楊禮娟

隨著社會不斷發(fā)展，很多大專生、本科生甚至研究生畢業(yè)后無法直接滿足社會需求，則需進一步加強技能學習。改變教學模式，滿足社會需求，與時代接軌，已經(jīng)成為?？圃盒Ｆ仍诿冀薜氖虑?。本文以客房做床為例，來闡述理實一體化教學法在客房服務教學中的應用，分析了理實一體化教學的方法與優(yōu)勢，最后強調了這種方法在教學中的注意事項。

隨著社會不斷發(fā)展，很多大專生、本科生甚至研究生畢業(yè)后無法直接滿足社會需求，?？圃盒．厴I(yè)生需與社會同步發(fā)展，很快適應社會更是理所應當。改變教學模式，與時俱進，滿足社會需求，與時代接軌，已經(jīng)成為眾多?？圃盒Ｆ仍诿冀薜氖虑椤?/p>

一、理實一體化教學法實施的必要性

理實一體化教學模式是實現(xiàn)職業(yè)技術教育目的理性選擇。理實一體化教學是一種基于實際工作過程，以行動為設計導向的教學模式，它將教、學、做融為一體，符合了當代高職教育的培養(yǎng)目標。教師在實訓室直接授課，完成教學的目標和任務，教師的主導作用、學生的主體作用顯著，激發(fā)學生學習的興趣，提高學習的質量。理實一體化的教學模式是專業(yè)特色教育的本質體現(xiàn)，是今后大專院校教育發(fā)展的必然趨勢，也是職業(yè)教育辦出特色的關鍵所在，是人才培養(yǎng)由學科型向技術應用型轉變的有效途徑。

職業(yè)教育的重要特征是工學結合，因此，適時開發(fā)理論與實踐一體化的課程是職業(yè)教育的需要。傳統(tǒng)的教學法已不再滿足現(xiàn)代的教學發(fā)展，本文以酒店客房做床的教學為例，利用理實一體化教學法，有效地結合了客房教學的相關課程理論知識與實踐學習，極大的改善了教學方法，有效地提高了教師的教學效果。這種教學法首先有助于學生記憶并掌握知識和技能；其次，有助于培養(yǎng)學生的自主能力、創(chuàng)新能力與抽象思維能力；再次，對學生的動手操作能力也有一定的提升，同時也能增加學生濃厚的學習興趣；最后，也是尤為關鍵的一點，理實一體化的教學法可以為學生學習技能積累了一定的經(jīng)驗，有助于學生在日后工作崗位中有條不紊的操作。

二、理實一體化教學方法

理實一體化教學法以培養(yǎng)學生的職業(yè)行動能力為主要目標，讓學生在實踐中學習，即教師在“做中教”、學生在“做中學”。基于工作過程的理實一體化教學有很多種教學方法，例如講授法、演示法、案例教學法、角色扮演法等等，在客房實訓中用的較多的主要有以下幾種方法。

（一）講授、演示法

教師在課堂上，將要學習的內容通過講解的方式呈現(xiàn)給學生，同時結合演示操作，讓學生學會觀察、學會理解，最后，根據(jù)情況可由教師總結；也可由學生總結，教師補充。此法需要教師講授有系統(tǒng)性、條理性；思路清晰、重點明確?？头繉I(yè)教師在提出、分析、解決問題時，可由淺入深；同理，示范操作時也由易到難，由簡單到復雜，這樣學生就能一步步掌握專業(yè)知識。這樣就對教師自身有著更高的要求，必須進行嚴密周到的備課，在規(guī)定時間點內做規(guī)范的操作，把握好時間；而且就技能操作不可只是知道、熟悉就行，必須達到嫻熟的狀態(tài)，總之，操作嚴格、規(guī)范。

（二）情景模擬、訓練法

教師給學生設定固定的情景，學生根據(jù)具體的任務要求，更加有效的激發(fā)學生訓練的動機和熱情。情景模擬的過程中，學生會有這樣那樣的疑問，學生自己可先行思考，與同組的同學交流，也可和教師交流，最終問題的解決將更易于學生的理解與接受，加深學生對問題或疑問的理解、知識點的掌握。與此同時，在訓練的過程中，學生會無意識地自我強化必須要掌握的重點和難點，只有掌握好，才能使訓練完整呈現(xiàn)。這樣讓有意識變成無意識，不僅改變了學習和訓練的枯燥無味，提高了學生學習的熱情，還激發(fā)了學生學習的效率和效果。

三、理實一體化教學在客房做床中的應用

盧竹認為采用“教、學、做”合一，“理實一體化”的教學模式，可以使學生系統(tǒng)和全面地掌握客房運行與管理的業(yè)務知識。客房是酒店組成的重要主體，在酒店建筑面積中客房占70～80%；酒店的固定資產，也絕大部分在客房，客房作為現(xiàn)代酒店的主要組成部分，在酒店的發(fā)展中占有重要地位。本文以客房做床為例，探索運用理實一體化教學模式的教學過程。整個教學任務安排在教學酒店實訓場所進行。教學的思路：情景導入、任務提出、概念講解、動手操作。所有的理論知識和操作環(huán)節(jié)均圍繞客房做床展開：首先介紹做床的相關概念，主要分三步進行，鋪床單、套被套和套枕套。比如，鋪床單，學生根據(jù)老師的介紹、講解與示范，自己先行練習鋪床單，感受看與做的差異，再一次示范講授，最后提出鋪床單的評價標準，學生完成任務并進行評價。具體實施步驟如下。

第一步：分組。一般情況下，分組進行，對于實訓更有促進作用。分組不僅有助于學生之間的討論，也可以培養(yǎng)學生的團隊協(xié)作的精神。為此，把全班同學分為4組，每4～6人一組，組長的確定交由組員內部推選，或者學生自薦，激發(fā)學生的自信心。

第二步：情景導入。教師通過學生的性格特點，采用適合的表達方式激發(fā)起學生的興趣，引入了本次課程要學習的具體內容，繼而提出學會做床在他們今后的工作打好基本功發(fā)揮的重要作用， 更激發(fā)了他們求知的欲望。

第三步：介紹。介紹做床的相關概念，邊講授、邊示范、邊提問。

1.鋪床單：將床單正面朝上，褶線居中，鋪到床上，左右要對稱，并將四個角包嚴實，成90度直角。

2.套被套：先把被子的前面兩角先套入被套頂角中，再將被子的后面兩角套入被套的底角中，并將被子鋪平。從床頂端回折45厘米左右（枕頭的寬度），確保床具整體效果協(xié)調美觀。

4.套枕套：將枕頭套入枕套中，四個角都要填滿，將套好的枕套擺放居于床的中央位置處，左右距離要對稱。

第四步：自主學習。要求學生以小組為單位，小組內部自主學習，相互討論、練習，并根據(jù)教師講授的步驟先行嘗試操作，再分步驟進行實際操作，對于一些理解力、動手力稍差的學生也可以從中領會操作程序。這樣從理論到實際操作，環(huán)環(huán)相扣，學生更深入地了解到做床各種步驟，加深理解和印象，效果不錯。endprint

第五步：觀察學生操作。學生在操作過程中難免會出現(xiàn)錯誤，可能套被套時，忘記翻過來，導致將被套套反等一系列隨之而來的錯誤。當學生出現(xiàn)錯誤時，教師不要立馬指出錯誤，而是要讓學生自己發(fā)現(xiàn)自己的錯誤之所在，并自行更正，這樣有助于學生以后不會再犯同樣的錯誤。教師適當重復做床標準與程序，便于學生記憶。

第六步：給出評價標準。教師預先設定評價標準，那是評分標準，可以讓學生實踐測量標準，也可以根據(jù)每一個評估的訓練效果，激發(fā)組員的積極性，提高榮譽感。學生們有先前的知識，他們做得很好。

需要注意的是：教師需要到學生中去，發(fā)現(xiàn)問題不急于糾正，學生操作完畢后，引導學生，讓學生自己發(fā)現(xiàn)錯誤，然后改正錯誤。

第七步：評價。學生根據(jù)評分標準先自評，然后各小組內部進行互評，組與組之間評價，最后教師作點評。

第八步：總結提高。學生根據(jù)做床的具體操作步驟及相關標準與要求，結合自己操作進行自我總結，有則改之，無則加勉。通過這一系列步驟，結合所學的理論和實際，學生對做床有了更進一步的了解且印象深刻，將有助于有效的掌握相關技能，使學生的實際動手能力、團隊合作能力以及溝通能力等有了進一步的提升。

通過以上的實際運用，理實一體化教學法體現(xiàn)了其實際價值和優(yōu)勢。相比較其他教學方法，其更有利于學生知識、技能的掌握。比如：本文以客房“做床”為例，提出的具體任務是學生要學會在三分鐘以內做好一張床，包括鋪床、包角、套被套和套枕套等。目標和任務是明確的，學生們會主動地復習并主動學習相關知識，如何列出清單，出售清單，列出清單等等。在學習過程中，我們會和同學討論，或者找老師來解決問題。一旦下課，學生們就收獲了很多。

在學生方面，學生不需要記住各種各樣的步驟，教師不必解釋一個接一個的步驟詳細記錄在筆記本上，只要客房的實際操作培訓網(wǎng)站，你可以有兩次結果與一半的努力。

在教師的情況下，具有較高理論水平但缺乏實際能力的教師，并沒有適應職業(yè)學校培養(yǎng)技術人才的要求。在新形勢下，教師既要有理論知識，又要有實踐經(jīng)驗。因此，作為職業(yè)教師，應積極參加各種技能競賽，學習新的技能培訓技能，同時，對企業(yè)進行自我鍛煉，進一步提高他們的技能水平，努力實現(xiàn)真正團結的“雙師”教師的原則。

四、理實一體化教學模式的注意事項

運用理實一體化教學模式取得了比較好的教學效果，但也發(fā)現(xiàn)在運用時有一些事項還是需要注意的，具體來說有以下兩點。

（一）教師的主導地位應更突出

理實一體化教學模式十分注重學生的主體地位、教師主導地位的發(fā)揮，強調學生要自主學習，充分發(fā)揮學生的自學能力與潛力。在這里需要注意的是：教師不可以隨意講授、示范，仍然要在課前充分準備，每一個任務的設計都要和教學內容緊密相關，并具有一定的代表性，課上更要能靈活組織教學，充分發(fā)揮自己的主導作用。教師要根據(jù)學生的具體認知情況隨時調整自己教學方法，以便適應學生的接受能力。

（二）學生的紀律意識應更加強

由于在實訓室上課，學生從主觀上會認為實訓室上課比教室上課輕松，從而放低對自我的課堂要求。有些學生更是借此機會放任自我，不認真聽講，表現(xiàn)很隨便，更是會影響到其他同學。所以，教師要加強對學生的紀律教育，合理安排好每個學生，盡量能讓每個學生都有事情可做，并進行巡視指導；同時，可以利用分組的作用，形成小組之間比賽、小組內部比賽，增加學生學習的動力。

綜上所述，理實一體化的教學方法的應用必將給職業(yè)教育注入新的活力與生機，也將培養(yǎng)出更多的技能型與創(chuàng)新型人才，我們要充分利用理實一體化的教學法，讓它充分發(fā)揮自身的效能。

（作者單位：鹽城幼兒師范高等?？茖W校）endprint