侯嘉，柘麗*，余榮，董暾

（1.生物飼料安全與污染防控國家工程實(shí)驗(yàn)室生物包膜工程中試基地，杭州 311112；2.福建省龍巖市農(nóng)業(yè)學(xué)校，福建 龍巖 364000）

飼糧添加復(fù)合乳化劑對(duì)肉雞生長性能和營養(yǎng)物質(zhì)利用率的影響

侯嘉1，柘麗1*，余榮1，董暾2

（1.生物飼料安全與污染防控國家工程實(shí)驗(yàn)室生物包膜工程中試基地，杭州 311112；2.福建省龍巖市農(nóng)業(yè)學(xué)校，福建 龍巖 364000）

試驗(yàn)旨在研究在肉雞后期飼糧中添加復(fù)合乳化劑對(duì)肉雞生長性能及營養(yǎng)物質(zhì)利用率的影響。試驗(yàn)選用健康的22日齡AA肉仔雞600只，隨機(jī)分為3組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)50只雞（公母各半）。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)A組在基礎(chǔ)飼糧中添加復(fù)合乳化劑100 g·t-1，試驗(yàn)B組在基礎(chǔ)飼糧中添加復(fù)合乳化劑120 g·t-1。試驗(yàn)周期28 d，分為22～35日齡、36～49日齡兩個(gè)階段。試驗(yàn)結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，在22～35日齡和36～49日齡兩個(gè)階段，試驗(yàn)A組顯著（P＜0.05）或極顯著（P＜0.01）提高肉雞體增重，顯著降低肉雞料重比（P＜0.05），極顯著提高肉雞粗脂肪消化率（P＜0.01）；試驗(yàn)B組極顯著提高肉雞體增重（P＜0.01），極顯著（P＜0.01）或顯著降低肉雞料重比（P＜0.05），極顯著提高肉雞粗脂肪消化率（P＜0.01）。結(jié)果表明，在肉雞后期飼糧中添加復(fù)合乳化劑能夠提高肉雞體增重和飼料轉(zhuǎn)化率，同時(shí)提高粗脂肪消化率，且最適添加量為120 g·t-1飼糧。

復(fù)合乳化劑；肉雞；生長性能；營養(yǎng)物質(zhì)利用率

肉雞生長后期是肉雞在整個(gè)生長期體增重獲得的關(guān)鍵時(shí)期，因此在肉雞生長后期需要更高的能量水平以滿足肉雞的生長需要。油脂作為高能量飼料，經(jīng)常被添加在肉雞飼糧中以滿足肉雞快速生長的需要。脂肪進(jìn)入體內(nèi)后，首先需要在膽汁的作用下進(jìn)行物理的乳化作用，變成更加細(xì)小的油脂微粒，而后再和脂肪酶接觸，從而被進(jìn)一步消化吸收。其中膽鹽是存在于動(dòng)物體內(nèi)的天然乳化劑，油脂乳化后形成的乳糜微粒的大小對(duì)脂肪的進(jìn)一步消化起著決定性作用。然而在肉雞生長后期，體內(nèi)所分泌的膽鹽仍然不足，攝入的油脂乳化不完全，其吸收利用率降低，從而造成油脂的浪費(fèi)，同時(shí)當(dāng)飼喂高油脂飼糧時(shí)，則會(huì)出現(xiàn)油便等，造成生產(chǎn)損失[1]。研究表明，外源添加脂肪乳化劑有利于脂肪在機(jī)體內(nèi)消化，提高油脂利用率，減少生產(chǎn)損失，最終提高生產(chǎn)收益[2]。此前在畜禽生產(chǎn)中所用的外源乳化劑大多集中在磷脂類、膽汁酸鹽類傳統(tǒng)的乳化劑，而食品中常用的乳化劑類型在畜禽上的應(yīng)用相對(duì)較少。本試驗(yàn)旨在通過在肉雞飼糧中添加以單硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯和山梨醇酐脂肪酸酯這3類食品上常用的單一乳化劑為主要成分的復(fù)合乳化劑，研究其對(duì)肉雞生長后期生長性能及營養(yǎng)物質(zhì)利用率的影響，進(jìn)而可使該類乳化劑在肉雞生產(chǎn)上得到廣泛應(yīng)用。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

復(fù)合乳化劑主要成分為單硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯和山梨醇酐脂肪酸酯，由杭州康德權(quán)飼料有限公司生產(chǎn)提供。

1.2 試驗(yàn)飼糧及設(shè)計(jì)

飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 飼糧組成及營養(yǎng)水平

試驗(yàn)選用健康的22日齡AA肉仔雞600只，隨機(jī)分為3組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)50只（公母各半）。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)A組在基礎(chǔ)糧中添加復(fù)合乳化劑100 g·t-1，試驗(yàn)B組在基礎(chǔ)飼糧中添加復(fù)合乳化劑120 g·t-1。試驗(yàn)周期28 d，試驗(yàn)分22～35日齡和36～49日齡兩個(gè)階段?；A(chǔ)飼糧配制標(biāo)準(zhǔn)參考中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布的雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 33-2004）。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)前雞舍充分沖洗并消毒，試驗(yàn)期間每周2次帶雞消毒。試驗(yàn)采用地面平養(yǎng)，24 h照明，飼喂粉料，肉雞自由采食和飲水。雞舍溫度、濕度、光照和飼養(yǎng)密度依常規(guī)要求進(jìn)行。

1.4 測(cè)定指標(biāo)

1.4.1 生產(chǎn)性能

每天準(zhǔn)確記錄各組肉雞死亡數(shù)量、飼料消耗，分別在22、35和49日齡8:00對(duì)肉雞進(jìn)行空腹稱重。計(jì)算22～35 d，36～49 d的階段體增重、階段采食量、料重比。

1.4.2 營養(yǎng)物質(zhì)消化率的測(cè)定

在33～34日齡和47～48日齡期間收取肉雞糞便，每個(gè)重復(fù)在4個(gè)地點(diǎn)收取一定量的糞便后混合，并加入硫酸溶液，固氮，在65℃烘箱中烘至風(fēng)干，回潮24 h后粉碎，過40目篩。以酸不溶性灰分作為內(nèi)源性指示劑，凱氏定氮法測(cè)定飼糧和糞便中的粗蛋白質(zhì)含量，乙醚抽提法測(cè)定飼糧和糞便中的粗脂肪含量。糞便中粗脂肪測(cè)定方法參考GB/T 6434-94方法進(jìn)行；糞便中粗蛋白質(zhì)的測(cè)定方法參考GB/T 6432-94方法進(jìn)行。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 20.0軟件One Way ANOVA進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，并進(jìn)行Duncan's多重比較，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 復(fù)合乳化劑對(duì)AA肉雞生長性能的影響

復(fù)合乳化劑對(duì)AA肉雞生長性能的影響見表2。

表2 復(fù)合乳化劑對(duì)AA肉雞生長性能的影響

由表2可知，試驗(yàn)期內(nèi)各組間肉雞的階段體增重、料重比差異顯著（P＜0.05）。與對(duì)照組相比，試驗(yàn)A組在22～35日齡和36～49日齡，平均體增重分別提高了32.2 g（P＜0.05）、68.6 g（P＜0.01），提高比例分別為4.17%和6.83%。試驗(yàn)B組與對(duì)照組相比，分別提高了57.4 g、91 g，提高比例分別為7.44%和9.06%，差異極顯著（P＜0.01）。

平均采食量的結(jié)果表明，在22～35和36～49日齡兩個(gè)試驗(yàn)階段，飼糧中添加復(fù)合乳化劑后對(duì)采食量無顯著影響（P＞0.05）。料重比的結(jié)果表明，在22～35和36～49日齡兩個(gè)階段，試驗(yàn)A組和試驗(yàn)B組料重與對(duì)照組相比分別降低0.09（P＜0.05）、0.13（P＜0.05），降低比例分別為4.31%、6.22%。在36～49日齡期間，試驗(yàn)A組和試驗(yàn)B組的料重比低于對(duì)照組，分別降低了0.14（P＜0.01）、0.21（P＜0.05），降低比例分別為5.71%和8.57%。其中試驗(yàn)B組的降低程度最高。

2.2 復(fù)合乳化劑對(duì)AA肉雞營養(yǎng)物質(zhì)利用率的影響

復(fù)合乳化劑對(duì)AA肉雞營養(yǎng)物質(zhì)利用率的影響見表3。

由表3可知，添加不同水平的復(fù)合乳化劑后，均極顯著提高肉雞各階段粗脂肪消化率（P＜0.01）。而各組的粗蛋白質(zhì)消化率差異不顯著（P＞0.05）。粗脂肪消化率分析結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，22～35日齡期間，試驗(yàn)A組和試驗(yàn)B組粗脂肪消化率分別提高了4.3%（P＜0.01）、5.4%（P＜0.01），提高比例分別為5.21%和6.55%；36～49日齡階段，試驗(yàn)A組和試驗(yàn)B組粗脂肪消化率分別提高了4.4%（P＜0.01）、5.2%（P＜0.01），提高比例分別為5.29%和6.26%。

表3 復(fù)合乳化劑對(duì)AA肉雞營養(yǎng)物質(zhì)利用率的影響

3 討論

膽汁酸是一種內(nèi)源乳化劑，可降低脂肪的表面張力，使脂肪乳化成微滴，增加胰脂肪酶的作用面積，使其分解脂肪的作用加快。當(dāng)內(nèi)源乳化劑缺乏時(shí)，外源添加乳化劑對(duì)脂肪的利用率具有促進(jìn)作用，具有提高供給機(jī)體能量，進(jìn)而提高肉雞生長性能的作用[3]。魯菲等將由溶血卵磷脂酸膽堿、蔗糖脂肪酸酯、硬脂酰乳酸鈣和丙二醇脂肪酸酯按一定比例配比而成的復(fù)合乳化劑添加到AA肉仔雞飼糧中，研究表明，復(fù)合乳化劑顯著提高了肉雞前期、后期及全期的平均日增重，并且降低了料重比[4]。本試驗(yàn)結(jié)果與前人的報(bào)道一致，當(dāng)在22～49日齡肉雞飼糧中添加以單硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇酐脂肪酸酯為主要成分的復(fù)合乳化劑時(shí)，能夠顯著或極顯著提高肉雞體增重和飼料轉(zhuǎn)化率。分析原因可能是外源添加乳化劑后，降低了飼料中油脂在消化道中的表面張力，使其形成了分散的乳濁液，從而擴(kuò)大了油脂與脂肪酶的接觸面，提高油脂消化率并促進(jìn)其在腸道中的吸收，進(jìn)而為肉雞生長供給更多能量，最終表現(xiàn)為提高了肉雞生長性能和飼料轉(zhuǎn)化率。同時(shí)，試驗(yàn)表明，添加復(fù)合乳化劑120 g·t-1效果優(yōu)于添加復(fù)合乳化劑100 g·t-1效果，表明該復(fù)合乳化劑的使用效果隨著其添加量的升高而有所提高。

本試驗(yàn)研究表明，添加復(fù)合乳化劑100和120 g·t-1均極顯著提高了22～35日齡和36～49日齡肉雞粗脂肪消化率，其相對(duì)提高比例分別為5.21%～6.55%。該結(jié)果與前人的報(bào)道相似。劉小川研究表明，在36日齡肉雞飼糧中添加復(fù)合乳化劑100、120、140 g·t-1時(shí)，能夠提高肉雞的粗脂肪表觀利用率，其提高比例分別為1.59%、4.05%和5.19%，以140 g·t-1對(duì)粗脂肪的提高程度最優(yōu)[5]。相同水平的復(fù)合乳化劑對(duì)粗脂肪利用率的提高程度與試驗(yàn)中略有差異，本試驗(yàn)中的提高程度更大?？赡芘c整個(gè)試驗(yàn)的飼糧配方的能量水平及配方中的油脂添加水平有關(guān)。當(dāng)油脂添加量過多時(shí)，脂肪利用率會(huì)隨著添加量的增加而降低，此時(shí)添加外源乳化劑的潛力更高。在肉雞飼糧中添加該類乳化劑能夠提高粗脂肪利用率，并且當(dāng)油脂添加水平越高，飼糧代謝能水平越高時(shí)，其對(duì)粗脂肪利用率的改善程度也越大。試驗(yàn)中添加復(fù)合乳化劑對(duì)肉雞粗脂肪利用率的作用結(jié)果與生長性能結(jié)果一致。此外，本試驗(yàn)中添加復(fù)合乳化劑100和120 g·t-1時(shí)，粗蛋白質(zhì)的消化率僅在數(shù)值上有所改善，但無顯著性差異。該結(jié)果與此前的報(bào)道相似。表明添加外源乳化劑的主要作用是改善粗脂肪利用率。

4 結(jié)論

在肉雞后期飼糧中添加復(fù)合乳化劑能夠顯著或極顯著提高肉雞體增重和飼料轉(zhuǎn)化率，同時(shí)極顯著提高粗脂肪消化率（提高比例5.21%～6.55%）。不同類型及生產(chǎn)工藝的乳化劑在不同能量和油脂添加水平的肉雞飼糧中的作用效果有待進(jìn)一步評(píng)估。

[1]李斌.膽汁酸在飼料生產(chǎn)中的應(yīng)用研究進(jìn)展[J].飼料與養(yǎng)殖,2006（5）:24-25.

[2]武中會(huì).復(fù)合乳化劑對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能及營養(yǎng)物質(zhì)利用的影響[D].蘭州:甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué),2008.

[3]Huang J,Yang D,Wang T,et al.Effects of replacing soy-oil with soy-lecithin on growth performance,nutrient utilization and se?rum parameters of broilers fed corn-based diets[J].Asian-Aus?tralasian Journal of Animal Sciences,2007,20（12）:1 880-1 886.

[4]魯菲,王惠林,溫超,等.日糧中添加乳化劑對(duì)肉雞脂肪代謝的影響[J].糧食與飼料工業(yè),2011（2）:51-54.

[5]劉小川,楊在賓,楊維仁,等.乳化劑與乳化油替代不同比例油脂對(duì)肉雞養(yǎng)分利用率影響的研究[J].中國飼料,2012（11）:19-21.

Effects of Dietary with Compound Emulsifier on Growth Performance and Nutrient Utilization in Growing Period Broilers

HOU Jia1,ZHE Li1*,YU Rong1,DONG Tun2

（1.Biological Feed Safety and Pollution Prevention and Control National Engineering Laboratory,Pilot Base of Biological Coating Project,Hangzhou 311112,China;2.Fujian Longyan Agriculture School,Longyan Fujian 364000,China）

This test studied the effects of dietary with compound emulsifier on growth performance and nutrient utilization in growing period broilers.Total about 600 healthy AA broilers at the age of 22 days old were randomly di?vided to three groups,each group contained 4 replicates with 50 broilers(half male and half female)each.Control group was fed with basal diet,while treatment group A was fed with basal diet plus 100 g·t-1compound emulsifier and treatment group B was fed with 120 g·t-1compound emulsifier.The experimental period was last for 28 days and it was divided into two stages:22 to 35 days and 36 to 49 days.Results showed that compared with control group,during 22 to 35 days and 36 to 49 days,the body weight gain of treatment group A significantly(P＜0.05)or highly significantly(P＜0.05)increased.The ratio of feed to gain of treatment group A was significantly decreased(P＜0.05)and the crude fat digestibility was high significantly increased(P＜0.01).Meanwhile,the body weight gain of treatment group B was high significantly increased(P＜0.01).The ratio of feed to gain of treatment group B was high significantly(P＜0.01)or sig?nificantly decreased(P＜0.05),the crude fat digestibility was high significantly increased(P＜0.01).Results indicated that dietary with compound emulsifier could increase the body weight gain,ratio of feed to gain and crude fat digestibil?ity in growing broilers,and the optimum amount in feed is120g·t-1.

compound emulsifier;broiler;growth performance;nutrient utilization

S831；S816.7

A

1001-0084（2017）10-0007-04

2017-07-18

侯嘉（1984-），男，黑龍江哈爾濱人，碩士研究生，研究方向?yàn)樨i營養(yǎng)。

*通訊作者：E-mail:zheli_kdq@126.com。