□ 余小影 山東省乳山市檢驗檢測中心

乳山市食品質量安全現狀及監(jiān)管對策

□ 余小影 山東省乳山市檢驗檢測中心

隨著人民生活水平和健康意識的提高，對食品質量也提出了更高的要求，食品添加劑的合理使用，農藥殘留情況格外受到關注。通過統計分析乳山市食品行政監(jiān)管部門2015年-2017年上半年的抽樣委托乳山市檢驗檢測中心檢測的樣品結果，得出近年來乳山市的食品安全狀況以及存在的問題，并提出了相應的建議。

乳山市食品安全現狀

受理的樣品范圍

受理的檢測樣品涵蓋糕點、醬腌菜、海產品、調味品等10大類，以及各類水果、蔬菜。

受理樣品的數量

受理的樣品只用于本次數據分析的檢測樣品，樣品數量分別為：2015年1 210批次、2016年1 450批次、2017年上半年1 030批次。

檢驗項目

檢驗項目為用于本次數據分析的食品添加劑、農藥殘留，其中，糕點、醬腌菜、海產品、調味品等10大類產品檢測項目為安賽蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、脫氫乙酸5種食品添加劑；水果、蔬菜檢測項目為甲胺磷、毒死蜱、三唑酮等22項農藥殘留。

檢測標準、使用設備

檢測標準為GB/T 5009.140、GB 5009.28、GB/T 23377、NY/T 761、GB 19648，使用設備為安捷倫液相HPLC1200、島津氣相GC2014、安捷倫氣質聯用儀GC/MS 7890A/5798C。

判斷依據

所檢測項目判定依據為國家食品安全標準GB 2760《食品添加劑使用標準》、GB 2763《食品中農藥最大殘留限量》。

檢測結果

2015年，檢測不合格批次為23批；2016年，檢測不合格批次為25批；2017上半年，檢測不合格批次為15批。不合格率情況見圖1，不合格項目分布見表1。

從圖1中可以看出，2015年-2017年上半年，乳山市食品所檢項目總體不合格率控制在2%以內，并有逐年下降的趨勢。

從表1中可以看出，2015年-2017年上半年，不合格項種類占不合格批次的大部分，食品添加劑的不合格率在60%左右。

以食品添加劑為例，分析2015年-2017年上半年共40批次不合格產品的來源，其分布見表2。從表2中可以看出，食品添加劑不合格批次產品主要集中在乳山市小作坊所生產的產品。

乳山市食品安全存在的問題

從2015年-2017年上半年檢測樣品中的食品添加劑和農藥殘留統計數據分析來看，乳山市食品質量安全總體是可控的，食品質量安全總體呈上升趨勢，但在委托樣品類別、檢測項目種類等方面還存在以下問題：①委托類別的檢測樣品數量不一致，會對統計造成一定的偏差，如行業(yè)質量好的委托檢測樣多會提升產品合格率，存在質量問題大的行業(yè)委托檢測樣多會降低產品合格率；②委托檢測樣品的檢測項目不全面，樣品檢測項目少也會提高食品的合格率。

圖1 不合格率情況圖

表1 檢測不合格項目分布表

表2 40批次食品添加劑不合格產品的來源表

乳山市食品安全監(jiān)管的對策

為了更加全面合理的反映當地食品質量安全水平，針對行政監(jiān)管部門和檢測部門提出如下建議：①行政監(jiān)管部門可以根據每年抽樣結果，調整不同類別產品的抽樣數量，具體可以制定詳細的抽樣計劃。當出現某類別產品不合格產品增多時，加大此類別的產品抽樣數量；②從源頭抓起，重點監(jiān)管乳山市容易出現食品質量安全問題的小作坊企業(yè)；③檢測機構加強自身建設，提升檢測能力，滿足委托單位檢驗項目的要求。