曹旻+李玳+馮敏+郭佳捷

摘要：獨(dú)立學(xué)院作為轉(zhuǎn)型發(fā)展的先驅(qū)，實(shí)施模塊化訂單式教學(xué)模式為教育教學(xué)改革注入了新活力，是促進(jìn)校企合作的有效路徑。推行模塊化訂單式培養(yǎng)模式，需要科學(xué)系統(tǒng)的教學(xué)管理作為保障。昆明理工大學(xué)津橋?qū)W院酒店管理專業(yè)以學(xué)生職業(yè)發(fā)展為前提，借鑒國內(nèi)外經(jīng)驗(yàn)，通過重新構(gòu)建人才培養(yǎng)方案、推動(dòng)實(shí)施完全學(xué)分制和創(chuàng)新改革考核方式的教學(xué)管理措施，有效保障了酒店管理專業(yè)模塊化訂單式教學(xué)模式的實(shí)施。

Abstract： Independent college as a pioneer in the transformation and development， the implementation of modular order-based teaching mode has injected new vitality into education and teaching reform， so it is an effective way to promote the cooperation between schools and enterprises. The implementation of modular order-based training mode needs take scientific and systematic teaching management as a guarantee. Hotel management specialty in Oxbridge College of Kunming University of Science and Technology takes student career development as the premise， learns from domestic and foreign experience， takes some teaching management measures， including reconstructing personnel training program， promoting the implementation of the full credit system and innovating and reforming assessment methods， which effectively protect the implementation of modular order-based teaching mode.

關(guān)鍵詞：獨(dú)立學(xué)院；模塊化訂單式；教學(xué)管理

Key words： independent college；modular order-based mode；teaching management

中圖分類號：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1006-4311（2017）20-0057-03

0 引言

隨著中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)，迫切需要大批高層次的技術(shù)技能人才，但我國現(xiàn)行的職業(yè)教育體系由于不能繼續(xù)攻讀更高的學(xué)位，體現(xiàn)出技術(shù)技能人才學(xué)制短，發(fā)展后勁不足的問題。地方普通高校轉(zhuǎn)型發(fā)展的目標(biāo)就在于培養(yǎng)面向生產(chǎn)一線的高層次技術(shù)技能型人才。進(jìn)而弱化因人才供給與需求關(guān)系變化而形成的高校畢業(yè)生就業(yè)壓力大，但行業(yè)企業(yè)可用之才少這樣的矛盾。做為2000年以來新升格的本科院校中，獨(dú)立學(xué)院是充分吸收現(xiàn)有優(yōu)質(zhì)高等教育資源，按照新的機(jī)制和模式舉辦的相對獨(dú)立的本科層次的高等院校。以其創(chuàng)新的辦學(xué)機(jī)制和靈活的辦學(xué)模式為特點(diǎn)的獨(dú)立學(xué)院轉(zhuǎn)型為應(yīng)用型本科高等院校，也成為轉(zhuǎn)型發(fā)展的先驅(qū)，使高等教育更加直接、有效地為地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和區(qū)域產(chǎn)業(yè)升級、技術(shù)進(jìn)步和社會(huì)管理創(chuàng)新服務(wù)。

酒店管理專業(yè)在應(yīng)用型本科高校的培養(yǎng)過程中存在專業(yè)設(shè)置趨同，人才培養(yǎng)同質(zhì)化的問題，究其原因，主要是在教學(xué)中依舊采用傳統(tǒng)的教學(xué)模式，即偏重于理論知識的教授，缺乏對學(xué)生技術(shù)能力、創(chuàng)新能力和思想素質(zhì)的傳授。模塊化訂單式教學(xué)體現(xiàn)應(yīng)用型專業(yè)特色，實(shí)現(xiàn)在傳授知識的同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的技術(shù)能力、創(chuàng)新能力和思想素質(zhì)，使學(xué)生不僅能通過模塊化教學(xué)掌握現(xiàn)代的科學(xué)文化理論知識，具備扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)理論知識，而且通過大量到合作酒店實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的機(jī)會(huì)，使學(xué)生具備較強(qiáng)的應(yīng)用技術(shù)能力，真正做到讓學(xué)生和用人單位實(shí)現(xiàn)“無縫連接”，畢業(yè)后可直接勝任酒店的相關(guān)工作，成為能夠從事星級酒店職業(yè)崗位工作的高端技能型人才。

教學(xué)管理作為保障學(xué)校教學(xué)活動(dòng)達(dá)到學(xué)校既定的人才培養(yǎng)目標(biāo)的過程，是學(xué)校正常教學(xué)秩序的保證。教學(xué)管理貫穿于教學(xué)的全過程，通過宏觀調(diào)控、微觀指導(dǎo)的手段對酒店管理專業(yè)實(shí)施模塊化訂單式教學(xué)從培養(yǎng)方案、教學(xué)實(shí)施、成績學(xué)分等進(jìn)行過程管理，對實(shí)施模塊化訂單式教學(xué)有效地進(jìn)行管理，調(diào)動(dòng)教師和學(xué)生教與學(xué)的積極性。

1 模塊化訂單式教學(xué)模式的內(nèi)涵

模塊化教育模式以“MES”和“CBE”兩種流派比較具有代表性。MES（Modules of Employable Skills，模塊式技能培訓(xùn)），是以崗位任務(wù)為依據(jù)確定模塊，以從事某種職業(yè)的實(shí)際崗位工作的完成程序?yàn)橹骶€，可稱之為“任務(wù)模塊”。CBE（Competency Based Education，能力本位教育），是以執(zhí)行能力為依據(jù)確定模塊，以從事某種職業(yè)應(yīng)當(dāng)具備的認(rèn)知能力和活動(dòng)能力為主線，可稱之為“能力模塊”。兩種流派的共性是都強(qiáng)調(diào)實(shí)用性和能力化。其區(qū)別是CBE是從職業(yè)普遍規(guī)律和需求出發(fā)，側(cè)重于職業(yè)基礎(chǔ)通用能力；MES是從職業(yè)具體崗位工作規(guī)范出發(fā)，側(cè)重于職業(yè)崗位工作能力。

我國對模塊化教學(xué)的研究和實(shí)踐早于“項(xiàng)目化”教學(xué)，大概從上世紀(jì)90年代已經(jīng)開始進(jìn)行探索。是從以人為本、全面育人的教育理念出發(fā)，根據(jù)正規(guī)全日制教育的培養(yǎng)要求，通過模塊課程間靈活合理的搭配，首先培養(yǎng)學(xué)生寬泛的基礎(chǔ)人文素質(zhì)、基礎(chǔ)從業(yè)能力，進(jìn)而培養(yǎng)其合格的專門職業(yè)能力。

另一方面，對于企業(yè)來說，人才是企業(yè)之本，也是企業(yè)發(fā)展最重要的核心資源之一。只有擁有了優(yōu)質(zhì)的人才資源，才擁有了核心競爭力。訂單式培養(yǎng)就是針對用人單位用工需求組織實(shí)施培養(yǎng)的教學(xué)模式。世界上財(cái)力、實(shí)力等都非常雄厚的企業(yè)，紛紛開始建立自己的大學(xué)，如：麥當(dāng)勞的漢堡大學(xué)、惠普商學(xué)院、中國的海爾大學(xué)等。但是企業(yè)想要自己辦學(xué)，為自己培養(yǎng)人才，投入過于龐大，沒有幾個(gè)企業(yè)可以真正實(shí)現(xiàn)。高校作為培養(yǎng)人才的基地，訂單式培養(yǎng)可以與企業(yè)聯(lián)手，以訂單形式，培養(yǎng)企業(yè)所需人才，在解決企業(yè)招工難、培養(yǎng)難的問題的同時(shí)，解決學(xué)生就業(yè)難、實(shí)際操作能力低的問題。

模塊化訂單式教學(xué)是專項(xiàng)技能培養(yǎng)的核心內(nèi)容之一。在對職業(yè)能力要素進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)具體的能力培養(yǎng)方案，根據(jù)訂單要求，把每一項(xiàng)能力轉(zhuǎn)化為不同的教學(xué)模塊，每個(gè)模塊都是圍繞特定主題的相對完整的教學(xué)單元，學(xué)生完成一個(gè)模塊的學(xué)習(xí)即獲得某一方面的技能，同時(shí)獲得相應(yīng)的學(xué)分，同時(shí)也給學(xué)生的個(gè)性化選擇和自主學(xué)習(xí)留下了空間。

2 獨(dú)立學(xué)院模塊化訂單式教學(xué)模式下的教學(xué)管理——以昆明理工大學(xué)津橋?qū)W院酒店管理專業(yè)為例

昆明理工大學(xué)津橋?qū)W院酒店管理專業(yè)是2013年經(jīng)省教育廳正式批準(zhǔn)并于2013年開始招生的本科專業(yè)。本專業(yè)旨在培養(yǎng)掌握星級酒店服務(wù)與管理所需基本知識，熟悉星級酒店服務(wù)與管理基本業(yè)務(wù)，能夠從事星級酒店職業(yè)崗位工作的高端技能型人才。未來能在星級酒店、酒店管理集團(tuán)、餐飲企業(yè)、旅游服務(wù)中心、游樂中心、旅行社、政府旅游等機(jī)構(gòu)，從事酒店前廳、客房、餐飲、康樂、人力、財(cái)務(wù)、營銷、物資、質(zhì)量等管理和服務(wù)工作。

本專業(yè)依托辦學(xué)投資方下設(shè)多家星級酒店為穩(wěn)定可靠的實(shí)踐教學(xué)基地和“訂單式”培養(yǎng)試點(diǎn)單位，培養(yǎng)面向東南亞、從事旅游集團(tuán)酒店、旅游飯店、旅游餐飲企業(yè)、星級酒店、政府旅游機(jī)構(gòu)等部門的高級應(yīng)用型管理人才。

經(jīng)過幾年的發(fā)展，酒店管理專業(yè)已經(jīng)探索出一套集理論培養(yǎng)、職業(yè)培訓(xùn)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)為一體的人才培養(yǎng)模式。通過理論加對口實(shí)訓(xùn)的模式，以模塊化訂單式課程體現(xiàn)應(yīng)用型特色，實(shí)現(xiàn)在傳授知識的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力、創(chuàng)新能力和思想素質(zhì)。在酒店實(shí)習(xí)期間，訂單酒店為學(xué)生開設(shè)了如咖啡制作培訓(xùn)、雞尾酒調(diào)制、飲食文化介紹、茶文化概論、接待禮儀訓(xùn)練等實(shí)用又有趣的課程。使學(xué)生不僅能掌握現(xiàn)代的科學(xué)文化理論知識，具備扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)理論知識，而且通過大量到合作酒店實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的訂單式實(shí)踐類訓(xùn)練，使學(xué)生具備應(yīng)用操作能力。真正做到讓學(xué)生畢業(yè)以后和酒店實(shí)現(xiàn)“無縫連接”，學(xué)生畢業(yè)后可直接勝任酒店的相關(guān)工作。

在2012年年初，津橋?qū)W院校長提出建設(shè)高水平獨(dú)立學(xué)院的定位，同時(shí)注重培養(yǎng)“一專多能，一專多路”的應(yīng)用型本科應(yīng)用型人才的辦學(xué)理念，結(jié)合2014年4月在重慶召開的高校轉(zhuǎn)型的研討會(huì)議精神，津橋?qū)W院提出對酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)行模塊化訂單式教學(xué)的理念。教務(wù)處在此理念的指導(dǎo)下，明晰模塊化理論教學(xué)與訂單式實(shí)訓(xùn)教學(xué)的關(guān)系，轉(zhuǎn)變過去行政管理的舊觀念，對科學(xué)的教學(xué)管理進(jìn)行了有效的探索。

2.1 重新構(gòu)建人才培養(yǎng)方案

人才培養(yǎng)方案是體現(xiàn)學(xué)校辦學(xué)指導(dǎo)思想、實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)、保證人才培養(yǎng)規(guī)格和質(zhì)量的指導(dǎo)性文件，是組織教學(xué)過程、安排教學(xué)任務(wù)的重要依據(jù)。

津橋?qū)W院酒店管理專業(yè)模塊化訂單式人才培養(yǎng)方案根據(jù)國家和社會(huì)對應(yīng)用型人才培養(yǎng)的需要，結(jié)合學(xué)校的辦學(xué)特色，對原有的課程體系進(jìn)行了整合與優(yōu)化，基本構(gòu)建了以管理類學(xué)科基礎(chǔ)理論課模塊+酒店服務(wù)與管理類專業(yè)理論課模塊+訂單酒店實(shí)操類實(shí)訓(xùn)課模塊為主的模塊化訂單式課程體系。使學(xué)生一方面能掌握旅游酒店管理必備的專業(yè)基礎(chǔ)理論和知識和酒店各部門運(yùn)行與管理的基本知識，另一方面能具有熟練的酒店服務(wù)與管理技能和服務(wù)技能，熟練應(yīng)用相關(guān)理論分析、解決業(yè)務(wù)上出現(xiàn)的問題，具有一定的公關(guān)和談判能力。引入行業(yè)企業(yè)的新知識、新技術(shù)、新工藝、新標(biāo)準(zhǔn)，以市場需求為導(dǎo)向。引導(dǎo)學(xué)生了解市場需求變化，使學(xué)生了解通過一類模塊學(xué)習(xí)可獲得何種技能，能從事什么工作，讓學(xué)生了解自身特點(diǎn)并主動(dòng)學(xué)習(xí)。

2.2 推動(dòng)實(shí)施完全學(xué)分制

學(xué)分制是一種以學(xué)生取得的學(xué)分?jǐn)?shù)作為衡量和計(jì)算學(xué)生學(xué)習(xí)量的基本單位，以取得的最低畢業(yè)總學(xué)分為學(xué)生畢業(yè)的主要標(biāo)準(zhǔn)的教學(xué)管理制度。其主要內(nèi)容是彈性學(xué)制、選課選師制、學(xué)業(yè)指導(dǎo)制、自主選擇專業(yè)制、主輔修制、按學(xué)分收費(fèi)制等。

根據(jù)津橋?qū)W院的辦學(xué)指導(dǎo)思想和酒店管理專業(yè)特點(diǎn)，按照“配套實(shí)施、重點(diǎn)推進(jìn)、整體優(yōu)化”的原則，推進(jìn)學(xué)分制改革與創(chuàng)新。通過實(shí)施學(xué)分制，建立學(xué)分制條件下自主選擇專業(yè)、自主選擇課程、自主選擇教師、自主安排學(xué)習(xí)進(jìn)程的選擇權(quán)，激發(fā)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的熱情和激情，推動(dòng)學(xué)生個(gè)性發(fā)展，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮學(xué)生個(gè)人發(fā)展的潛能，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。酒店管理專業(yè)的學(xué)生通過自主選擇課程和自主選擇教師，根據(jù)自己的愛好，從大量各具特色的選修課中選擇課程學(xué)習(xí)，完善了知識結(jié)構(gòu)，提升了綜合素質(zhì)。

2.3 創(chuàng)新改革考核方式

津橋?qū)W院酒店管理專業(yè)采取教學(xué)過程和最終考試相結(jié)合的多樣化考核評價(jià)體系。加大了教學(xué)過程考核的比例，根據(jù)不同模塊教學(xué)考核重點(diǎn)和目的的不同，設(shè)計(jì)測驗(yàn)、論文、案例分析、實(shí)際操作等考核方式。在改革考核方式的同時(shí)，學(xué)校也利用教學(xué)監(jiān)控體系對考核進(jìn)行全面監(jiān)控，做好對學(xué)生學(xué)習(xí)和教師教學(xué)的全程監(jiān)控。靈活運(yùn)用多種考核方式，建立多角度的評價(jià)與激勵(lì)機(jī)制，式教學(xué)考核貫穿于教學(xué)的全過程，以保障教學(xué)質(zhì)量和人才培養(yǎng)的改進(jìn)和提高。畢業(yè)生還結(jié)合行業(yè)、企業(yè)管理實(shí)際，進(jìn)行畢業(yè)（論文）設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)，由學(xué)校教師和行業(yè)、企業(yè)教師形成“雙導(dǎo)師”制，對畢業(yè)生進(jìn)行指導(dǎo)。

3 總結(jié)

模塊化訂單式培養(yǎng)模式，有利于培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，提高人才的培養(yǎng)質(zhì)量。此模式能有效地推進(jìn)企業(yè)與高校的良性互動(dòng)。此模式縮短學(xué)生將來進(jìn)入企業(yè)后的適應(yīng)期，學(xué)校更有針對性的實(shí)施教學(xué)和管理，企業(yè)獲得確實(shí)可用的人才、減少培訓(xùn)期，實(shí)現(xiàn)學(xué)生、學(xué)校和企業(yè)的共贏局面。通過在企業(yè)的實(shí)訓(xùn)，讓學(xué)生在體會(huì)到艱辛和不易的同時(shí)，也收獲了快樂和成長。

教學(xué)管理是高校管理工作的重要環(huán)節(jié)，更是實(shí)現(xiàn)模塊化訂單式培養(yǎng)的重要保障。針對新形勢、新發(fā)展下的獨(dú)立學(xué)院，不僅要對教學(xué)管理方法和手段進(jìn)行改革，更重要的是要從思想和觀念上提高認(rèn)識，系統(tǒng)地分析形勢，結(jié)合發(fā)展的要求，不斷更新理念和措施，從而不斷提高教學(xué)管理水平。

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