宮慶偉

摘 要 本文從幾方面深入淺出地總結了如何較好地開展探究饅頭在口腔中的變化實驗。即：探究問題的提出、探究實驗的原理、探究活動的思路、實驗改進和強調、注意事宜、知識拓展等。

關鍵詞 探究實驗 問題分析 實驗改進 饅頭塊

中圖分類號：G633.8 文獻標識碼：A 文章編號：1002-7661（2017）16-0032-02

實驗教學是生物教學的一個重要組成部分，學生通過實驗課的實踐，不僅可以加深對所學理論知識的理解、記憶，更重要的是幫助他們學會觀察，思考，進而培養(yǎng)學生的科學精神和創(chuàng)新精神。

《饅頭在口腔中的變化》是人教版《生物學》七年級下冊的一個探究性實驗。這個實驗操作復雜，時間又緊迫，七年級的學生實驗技能還比較低。為了提高成功率，使學生更好地體驗實驗成功帶來的快樂，我在組織實施這個實驗時，對一些環(huán)節(jié)做了改進和強調。

一、試驗中問題的提出

（1）設計了以下問題，從學生的生活經驗出發(fā)，引導學生進行探究活動，在實踐中獲取知識，運用知識去解釋生活現(xiàn)象，培養(yǎng)學生主動發(fā)現(xiàn)問題——思考問題——解決問題能力。

問題1：饅頭的主要成分是什么？

問題2：淀粉有甜味嗎？饅頭越嚼越甜嗎？饅頭為什么變甜？

問題3：饅頭變甜是否與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌有關？

（2）設計了以下問題，有助于實驗的探究，提高實驗的效率。

問題1：該實驗為什么要取a，b，c三只試管？

問題2：為什么a試管加2毫升唾液，b試管加2毫升清水。（探究唾液的作用，饅頭在口腔中的變化與唾液有關嗎？）

（3）為什么a試管是饅頭碎屑，c試管是饅頭快？（探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌，饅頭在口腔的變化與牙齒的咀嚼、舌的攪拌有關嗎？）

（4）為什么要將三支試管放在37度的水中預熱？同時取出，冷卻后再加碘液？（模擬口腔的溫度，溫度會對唾液淀粉酶的消化作用有影響嗎？）

二、實驗材料的改進

教材上說“取‘新鮮的饅頭切成大小相同的A、B、C，3小塊。將A塊和B塊細細地切碎、拌勻，C塊不做任何處理”。經實踐發(fā)現(xiàn)，市場上賣的新鮮饅頭過于松軟，水分多，粘性大，不易形成“碎屑”，顆粒比較“大”，饅頭塊也不易成形。用新鮮饅頭切的碎屑，37℃水中保持10分鐘后，滴碘液后觀察到饅頭碎屑變成了一個個小小的“藍色顆?！薄嶒炐Ч焕硐?。

在實驗中改用干饅頭，因為放干了的饅頭變脆，可以輕易在研缽中研成“粉末狀饅頭碎屑”。

三、實驗材料的量

饅頭碎屑，每次只取玉米粒大。實驗前，每組研缽里只發(fā)一藥匙粉末狀饅頭碎屑即可。限量使用可以使他們愛惜實驗材料，專注于實驗本身。

四、分組的改進

本實驗復雜，以為3人一組配合較合適。

五、唾液收集方法的改進

教材中介紹的方法是：將消毒的棉絮放在口中含一分鐘，然后用干凈的鑷子取出，將棉絮中的唾液擠壓到小燒杯中。這種方法不太被學生接受，覺得很不衛(wèi)生，取到的唾液量也很少。在實驗中讓學生在口腔里一直嚼著消毒的棉絮。學生不停的嚼，唾液不斷的產生，這樣可以不斷的收集到小燒杯中，實驗結束后再把棉絮吐到垃圾桶即可。在這個環(huán)節(jié)，省去了用鑷子擠壓棉花的步驟，唾液的量又可以保證。

六、溫度控制方式的改進

在本實驗中，試管要放在37℃的水中保持一段時間。學校沒有恒溫水浴箱，手心的溫度同口腔差不多，37℃左右。而人的體溫是恒定的?？梢愿挠冒言嚬芫o緊攥在手心中，利用體溫加熱。這樣一只手加熱，一只手攪拌，省了涼水，又省了熱水，還省了裝涼水與熱水的兩個燒杯，更不需要不斷觀察水溫并調節(jié)水溫，節(jié)約了時間，又節(jié)約了資源，非常環(huán)保，成功率也非常高。在手心中保持5到7分鐘即可出效果。建議用這個方法控制水溫。

七、攪拌工具的改良

以往實驗中進行攪拌的工具一般是玻璃棒。學生在攪拌的時候，力度掌握不好，比較容易碰破試管底部。而且因為燒杯、水、試管、唾液基本上都是透明的，常常發(fā)生試管底部碰爛?，F(xiàn)改為用竹簽代替玻棒，避免了碰破試管。

八、實驗中的特別提醒

1.提醒他們有幾樣東西不能混用：攪拌唾液和取清水的玻璃棒，取唾液與清水的滴管不可混合。

2.為了不使饅頭碎屑沾在試管口和試管內壁上影響實驗結果，應提醒學生先加饅頭碎屑，再加唾液。而且，加饅頭碎屑時，試管要傾斜，用藥匙取饅頭碎屑后放在小紙槽上，用小紙槽小心地送到試管的底部，再把試管小心地豎起來。

3.做實驗要在試管里做，不要在量筒里做。

4.充分攪拌是不停的攪拌，而不是攪拌一兩下就放那不管了。溫度計不能用來攪拌。

5.加碘液驗證時，要等溶液降到室溫時再加入碘液，碘液滴一兩滴即可。

6.試管的標簽紙要貼在離試管口較近的地方，不要貼在下邊，因為下邊要浸在水中。

注意了以上幾個方面，實驗就很容易成功。實驗是生物教學中不可缺少的組成部分，老師的熱情和責任是讓學生在課堂有限的時間中體會到生物的神奇和魅力，激發(fā)學生學習生物學的興趣，培養(yǎng)嚴謹?shù)目茖W態(tài)度。

（責任編輯 劉 馨）