高維明+何茜+宮平

摘要：通過分析和田黑雞發(fā)展現(xiàn)狀及國內(nèi)6種不同情況下雞的飼養(yǎng)模式各自的優(yōu)點和不足，應(yīng)用SWOT分析方法得出當前和田黑雞的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展需要確立的定位，在此基礎(chǔ)上提出和田黑雞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的模式，并延伸討論了在此過程中可能存在的問題。

關(guān)鍵詞：和田黑雞；生態(tài)養(yǎng)殖；模式

中圖分類號：S831 文獻標識碼：B 文章編號：1007-273X（2017）09-0023-03

和田黑雞是新疆和田地區(qū)傳統(tǒng)的地方雞品種。多年來當?shù)鼐S吾爾族人民在農(nóng)區(qū)、山區(qū)種地、植林的過程中，因役用、飲食和補貼家用的需要，因為畜禽在市場上交換貿(mào)易的便利性，養(yǎng)成了飼養(yǎng)羊、牛、驢、雞等畜禽品種的習慣，這些品種通過多年來的自然繁殖和選擇進化，對當?shù)鼐C合環(huán)境具有極強的適應(yīng)性，逐步形成了具有獨特性能的特色品種，例如和田羊、和田牛、和田驢、和田黑雞等。因為和田地區(qū)下轄縣市處于昆侖山麓周邊，普遍干旱多沙塵、牧草稀缺、水源不足，導(dǎo)致和田地方畜禽品種都具有耐粗飼、抗逆性強、耐力好、體格偏小等特點。也因為如此，和田黑雞在當?shù)仄毡轱曫B(yǎng)，據(jù)記載，和田黑雞的養(yǎng)殖歷史有近1 000多年，因為抵抗天敵、適應(yīng)惡劣氣候等綜合原因，該品種雞大多為黑色，少數(shù)為褐紅色，故因之得名。本文主要探討了和田黑雞作為新疆地方優(yōu)良雞品種資源，在現(xiàn)階段發(fā)展過程中如何形成有效的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。

1 和田黑雞發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 當前養(yǎng)殖發(fā)展的現(xiàn)狀

和田黑雞遍布和田地區(qū)七個縣市，目前養(yǎng)殖數(shù)量保持在110萬只左右。因為黑雞體型小、生性活潑、喜歡打斗、飼養(yǎng)周期較長等特點，目前還少有形成集中化大規(guī)模飼養(yǎng)，大多以散養(yǎng)的方式分散在千家萬戶中。近年來隨著社會的發(fā)展和飲食需求的變化，和田地區(qū)為充分加大資源利用程度，在大力發(fā)展牛、羊產(chǎn)業(yè)的同時，對一些相對資源貧乏的農(nóng)區(qū)和山區(qū)鼓勵開展和田黑雞的商業(yè)化養(yǎng)殖，作為引導(dǎo)農(nóng)牧民增收致富的新的途徑，目前在和田墨玉縣、民豐縣、皮山縣、于田縣等地都有小規(guī)模養(yǎng)殖和田黑雞的專業(yè)合作社和雞場。

1.2 對當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展的作用和意義

和田黑雞作為和田地區(qū)的特色雞禽品種，是新疆乃至我國寶貴的品種資源之一，對該品種資源的開發(fā)和有效利用，是支持和引導(dǎo)當?shù)剞r(nóng)牧民脫貧致富的有效途徑。多年來，因為和田黑雞作為小農(nóng)經(jīng)濟的一個補充，其發(fā)展未能得到應(yīng)有的重視。發(fā)展和田黑雞產(chǎn)業(yè)，一方面可以充分利用該品種對當?shù)貧夂颦h(huán)境的適應(yīng)性和傳統(tǒng)養(yǎng)殖習慣；二是可以充分利用和田當?shù)卦谵r(nóng)區(qū)、山區(qū)、牧區(qū)的棉花小麥種植后、林地間雜草、果木樹葉果渣等的邊角料飼草資源；三是充分利用農(nóng)區(qū)、山區(qū)廣大農(nóng)牧民在農(nóng)閑、日常生活中的閑暇時間；四是逐步激發(fā)當?shù)剞r(nóng)牧民充分利用當前交通、技術(shù)交流、貿(mào)易等帶來的便利條件開展勞動致富的意識。

2 國內(nèi)雞禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式

2.1 集約化標準化舍飼模式

隨著畜牧養(yǎng)殖機械自動化和信息化程度的提升，在借鑒國外發(fā)達國家養(yǎng)雞生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，我國的肉雞和蛋雞養(yǎng)殖形成了集約化規(guī)?；臉藴驶a(chǎn)模式。主要模式為“企業(yè)（專業(yè)養(yǎng)殖合作社）+標準化舍飼生產(chǎn)+市場”。通過建設(shè)工廠化生產(chǎn)場，配套提前制作好的預(yù)混料，加強生產(chǎn)過程中的管理、疫病防控和標準化飼養(yǎng)規(guī)范制度，在適當可控的溫濕度和糞污排放條件下，形成對肉雞和蛋雞的集約化、規(guī)?；B(yǎng)殖，通常一個成規(guī)模的養(yǎng)殖場可以同時飼養(yǎng)至少3萬只以上肉雞和蛋雞。據(jù)統(tǒng)計，我國目前飼養(yǎng)數(shù)量在3萬只以上的肉雞和蛋雞養(yǎng)殖場在3 000家以上。這種集約化、規(guī)?；酿B(yǎng)殖方式，不僅極大提升了雞的飼養(yǎng)周期、飼料轉(zhuǎn)化率，還通過節(jié)約人力、物力以及形成批量的雞肉、雞蛋規(guī)模，有效形成持續(xù)供應(yīng)能力搶占市場而綜合降低生產(chǎn)成本。這種養(yǎng)殖模式對于我國雞肉、雞蛋的充足供應(yīng)，提升人民生活水平起到了顯著的作用。

2.2 林下養(yǎng)殖模式

林下養(yǎng)殖是近年來縣市城郊進行生態(tài)雞養(yǎng)殖的主要模式，主要結(jié)合在縣級以上城市的城郊結(jié)合區(qū)開展生態(tài)林建設(shè)的基礎(chǔ)上，充分利用防風林帶的蟲草資源、光熱資源和充足的場地資源，在固定的范圍對雞進行放養(yǎng)，該養(yǎng)殖模式具有周期長、管理松散等不足，但能夠生產(chǎn)出質(zhì)量較好的雞肉和雞蛋產(chǎn)品。主要養(yǎng)殖模式“企業(yè)（專業(yè)合作社）+圈舍孵化+林下放養(yǎng)+特色產(chǎn)品市場”。該模式受林地面積大小及飼養(yǎng)環(huán)境條件的限制，一般難以形成規(guī)?；瘶藴驶a(chǎn)體系，但因為投入成本和管理成本較低，飼養(yǎng)周期較長，一般用來生產(chǎn)綠色和有機產(chǎn)品，能夠建立特色產(chǎn)品市場份額。

2.3 半散養(yǎng)半舍飼模式

半散養(yǎng)半舍飼模式主要集中在寒冷氣候較長、晝夜溫差大的北方山區(qū)和農(nóng)區(qū)結(jié)合地帶，目前在甘肅、青海、新疆、東北地區(qū)、西藏等荒漠面積較大的地方推廣較多。其生產(chǎn)主體為專業(yè)化養(yǎng)殖企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作社，一般通過集中孵化雞雛，在溫度15 ℃以上是白天放養(yǎng)，晚上集中在圈舍適度補飼；溫度低于15 ℃時一般進行舍飼喂養(yǎng)。這種方式生產(chǎn)飼養(yǎng)的雞周期比工廠化規(guī)模化養(yǎng)殖長，基礎(chǔ)設(shè)施投入少，飼草料成本低，養(yǎng)雞成活率不高，但也能夠形成較大規(guī)模的養(yǎng)殖數(shù)量。這種飼養(yǎng)模式一般為“專業(yè)養(yǎng)殖場（合作社）+暖季放養(yǎng)（補飼）+冷季舍飼+市場化”，通過大規(guī)模的飼養(yǎng)能夠取得較好的收益。

2.4 農(nóng)區(qū)飼養(yǎng)模式

隨著我國糧食作物種植業(yè)的機械化程度不斷提升和糧食豐產(chǎn)，在我國南方許多農(nóng)區(qū)因為外出務(wù)工人員多，林地和水田地空閑面積較多，當?shù)亓羰厝藛T往往種植很少一部分糧食用來自給，其余大多閑置。為充分利用這些林地水田資源，也逐步形成了農(nóng)區(qū)的飼養(yǎng)模式。一般模式為“養(yǎng)殖大戶+片區(qū)放養(yǎng)+高端產(chǎn)品”。主要將空閑地進行租用連片或者租用某個整體山頭，將連片區(qū)域進行簡單圍網(wǎng)，日常就將蛋雞、肉雞進行放養(yǎng)，不建立專門的雞舍，這種情況下養(yǎng)殖的生態(tài)雞的規(guī)模小，難以形成規(guī)模效應(yīng)，但是對高端雞肉、雞蛋市場的有效補充，具有較大的附加值。

2.5 濕地飼養(yǎng)模式

結(jié)合特定的濕地生態(tài)資源，在條件許可的范圍內(nèi)建立圍欄，在周邊相應(yīng)地勢高、干燥的區(qū)域建設(shè)簡易圈舍，綜合形成露天養(yǎng)殖場。這種方式在我國有濕地的各個地區(qū)都有，主要是結(jié)合當?shù)氐臏?、濕度環(huán)境和濕地面積開展適度范圍的集中放養(yǎng)飼養(yǎng)。這種濕地飼養(yǎng)模式主要是“專業(yè)合作社（養(yǎng)殖大戶）+濕地放養(yǎng)+適度補飼+特色產(chǎn)品”，該模式下的飼養(yǎng)管理比較粗放，生產(chǎn)周期相對于規(guī)?；犸曢L，但所需要投入的生產(chǎn)資料成本低，有一定的優(yōu)勢。其養(yǎng)殖規(guī)模受濕地面積和相關(guān)環(huán)境保護制度的限制，只能部分利用濕地資源，其形成的產(chǎn)品也因為受到產(chǎn)量的限制而難以開拓較大的市場，因產(chǎn)品屬于天然放養(yǎng)，個體經(jīng)濟效益較好。endprint

2.6 庭院經(jīng)濟飼養(yǎng)模式

相對于南方農(nóng)區(qū)，北方農(nóng)村整體外出務(wù)工的人員比例相對較低，個體家庭院落和包產(chǎn)到戶的土地面積也較大，另外人工密度較低、尤其在新疆、青海、西藏等不發(fā)達的農(nóng)村，依靠現(xiàn)有土地資源來種植養(yǎng)殖特色經(jīng)濟作物和動物、發(fā)展庭院經(jīng)濟逐步成為近些年當?shù)剞r(nóng)民增加收入、擺脫貧困的主要方式，而養(yǎng)雞業(yè)成為農(nóng)戶容易投入的經(jīng)濟動物之一。因為農(nóng)戶養(yǎng)殖比較分散，養(yǎng)殖技術(shù)不一，養(yǎng)殖數(shù)量較少，所形成的產(chǎn)品難以對市場形成規(guī)?；?yīng)，因此最終產(chǎn)品對市場價格的影響力小。這種飼養(yǎng)模式主要是“農(nóng)戶+批量放養(yǎng)+圈舍補飼+市場”。

3 和田黑雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的定位

3.1 SWOT分析

和田黑雞是和田地區(qū)獨特的品種資源，因為當?shù)厝嗣耧曫B(yǎng)的習慣和養(yǎng)殖范圍較廣，該品種也能適應(yīng)當?shù)囟嘧?、惡劣的氣候條件，但該品種的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展也面臨著養(yǎng)殖分散、飼草料供應(yīng)不足、生長效率低、養(yǎng)殖技術(shù)體系不成熟、養(yǎng)殖數(shù)量少等問題，如何科學高效地對該品種進行資源開發(fā)和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，以下通過SWOT模型進行簡單的分析定位。

Strength（優(yōu)勢）——和田黑雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢主要體現(xiàn)在地方特色方面，該品種資源對當?shù)氐倪m應(yīng)性和較為廣泛的飼養(yǎng)范圍，基本覆蓋和田地區(qū)7個縣市和周邊地區(qū)。具有穩(wěn)定的遺傳性能、容易開展大規(guī)模的擴繁工作，同時該品種抗逆性強，已經(jīng)申請地理標識，在后期發(fā)展過程中能夠體現(xiàn)當?shù)氐娜宋牡乩碣Y源優(yōu)勢，具有各方面的獨特性。

Weakness（劣勢）——與國內(nèi)幾年來從國外引進的快速生長的優(yōu)良品種相比，和田黑雞還沒有建立規(guī)?；B(yǎng)殖的技術(shù)體系和具有投入產(chǎn)出的效益模式。主要體現(xiàn)在養(yǎng)殖周期長，飼養(yǎng)分散，無法體現(xiàn)規(guī)模效益，個體產(chǎn)出率不高，導(dǎo)致個體經(jīng)濟效益低。

Opportunity（機會）——近年來隨著國內(nèi)畜禽產(chǎn)品供應(yīng)的極大豐富，以及過度使用資料能源導(dǎo)致產(chǎn)能過剩，以至于各類產(chǎn)品以市場需求為目標的生產(chǎn)方式已不能滿足消費者日益增長的質(zhì)量、安全、特色、多樣化的需求，同時還導(dǎo)致畜禽養(yǎng)殖環(huán)境惡化，十三五期間國家大力提倡農(nóng)產(chǎn)品供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，畜禽產(chǎn)品的生產(chǎn)從追求數(shù)量到以追求質(zhì)量的方式轉(zhuǎn)變，這給和田黑雞的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展帶來機遇。和田黑雞生長環(huán)境中獨特的地理和人文資源以及通過散養(yǎng)過程中形成的高品質(zhì)及地方特色風味，都會在市場上形成自己的受眾群體。同時其接近生態(tài)的養(yǎng)殖方式和環(huán)境也為其產(chǎn)出高品質(zhì)、特色口感風味的產(chǎn)品提供了保障。這種飼養(yǎng)方式為帶動當?shù)剞r(nóng)區(qū)和山區(qū)大量的農(nóng)牧戶開展飼養(yǎng)設(shè)置了較低的門檻。

Threats（威脅）——和田黑雞是新疆南疆地區(qū)飼養(yǎng)群體、養(yǎng)殖范圍和馴化歷史最長的一個地方品種，其周邊地區(qū)的喀什、阿克蘇、克州還沒有形成如此有影響力的當?shù)仉u品種，新疆目前被收入品種資源志的地方雞的品種只有和田黑雞、拜城油雞、吐魯番斗雞等三個品種，其中拜城油雞的群體也僅僅局限于拜城縣域內(nèi)，吐魯番斗雞數(shù)量和養(yǎng)殖方式都因為其品種特色而發(fā)展有限，兼有肉雞和觀賞的功能，其發(fā)展前景受地域性限制和受眾少而有限。因此，在地方品種雞的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中，還沒有其他品種能夠?qū)吞锖陔u形成較大的競爭力和挑戰(zhàn)。

3.2 形成的定位

綜上所述，和田黑雞因為本身具有良好的地方適應(yīng)性、馴化歷史悠久和飼養(yǎng)范圍廣，遺傳性能穩(wěn)定等特點，是優(yōu)秀的地方雞品種，但該品種還沒有進行現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)條件下的開發(fā)利用。結(jié)合和田黑雞本身在生態(tài)養(yǎng)殖條件下能夠形成優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的基礎(chǔ)，還有當前廣大消費者趨于高品質(zhì)、獨特性、重品牌的消費觀念，通過現(xiàn)代物流技術(shù)將具有該附加值的產(chǎn)品銷往國內(nèi)外市場已經(jīng)成為可能。在此基礎(chǔ)上，和田黑雞的發(fā)展定位應(yīng)該趨利避害，進行以下幾個方面的定位：①確定品種核心資源保護區(qū)，調(diào)研其品種下的品系和范圍，建立大區(qū)域的地理標識，形成深厚的尼雅文化基礎(chǔ)。②保持其生態(tài)養(yǎng)殖、散養(yǎng)與補飼相結(jié)合的養(yǎng)殖特點，打造生態(tài)養(yǎng)殖底蘊。③通過資源整合，形成生產(chǎn)方式“龍頭企業(yè)帶動+大區(qū)域+專業(yè)合作社+家庭養(yǎng)殖大戶+標準化健康養(yǎng)殖技術(shù)+品牌+國內(nèi)外市場”的全方位生產(chǎn)聯(lián)盟，擴大和田黑雞的飼養(yǎng)規(guī)模和數(shù)量。帶動農(nóng)牧民家庭增收。④打造獨特的尼雅文化品牌。尼雅文化是中國文化中獨特和寶貴的資源，神秘且厚重，數(shù)千年的西域文化的精髓承載其中。因此，將和田黑雞與尼雅文化相結(jié)合，必將打造出國內(nèi)外其他地方難以復(fù)制的文化內(nèi)涵，品牌基礎(chǔ)牢固，影響久遠，配合和田黑雞生態(tài)、和諧、高檔的質(zhì)量品質(zhì)意境，將建立高附加值的品牌效益，對沖生產(chǎn)周期長而帶來的負面效益。⑤建立“種、養(yǎng)、收，產(chǎn)、加、銷”一體化、標準化的發(fā)展模式，建立起企業(yè)與農(nóng)牧民共生、共享的利益分配模式，形成具有強大競爭力的可持續(xù)發(fā)展途徑。

4 和田黑雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展形成的模式分析

4.1 基于市場角度形成的模式分析

和田黑雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展從市場角度來看，就是通過高附加值的產(chǎn)品效益來降低生產(chǎn)周期長、管理成本高的綜合成本，同時形成長遠增值效益的可持續(xù)發(fā)展途徑。而將龍頭企業(yè)和廣大農(nóng)牧區(qū)的家庭養(yǎng)殖大戶的生產(chǎn)資料共同來開發(fā)使用，在勞動力、飼草料、圈舍等方面的投入成本可以降到最低，而管理成本則因為飼養(yǎng)分散、管理環(huán)節(jié)增加、契約維護等有所增加。產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式的合理設(shè)計是降低總體成本的關(guān)鍵，通過和廣大農(nóng)牧戶形成的生產(chǎn)聯(lián)盟來確立強大的產(chǎn)品持續(xù)供應(yīng)能力，保證優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的源頭穩(wěn)固，是長期保證和田黑雞產(chǎn)品品牌和高附加值的關(guān)鍵所在。與前面總結(jié)的6種生產(chǎn)模式相比較，和田黑雞的生產(chǎn)模式全面吸收了市場需求和當前的發(fā)展趨勢的綜合要求，形成以高質(zhì)量產(chǎn)品供給為目標的生態(tài)養(yǎng)殖模式，以自身優(yōu)勢掌握種質(zhì)資源和市場渠道，放開中間生產(chǎn)環(huán)節(jié)與廣大農(nóng)牧民共享、共生，通過與飼養(yǎng)者共同形成強大的生產(chǎn)規(guī)模來降低風險和成本，對沖集約化、規(guī)?；a(chǎn)所體現(xiàn)的生產(chǎn)周期短的優(yōu)勢。

4.2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式需要的資源和技術(shù)支撐

和田黑雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要有一家重點龍頭企業(yè)保證種源和雛雞的生產(chǎn)，有企業(yè)來克服中小型專業(yè)合作社和養(yǎng)殖大戶對于市場經(jīng)營不擅長的弱點，發(fā)揮其在生產(chǎn)環(huán)節(jié)各方面的優(yōu)勢，因此和田黑雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式需要的資源是由企業(yè)來控制產(chǎn)業(yè)前端和末端的發(fā)展，由企業(yè)投入這兩端所需要的資本和管理，打造具有中國西部古老尼雅文化底蘊的特色品牌。廣大農(nóng)牧戶需要通過多方面的扶持和幫助進一步改進和完善庭院中雞舍和配套飼草供應(yīng)的基礎(chǔ)能力，熟悉和了解和田黑雞散養(yǎng)過程中需要重點注意的事項，摒棄與飼養(yǎng)效益無關(guān)的任何無效環(huán)節(jié)。在技術(shù)支撐方面，需要結(jié)合和田黑雞的品種特性，逐漸摸索出一套散養(yǎng)飼養(yǎng)管理的關(guān)鍵技術(shù)，轉(zhuǎn)化為簡單易行的標準化生產(chǎn)管理技術(shù)。

5 存在的問題與分析

5.1 規(guī)模化生產(chǎn)面臨的問題

和田黑雞的發(fā)展在生產(chǎn)和市場兩個方面面臨著較大的挑戰(zhàn)，相對于和田黑雞的飼料轉(zhuǎn)化率和生產(chǎn)資料投入的效用，和田黑雞還沒有摸索出一套適應(yīng)其生長規(guī)律、實現(xiàn)投入產(chǎn)出效益最大化的個體養(yǎng)殖及規(guī)?；B(yǎng)殖的優(yōu)化生產(chǎn)技術(shù)。另外和田黑雞因為其生產(chǎn)規(guī)模小，肉、蛋產(chǎn)品在質(zhì)量、特色上競爭力還沒有形成，難以提升其品牌的市場影響力，沒有形成特色優(yōu)勢，導(dǎo)致產(chǎn)品附加值不高。但這兩方面的挑戰(zhàn)也是和田黑雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢和潛力所在，只有充分挖掘其生產(chǎn)環(huán)節(jié)的效能、挖掘產(chǎn)品市場的獨特競爭力，才能帶動該品種的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

5.2 品牌建設(shè)的問題

品牌建設(shè)是和田黑雞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的靈魂，是國內(nèi)外市場了解和田黑雞產(chǎn)品背后深刻文化和西域風情的關(guān)鍵，也是如何將雞肉、雞蛋等物質(zhì)消費延伸到文化思想消費的聯(lián)結(jié)點所在。古老的尼雅文化及新疆西域風情所傳遞的樂觀、和諧、優(yōu)雅等方面的意境也急需通過品牌建設(shè)來體現(xiàn)，為“新絲路經(jīng)濟帶”沿線國家呈現(xiàn)新疆現(xiàn)代發(fā)展的理念。這些深刻內(nèi)涵需要有專業(yè)的隊伍來進行深入挖掘，通過市場途徑來體現(xiàn)，是難以在短時間內(nèi)打造的，因此，需要集中全社會的力量來促進。

5.3 產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟面臨的問題

龍頭企業(yè)、廣大專業(yè)合作社與養(yǎng)殖大戶之間形成產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的關(guān)鍵問題是處理好利益分配的問題，處理好預(yù)先契約的遵循問題，把握好不在聯(lián)盟內(nèi)部爭利、共同向市場要利潤的發(fā)展重點。農(nóng)牧民養(yǎng)殖戶經(jīng)濟基礎(chǔ)差，經(jīng)不起市場價格的起伏，難以抗拒二道販子對產(chǎn)品的現(xiàn)金收購；企業(yè)鋪開的攤子大，難以全面了解農(nóng)牧民養(yǎng)殖戶的真實需求，二者之間很容易形成矛盾而導(dǎo)致聯(lián)盟聯(lián)合出現(xiàn)糾紛，這些都是極可能出現(xiàn)的問題，需要在實際生產(chǎn)中予以解決。endprint