閆雨彤

（長江大學(xué)文理學(xué)院 湖北 荊州 434020）

【摘要】近幾年，我國對外開放程度逐漸提高，隨之，酒店業(yè)也與國際知名水平相較并展開激烈競爭，顯現(xiàn)出全面增長的發(fā)展態(tài)勢。本文通過對當(dāng)下中國酒店業(yè)經(jīng)營管理的發(fā)展?fàn)顩r，現(xiàn)階段所存在的問題進(jìn)行詳盡分析后深刻地意識(shí)到，若想在同行激烈的競爭環(huán)境中得以生存及發(fā)展，必須實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新，本文相應(yīng)地提出了提高酒店業(yè)競爭力的創(chuàng)新決策，從而更好地實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營管理。

【關(guān)鍵詞】酒店 酒店經(jīng)營管理 創(chuàng)新

一、我國酒店經(jīng)營管理現(xiàn)狀及存在的問題

（一）我國酒店經(jīng)營管理現(xiàn)狀分析

最近幾年，我國的酒店業(yè)顯現(xiàn)出發(fā)展態(tài)勢，以其發(fā)展速度之快而成為國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)的重要組成部分。與此同時(shí)，隨著國內(nèi)及國際上對于酒店類消費(fèi)需求的增加，酒店供給的數(shù)量也在與日俱增，增長過緩的消費(fèi)需求趕不上酒店供給增加的速度，從而導(dǎo)致各個(gè)地區(qū)酒店“供過于求”現(xiàn)象的產(chǎn)生。當(dāng)代，消費(fèi)者成為酒店消費(fèi)的主體，在“買方市場”中占據(jù)著主導(dǎo)地位，對于酒店有著充分的選擇購買的權(quán)利。從酒店經(jīng)營效益的角度上來看，酒店經(jīng)營者在這樣一個(gè)供不應(yīng)求的階段獲得機(jī)會(huì)利潤。但當(dāng)人們被這一行業(yè)所吸引而紛紛加入，從而導(dǎo)致“擁擠”現(xiàn)象發(fā)生時(shí)，行業(yè)利潤會(huì)逐漸減少，接近均分，甚至低于整個(gè)社會(huì)的平均利潤。

（二）我國酒店在經(jīng)營管理中存在的問題

（1）經(jīng)營管理理念相對落后。對于多數(shù)企業(yè)，他們競相壓價(jià)以保留原有客源，吸引外來客源，而忽視了譬如企業(yè)品牌、文化等無形資產(chǎn)的開發(fā)，這種完全不考慮企業(yè)品牌、企業(yè)特色的惡性競爭行為看似可以獲取較大的利潤，卻會(huì)將酒店業(yè)發(fā)展引入絕境。

（2）高科技的運(yùn)用正處于初級階段。隨著科技的進(jìn)步，電子信息技術(shù)的運(yùn)用越來越廣泛，對于酒店業(yè)的經(jīng)營管理來說，電子信息技術(shù)只在內(nèi)部管理中得以運(yùn)用和發(fā)展，而在網(wǎng)絡(luò)營銷以及服務(wù)一體化方面仍舊止步不前，而電子信息技術(shù)在國際上開發(fā)型及集團(tuán)式的管理方面處于領(lǐng)先水平，這也是我國與國際酒店之間產(chǎn)生較大差距的主要原因之一。

（3）缺乏知名品牌。在對國內(nèi)尤其是內(nèi)資單體酒店及國際酒店業(yè)的設(shè)施、設(shè)備等硬件條件以及管理和服務(wù)等總體情況進(jìn)行對比后發(fā)現(xiàn)，各項(xiàng)硬件設(shè)施在兩者之間無較大差異，但在管理及服務(wù)方面，中國酒店品牌顯現(xiàn)出劣勢，較國際嚴(yán)重落后。

二、酒店經(jīng)營管理創(chuàng)新概念

約瑟夫·熊彼特定義了管理創(chuàng)新的內(nèi)容，即管理創(chuàng)新是“創(chuàng)新一種新的更有效的資源整合范式”。我們根據(jù)這個(gè)定義考慮酒店經(jīng)營管理創(chuàng)新的以下幾種情況：

（1）提出一種新的管理方式方法。如何實(shí)現(xiàn)管理關(guān)系到酒店能否有效配置各類資源，酒店在配置過程中需要整合酒店使用的工具，實(shí)現(xiàn)更為高效的管理，從而達(dá)到利潤最大化。目前，很多現(xiàn)代管理方式方法如從成本、質(zhì)量等角度來實(shí)現(xiàn)管理的手段已被許多酒店所接納。

（2）設(shè)計(jì)一種新的酒店管理模式。每一家酒店都有自己的獨(dú)特之處，如果能夠結(jié)合自身的特色自成一派，創(chuàng)造出全新的綜合性或某一具體領(lǐng)域的管理模式，應(yīng)用于自己的酒店管理并獲得成功，即可稱之為酒店管理模式的創(chuàng)新。

（3）整合一種新的經(jīng)營管理思路。在日益激烈的市場競爭中，酒店要在經(jīng)營管理思路上有所創(chuàng)新，重新組合酒店現(xiàn)有的資源，付諸行動(dòng)，才能在競爭中占據(jù)優(yōu)勢地位。

（4）建立一個(gè)新的組織機(jī)構(gòu)。酒店的組織機(jī)構(gòu)要隨著現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)展的變化而適時(shí)調(diào)整，不能一成不變，從而保證酒店能夠更加高效地運(yùn)轉(zhuǎn)。

三、我國酒店經(jīng)營管理創(chuàng)新的實(shí)現(xiàn)對策

（一）酒店管理理念創(chuàng)新

我國由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變?yōu)槭袌鼋?jīng)濟(jì)的過程中，由于酒店員工受原有經(jīng)濟(jì)體制的影響，思想過于保守，制度難以創(chuàng)新，無法適應(yīng)現(xiàn)有的市場經(jīng)濟(jì)體制。因此，酒店的各項(xiàng)管理尤其是經(jīng)營管理方面需要?jiǎng)?chuàng)新，從而徹底改變原有觀念，形成與現(xiàn)行經(jīng)濟(jì)體制相吻合的管理方案。

（二）酒店服務(wù)創(chuàng)新

酒店服務(wù)業(yè)要想占領(lǐng)一席之地，就需要在創(chuàng)新方面多下功夫。酒店服務(wù)業(yè)要注重“細(xì)節(jié)服務(wù)”，從建立客戶信息庫等最基本的方面做起，增加員工培訓(xùn)，激發(fā)創(chuàng)新意識(shí)，從而推進(jìn)個(gè)性化服務(wù)。

（三）酒店市場營銷創(chuàng)新

（1）品牌經(jīng)營。最初，大部分的顧客在酒店市場只是為了得到標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品及服務(wù)，因此，產(chǎn)品成為盈利的主要部分。在買方市場形成之后，顧客的需求也開始從原本的注重價(jià)值轉(zhuǎn)變?yōu)樽⒅仄放萍熬频甑慕?jīng)營模式，朝著不同的方向分化。品牌經(jīng)營的目的在于展現(xiàn)給顧客一個(gè)有質(zhì)量保障、標(biāo)志清晰的品牌，以其規(guī)范的管理吸引顧客，開發(fā)市場。

（2）網(wǎng)絡(luò)營銷。酒店以網(wǎng)絡(luò)營銷方式增加盈利，開拓市場。通過借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，酒店與顧客直接溝通，從而最大化地滿足顧客的需求，其優(yōu)勢在于：有利于降低酒店的成本；拓展市場，在全球更大范圍內(nèi)營銷；在“看得到”的服務(wù)中實(shí)現(xiàn)營銷水平的增強(qiáng)。

（四）酒店文化創(chuàng)新

五千年的文明史，創(chuàng)就了華夏豐富而燦爛的文化，若能將酒店經(jīng)營管理與華夏文化相結(jié)合，從而形成獨(dú)具中國特色的酒店文化，必然能夠取得經(jīng)營管理方面的成功。具有中國特色的酒店文化主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

（1）創(chuàng)業(yè)文化特色。在員工培訓(xùn)過程中，要激發(fā)員工的吃苦精神和節(jié)約意識(shí)，以創(chuàng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，奮發(fā)圖強(qiáng)，超越自我，在實(shí)際生活中注意勤儉節(jié)約，彰顯良好品質(zhì)。

（2）求實(shí)文化特色。通過求實(shí)教育，讓員工能夠講求實(shí)際，一切從實(shí)際出發(fā)，從而形成實(shí)事求是的思想觀念，樹立實(shí)事求是的工作作風(fēng)。

（3）整體文化特色。團(tuán)結(jié)向心是中華民族的傳統(tǒng)美德，體現(xiàn)在酒店的整體文化中就是以集體主義精神和意識(shí)為導(dǎo)向的文化建設(shè)。在酒店文化建設(shè)過程中，團(tuán)結(jié)奮斗，同心同德是酒店經(jīng)營管理必不可少的重要內(nèi)容。

四、結(jié)論

本文通過對當(dāng)下中國酒店業(yè)經(jīng)營管理的發(fā)展?fàn)顩r，現(xiàn)階段所存在的問題進(jìn)行詳盡分析后意識(shí)到，若想在同行激烈的競爭環(huán)境中得以生存及發(fā)展，必須實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新。因此，本文從酒店的管理理念創(chuàng)新，到服務(wù)創(chuàng)新，再到市場營銷創(chuàng)新，最后到文化創(chuàng)新，全面地提出實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營管理創(chuàng)新的策略以提高競爭力，縮小國內(nèi)與國際之間的差距。

參考文獻(xiàn)：

[1]魏建軍.關(guān)于創(chuàng)新酒店管理模式的分析[J].經(jīng)營管理者，2015，（25）.