余莉

摘要：在科技日新月異的發(fā)展的當(dāng)今社會(huì)，食品企業(yè)的加工與銷售走上快速發(fā)展的道路。會(huì)計(jì)核算工作是在整個(gè)企業(yè)運(yùn)營(yíng)中的核心內(nèi)容，它牽涉了公司各個(gè)部門的運(yùn)作，所以會(huì)計(jì)核算工作的質(zhì)量，直接或間接的影響了公司的整體實(shí)力和運(yùn)營(yíng)狀態(tài)，因此，食品公司需要加強(qiáng)對(duì)會(huì)計(jì)核算工作的督促和檢查，確保公司的會(huì)計(jì)核算的真實(shí)有效，提升公司的業(yè)務(wù)水平。

關(guān)鍵詞：食品企業(yè)；會(huì)計(jì)核算；應(yīng)用方法

中圖分類號(hào)：F275.3 文獻(xiàn)識(shí)別碼：A 文章編號(hào)：1001-828X（2017）010-0-01

引言

當(dāng)今社會(huì)是信息共享的社會(huì)，食品企業(yè)不能固步自封，與世隔絕。應(yīng)當(dāng)跟進(jìn)時(shí)代的步伐，發(fā)展自我。在當(dāng)今社會(huì)，會(huì)計(jì)核算不僅僅只局限于記賬，報(bào)賬，算賬的工作，還要求會(huì)計(jì)為經(jīng)營(yíng)策略和風(fēng)險(xiǎn)投資做出合理的預(yù)測(cè)，為經(jīng)營(yíng)者提供一份有效的依據(jù)。對(duì)企業(yè)各項(xiàng)數(shù)據(jù)深入探討研究后，掌握企業(yè)全面精細(xì)的數(shù)據(jù)結(jié)果，對(duì)管理者的決策起到輔助作用。

現(xiàn)代社會(huì)是信息共享的時(shí)代，食品企業(yè)想要緊跟時(shí)代發(fā)展的大潮，在新的時(shí)代背景下就要有新的會(huì)計(jì)核算方式，不能再用老一套的核算方式來局限企業(yè)的發(fā)展，除了基本的會(huì)計(jì)核算的內(nèi)容如；記錄出入帳，賬本記錄報(bào)告，計(jì)算賬目等。是依舊是會(huì)計(jì)核算的基本工作，在新的環(huán)境下，想要企業(yè)有更好的發(fā)展前景，就要求會(huì)計(jì)核算更加精確的工作要求，更加深入的探討公司經(jīng)濟(jì)狀況，包括對(duì)企業(yè)資金活動(dòng)的預(yù)測(cè)，風(fēng)險(xiǎn)管理，同時(shí)記錄企業(yè)資金時(shí)刻的流動(dòng)方向，描繪企業(yè)資金的動(dòng)態(tài)過程，幫助高層了解認(rèn)識(shí)準(zhǔn)確的資金信息。

一、符合當(dāng)今食品加工企業(yè)的會(huì)計(jì)核算重點(diǎn)

食品企業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)內(nèi)容包括：前期的原材料采購，加工過程，食品售賣，后期處理等的主要幾項(xiàng)工作。在這些工作過程中，每個(gè)部分都需要消耗相應(yīng)的人力和物力。一般狀態(tài)下，每個(gè)部分都是有或多或少的缺失和動(dòng)態(tài)變化導(dǎo)致食品的產(chǎn)出質(zhì)量不同。舉個(gè)例子，在食品水分蒸發(fā)質(zhì)量減輕或者是油水瀝出而造成的質(zhì)量減輕都會(huì)導(dǎo)致銷售結(jié)果不同，所以審核結(jié)果絕對(duì)不能依照死板的計(jì)算方法，而是需要更加準(zhǔn)確的計(jì)算方法，在各個(gè)環(huán)節(jié)熟悉度的掌握有很大的要求，精細(xì)，準(zhǔn)確，有效是對(duì)會(huì)計(jì)核算的新要求。

二、會(huì)計(jì)核算應(yīng)該遵循的法則

1.形式規(guī)范。會(huì)計(jì)核算工作需要統(tǒng)計(jì)和計(jì)算大量的數(shù)據(jù)，所以規(guī)范記錄真實(shí)有效的記錄，才能保證會(huì)計(jì)核算的質(zhì)量，利于提供真實(shí)的信息，方便管理層做出正確的決策。

2.準(zhǔn)確有效。因?yàn)闀?huì)計(jì)核算是企業(yè)運(yùn)作過程中重要的部分，所以它所提供的結(jié)果直接影響公司的舉措是否判斷準(zhǔn)確。因此，會(huì)計(jì)師應(yīng)當(dāng)應(yīng)用現(xiàn)代電子設(shè)備等方法力求做到真實(shí)的數(shù)據(jù)結(jié)果，提高效率的同時(shí)又能減少失誤。

3.尋找新思路。在信息化的時(shí)代中，會(huì)計(jì)師要面對(duì)大量的數(shù)據(jù)，如何使計(jì)算更加準(zhǔn)確有效是會(huì)計(jì)需要尋求的要求，考慮本公司的真實(shí)狀況，結(jié)合實(shí)際尋找有創(chuàng)意的核算方法，也是會(huì)計(jì)師們應(yīng)當(dāng)探討的。

三、會(huì)計(jì)核算在實(shí)際操作中的方法——原材料采購

當(dāng)食品公司在采購原材料的環(huán)節(jié)中，需要會(huì)計(jì)詳細(xì)記錄采購過程中所產(chǎn)生的所有有效數(shù)據(jù)，包括采購方的采購材料的數(shù)量以及運(yùn)貨的渠道費(fèi)用和供貨方的銀行儲(chǔ)蓄款。如果是在對(duì)已經(jīng)采購?fù)瓿纱嫒霂旆康脑牧?，則需要另外登記借貸方各自的數(shù)據(jù)，包括街坊原材料的多少，應(yīng)上的稅務(wù)，貸方的銀行余額，應(yīng)付款，運(yùn)輸費(fèi)用。對(duì)于不同的原材料也需要分類的記錄方法，例如，初步加工過的原材料和未加工過的原材料是需要不同的核算方式，他們之間共同的核算內(nèi)容有：原材料購買的成本，運(yùn)輸產(chǎn)生的費(fèi)用，加工費(fèi)用，損耗，人工工資等。不同的環(huán)節(jié)在于，加工過的食材要加上加工過程中產(chǎn)生的費(fèi)用?？傆?jì)起來，就是完整原材料采購的核算過程。

四、會(huì)計(jì)核算在實(shí)際操作中的應(yīng)用——生產(chǎn)過程

正如我們所了解到的，食品企業(yè)在生產(chǎn)加工的過程中要經(jīng)過很多的程序，一些要求較高的食品還需要工人提前做好預(yù)備工作，食物的儲(chǔ)存日期也分為多種，所以做好工序中的核算工作，也是極其需要耐心與細(xì)心的投入。

1.企業(yè)在開始加工時(shí)領(lǐng)取原材料是必須提供相關(guān)的單據(jù)的。會(huì)計(jì)核算工作時(shí)應(yīng)當(dāng)記錄這重要的交易明細(xì)。借用方需要記錄原材料的采購成本，管理消耗費(fèi)用，生產(chǎn)費(fèi)用。貸方需要記錄的是原材料費(fèi)用。

2.人工工資。對(duì)于需要結(jié)算人工工資，會(huì)計(jì)人員可以有兩種方式結(jié)算工資，一種是公司庫存現(xiàn)有的資金，二是銀行存款。借方：工人工資。貸方：公司資金。另外，如果需要對(duì)不同崗位的人員進(jìn)行分層的工資管理的話，需要經(jīng)過更加精細(xì)的計(jì)算，分層次合理分配工資，不造成員工之間的矛盾。借方：生產(chǎn)資本費(fèi)用，制造費(fèi)用，綜合管理費(fèi)用。貸方：發(fā)放員工工資。

3.共用費(fèi)用核算。在企業(yè)生產(chǎn)中難免會(huì)造成一些損耗，也需要采購設(shè)備，在對(duì)這些方面也要進(jìn)行詳細(xì)的核算。借方：生產(chǎn)損耗費(fèi)用，貸方：公司現(xiàn)金或存款。此外，還有廣告宣傳費(fèi)用，銷售促銷禮品等，借方：銷售本金，貸方：公司存款。還有一些在資金流轉(zhuǎn)中產(chǎn)生的銀行手續(xù)費(fèi)用，借方：手續(xù)費(fèi)結(jié)算，貸方：公司資金。

五、會(huì)計(jì)核算在實(shí)際操作中的應(yīng)用——銷售

銷售是公司保證生產(chǎn)的產(chǎn)品能穩(wěn)定的形成銷售渠道和固定的消費(fèi)人群，確保銷售的產(chǎn)品順利流通在市場(chǎng)，使生產(chǎn)和銷售再一個(gè)穩(wěn)定合理的范圍內(nèi)。在這個(gè)過程中，要考慮到時(shí)令的問題，有些產(chǎn)品是應(yīng)季產(chǎn)品，如何讓產(chǎn)品在不同時(shí)令時(shí)產(chǎn)生不同的銷售結(jié)果在可控的范圍之內(nèi)，這就是銷售工作人員需要在廣告宣傳中合理應(yīng)用，所以要考慮到不同時(shí)節(jié)中，產(chǎn)生相應(yīng)的銷售費(fèi)用，以及損耗的產(chǎn)品后期的處理問題。會(huì)計(jì)核算在銷售過程中主要工作內(nèi)容是：記錄銷售的收入，做好已售產(chǎn)品的總本金，計(jì)算純利潤(rùn)，廣告宣傳，這幾個(gè)部分。公司會(huì)計(jì)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)規(guī)定政策，有理有據(jù)記錄進(jìn)出賬務(wù)，清晰明了的票據(jù)管理。

六、結(jié)語

食品企業(yè)的會(huì)計(jì)核算是企業(yè)運(yùn)行當(dāng)中不可或缺的重要部分，它的正確性影響著公司各個(gè)環(huán)節(jié)的正常進(jìn)行，在新的食品企業(yè)發(fā)展的新形勢(shì)下，把握好會(huì)計(jì)核算的工作進(jìn)度，監(jiān)督好會(huì)計(jì)核算的工作質(zhì)量，正真把會(huì)計(jì)核算的工作落到實(shí)處，是每個(gè)蓬勃發(fā)展的食品公司所共同努力的方向。企業(yè)要放寬自己的眼界，也要看清自身企業(yè)的現(xiàn)狀，合理應(yīng)用會(huì)計(jì)核算工作，積極推進(jìn)和發(fā)展自身的實(shí)力，在眾多的競(jìng)爭(zhēng)者眾多穎而出，產(chǎn)生更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)有力的影響力而努力前行。

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