以高中生物學(xué)科教師為主體的各主體要強化學(xué)習(xí)，不斷提高自身的業(yè)務(wù)素養(yǎng)，作為學(xué)校和教育主管部門而言要適時地組織相應(yīng)的專題培訓(xùn)活動，使教師隊伍切實地認(rèn)識到食品安全教育的緊迫性，而作為學(xué)科教師而言要著眼自身的專業(yè)化發(fā)展，通過參加寒暑假網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)、參閱專業(yè)書籍等形式提高自身的知識儲備，優(yōu)化自身的執(zhí)教能力，最終目的是保證生物學(xué)科教學(xué)中食品安全教育的良好落實。

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