王卓群?禹婭

摘 要：高校旅游英語教學(xué)因?yàn)槭艿胶芏喱F(xiàn)實(shí)因素的制約，存在很多弊端，廣大旅游英語專業(yè)教師正在通過嘗試不同的教學(xué)模式努力改變這一現(xiàn)象。根據(jù)旅游專業(yè)英語的特殊性，本文提出的實(shí)踐模式以控制論為理論指導(dǎo)，側(cè)重于讓學(xué)生在體驗(yàn)中學(xué)習(xí)。

關(guān)鍵詞：旅游英語 教學(xué)模式 實(shí)踐

旅游服務(wù)是指交通服務(wù)、酒店服務(wù)和旅游景點(diǎn)服務(wù)。隨著中國旅游業(yè)的發(fā)展，越來越多的外國游客來中國，中國旅游業(yè)的發(fā)展離不開旅游英語的發(fā)展。順應(yīng)這一趨勢，許多大學(xué)開設(shè)了旅游英語課程，其內(nèi)容主要涵蓋導(dǎo)游服務(wù)和酒店服務(wù)。旅游英語主要有以下兩個(gè)特征：實(shí)用性和綜合性。

首先是實(shí)用性。即從事旅游業(yè)的員工，無論在什么崗位，無論是導(dǎo)游或酒店的行李員，與外國游客面對(duì)面交流英語已成為他們?nèi)粘９ぷ?。從歡迎辭到歡送會(huì)，從預(yù)訂房間到酒店退房，從訂餐到上菜，英語的頻繁使用貫穿于他們的整個(gè)工作過程。因此，旅游英語教學(xué)注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，即在實(shí)際的職業(yè)情境中運(yùn)用所學(xué)知識(shí)的能力。在學(xué)習(xí)旅游英語課程后，學(xué)生必須具備閱讀英語資料的能力，能夠與外國游客進(jìn)行流利的交流，提供優(yōu)秀的旅游服務(wù)。

其次是綜合性。旅游業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，產(chǎn)業(yè)分工多元化，其內(nèi)容涵蓋廣泛，包括歷史、地理、文學(xué)、宗教、烹飪、建筑等學(xué)科。因此，旅游英語教學(xué)應(yīng)努力擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面，提高旅游從業(yè)人員的整體素質(zhì)。

旅游英語的上述特征決定了旅游英語課程的目標(biāo)在于幫助學(xué)生在提高英語水平的同時(shí)獲得旅游管理和服務(wù)能力。然而，目前我國旅游英語教學(xué)現(xiàn)狀不容樂觀：旅游英語教學(xué)的一些內(nèi)容陳舊過時(shí)，跟不上旅游業(yè)的發(fā)展。例如，會(huì)議旅游是當(dāng)今的熱門話題，但教科書中很少提及，以及教師重視理論而不是實(shí)踐等等問題。目前高校旅游英語教學(xué)完全不能滿足學(xué)生掌握并運(yùn)用旅游英語從業(yè)的需求。因此，旅游英語教學(xué)必須著眼于職業(yè)目標(biāo)，創(chuàng)造自己的特色。應(yīng)用實(shí)踐教學(xué)模式的課堂成為解決問題的一個(gè)可能的途徑。

一、模擬模式的理論基礎(chǔ)

控制心理學(xué)家把人類視為能產(chǎn)生一系列行動(dòng)然后通過反饋重新指導(dǎo)或改正其行動(dòng)的控制系統(tǒng)。根據(jù)控制心理學(xué)，人的所有行為都有一個(gè)可以認(rèn)識(shí)的規(guī)律。這包括隱形行為，例如，思維和象征性行為，也包括顯性行為。在任何特定的情境中，個(gè)人根據(jù)從環(huán)境得來的反饋信息修正自己的行為。個(gè)體是根據(jù)反饋來組織自己的動(dòng)作和反應(yīng)的方式的。因此，個(gè)體感覺自己動(dòng)作的能力成為反饋系統(tǒng)的基礎(chǔ)。這個(gè)接受反饋的能力構(gòu)成了人類系統(tǒng)接收和發(fā)送信息的機(jī)制。當(dāng)人類發(fā)展更高的語言能力時(shí)，他們可以運(yùn)用間接反饋和直接反饋，從而擴(kuò)展他們對(duì)物理和社會(huì)環(huán)境的控制。就是說，他們更少地依賴環(huán)境中的具體實(shí)物，因?yàn)樗麄兡苡孟笳餍缘拇??？刂普摰膶?shí)質(zhì)是個(gè)人固有的感官導(dǎo)向的反饋原則（人感覺到自己決定的效果）和自我改正選擇的基礎(chǔ)。個(gè)人能感覺到自己做出決定的效果，因?yàn)榄h(huán)境的反應(yīng)是全方位的，而不是簡單說“你對(duì)了”或“錯(cuò)了”，“再試一次”。就是說，個(gè)體選擇的環(huán)境后果反饋給了他們自己。用控制論的說法，學(xué)習(xí)就是個(gè)人對(duì)行為的環(huán)境后果的感覺體驗(yàn)和進(jìn)行自我改正的行為?？刂普摰慕虒W(xué)是為學(xué)生創(chuàng)造一種能產(chǎn)生這種全部反饋的環(huán)境。實(shí)踐教學(xué)模式就是控制論在教育程序中的應(yīng)用。實(shí)踐教學(xué)模式指導(dǎo)的課堂上學(xué)習(xí)任務(wù)設(shè)計(jì)得不像真的那樣復(fù)雜，學(xué)生可以根據(jù)自身情況選擇適合自己的角色，還可以觀察其他同學(xué)的行為。體驗(yàn)和觀察都是很好的學(xué)習(xí)過程。

二、實(shí)踐模式的實(shí)施

實(shí)踐教學(xué)是一個(gè)復(fù)雜的教學(xué)過程，大致可以分成三個(gè)階段。在第一階段，老師提出要探究的題目。在選擇主題時(shí)老師要根據(jù)實(shí)際做充分的調(diào)查，既要考慮到學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，又要考慮到教學(xué)設(shè)施。以西餐宴會(huì)為例，老師首先要根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力選擇相應(yīng)的知識(shí)進(jìn)行講解，目的在于使學(xué)生對(duì)該項(xiàng)目主題有一個(gè)更深入的了解。如指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)相關(guān)禮儀，如何用英語點(diǎn)菜，西餐如何上菜等。協(xié)助學(xué)生查閱客房服務(wù)英語和禮節(jié)禮貌英語的相關(guān)文獻(xiàn)資料和影像資料，擴(kuò)寬知識(shí)層面。在第二階段，老師將學(xué)生分成6～7人一組，由小組成員共同制定本小組的宴會(huì)主題，設(shè)想宴會(huì)廳的布置，設(shè)計(jì)一份合理的英文宴會(huì)菜單。進(jìn)行組內(nèi)分工，各成員根據(jù)自己的角色和所創(chuàng)設(shè)的情境對(duì)方案進(jìn)行完善，最終形成完整的西餐宴會(huì)方案。最后進(jìn)入第三階段，小組成員在老師的指導(dǎo)下，按照既定的方案和分工實(shí)現(xiàn)一場西餐宴會(huì)。在這次模擬實(shí)踐中，每個(gè)人都通過書本和影視資料學(xué)習(xí)了西餐宴會(huì)的理論知識(shí)，親自參與設(shè)計(jì)宴會(huì)的各個(gè)環(huán)節(jié)，并最終展示在老師和其他同學(xué)面前。

每個(gè)任務(wù)完成后，進(jìn)行檢測和評(píng)價(jià)都是非常必要的。傳統(tǒng)的書面測試不能達(dá)到評(píng)價(jià)實(shí)踐教學(xué)的目的，因此可以考慮多種評(píng)價(jià)手段。教師可以要求學(xué)生記錄學(xué)習(xí)周記，學(xué)生在記錄的同時(shí)可以反思完成任務(wù)的過程，明了自己英語學(xué)習(xí)中的優(yōu)勢和不足。也可以開展小組討論，小組成員自我評(píng)價(jià)與互相評(píng)價(jià)相結(jié)合，老師通過會(huì)議記錄來了解學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。老師可以隨機(jī)參加小組討論，指導(dǎo)學(xué)生了解主題的重難點(diǎn)，點(diǎn)評(píng)實(shí)施過程中的優(yōu)點(diǎn)和不足。

從上我們可以看出，在實(shí)踐教學(xué)模式下，旅游英語課堂實(shí)現(xiàn)了從硬性的灌輸向啟發(fā)式的教學(xué)轉(zhuǎn)變，充分給予學(xué)生自主思考，運(yùn)用語言的能力。教師在教學(xué)中以引導(dǎo)和輔助者的身份出現(xiàn)，讓每位學(xué)生有充分展示的機(jī)會(huì)，以開放的心態(tài)接受老師和同學(xué)的評(píng)價(jià)。實(shí)踐的過程不僅是一種觀摩、學(xué)習(xí)、借鑒的創(chuàng)新學(xué)習(xí)過程，也是一種創(chuàng)新實(shí)踐的過程。實(shí)踐教學(xué)模式可以充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，變“要我學(xué)”為“我要學(xué)”；變教師“講解”為學(xué)生“自悟”。如何運(yùn)用旅游英語提供旅游服務(wù)都由學(xué)生自己探索，自己領(lǐng)會(huì)，這樣形成的只是更為深刻，有利于培養(yǎng)學(xué)生自學(xué)能力，邏輯思維能力和創(chuàng)新能力。

三、小結(jié)

實(shí)踐教學(xué)是在一定理論指導(dǎo)下，通過引導(dǎo)學(xué)生的實(shí)踐活動(dòng)，傳承實(shí)踐知識(shí)，形成技能，提高綜合素質(zhì)的教學(xué)活動(dòng)。考慮到旅游業(yè)的應(yīng)用性和綜合性，旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)該是培養(yǎng)厚基礎(chǔ)、寬口徑、重實(shí)踐、高素質(zhì)、有創(chuàng)新精神的復(fù)合型、應(yīng)用型旅游管理人才。實(shí)踐教學(xué)是鞏固理論知識(shí)和加深對(duì)理論認(rèn)識(shí)的有效途徑，是培養(yǎng)具有創(chuàng)新意識(shí)的高素質(zhì)人才的重要環(huán)節(jié)，是理論聯(lián)系實(shí)際、培養(yǎng)學(xué)生掌握科學(xué)方法和提高實(shí)踐 能力的重要平臺(tái)?？傊?，將實(shí)踐教學(xué)模式應(yīng)用到旅游英語的課堂，有利于提高學(xué)生的學(xué)以致用的能力，為他們將來更好地走上社會(huì)打下良好的基礎(chǔ)。旅游英語教師應(yīng)該積極地探求這種教學(xué)模式的策略，培養(yǎng)更多高素質(zhì)旅游人才。

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（作者單位：王卓群，長江大學(xué)工程技術(shù)學(xué)院；

禹婭，哈密石油外國語學(xué)校）