周松

摘 要：酒店餐飲行業(yè)是第三產(chǎn)業(yè)中很重要的一個(gè)分支，它最主要的特點(diǎn)就是具有很高的勞動(dòng)密集性。對(duì)于酒店餐飲企業(yè)來說，擁有良好的團(tuán)隊(duì)和優(yōu)秀的人才是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。但是，對(duì)目前酒店人力資源管理現(xiàn)狀分析可知，管理過程中存在人力資源培訓(xùn)制度不完善、人性化管理不到位及員工流動(dòng)性較大等問題，所以酒店必須針對(duì)這些問題，提出有效的解決措施，只有這樣，才能夠真正的促進(jìn)酒店經(jīng)濟(jì)效益的提升。

關(guān)鍵詞：酒店；人力資源；管理現(xiàn)狀；改進(jìn)措施

近年來，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)和國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求的拉動(dòng)，中國(guó)酒店無(wú)論在數(shù)量還是質(zhì)量上都有了較大的發(fā)展。同時(shí)，為了滿足消費(fèi)者日益增多的需求及競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)需求，酒店需要對(duì)自身進(jìn)行不斷的改革及完善，加強(qiáng)對(duì)人力資源管理現(xiàn)狀的轉(zhuǎn)變?，F(xiàn)代化的酒店為了有效改變?nèi)肆Y源管理現(xiàn)狀，可以從構(gòu)建員工激勵(lì)制度、加強(qiáng)人性化管理及流程性管理等多個(gè)方面開展相應(yīng)的工作，進(jìn)而促進(jìn)酒店更加快速的發(fā)展。

一、酒店人力資源管理現(xiàn)狀

酒店人力資源管理就是恰當(dāng)?shù)剡\(yùn)用現(xiàn)代管理中的計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)、控制等職能，對(duì)酒店的人力資源進(jìn)行有效的開發(fā)、利用和激勵(lì)，使之得到最優(yōu)化的組合和積極性的最大限度發(fā)揮的一種全面管理?，F(xiàn)階段，酒店人力資源管理中存在一些問題，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

（一）人力資源管理制度問題。酒店人力資源管理人員沒有充分認(rèn)識(shí)到員工管理制度的重要作用，根據(jù)酒店近幾年的人力資源管理狀況分析得知，酒店人力資源管理在員工管理制度方面存在嚴(yán)重的不足，比如，人力資源培訓(xùn)制度及激勵(lì)機(jī)制的不健全，這直接造成在提供對(duì)客服務(wù)過程中，大部分員工的服務(wù)不到位，更談不上給客人提供優(yōu)質(zhì)的、個(gè)性化的服務(wù)。同時(shí)，由于激勵(lì)機(jī)制制度的不完善，直接影響酒店員工工作的積極性，無(wú)法在工作中獲得成就感，從而影響了自身的工作效率，進(jìn)而影響了酒店的經(jīng)濟(jì)效益。

（二）人性化管理問題。目前的酒店人力資源管理中，強(qiáng)調(diào)更多的就是個(gè)人服從組織，酒店人力資源管理過程中缺乏管理層、管理層與員工、員工與員工之間有效的溝通交流，這種消極的工作氛圍直接影響員工的工作效率，進(jìn)而影響人力資源管理效果。在缺失人性化管理的企業(yè)中，職工有什么意見也不敢表達(dá)，從而就會(huì)造成職工的情緒不穩(wěn)，不能公平、公正的去界定職工的責(zé)、權(quán)、利，同時(shí)，在酒店餐飲企業(yè)中將一線服務(wù)員提拔為管理層員工的非常少，這也會(huì)讓職工的積極性受到影響。

（三）酒店員工流動(dòng)問題。1、從管理者角度分析酒店員工流動(dòng)現(xiàn)象。酒店管理者認(rèn)為適當(dāng)?shù)膯T工流動(dòng)不僅能夠促進(jìn)酒店人力資源配置的優(yōu)化，而且有利于提高員工的綜合素質(zhì)水平，從而促使酒店工作效率及服務(wù)質(zhì)量的提升。當(dāng)前酒店勞動(dòng)力市場(chǎng)資源相對(duì)不足，各大酒店重點(diǎn)爭(zhēng)奪一些高學(xué)歷、年紀(jì)輕、酒店從業(yè)經(jīng)驗(yàn)比較豐富的管理型、技能型員工，因此如何應(yīng)對(duì)員工的高流動(dòng)現(xiàn)象已成為酒店管理人員非常關(guān)注的問題。2、從員工角度分析酒店員工流動(dòng)現(xiàn)象現(xiàn)階段，我國(guó)酒店人員的薪酬收入具有一定的差別，主要表現(xiàn)在國(guó)內(nèi)外管理制度、不同所有制、不同星級(jí)等方面。由于國(guó)際酒店一般都屬于高星級(jí)酒店，所以酒店效益好，進(jìn)而管理人員的收入也就很好。不同檔次的酒店之間具有明顯的薪酬差異，薪酬待遇從物質(zhì)方面影響了酒店人員的流動(dòng)率。酒店被普遍認(rèn)為是吃青春飯的行業(yè)，技術(shù)含量不高，所以有些人工作了一段時(shí)間就流動(dòng)到其他行業(yè)，以尋求更穩(wěn)定的工作。

二、酒店人力資源管理對(duì)策

（一）加強(qiáng)對(duì)員工激勵(lì)機(jī)制的建立。對(duì)于酒店高層的管理人員，應(yīng)該給予物質(zhì)激勵(lì)和精神激勵(lì)，處于一線的員工，可以給員工進(jìn)行物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，或者給他們提供更多的職業(yè)培訓(xùn)機(jī)會(huì)。另外，在人力資源管理過程中對(duì)員工實(shí)施激勵(lì)機(jī)制，就必須確保獎(jiǎng)懲工作環(huán)節(jié)的透明度及公開性，同時(shí)，激勵(lì)機(jī)制要做到公平、公正，把握好激勵(lì)機(jī)制的分寸，同時(shí)，加強(qiáng)明確人員工作的具體情況，只有這樣才有利于協(xié)調(diào)員工之間的關(guān)系，才能充分調(diào)動(dòng)員工在工作中的積極性，進(jìn)而不斷提高員工工作質(zhì)量和工作效率。

（二）加強(qiáng)對(duì)員工的人性化管理。酒店餐飲的人力資源管理在思想上應(yīng)該要進(jìn)行積極的轉(zhuǎn)變，采用人性化的管理模式，把職工看成是企業(yè)最重要的資源和最主要的財(cái)富。管理人員和職工之間要相互平等、相互理解和相互尊重，對(duì)職工的個(gè)人需求企業(yè)的管理者應(yīng)該要重視，而且還應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)員工關(guān)注問題全方面、多層次的了解。酒店企業(yè)管理者應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)員工人性化管理的重視，只有這樣，員工才能夠更好的在企業(yè)的發(fā)展中充分發(fā)揮自身的價(jià)值。

（三）加強(qiáng)對(duì)員工流動(dòng)的管理。酒店適當(dāng)?shù)膯T工流動(dòng)有利于企業(yè)的健康發(fā)展，但是員工流動(dòng)現(xiàn)象嚴(yán)重會(huì)直接影響酒店的正常運(yùn)行，尤其是一線員工或優(yōu)秀的管理人員的流動(dòng)，所以，酒店人力資源管理人員應(yīng)該正確認(rèn)識(shí)員工流程問題，加強(qiáng)對(duì)員工流程的管理，加強(qiáng)對(duì)員工普遍關(guān)心問題的重視，比如，生活條件、工資、福利待遇、企業(yè)文化等，這樣不僅有助于員工工作自信心的提升，提高員工工作的積極性，而且也能夠促使員工對(duì)酒店具有更強(qiáng)烈的責(zé)任感，從而有利于提高員工工作的穩(wěn)定性，降低員工的流動(dòng)率。

本文通過對(duì)酒店人力資源管理現(xiàn)狀、酒店人力資源管理對(duì)策的研究分析，明確了酒店人力資源管理對(duì)于酒店企業(yè)發(fā)展的重要作用，所以，酒店企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)人力資源管理工作的重視，促使人力資源管理工作的有序進(jìn)行，只有這樣，才能夠更好的促進(jìn)酒店行業(yè)的健康發(fā)展。

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