代建軍

摘要：隨著人們健康意識(shí)的不斷提高，對(duì)體育運(yùn)動(dòng)有著更為深入的認(rèn)識(shí)，而運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品也逐漸出現(xiàn)在人們的視野里，并對(duì)人們有著更大的影響。根據(jù)實(shí)踐可知，人們體育鍛煉后，身體出現(xiàn)運(yùn)動(dòng)性疲勞，如若不能及時(shí)消除身體疲勞，則可能對(duì)其運(yùn)動(dòng)能力有不良影響，甚至造成肌肉損傷或埋下諸多疾病隱患。因此，有關(guān)部門(mén)加強(qiáng)對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的研究是重要的，不僅能夠?yàn)檫\(yùn)動(dòng)人員及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和能量，使其消除疲勞，而且有利于其身心健康發(fā)展。當(dāng)前，國(guó)內(nèi)外的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)展現(xiàn)狀都呈現(xiàn)出良好的態(tài)勢(shì)，但也存在一定的問(wèn)題。本文主要分析運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀，并提出我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)展中的問(wèn)題和預(yù)測(cè)其未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。

關(guān)鍵詞：運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品 現(xiàn)狀 發(fā)展趨勢(shì)

就運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)展時(shí)間而言，在我國(guó)的起步時(shí)間相對(duì)較晚，但其發(fā)展較快，在我國(guó)取得豐富的成果。所謂的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品是指，根據(jù)人體的生理特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)所需等特點(diǎn)，為運(yùn)動(dòng)后的人們及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，以達(dá)到幫助其消除身體疲勞的目的。縱觀國(guó)內(nèi)外的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)展現(xiàn)狀看，總體趨勢(shì)良好，但仍然存在一定的問(wèn)題，作者主要對(duì)國(guó)內(nèi)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)展中的問(wèn)題進(jìn)行深入分析，并對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的發(fā)展趨勢(shì)做預(yù)測(cè)。

一、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的現(xiàn)狀

（一）國(guó)外運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品現(xiàn)狀

國(guó)外運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的發(fā)展時(shí)間較早，因而其市場(chǎng)相對(duì)較為成熟，食品類型多樣，功能齊全，滿足人們的需求。尤其對(duì)于歐美國(guó)家而言，對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)展給予高度重視，他們認(rèn)為，其能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充能量、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，有利于提高人體的免疫力，保持關(guān)節(jié)健康和改善中樞神經(jīng)系統(tǒng)。當(dāng)前，國(guó)外運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的形式朝著多元化的方向發(fā)展，如飲料、片劑、營(yíng)養(yǎng)棒等，類型之多，數(shù)不勝數(shù)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2015年，美國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)總銷(xiāo)售額超過(guò)200億美元，而新產(chǎn)品逐漸進(jìn)入市場(chǎng)，并占據(jù)較大的銷(xiāo)售額比重。如百事可樂(lè)的“佳得樂(lè)”品牌，其發(fā)展歷史較長(zhǎng)，在美國(guó)運(yùn)動(dòng)飲料市場(chǎng)中占據(jù)較大的份額，約在85%以上。由此可見(jiàn)，國(guó)外運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的發(fā)展勢(shì)頭良好。

（二）國(guó)內(nèi)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品現(xiàn)狀

1.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的整體發(fā)展概況

關(guān)于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品，我國(guó)對(duì)其的研究時(shí)間相對(duì)較晚，于1991年開(kāi)始，但在短短的二十余載中，取得良好成效。就我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品類型而言，主要有補(bǔ)充或控制能量類、補(bǔ)充蛋白質(zhì)類、水解物類、補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)類、恢復(fù)運(yùn)動(dòng)疲勞類等。以運(yùn)動(dòng)飲料為例，自2000年起，紅牛、健力寶等運(yùn)動(dòng)飲料迅速占據(jù)中國(guó)市場(chǎng)，而2005年后，脈動(dòng)、激活等品牌相繼出現(xiàn)，進(jìn)一步豐富我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品。就當(dāng)前國(guó)內(nèi)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)展現(xiàn)狀看，每年的市場(chǎng)銷(xiāo)售額呈現(xiàn)循序上升的狀態(tài)，對(duì)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展發(fā)揮重要的促進(jìn)作用，且在未來(lái)發(fā)展中，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品仍然具有較大的發(fā)展空間。

2.基于功能成分劃分的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品現(xiàn)狀

我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)展中，相關(guān)人員對(duì)其功能成分的研究逐漸深入。首先，多肽和氨基酸。基于植物來(lái)源的蛋白質(zhì)在酶的作用下，能夠得到活性肽，其在人體的吸收率較氨基酸高。人體運(yùn)動(dòng)后，應(yīng)對(duì)支鏈氨基酸進(jìn)行補(bǔ)充，可促進(jìn)有氧代謝，以維護(hù)運(yùn)動(dòng)員的身體健康。其次，糖是人體內(nèi)最為直接的能源物質(zhì)，只有為人體提供一定的糖分，才能及時(shí)補(bǔ)充能量。尤其對(duì)于運(yùn)動(dòng)后的人員而言，低聚糖是理想的糖類物質(zhì)，不僅甜度低，而且口感好，更能及時(shí)補(bǔ)充血糖。再次，脂肪。中鏈脂肪是運(yùn)動(dòng)后人群的最佳選擇，能夠幫助運(yùn)動(dòng)員快速恢復(fù)體力。第四，礦物質(zhì)是運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中所不可或缺的重要組成部分，也能及時(shí)為人體做補(bǔ)充。運(yùn)動(dòng)后人體出汗，使鉀、鈉等丟失嚴(yán)重，通過(guò)補(bǔ)充礦物質(zhì)，可以為機(jī)體提供充足的水分。第五，維生素。對(duì)于運(yùn)動(dòng)人群而言，B族維生素可促進(jìn)能量代謝；C族可延緩疲勞。最后，活性物質(zhì)。這是相關(guān)專家和學(xué)者在近年來(lái)研究較為活躍的課題之一，活性物質(zhì)能夠發(fā)揮抗疲勞的功效，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)疲勞的耐受力，因而多糖、黃酮等活性物質(zhì)的應(yīng)用研究逐漸深入，極大程度的豐富運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品。

二、我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中存在的問(wèn)題及原因

（一）問(wèn)題

從我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)展看，仍然存在一定的問(wèn)題，在一定程度上阻礙其發(fā)展，主要表現(xiàn)在以下方面：首先，與國(guó)外運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)展對(duì)比之下，我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品雖然已有二十多年的發(fā)展歷史，但其仍然處于初級(jí)發(fā)展階段，具有較大的發(fā)展?jié)撃?，而尚未得到有效挖掘。其次，?guó)內(nèi)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)展中，未能遵循國(guó)人運(yùn)動(dòng)狀態(tài)下腸胃消化吸收的實(shí)際特點(diǎn)而開(kāi)展產(chǎn)品研發(fā)活動(dòng)，導(dǎo)致其在我國(guó)部分人群中出現(xiàn)不適的反應(yīng)，這對(duì)國(guó)內(nèi)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)展產(chǎn)生較大的阻礙影響。再次，國(guó)內(nèi)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)發(fā)展中，其營(yíng)養(yǎng)食品以營(yíng)養(yǎng)素單體配制為主，口感風(fēng)味并未達(dá)到理想的狀態(tài)，不能受到更多消費(fèi)者的青睞。最后，國(guó)內(nèi)部分運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中的營(yíng)養(yǎng)素單一，不能滿足人員運(yùn)動(dòng)后的全部需求，甚至人們?nèi)绻L(zhǎng)期食用某一運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品，可能造成營(yíng)養(yǎng)素失衡的問(wèn)題。可見(jiàn)，我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品要發(fā)展，必須打破傳統(tǒng)思維桎梏，以實(shí)現(xiàn)新的突破。

（二）原因

縱觀我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)展中的問(wèn)題，有關(guān)人員應(yīng)對(duì)其原因進(jìn)行分析，這是解決問(wèn)題的關(guān)鍵所在。當(dāng)前，國(guó)內(nèi)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品體系在不斷完善中，更應(yīng)對(duì)問(wèn)題尋根溯源，作者認(rèn)為，其原因表現(xiàn)在以下方面：首先，國(guó)內(nèi)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)相對(duì)不夠成熟。長(zhǎng)期以來(lái)，國(guó)人的健康意識(shí)雖然不斷提升，但營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充觀念比較淡薄，因而在運(yùn)動(dòng)后，不能及時(shí)通過(guò)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品而補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。同時(shí)，我國(guó)在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品推廣中，以廣告為主，其影響力仍然有限，致使其市場(chǎng)發(fā)展不完善，不能為運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)展創(chuàng)造有利環(huán)境。其次，從企業(yè)經(jīng)營(yíng)方面看，以運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品為主要經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的企業(yè)相對(duì)較少，因而該行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力相對(duì)較小，致使其發(fā)展速度緩慢。最后，國(guó)內(nèi)關(guān)于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的科研能力不足，一方面缺乏專業(yè)的技術(shù)手段支持；另一方面，科研成果向市場(chǎng)轉(zhuǎn)化的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。

三、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的發(fā)展趨勢(shì)

伴隨人們生活水平的逐漸提高，對(duì)身體健康的關(guān)注度更高，因而運(yùn)動(dòng)量逐漸增加，并且對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的需求量逐漸加大。就運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)展趨勢(shì)看，應(yīng)朝著以下方面發(fā)展：

首先，放眼全球，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)高速發(fā)展。在過(guò)去的十年間，全球運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)展速度突飛猛進(jìn)，而2007年有預(yù)測(cè)，認(rèn)為2013年全球運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)價(jià)值將接近1000億美元，事實(shí)上，其市場(chǎng)價(jià)值高于原預(yù)測(cè)的價(jià)值。在2011年至2016年間，全球運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)70%，以美國(guó)國(guó)家占據(jù)市場(chǎng)的最大比重。2016年，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品銷(xiāo)售額超過(guò)150億美元，美國(guó)達(dá)80億美元，歐洲達(dá)45億美元。由此可見(jiàn)，全球的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)展整體呈現(xiàn)良好的趨勢(shì)，而我國(guó)也不例外。

其次，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的消費(fèi)市場(chǎng)逐漸向非運(yùn)動(dòng)人群蔓延，這為運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)發(fā)展提供新的增長(zhǎng)點(diǎn)。在非運(yùn)動(dòng)人群看來(lái)，通過(guò)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品，能夠補(bǔ)充自身的營(yíng)養(yǎng)素，為保持身體健康創(chuàng)造有利條件。根據(jù)相關(guān)調(diào)查研究表明，之所以運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品消費(fèi)市場(chǎng)能夠逐漸向著非運(yùn)動(dòng)消費(fèi)群體而延伸，其原因可能有兩方面：一方面，社會(huì)公眾在物質(zhì)生活得到滿足的基礎(chǔ)上，對(duì)身體健康有著更高的關(guān)注度。以美國(guó)國(guó)家為例，為公民鍛煉的標(biāo)準(zhǔn)有明確的規(guī)定，認(rèn)為運(yùn)動(dòng)時(shí)間超過(guò)每周五天，且每天時(shí)間保持在30分鐘以上，為中等強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)，而國(guó)家能夠完成該目標(biāo)的人數(shù)約在50%以上。我國(guó)將公民每周參加超過(guò)3次運(yùn)動(dòng)，且運(yùn)動(dòng)時(shí)間在30分鐘以上的即為中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，但據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)公民能夠完成這一目標(biāo)的人數(shù)比例約為28.2%。但在全民運(yùn)動(dòng)理念下，我國(guó)公民運(yùn)動(dòng)人數(shù)有明顯增加，可見(jiàn)其對(duì)健康的關(guān)注度更高。另一方面，科學(xué)技術(shù)水平的不斷提高，在一定程度上推動(dòng)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。在科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，新產(chǎn)品能夠朝著運(yùn)動(dòng)的方向而定位，進(jìn)而豐富運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)。

四、結(jié)語(yǔ)

在全民健身理念下，人們對(duì)體育運(yùn)動(dòng)的關(guān)注度更高，表明人們的健康意識(shí)逐漸增強(qiáng)。但是，在體育運(yùn)動(dòng)后，身體疲勞感產(chǎn)生，這對(duì)人們的身體健康有不良影響。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的發(fā)展，能夠使人們?cè)谶\(yùn)動(dòng)后及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，減少運(yùn)動(dòng)對(duì)身體的損害?？v觀國(guó)內(nèi)外運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)展現(xiàn)狀，其發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，但仍然存在問(wèn)題，有待相關(guān)人員的進(jìn)一步研究。對(duì)此，作者建議，對(duì)其原因進(jìn)行分析和發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行預(yù)測(cè)是有利的，有利于為國(guó)內(nèi)外運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)展指明方向，同時(shí)有助于提高全民的營(yíng)養(yǎng)水平和體質(zhì)素質(zhì)。

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（作者單位：大同市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試所）