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        名方改良:老方新用(二)山藥薏仁湯

        2017-06-15 08:13:20林淑嫻郭麗娜
        大眾醫(yī)學(xué) 2017年6期
        關(guān)鍵詞:原方名方豬皮

        林淑嫻++郭麗娜

        古語有“寧可食無饌,不可飯無湯”,喝湯佐食、滋補是中國人歷來的傳統(tǒng)。一盅好湯,味道鮮美、營養(yǎng)易于吸收是必備要素。若按中醫(yī)理論,改良經(jīng)典湯劑,去藥味而增口感,豈不妙哉?

        豬膚湯

        名方:豬膚湯(《傷寒論》)

        改良:本湯取自《傷寒論》原方:“少陰病,下利咽痛,胸?zé)┬臐M者,豬膚湯主之?!蔽闹兴傅摹把释?、胸?zé)┬臐M”主要是陰虛所致,陰虛而生內(nèi)熱,表現(xiàn)為“上火”癥狀。而文中所說的“下利”可以理解為現(xiàn)代人所說的腹瀉。腹瀉嚴(yán)重可傷人體津液,繼而傷陰,故以豬膚湯滋陰?,F(xiàn)代人制作這款湯時,可根據(jù)不同情況稍作更改。

        1. 若想滋陰之力更強,可多留豬皮的皮下脂肪。就如明末清初著名醫(yī)學(xué)家喻嘉言所言“若以豬皮外毛根薄膚,則劣無力”。

        2. 若有代謝性疾病,如高脂血癥、糖尿病、高尿酸血癥者,可稍棄滋陰之力,刮薄豬皮,飛水處理,減少脂肪攝入,并減少蜂蜜用量至25~50毫升。

        3. 如是腹瀉患者,可盡量去除豬皮的肥膏,因攝入過多脂肪會增加滑腸作用;可將米粉炒黃或放入微波爐加熱至微黃再用,以增強其止瀉之力。

        原料:豬皮250克,蜂蜜200毫升,米粉100克(1人份)。

        制法:豬皮洗凈,去皮下脂肪。在湯煲中加2000毫升水,放入豬皮煮沸。小火煮至湯汁剩1000毫升時,取出豬皮,加蜂蜜和米粉調(diào)勻,再煮約15分鐘至有香味即可。

        適宜人群:陰虛咽痛、口腔潰瘍者或腹瀉嚴(yán)重致脫水者。選用此湯的患者應(yīng)表現(xiàn)為咽痛而不紅,音啞而無腫,并伴有一些陰虛癥狀,如煩燥、咽干、腰酸,耳鳴、失眠、舌紅、少苔、脈細(xì)等。日分6次服用。

        功效:清熱潤燥,滋養(yǎng)肺腎。

        山藥薏仁湯

        名方:珠玉二寶粥(《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》)

        改良:本湯改編自張錫純《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中的珠玉二寶粥。原方使用生山藥和生薏苡仁等份,再加有柿霜的柿餅,熬煮成粥。原方之意為,單用山藥,久服過于滋膩;單用薏苡仁,久服清熱祛濕過甚,而兩者等份并用,可久服而無弊。柿霜涼潤肺陰,柿餅甘補脾氣。但用柿餅煲成湯口感欠佳,且僅為輔助之用,故此方去之。

        山藥是張錫純治療虛證咳嗽很喜歡使用的一味藥,他認(rèn)為山藥既能滋陰,又能利濕;既能滑潤,又能收澀;可補肺、補腎,兼補脾胃,故多方中均有使用。例如,很多人感冒后仍會咳嗽一段時間,精神不振,或干咳或有痰,這時就很適合嘗試這個方子。春季易有濕氣,健康人用此湯祛濕保健也是不錯的選擇。

        若使用干的懷山藥,可與薏苡仁等量使用。此湯可一日兩次服用,適合久服。

        原料:生山藥250克,薏苡仁30克,豬展肉(豬的小腿肉)250克(2~3人份)。

        制法:新鮮山藥去皮、切片,薏苡仁洗凈。豬展肉洗凈,切塊,焯水。將所有原料放入湯煲中,加水1500毫升,煮沸后轉(zhuǎn)小火煲1~1.5小時,加鹽調(diào)味即可食用。

        適宜人群:肺脾陰虛而致咳嗽、不欲飲食者。

        功效:益氣養(yǎng)陰,健脾滲濕。

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