黃華軍

摘要：中式面點是我國飲食文化中的重要組成部分，并且中式面點擁有著多樣化的種類以及外觀，它是我國傳統(tǒng)飲食的文化的瑰寶。隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，目前人們的飲食也在不斷的發(fā)生這變化，如今我國中式面點行業(yè)受到了西式面點較多的影響，導(dǎo)致其在發(fā)展的過程中受到了阻礙。對此，作為傳統(tǒng)飲食的中式面點，必須要不斷的了解如今的市場，并且要不斷的進行創(chuàng)新，這有這樣中式面點才能夠不斷的發(fā)展，從而使得我國中式面點走出中國，面向世界。

關(guān)鍵詞：中式面點；發(fā)展之路；探討

引言

中式面點是我國獨有的一種飲食，它不僅擁有著獨特的外型和口味，并且和人們的生活息息相關(guān)。中式面點在任何餐飲場合下都非常的適用。無論是在酒宴中、家中都能夠看到中式面點的影子。經(jīng)過幾百年的發(fā)展，中式面點顯然已經(jīng)融入到了人們的生活之中，成為了人們生活中必不可少的一部分。中式面點不僅僅代表了其自身的特色，還繼承了我國的相關(guān)飲食文化和制作工藝，因此探討我國中式面點的發(fā)展之路不僅對于中式面點的發(fā)展有著重要的作用，更能夠通過中式面點的發(fā)展促進我國飲食文化的傳承。

一、中式面點的發(fā)展之路

1、我國中式面點的類型分析

無論在古代還是在如今，中式面點一直是中國傳統(tǒng)飲食文化中的重要部分。在我國，特別是在北方中式面點顯得更加的重要，北方人的生活飲食基本上離不開中式面點，有的還將中式面點代替米飯稱為主食。中式面點屬于我國的一種傳統(tǒng)飲食，其不僅僅能夠飽人口腹之欲，隨著不斷的發(fā)展它更代表了我國飲食文化的不斷進步。中式面點從古至今不斷的發(fā)展，其已經(jīng)呈現(xiàn)出多樣化的發(fā)展形式。目前，我國擁有多種種類和類型的中式面點，并且已經(jīng)逐步演變?yōu)楦鞣N小吃。例如煎餅果子、小籠包、桂花糕、等等。中式面點已經(jīng)成為了如今人們生活中必不可少的一部分。此外，我國的中式面點也受到不同的民族和風(fēng)俗影響，并且成為了不同特色的中式面點。[1]例如山西地方的油酥餅，例如藏族的青稞餅等等。

2、 我國中式面點的發(fā)展現(xiàn)狀

步入現(xiàn)代社會之后，我國的面點行業(yè)迎來了新的高峰，有關(guān)于中式面點的從業(yè)人員也呈現(xiàn)不斷增加的趨勢。全國各地的面食店和小攤都如雨后春筍般不同的涌現(xiàn)出來，也有許多知名的面點企業(yè)進行上市，我國的面點行業(yè)進入了快速發(fā)展的一個階段，同時一些創(chuàng)新面食也不斷的出現(xiàn)在人們的生活中，諸如方便面、速凍餃子一類的。此外，在這個階段許多的面點行業(yè)商人意識到了傳統(tǒng)中式面點已經(jīng)不能夠滿足人們的要求，紛紛引進了一些國外面點。例如印度守住并等。從21世紀(jì)初以來，我國的面點行業(yè)整體發(fā)展比較樂觀，但是在其背后還存在有一些較多的問題。就從目前的面點行業(yè)市場分析數(shù)據(jù)來看，我國面點行業(yè)的從業(yè)人員較少，不能夠滿足如今的生產(chǎn)需求。其次就是中式面點制作之間較長，利潤收益較低。最后是目前我國中式面點面臨的最大問題，那就是對于中式面點制作工藝沒有創(chuàng)新，不能夠跟上時代發(fā)展的腳步。由于以上這些存在的問題，制約了我國中式面點行業(yè)的更好發(fā)展。

二、我國中式面點發(fā)展過程中會面臨問題

1、商業(yè)化發(fā)展存在問題

從目前的整體形勢來看，我國的中式面點商業(yè)化較為薄弱，沒有充分的利用資本市場以及經(jīng)濟全球化帶來的社會經(jīng)濟發(fā)展的優(yōu)勢。雖然我國目前有關(guān)面點的企業(yè)教導(dǎo)，但是大多數(shù)企業(yè)沒有對于面點市場做出相關(guān)的調(diào)研，極度的缺乏相關(guān)管理人才。除此之外，我國一些大型的中式面點企業(yè)的生產(chǎn)還是沿用的傳統(tǒng)生產(chǎn)模式，這顯然已經(jīng)不能夠跟上如今時代的腳步。因此，對于其進行給個和創(chuàng)新非常的重要。同時，中式面點行業(yè)之中缺乏相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，造成中式面點在發(fā)展的過程中暴露出許多的問題。由于如今生活質(zhì)量的提高，人們的口味也在發(fā)生著變化，面點企業(yè)必須要不斷進行創(chuàng)新，不斷推出新的品種才能夠滿足如今人們的要求。此外，針對市場的變化面點企業(yè)也應(yīng)該對于價格進行不斷的調(diào)整，這樣才能有助于我國中式面點的商業(yè)化發(fā)展。

2、對于中式面點的認(rèn)識以及工藝上存在問題

中式面點代表這人們悠長的飲食文化，通過不斷的發(fā)展有了不同的制作手法和不同的類型。因此要想促進中式面點的不斷發(fā)展，對于傳統(tǒng)面點的制作工藝等都要不斷的繼承。我國目前中式面點的傳統(tǒng)老店相對來說比較少，大多數(shù)店鋪都是引進了國外的面點技術(shù)和面點種類，最為常見的就是引進法式面包等等。造成這一原因主要是我國面點行業(yè)從業(yè)工作人員大多數(shù)對于中式面點的工藝等多個方面沒有正確的認(rèn)識，也沒有了解到其發(fā)展?jié)摿蛡鞒械奈幕?。[2]針對此，必須要加強食品行業(yè)對于中式面點的認(rèn)識，讓食品行業(yè)重視傳統(tǒng)的中式面點，并對其進行傳承和不斷的創(chuàng)新，這樣才能不斷的提高中式面點的整體水平以及擴大其知名度。

三、 中式面點發(fā)展展望以及創(chuàng)新措施

要想了解到中式面點今后的發(fā)展趨勢，就應(yīng)該先了解到我國中式面點在發(fā)展過程中的特點?？偟膩碚f，我國中式面點在漫長的發(fā)展過程中最為突出的問題就是缺乏創(chuàng)新。目前我國的面點大多數(shù)都是將傳統(tǒng)面點的口味等都進行照搬，再對其外觀進行改變。表面上是進行創(chuàng)新，但是本質(zhì)上并沒有任何的區(qū)別。所以，如今的中式面點并不能夠拓展市場，中式面點的發(fā)展進入了瓶頸期。為了能夠促進中式面點的商業(yè)化發(fā)展，首先一些面點企業(yè)就應(yīng)該做好相關(guān)帶頭作用，不斷的在傳統(tǒng)中式面點的口味和外觀上進行創(chuàng)新，這才能夠拓展市場，帶來一定的經(jīng)濟效益。此外，要加大對于中式面點的推廣力度，讓人們接受并且不斷的認(rèn)可中式面點，這樣才能促進中式面點行業(yè)整體的高速運作。從目前的情況來看，中式面點行業(yè)應(yīng)該緊緊抓住如今經(jīng)濟全球化的機遇，不斷的進行創(chuàng)新和發(fā)展，這樣才能在促進中式面點發(fā)展的同時宣揚我國的飲食文化。從以上可以看出，目前全球經(jīng)濟化的形勢下只要抓住了機會，對于中式面點不斷的進行創(chuàng)新，我國中式面點的發(fā)展之路還是相當(dāng)樂觀的。

四、結(jié)束語

總而言之，中式面點要想不斷的進行創(chuàng)新，首先就應(yīng)該繼承傳統(tǒng)的制作工藝，然后再在此基礎(chǔ)上進行創(chuàng)新。針對目前我國中式面點行業(yè)發(fā)展中存在的問題，一定要不斷的進行解決，這樣才能夠保證我國中式面點的不斷進步。我國中式面點的發(fā)展之路還有很長的道路要走，作為中式面點的相關(guān)從業(yè)人員，一定要不斷的提高自身素質(zhì)，不斷的對于中式面點進行研究創(chuàng)新，這樣才能夠促進我國中式面點加速發(fā)展。

參考文獻：

[1]胡玉娟. 中式面點的造型與制作規(guī)范分析[J]. 食品安全導(dǎo)刊，2016，（15）：41-42.

[2]陳媛媛. 中式面點的造型與制作規(guī)范探討[J]. 科技資訊，2014，（27）：217.endprint