劉麗莉，康懷彬，楊協(xié)力，于慧春

大學生創(chuàng)新意識培養(yǎng)在食品加工實踐教學中發(fā)展模式的研究

劉麗莉，康懷彬，楊協(xié)力，于慧春

（河南科技大學食品與生物工程學院，河南洛陽471003）

創(chuàng)建適合于食品加工專業(yè)大學生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的實踐教學新模式，是培養(yǎng)和提高大學生創(chuàng)新能力的關鍵。為轉變教育觀念，遵循以人為本的培養(yǎng)宗旨，結合學生整體性與主體性的教育教學觀念和原則。以食品加工專業(yè)大學生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)意義和途徑為基礎，深入闡述了河南科技大學食品與生物工程學院食品加工專業(yè)實踐教學發(fā)展模式的改革成果，達到優(yōu)化現(xiàn)有高校主要培養(yǎng)模式，培養(yǎng)在校大學生的創(chuàng)新意識，進而提升學生的自我創(chuàng)新能力和技能，為其他各級高校對創(chuàng)新人才的培養(yǎng)、教學管理改革提供借鑒參考。

食品加工；創(chuàng)新意識；實驗教學；發(fā)展模式

目前在我國高等教育過程中，培養(yǎng)在校大學生的創(chuàng)新能力成為培養(yǎng)人才的核心內容。常見的高校培養(yǎng)大學生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)方式和途徑有3種：一是以學科課堂教學為主的模式培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力；二是以課外科技活動為主的模式培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力；三是以校外實踐為主的教學模式培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力?？傮w而言，當前各級高校的教學管理還是將教學重點僅投入到課堂上的教學工作，卻不重視其他2種培養(yǎng)方式對于教學工作的重要作用。因此，在培養(yǎng)具有創(chuàng)新能力的大學生前提下，如何改變當前的教學方式和教學模式，將培養(yǎng)大學生創(chuàng)新能力真正歸入到整個高校的教學管理體系中，對高等學校的教學改革和培養(yǎng)創(chuàng)新人才等方面具有重要意義。

針對當前我國大學生亟需職業(yè)素質培養(yǎng)以及在實踐中如何培養(yǎng)學生自主創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的要求，河南科技大學食品與生物工程學院近年來展開了“深化創(chuàng)業(yè)教育、創(chuàng)建可持續(xù)發(fā)展實驗教學模式”的教育科學改革，并進行了面向全院實驗教學的推廣實施。相關研究獲得河南省教育廳教改項目一等獎——“食品加工與安全實踐教學可持續(xù)發(fā)展模式的研究”，這些研究為培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力的開展提供了良性平臺。針對目前食品加工專業(yè)學生在實踐教學體系中創(chuàng)新能力的不足，在學生實踐教學的培養(yǎng)目標定位上進行改變，知識結構、能力培養(yǎng)緊密結合生產最新技術需求，將學生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)放在核心位置；增加理論課程和實踐之間的聯(lián)系，將實踐教學環(huán)節(jié)不僅圍繞課程完成的同時，加強創(chuàng)新實踐環(huán)節(jié)，教學過程靈活采用多種形式，不斷滿足學生創(chuàng)新的欲望等。因此，從“基礎創(chuàng)新培養(yǎng)體系的構建”和“食品加工實踐教學發(fā)展模式”2個方面研究著手，力圖建立一個新的培養(yǎng)體系，促進實踐教學質量的提高和教學改革的進一步深化。

1 培養(yǎng)食品加工專業(yè)大學生創(chuàng)新人才的意義

創(chuàng)新型人才是指具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力的人才。在科研上個性表現(xiàn)為具有一定的靈活性、開放性和求知好奇性，而且精力充沛、堅持認真、具有扎實廣博的知識和良好的道德修養(yǎng)、富于冒險精神等特征[1]。創(chuàng)新型人才是高校培養(yǎng)的目標，是最新科技成果的創(chuàng)造者和傳播者，也是未來科學家的人才來源[2]。

1.1 食品加工行業(yè)發(fā)展的需求

食品加工行業(yè)是國民經濟的支柱產業(yè)之一，其對促進我國國民經濟的持續(xù)、穩(wěn)定和健康發(fā)展具有重要推動意義。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2016年1—12月份，食品工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)主營業(yè)務收入11.1萬億元，同比增長6.8%；實現(xiàn)利潤總額7 247.7億元，同比增長6.5%。規(guī)模以上企業(yè)增加值增速：農副食品加工業(yè)同比增長6.1%，食品制造業(yè)同比增長8.8%，酒、飲料和精制茶制造業(yè)同比增長8.0%。由此可見，食品加工業(yè)永遠是朝陽產業(yè)；同時“十三五”也是我國食品工業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略時機，提出了食品工業(yè)領域的自主創(chuàng)新，主要包括技術創(chuàng)新與商業(yè)模式創(chuàng)新。因此，食品工業(yè)的快速發(fā)展促使對食品加工專業(yè)方面的創(chuàng)新人才需求呈現(xiàn)不斷增加的趨勢。

1.2 食品安全方面的保證需求

食品加工產業(yè)涉及到從土地到餐桌等廣泛的產業(yè)過程，無論任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都可能隱藏有潛在的食品加工安全隱患問題。我國于1995年10月和2009年2月先后頒布了《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《中華人民共和國食品安全法》，目前食品加工的安全已成為當前大眾關注的重大敏感問題，直接關系到全民身體健康以及社會經濟的安定團結和穩(wěn)定。近年來，危害人民身體健康甚至危及生命的食品安全方面重大事件頻頻發(fā)生，其數(shù)量和危害程度都呈現(xiàn)日益上升的趨勢。我國要在短時間內快速改善和解決食品安全問題，關鍵環(huán)節(jié)是從源頭抓起，構建食品安全防護體系，這些相關舉措的建立必須需要具有一定專業(yè)背景的高素質食品專業(yè)人才來完成。

1.3 食品工業(yè)產業(yè)結構調整的需要

“十三五”期間，我國食品工業(yè)至少有三大特點：①消費需求剛性增長；②產業(yè)結構調整和轉型升級加快；③產業(yè)進一步整合集聚。而同時產業(yè)結構調整，將是“十三五”期間重點強調內容。目前，我國的食品加工技術與裝備總體水平落后于發(fā)達國家，相關的科技投入不足，同時食品專業(yè)創(chuàng)新型人才嚴重匱乏。有關的食品加工產業(yè)人員素質有待提升，綜合目前食品加工企業(yè)的人員組成分析，9名企業(yè)員工中僅有1名科技人員，專業(yè)人才的缺乏也同時限制了農產品養(yǎng)殖、加工業(yè)的發(fā)展。

2 食品專業(yè)大學生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)途徑

2.1 構建適于培養(yǎng)大學生創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力的教學體系

加強有利于創(chuàng)新人才培養(yǎng)的教學體系改革；創(chuàng)建新的教學模式，發(fā)揮實踐教學在培養(yǎng)大學生科技創(chuàng)新能力方面的作用；培育具有創(chuàng)新意識和科學探索精神的教師隊伍；加強實踐課程教學內容的更新，使其更利于學生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)；改革課程設置，改變傳統(tǒng)教育觀念，推行創(chuàng)新型的現(xiàn)代教育模式。

2.2 創(chuàng)建促進學生創(chuàng)新能力培養(yǎng)和人性發(fā)展的優(yōu)良環(huán)境

良好的育人氛圍是培養(yǎng)大學生創(chuàng)新能力的基礎，因此針對從社會、學校、個人等各個層次方面，應共同營造一個一體化、多方位的良好創(chuàng)新培養(yǎng)環(huán)境。當然高等學校也應尊重學生的個性發(fā)展，根據(jù)教育個體的個性差異因材施教；同時在學校范圍內積極開展培養(yǎng)學生創(chuàng)新意識的課外科研活動。例如，舉辦大學生創(chuàng)新科技活動、學術報告、科技展覽會、科技競賽活動等，把創(chuàng)新科研活動納入到學生的日常管理中；為更好地讓學生接觸社會，還應進一步加強校企合作，同時加強校內外基地等科技創(chuàng)新實踐基地的建設，科學合理安排學生在企事業(yè)單位和基地等實習實踐工作，開闊學生科技創(chuàng)新活動的空間，促進他們科技創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

2.3 把大學生創(chuàng)新教育和科技創(chuàng)新活動納入學校育人的整體規(guī)劃

高校要有為大學生創(chuàng)新活動提供相應的科技平臺保證，可以建立如大學生科技創(chuàng)新基金、創(chuàng)新實踐基地、開放實驗室、大學生創(chuàng)業(yè)中心等。同時可根據(jù)不同專業(yè)和年級的特點，設計面向不同層次群體的各類科技活動。例如，以科普為主的各類競賽，加強科技活動的公開性和廣泛性，積極鼓勵在校大學生跨專業(yè)聯(lián)合參與；同時學?；驅W院最好建立1個由學校與部門領導、專家教授和年青教師等組成的學術委員會，協(xié)調全校范圍開展各級科技科研活動，同時也可積極有效地輔導學生參與科技創(chuàng)新活動。

2.4 建立健全的制度保障體系

目前為保障大學生開展科技創(chuàng)新等活動，高校應制定一套科學合理的規(guī)章制度，健全的規(guī)章制度是科研活動開展的保障和依據(jù)。例如，一些高校專門創(chuàng)建學生科技創(chuàng)新活動的經費使用與管理制度，定期或不定期撥出專項經費用于大學生開展各種科學研究和產品開發(fā)，針對大學生的科技創(chuàng)新活動設立單項科研立項；積極推進專業(yè)性和科普性各級科技活動的開展，鼓勵學生參與教師的科研活動，設立重點資助項目資助具有創(chuàng)新潛力的學生和項目；每年設立專項經費用于獎勵大學生取得的科研成果，同時將學生的學習成績和科研成果與他們的評優(yōu)等掛鉤，極大地促進了學生的科技創(chuàng)新熱情。

3 大學生創(chuàng)新意識和能力培養(yǎng)的實踐教學發(fā)展模式建設

3.1 進一步加強、充實和升華學生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的實踐教學理念建設

目前形成了更加鮮明、系統(tǒng)和科學的實踐教學理念：以學生為主體，以專業(yè)技能培養(yǎng)為基礎，以創(chuàng)新能力培養(yǎng)為核心，實施多平臺、分層次、全方位開放的實驗教學和實踐課程體系，全面提升人才培養(yǎng)質量[3]。

以本科實驗教學為主體，構建“一體化、多層次、多角度、全面開放”的實驗教學和實踐課程體系；改進實驗和實踐課程教學管理，完善實驗和實踐教學設施，更新實踐教學內容，滿足學生基本技能、創(chuàng)新能力培養(yǎng)的需求；以科研、社會服務促進實驗教學水平的提高，全面提高學生的綜合素質，培養(yǎng)專業(yè)知識扎實、具有創(chuàng)新能力的應用型人才。

3.2 完善基礎實驗、專業(yè)實驗及創(chuàng)新實踐3個層次的實驗教學體系

學院構建了與理論教學體系并重，教學內容前后銜接、循序漸進、分層次的實踐教學體系。同時，注重把實踐教學內容與大學生創(chuàng)業(yè)、課外科技活動緊密結合，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和實踐能力。

實驗教學體系分3個基本層次，并拓展到大學生創(chuàng)業(yè)培訓。

實踐教學體系框架見圖1。設計、專業(yè)實訓和實習等為主題內容的實踐教學體系；在該實踐教學體系中更注重學生綜合素質的培養(yǎng)，并且采用畢業(yè)設計（論文）、SRTP、專業(yè)科技競賽等多種形式，將食品專業(yè)的科技創(chuàng)新活動納入到學生實踐教學體系中；在學生創(chuàng)業(yè)實踐方面，組織學生參加大學生課外創(chuàng)業(yè)活動，將大學生創(chuàng)業(yè)開發(fā)產品與科研創(chuàng)新統(tǒng)一起來。

3.3 全面展開在校大學生創(chuàng)業(yè)教育與實驗教學的有機融合、以創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)的研究

學院構筑了“創(chuàng)業(yè)、就業(yè)并舉，開創(chuàng)實驗教學與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)有機結合”的新模式，為培養(yǎng)符合社會需要的高素質創(chuàng)新型人才，加大學生創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)力度，項目組進行了專業(yè)課實驗教學面向市場發(fā)展需求的改革，即把實驗室變成“生產車間”，讓學生在專業(yè)教師的指導下，按照教學大綱的要求，動手制作食品。使學生深入體會“食品加工生產車間”的管理，熟悉食品企業(yè)從市場調研、采購原輔料、產品加工、品質檢驗、產品銷售到成本核算等各個生產管理模式。

3.4 構建可持續(xù)發(fā)展的“以科研促進創(chuàng)業(yè)實踐，以創(chuàng)業(yè)實踐帶動就業(yè)，以就業(yè)刺激招生”循環(huán)模式

創(chuàng)新意識培養(yǎng)在食品加工實踐教學中發(fā)展模式見圖2。

圖2 創(chuàng)新意識培養(yǎng)在食品加工實踐教學中發(fā)展模式

圖1 實踐教學體系框架

在實踐教學上，學院非常注重學生的基礎知識和基本技能的強化與訓練；在專業(yè)實驗教學層次，注重專業(yè)技能的培養(yǎng)，設置了專業(yè)課程實驗、課程

可持續(xù)性的實驗教學循環(huán)模式貫穿了大學生從招生、培養(yǎng)到就業(yè)的環(huán)節(jié)，構筑了良好的招生—培養(yǎng)—就業(yè)之間良性持續(xù)的循環(huán)氛圍。由于招生規(guī)模是保證培養(yǎng)質量的重要前提，可保證學生能享有更優(yōu)越的教學資源，能得到教師更充分的指導和栽培。同時，實施精細化培養(yǎng)、精英教學，充分發(fā)揮教師在教書育人方面的能動作用。

招生最關鍵的環(huán)節(jié)是優(yōu)質生源的選擇，一般擁有高素質和具有創(chuàng)新意識、實際動手能力強的學生是高校優(yōu)先錄取的生源，最忌的是一些學生出現(xiàn)“高分低能”的現(xiàn)象，加大應屆高中畢業(yè)生入學宣傳和選拔力度；學院在培養(yǎng)學生方面，非常注重學生的專業(yè)基礎知識技能、實際操作技術、應用、創(chuàng)新能力和自主創(chuàng)業(yè)能力有機地結合，拓展了學生專業(yè)技能的同時，培養(yǎng)了學生的創(chuàng)新精神和自主創(chuàng)業(yè)能力；就業(yè)方面，采取根據(jù)市場發(fā)展需求，改變就業(yè)理念，采取多形式的就業(yè)渠道，提升學生創(chuàng)業(yè)意識和能力，學生就業(yè)質量也加強了招生和培養(yǎng)的良性循環(huán)。

3.5 改革實踐教學內容與體系，與時俱進，提高學生的綜合素質

當前，實踐教學是教學改革的關鍵環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)大學生創(chuàng)新意識和能力最有效的方式。因此，在創(chuàng)建新的實踐教學方法體系方面，學院在以下幾方面進行了探索。

3.5.1 改革實驗課教學

針對培養(yǎng)學生動手能力和創(chuàng)新意識的實驗課，尤其專業(yè)實驗，項目組通過幾種手段進行改革實驗課教學：①加強實驗課的比例和學時。每學期定期或不定期的召開教學研討會，不斷根據(jù)實際情況調整課程教學大綱內容，加強了“食品工藝學”“食品營養(yǎng)學”“食品機械學”“食品化學”“食品工程原理”等專業(yè)課和專業(yè)基礎課的實驗比例，提高這些實驗學時；②更新實驗課程的內容。開設更多的綜合性、設計型實驗，取締一些演示型實驗，使學生成為實驗的主體，教師僅是輔導作用，激發(fā)學生的學習和創(chuàng)新的熱情；③實驗課的教學形式更為靈活。如實驗課可開設到食品企業(yè)和學院大學生創(chuàng)業(yè)中心，鼓勵學生參與整個食品加工的過程和整個試驗的設計工作等實驗實習活動。以上這些改革措施，極大地培養(yǎng)了食品專業(yè)大學生實踐動力能力和創(chuàng)新能力。

3.5.2 改變畢業(yè)設計的選題和設計內容

畢業(yè)設計是在校大學生學習知識與能力的一次綜合運用和體現(xiàn)，是實踐教學中最重要一個環(huán)節(jié)之一。課題組為加強培養(yǎng)學生的綜合能力，嘗試在畢業(yè)設計工作方面進行革新：①畢業(yè)設計的選題要求來源于科研或生產一線，因此這不僅提升了畢業(yè)設計的質量，也培養(yǎng)了學生從事科研的能力和解決實際問題的能力；②選題確定后，研究方法和內容的設計、思路設計則需要學生查閱相關文獻自主進行，保證課題的可行性，同時激發(fā)了學生的創(chuàng)新思維。因此，近年來學生的畢業(yè)內容更有新意和原創(chuàng)性；③為創(chuàng)業(yè)中心學生骨干提供設備和經費支持，鼓勵其畢業(yè)設計結合大學生創(chuàng)業(yè)中心開發(fā)新產品、解決生產過程中的技術難題、營銷難題等。

3.5.3 加強學院實驗室平臺的建設

實驗室作為實踐教學的基地，加強實驗室建設是保證學生實踐教學環(huán)節(jié)的關鍵。學院一方面不斷加強滿足日常教學、創(chuàng)新實驗項目和科研項目等校內專業(yè)基礎實驗室的建設，如食品工藝學實驗室、農產品加工實驗室、理化分析檢測實驗室等。注重科研儀器設備的先進性，積極創(chuàng)建開放實驗室，保證學生各項科研工作的順利開展；另一方面，加強學生實習實訓的校外實習基地建設，構建產學研相結合的人才培養(yǎng)模式[4]。

3.5.4 積極推動學生的社會實踐工作

采取“三大模塊+三個平臺”的大學生社會實踐工作模式，三大模塊是大學生寒暑期社會實踐模塊、大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐模塊和志愿者社會服務實踐模塊；3個平臺是大學生社會實踐基地、大學生創(chuàng)業(yè)中心和青年志愿者協(xié)會?；竟ぷ魉悸肥且陨鐣嵺`平臺建設為前提，建立平臺建設的成效機制，將專業(yè)特色融于3個模塊工作，建設人員結構合理、穩(wěn)定團結的社會實踐團隊，打造有計劃、常規(guī)性、具有社會影響力的社會實踐品牌活動。通過參加社會實踐活動，青年大學生的人生觀和價值觀也得到了體現(xiàn)，學院學生的工作態(tài)度給實習單位等留下了良好形象。同時實踐活動的開展，培養(yǎng)了大學生獨立處世的能力，提升了學生的綜合素質。

創(chuàng)業(yè)實踐活動有效地將所學知識與社會實踐相結合，通過實踐來檢驗學識水平和綜合能力，學以致用，用以促學，活學活用，讓學生所學的理論知識理解更為深刻，為專業(yè)素質打下更牢固的基礎，同時積累了工作經驗和能力，提高了創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新能力。3.5.5鼓勵學生參與多種形式的科研和學術活動

學院開展多形式專業(yè)科研與學術活動，鼓勵學生成為主體，如SRTP、大學生創(chuàng)業(yè)中心、大學生專業(yè)競賽等科研活動，不斷開拓學生的專業(yè)思維。①公開教師的科研項目，推進學生與教師的雙向溝通，鼓勵學生參與教師的科研項目中去；②不定期邀請專家和教師等召開學術研討會以及報告會，擴大學生的知識面和專業(yè)能力，增加對食品行業(yè)先進科研的了解；③將學生獎學金、評優(yōu)評先與學生課程成績掛鉤的同時，加強發(fā)表論文、獲獎等科技成果的分量。通過以上措施，極大地調動了食品專業(yè)大學生的學習積極性和主動性，活躍了學術氣氛，提升了他們的創(chuàng)新能力和科研能力[5]。

3.6 改革考核模式，完善教學評估體系

對學生進行考核，是為了解學生對專業(yè)基本知識和理論掌握的情況。在實際教學考核形式上，學院鼓勵教師根據(jù)各課程不同的特點和性質，采取靈活的考核方式，除傳統(tǒng)的試卷考核外，還可直接根據(jù)動手操作打分、小論文、學術討論、學術報告等形式考核；加大實驗、實習和科研等平時表現(xiàn)的比例，構建完善教學評估體系；同時，通過多種形式，提升年青教師的教學能力和業(yè)務水平，鼓勵年青教師采取多形式新型的授課方式促進學生的學習，提高學生學習的積極性和主動性[6]。

4 結語

如何評價和衡量大學生是否是創(chuàng)新人才，長期困擾著整個教育界。通過大學生創(chuàng)新能力意識培養(yǎng)實踐教學體系的構建研究，以期為食品加工等相關專業(yè)進一步推進教育創(chuàng)新和改革提供一定的借鑒，進而促進食品專業(yè)創(chuàng)新人才的不斷發(fā)展。為加強食品科學類專業(yè)的實踐能力、推進自主創(chuàng)業(yè)，全面提升了食品科學類學生的創(chuàng)新能力和實際動手能力，為提高其綜合素質和就業(yè)質量奠定堅實的基礎；鼓勵學生結合教師的科研課題、專業(yè)發(fā)展的前沿熱點研究及實驗加工工廠的實際需求，開展自主創(chuàng)新活動。將實踐教學與自主研發(fā)有機結合起來，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力，極大地調動學生的學習積極性和主動性。通過構建科學有效的實踐教學體系，使學生受到較全面的、嚴格的、系統(tǒng)的基礎技能訓練，進而提高學生的科研創(chuàng)新能力、獨立工作能力、交流與合作能力。

[1]教育部高等教育司．最新高校卓越工程師教育培訓計劃實施探索與國家創(chuàng)新型工程技術人才培養(yǎng)方案指導全書[M]．北京：高等教育出版社，2011：324．

[2]萬志昂，王進戈，周正.基于知識合法性理論的大學生創(chuàng)新意識培育路徑研究[J].黑龍江高教研究，2014（8）：99-101.

[3]張曉婕．大學生實踐能力創(chuàng)新模式的構建[D]．太原：山西財經大學，2012．

[4]陳昌貴，曾小軍.通過協(xié)同創(chuàng)新提升學生創(chuàng)新能力[J].江蘇高教，2013（1）：16-19.

[5]程桂芳.具有創(chuàng)新精神和實踐能力的教師隊伍建設之我見[J].教育實踐與研究，2005（5）：73-75.

[6]耿利敏.關于阻礙教師創(chuàng)新意識和能力提升的因素及其對策[J].職教論壇，2012（26）：82-84.◇

Research on the Development Mode of College Students'Innovative Consciousness Cultivation in the Teaching of Food Processing

LIU Lili，KANG Huaibin，YANG Xieli，YU Huichun
（Food and Bioengineering College，He'nan University of Science and Technology，Luoyang，He'nan 471003，China）

Constructing a good training mode of college students'innovation ability is the key to improve the effectiveness of college students'innovation ability.In order to change the educational concept，follow the concept and principle of“people oriented”and“whole”and“subjectivity”.In this paper，food processing professional college students'innovation ability of the significance of such as the foundation，elaborated the practice of food processing specialty teaching mode of development of food and biological engineering He'nan University of Science and Technology achievements in reform，optimize existing universities training mode，effectiveness of the innovation ability of college students，and to cultivate and improve students'innovative ability objective.So as to provide reference for other colleges and universities to cultivate innovative talents，teaching management reform.

food processing；innovation consciousness；experimental teaching；development model

G640

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.07.024

1671-9646（2017）07a-0074-05

2017-05-15

河南省研究生教育優(yōu)質課程“食品物性學”（10454）。

劉麗莉（1974—），女，博士，副教授，研究方向為畜禽產品的加工、畜禽副產物的加工利用、食品生物技術。