李明芳

炎炎夏日，揮汗如雨，這時最享受的莫過于來一瓶冰鎮(zhèn)飲料?？墒牵x擇什么樣的飲料才好呢？甜甜的飲料背后，究竟隱藏著多少你不知道的秘密呢？下面我們就來為你分析一下。

要想正確地選擇飲料，必須先對飲料的分類有所了解。按照《GB/T l0789-2015 飲料通則》的分類，中國飲料可分為11類。其中，碳酸飲料（汽水）類、果汁和蔬菜汁類、蛋白飲料類、茶飲料類、咖啡飲料類、特殊用途飲料類是日常生活中最為常見的，也是大家經(jīng)常選擇的。

碳酸飲料（汽水）類

碳酸飲料是指在一定條件下充入二氧化碳?xì)怏w的飲料，包括可樂型、果汁型、果味型以及蘇打水、姜汁汽水等，其中的主要成分是果葡糖漿、白砂糖、磷酸等。

一罐330mL的碳酸飲料，大約能為人體提供610.9千焦的能量，約占人體所需能量的8%；而過多精制糖的攝入，會轉(zhuǎn)化成脂肪，導(dǎo)致肥胖；大量的磷酸攝入，則會影響鈣元素的吸收。對正處于生長發(fā)育期的青少年來說，長期大量攝入碳酸飲料會影響生長發(fā)育，造成齲齒，并使骨折概率增大；攝入過多的二氧化碳則會影響人體正常的消化吸收，影響食欲。

果汁和蔬菜汁類

果汁和蔬菜汁飲料是指用水果和（或）蔬菜等為原料，經(jīng)加工或發(fā)酵制成的飲料，包括100%果汁（蔬菜汁）、果汁和蔬菜汁飲料、復(fù)合果蔬汁（漿）及其飲料、果肉飲料、發(fā)酵型果蔬汁飲料等。其中，果汁和蔬菜汁飲料的果汁或蔬菜汁含量需在10%以上；水果飲料果汁含量需在5%以上。

雖然這種飲料能夠為身體提供某種營養(yǎng)素，但是其在加工過程中會損失大量的纖維素。纖維素雖然不能被人體吸收，但具有良好的清理腸道的作用?，F(xiàn)在，青少年的飲食主要以精細(xì)食物為主，腸道健康堪憂，便秘的情況時有發(fā)生。因此，如果想要通過水果蔬菜汁來獲取營養(yǎng)素，還不如直接吃水果蔬菜來得更加健康。

蛋白飲料類

蛋白飲料是指以乳或乳制品、或含有一定蛋白含量的植物果實、種子或種仁等為原料，經(jīng)加工制成的飲料，包括含乳飲料、植物蛋白飲料、復(fù)合蛋白飲料。其中，含乳飲料包括配制型含乳飲料和發(fā)酵型含乳飲料，二者的乳蛋白質(zhì)含量需在1%以上；含乳飲料還包括乳酸菌飲料，其乳蛋白質(zhì)含量需在0.7%以上。植物蛋白飲料包括了豆奶（漿）、豆奶飲料、椰子汁、杏仁露、核桃露、花生露等，其蛋白質(zhì)含量需在0.5%以上。

100mL的杏仁露能提供蛋白質(zhì)0.6g、碳水化合物6.8g，而人體一天需要的蛋白質(zhì)為65g，蛋白飲料的蛋白質(zhì)供應(yīng)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到身體的需要量，反而會使飲用者攝入過多精制糖，增加齲齒、2型糖尿病、血脂異常、超重等風(fēng)險。對于青少年來說，蛋白質(zhì)的缺乏會影響生長發(fā)育，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。

茶飲料類

茶飲料是指以茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等為原料，經(jīng)加工制成的飲料，包括茶飲料（茶湯）、調(diào)味茶飲料、復(fù)（混）合茶飲料等。其中，調(diào)味茶飲料又分為果汁（味）茶飲料、奶（味）茶飲料、碳酸茶飲料。

茶飲料中，茶葉的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于糖的含量，為了避免攝入過多的糖，可以選擇無糖茶飲料。但是，茶葉中含有的咖啡堿和茶多酚可以興奮神經(jīng)，容易產(chǎn)生依賴，也會導(dǎo)致鈣質(zhì)流失，從而影響青少年的生長發(fā)育和學(xué)習(xí)效率。對女性來說，茶葉中的鞣酸會干擾鐵的吸收，容易導(dǎo)致缺鐵性貧血的發(fā)生。

咖啡飲料類

咖啡飲料是指以咖啡的水提取液或其濃縮液、速溶咖啡粉為原料，經(jīng)加工制成的飲料，包括濃咖啡飲料、咖啡飲料、低咖啡因咖啡飲料。

選擇這類飲料時，應(yīng)盡量選擇標(biāo)有咖啡固體含量信息的飲料，以避免錯選成咖啡味的飲料。咖啡飲料中含有咖啡因，攝取過量的咖啡因會造成頭痛、疲勞、興奮過度、記憶力退化、學(xué)習(xí)效率不佳，因此對青少年來講，還是要盡量減少咖啡因的攝入量。

特殊用途飲料類

特殊用途飲料是指通過調(diào)整飲料中營養(yǎng)素成分和含量或加入具有特定功能的成分，以適應(yīng)某些特殊人群需要的飲料，包括運動飲料、營養(yǎng)素飲料、能量飲料等。

這類飲料主要為身體提供糖、維生素、礦物質(zhì)等。如運動飲料，主要是幫助運動后大量出汗的人群補充流失的電解質(zhì)，維持體能和體溫的平衡。因此，它主要針對運動員或是經(jīng)常參加健身的人群，不適合普通人群經(jīng)常飲用。普通人群如果攝入大量的糖，會增加齲齒、糖尿病和肥胖的風(fēng)險；攝入過多的鈉，則會增加高血壓、心腦血管疾病和骨折的風(fēng)險。

水是飲料嗎

《GB/T l0789-2015 飲料通則》中，把飲用水類也劃歸到飲料中。飲用水是指密封于容器中的可直接飲用的水，包括飲用天然礦泉水、飲用天然泉水、其他天然飲用水、飲用純凈水及其他飲用水 （如調(diào)味水）。

所以，水是飲料的一種，同時也是最推薦大家選擇的。最常見的桶裝水就是純凈水，它除了過濾掉對身體有害的物質(zhì)，同時也把大部分對人體有益的微量元素過濾掉了，長期飲用會造成微量元素缺乏；礦泉水雖然礦物質(zhì)含量豐富，但畢竟不能作為日常用水的主要來源。所以，日常家庭飲用水還是白開水最好，不僅方便、經(jīng)濟(jì)，而且品質(zhì)也較好。

綜上所述，想要暢快健康地度過炎炎夏日，還是優(yōu)選無糖無脂肪的飲料，最好就是白開水。如果覺得白開水寡淡無味、難以下咽的話，也可以選擇自制飲料，比如淡茶水、菊花茶、枸杞茶等都是不錯的選擇。而夏日真正的解暑圣品—綠豆湯，制作起來也并不麻煩。讓我們自己動手，暢爽一夏吧！