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        風(fēng)情小食,吃出老故事與細(xì)心思(九)金桔茶

        2017-06-15 22:23:30李艷玲
        大眾醫(yī)學(xué) 2017年6期
        關(guān)鍵詞:金桔鄭成功調(diào)味

        李艷玲

        老故事

        金桔茶又名納桔茶,相傳與明清時(shí)期收復(fù)臺(tái)灣的鄭成功有關(guān)。當(dāng)時(shí),鄭成功目睹閩臺(tái)兩地瘟疫盛行,御病無(wú)方,心急如焚,便把軍中貯備的柚子做成茶,分送給當(dāng)?shù)乩习傩眨瑳](méi)想到這種柚子茶成了祛病的“良藥”。老百姓為了感謝鄭成功,便將該茶稱為“成功茶”。后人將“成功茶”的加工工藝改進(jìn)簡(jiǎn)化,用溫性的金桔替代涼性的柚子,于是就有了“金桔茶”。

        細(xì)心思

        金桔有止咳化痰、消食醒酒的作用。沖泡綠茶飲用時(shí),淡則甘平無(wú)味;濃則澀而苦,有人難以接受。若在綠茶中加入金桔汁,金桔汁的酸甜可以調(diào)和綠茶的苦澀味。金桔果肉棄之可惜,制作金桔茶時(shí)可以一并放入,既可飲茶水、食果肉,又兼具二者相加的功效,且口味酸甜。

        綠茶因未經(jīng)發(fā)酵工藝,保留了鮮葉里較多的天然物質(zhì),如茶多酚、咖啡堿、葉綠素等,維生素?fù)p失較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。綠茶不僅有提神清心、清熱解暑、消食化痰、解毒醒酒等功效,對(duì)某些疾病,如心腦血管病、癌癥等,有一定的藥理作用。

        金桔味甘性溫,富含維生素C、金桔苷、維生素P等成分。80%的維生素C都存在于果皮中,具有抗氧化、促進(jìn)膠原蛋白合成、提高機(jī)體免疫功能等生理作用。金桔的果皮較甜,果肉偏酸,但果肉富含維生素P,俗稱蘆丁,由生物類黃酮、蕓香素和橙皮素構(gòu)成,具有維持血管抵抗力、降低其通透性、減少其脆性等作用。

        自己做

        市場(chǎng)上的金桔茶有很多不同的做法,往往會(huì)加入冰糖、白糖、水果汁等用來(lái)調(diào)味,糖分和能量較高,不利于健康。下面給大家介紹一款原汁原味、低能量金桔茶。

        原料

        金桔(2顆,約40克),綠茶(2克),蜂蜜15毫升,熱水300毫升。

        制法

        1. 綠茶用開(kāi)水沖泡2~3分鐘,于室溫放涼后待用。

        2. 金桔一切為二,一半擠汁,一半待用。

        3. 將金桔和金桔汁一并倒入綠茶水中,加適量蜂蜜調(diào)味即可飲用。夏季也可放入冰箱冷藏,或加適量冰塊飲用。

        營(yíng)養(yǎng)

        上述一人份金桔茶(300毫升)含能量326.5千焦(78千卡)、蛋白質(zhì)1.1克、脂肪0.4克、碳水化合物17.8克,僅加入適量蜂蜜調(diào)味,能量較低,可酌情適量飲用。雖然金桔茶是一款大眾飲品,但不適合脾胃虛寒、便溏腹瀉者飲用。

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