文/王東梅

做蛋糕放酒，保存更長(zhǎng)久

文/王東梅

自制蛋糕不像外邊買的蛋糕那樣有防腐劑。既然這樣，如何讓DIY的蛋糕保存更長(zhǎng)久呢？歐美一些國(guó)家的人們習(xí)慣在制作蛋糕時(shí)加入酒精含量較高的朗姆酒，這樣能使蛋糕存放時(shí)間更長(zhǎng)，并增加濃郁的香味。

原料準(zhǔn)備

西梅干200克、葡萄干200克、糖漿車?yán)遄?00克、杏仁粒150克、糖漿檸檬皮50克、糖漿橙子皮50克、蜜糖175毫升、朗姆酒125毫升（酒精度越高越好）、兩個(gè)橙子榨出的橙汁、肉桂粉茶匙、優(yōu)質(zhì)可可粉兩湯匙、牛油175克、黑砂糖175克、雞蛋3個(gè)、面粉150克、杏仁粉75克、發(fā)酵粉半茶匙、小蘇打半茶匙

制作方法

1．選用一個(gè)中等尺寸的煮鍋，將西梅干、葡萄干、糖漿車?yán)遄印⑻菨{檸檬皮、糖漿橙子皮、朗姆酒、橙汁和蜜糖混合倒入鍋中。開(kāi)中火，將上述用料煮滾。熄火，再放入牛油和優(yōu)質(zhì)可可粉，與所有用料一起攪拌，直到融為一體，并讓用料冷卻30分鐘。提醒一下，牛油最好事先從冰箱里拿出來(lái)，放至室溫為妙。

2．冷卻用料期間，取出蛋糕模子，用油紙沿著模子底版邊緣切出兩張圓紙圈，一張用作墊底，另一張留作覆蓋蛋糕。同時(shí)，還要用剪刀剪出另外一張超過(guò)蛋糕高度約兩寸的紙條，用作包邊，這樣可以防止蛋糕面被燒焦，為了不讓蛋糕在烘烤時(shí)有漿汁泄漏，可用錫紙?jiān)谀Ｗ油鈱拥撞繉⒛Ｗ影谩?/p>

3．在冷卻好的用料上，倒人雞蛋、面粉、杏仁粉、發(fā)酵粉、小蘇打和杏仁粒一起用木勺攪拌均勻。

4．烤箱溫度調(diào)至150℃預(yù)熱。之后小心地將用料倒入蛋糕模子內(nèi)，直接送入烤箱，烤約兩小時(shí)。注意燒烤過(guò)程中，不要隨意打開(kāi)烤箱來(lái)檢視進(jìn)度，因?yàn)槊看未蜷_(kāi)烤箱的蓋子，都會(huì)改變爐內(nèi)的溫度。如何測(cè)試蛋糕是否烤好呢？方法也很簡(jiǎn)單，用一支牙簽，或者竹簽，插入蛋糕中心，如果取出來(lái)時(shí)，看到牙簽是干凈的，就說(shuō)明成功了。