陳曉娜

【摘 要】營(yíng)養(yǎng)與膳食課是中職衛(wèi)校護(hù)理專業(yè)的必修課，由于是考察課，學(xué)時(shí)數(shù)少，護(hù)考中所占比例又較低，基本不受學(xué)生重視。教師在教學(xué)中要改變學(xué)生的認(rèn)知，提高對(duì)本課的認(rèn)識(shí)，同時(shí)采用靈活的教學(xué)方式，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)習(xí)效果。

【關(guān)鍵詞】中職衛(wèi)校 營(yíng)養(yǎng)膳食 教學(xué)方法 互動(dòng)式教學(xué) 案例教學(xué) 實(shí)踐教學(xué)

【中圖分類號(hào)】G712 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2017）27-0075-01

一、“.愛屋及烏”，讓學(xué)生接受你這個(gè)人，他就會(huì)主動(dòng)接受你所傳授的知識(shí)。

羅杰斯教學(xué)觀肯定了人際關(guān)系在教學(xué)中的重要意義。認(rèn)為教學(xué)成敗主要不在于教師是否擁有精深的專業(yè)知識(shí)、高超的教學(xué)技巧和豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，而是能否把握師生間的人際關(guān)系，建立和諧融洽的課堂氛圍。[1]中職學(xué)生處于十七八歲的年紀(jì)，正值青春叛逆期，看待問題缺少理性而偏于感性。因此教師要轉(zhuǎn)變觀念，本著“教書”又“育人”的理念，把真誠(chéng)、尊重、理解（共情）作為師生交流的情感基礎(chǔ)，針對(duì)該年齡段孩子的心理特點(diǎn)，在課堂上和生活中用幽默的語(yǔ)言，真誠(chéng)的而態(tài)度，朋友的語(yǔ)氣，平等的視角真誠(chéng)與學(xué)生交流，以獲得學(xué)生心理上的認(rèn)可，有效拉近與學(xué)生的心理距離，從而建立起師生牢固的感情基礎(chǔ)，讓學(xué)生“信其師而親其道”，這樣教學(xué)工作才會(huì)事半功倍。

二、運(yùn)用心理學(xué)上的“首因效應(yīng)”，在第一節(jié)課就牢牢抓住學(xué)生的心 ，提高學(xué)生對(duì)這門學(xué)科的興趣及關(guān)注度。

托爾斯泰說：“教學(xué)不需要強(qiáng)制，而是要激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，興趣才是最好的老師?！睂W(xué)生如果對(duì)一門學(xué)科感興趣，會(huì)大大提高學(xué)習(xí)的自覺性，迸發(fā)學(xué)習(xí)熱情，從而提高學(xué)習(xí)效果。因此學(xué)初第一節(jié)課至關(guān)重要，教師要下足功夫打好第一仗，引起學(xué)生對(duì)本學(xué)科的重視，激發(fā)學(xué)習(xí)熱情，培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣。教師不要著急引入新課，微笑地與學(xué)生“聊”，問學(xué)生為什么要學(xué)護(hù)理呀？學(xué)生七嘴八舌“要當(dāng)‘白衣天使”，“父母讓學(xué)的”，課堂氣氛立即活躍起來，借機(jī)向?qū)W生滲透救死扶傷的工作很神圣，護(hù)士是受尊重的職業(yè)，提高職業(yè)認(rèn)同感。接著話鋒一轉(zhuǎn)，當(dāng)護(hù)士又不是當(dāng)廚師，為什么護(hù)士要學(xué)營(yíng)養(yǎng)課呢？學(xué)生會(huì)搶著回答，“病人吃的好病才好的快”，“要知道病人不能吃什么”，這時(shí)候?qū)W生都積極參與進(jìn)來，因勢(shì)利導(dǎo)講解學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)膳食的重要意義，告訴學(xué)生掌握營(yíng)養(yǎng)知識(shí)不僅可以指導(dǎo)個(gè)人生活，還是將來執(zhí)業(yè)必需的知識(shí)儲(chǔ)備，營(yíng)養(yǎng)療法是一種新興療法，是臨床綜合治療的重要組成部分，對(duì)患者進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)是護(hù)士必備的基本技能，引導(dǎo)學(xué)生從觀念上轉(zhuǎn)變營(yíng)養(yǎng)學(xué)不重要的看法，提高學(xué)習(xí)熱情，挖掘?qū)W習(xí)潛力。

三、“教學(xué)有法，教無(wú)定法，貴在得法”，靈活運(yùn)用多種教學(xué)方式，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情

1.互動(dòng)式教學(xué)法

互動(dòng)式教學(xué)是羅杰斯以學(xué)生為中心的人本主義思想在教學(xué)中的運(yùn)用，是在民主和諧的氛圍下，通過師生互動(dòng)、生生互動(dòng)引發(fā)教學(xué)共振，活躍課堂氣氛，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生作為學(xué)習(xí)主體的主觀能動(dòng)性，以達(dá)到較好教學(xué)效果的一種教學(xué)模式。教師不再是知識(shí)的傳遞者，而是學(xué)習(xí)的促進(jìn)者，學(xué)生也不是簡(jiǎn)單接受知識(shí)的機(jī)器，而是學(xué)習(xí)的主體[2]。這種方法能極大的調(diào)動(dòng)學(xué)生的參與意識(shí)，提高課堂教學(xué)效果。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門與生活聯(lián)系密切的學(xué)科，教學(xué)中要善于利用學(xué)生的日常生活經(jīng)驗(yàn)，調(diào)動(dòng)學(xué)生的參與意識(shí)，讓課堂活起來。例如在講授營(yíng)養(yǎng)素—糖這部分時(shí)，課上先拋出問題，“同學(xué)們吃過糖沒有？”“糖嘗起來什么味道？”“都吃什么樣的糖？”“什么樣的人不能多吃糖？”學(xué)生們思維活動(dòng)起來，都在記憶中搜索答案，“糖是甜的”，“有白糖、紅糖”，“還有冰糖”“老師，水果是甜的，水果里也有糖”，“冰淇淋里也有”，“巧克力里也有”，“吃糖容易胖，胖子不能多吃糖”，“糖尿病人不能多吃糖”，整個(gè)課堂活躍起來，這時(shí)候教師抓住時(shí)機(jī)導(dǎo)入新課，告訴學(xué)生，糖不一定都是甜的，糖從分子結(jié)構(gòu)的復(fù)雜程度角度分為單糖、雙糖和多糖，多糖就是不甜的。進(jìn)而結(jié)合生活實(shí)際講解糖的種類，糖的作用，食物來源，與疾病的關(guān)系等。 運(yùn)用互動(dòng)式教學(xué)法，改傳統(tǒng)的教師講學(xué)生聽為教師學(xué)生雙邊互動(dòng)，改學(xué)生消極被動(dòng)聽課為積極主動(dòng)參與，教學(xué)中老師與學(xué)生互相感應(yīng)，彼此促進(jìn)，既提高了學(xué)生學(xué)的興致，又調(diào)動(dòng)了教師教的激情，極大提高了教學(xué)效果。

2.案例教學(xué)法

中職學(xué)生普遍基底子薄，理解力差，枯燥抽象的理論知識(shí)講授，很快就會(huì)讓學(xué)生失去興趣，教學(xué)效果難以保證。營(yíng)養(yǎng)課與生活聯(lián)系緊密，可以借助身邊發(fā)生的生動(dòng)案例進(jìn)行教學(xué)，把抽象的理論變得鮮活具體。[3]例如在講授營(yíng)養(yǎng)素—蛋白質(zhì)這部分時(shí)，教師提前準(zhǔn)備素材，搜集“阜陽(yáng)大頭娃娃事件”、“三聚氰胺奶粉事件”的相關(guān)新聞報(bào)道及圖片，以多媒體的形式在課堂上展示，然后提出問題， “這些大頭孩子得了什么??？”，“是缺乏什么營(yíng)養(yǎng)素導(dǎo)致的？”，“不法商家在奶粉中加三聚氰胺目的何在？”，進(jìn)而向?qū)W生講解蛋白質(zhì)的組成、生理功能、食物來源，蛋白質(zhì)的代謝與氮平衡，與疾病的關(guān)系等。組織學(xué)生討論，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考的能力，提高學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力，更進(jìn)一步可以安排學(xué)生課下利用手機(jī)、電腦等媒介主動(dòng)搜索相關(guān)知識(shí)，了解國(guó)內(nèi)外發(fā)展的新動(dòng)態(tài)及本學(xué)科的最前沿知識(shí)，擴(kuò)大視野，鼓勵(lì)學(xué)生勇于表達(dá)自己見解，培養(yǎng)創(chuàng)造性思維，最大限度地激發(fā)學(xué)生的潛能，有時(shí)候?qū)W生展示出的能力會(huì)讓我們震驚，教師在此過程中也會(huì)有感悟和提升，真正實(shí)現(xiàn)教學(xué)相長(zhǎng)，最終達(dá)到良好的教學(xué)效果。

3.實(shí)踐教學(xué)法

營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門實(shí)踐性較強(qiáng)的學(xué)科，尤其是疾病的營(yíng)養(yǎng)治療部分與臨床聯(lián)系密切，關(guān)乎學(xué)生的理論聯(lián)系實(shí)際的能力。應(yīng)充分利用本校的校企合作資源，經(jīng)常領(lǐng)學(xué)生去教學(xué)醫(yī)院見習(xí)，精選典型病例，進(jìn)行病歷教學(xué)。比如實(shí)踐—糖尿病患者食譜的設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)，讓學(xué)生深入病房，詢問病史及患者的飲食情況，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)和分析，結(jié)合病情并依據(jù)糖尿病飲食治療原則，為患者制定食譜，進(jìn)行切實(shí)可行的飲食指導(dǎo)，通過理論與實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合，提高學(xué)生學(xué)以致用的能力。[4]

WHO把合理膳食定為健康的四大基石之一，飲食情況不僅關(guān)乎著是否生病，還在很大程度上影響著疾病的轉(zhuǎn)歸。醫(yī)學(xué)模式的轉(zhuǎn)變對(duì)護(hù)理人才提出了新的要求，新時(shí)代護(hù)士不僅要精通護(hù)理技能的操作，還要能夠?qū)颊哌M(jìn)行包括飲食護(hù)理在內(nèi)的整體護(hù)理，因此中職衛(wèi)校的教師必須改革教學(xué)方法，鼓勵(lì)學(xué)生學(xué)好營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程，才能適應(yīng)將來工作的需要。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉黎明.論羅杰斯教學(xué)過程的本質(zhì)觀[J].湖南師范大學(xué)教育科學(xué)學(xué)報(bào)， 2003，02（02）：37-40

[2]劉宣文.人本主義學(xué)習(xí)理論述評(píng)[J].浙江師范大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2002（1）：90-93.

[3]葉衛(wèi)華.淺談案例教學(xué)法的作用[J]. 職業(yè)圈，2007，（10）：80 -82

[4]張國(guó)良.高職護(hù)理專業(yè)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)踐教學(xué)方法探索[J].衛(wèi)生職業(yè)教育，2010，28（17）103