李夢(mèng)琪

摘要：《舌尖上的中國(guó)》中的每一道菜都是一個(gè)故事，所介紹的每一個(gè)細(xì)小的食品制作工藝的過(guò)程，透出的都是中國(guó)五千年豐厚悠久的文明。美食的傳承也是文化的傳承。

關(guān)鍵詞：舌尖上的中國(guó)；飲食文化傳承

中國(guó)幅員遼闊，地大物博，是一個(gè)很講究舌尖感受的國(guó)度。泱泱大國(guó)上下五千年的歷史長(zhǎng)河將中國(guó)的飲食文化灌溉得肥沃生果。從古至今，有人類(lèi)的地方就會(huì)有炊煙的影子。歷史的先河中，也不乏有“日啖荔枝三百顆”的蘇東坡；“人間定無(wú)可意，怎換得玉膾絲莼”的陸游；“蜀酒濃無(wú)敵，江魚(yú)美可求”的杜甫。古往今來(lái)，食已成為中國(guó)人生活中不可小覷的一部分。今天，我要說(shuō)的就是這一本專門(mén)講“吃”的《舌尖上的中國(guó)》。

每個(gè)人的舌尖對(duì)于食物的體會(huì)不同，每個(gè)地區(qū)的飲食習(xí)慣也有差異，這些不同形成了各地特有的文化，得以傳承。中國(guó)人會(huì)充分利用各地的優(yōu)勢(shì)從自然界獲取美味，展現(xiàn)了我們對(duì)食物的敬畏以及對(duì)自己深?lèi)?ài)的這片土地的眷戀?！渡嗉馍系闹袊?guó)》在推出紀(jì)錄片之后，便立即在央視黃金時(shí)段播出獲得高于電視劇30%的收視率，引發(fā)收視狂潮。隨后，《舌尖上的中國(guó)》便推出了書(shū)籍版。將中國(guó)的大千美食以文字及圖片的形式記錄下來(lái)。

《舌尖上的中國(guó)》不管是書(shū)還是紀(jì)錄片都讓我深深的感受到了食物的魅力，也讓我更加深入的了解了我國(guó)博大的飲食文化，對(duì)于吃貨的我來(lái)說(shuō)，除了在隨著書(shū)和紀(jì)錄片的介紹對(duì)食物的色香味進(jìn)行遐想外，更想把書(shū)中所提到的美食一一品嘗。

人們常說(shuō)吃美食會(huì)讓人心情愉悅，每個(gè)人在吃到美食時(shí)內(nèi)心的滿足是不言而喻的。每當(dāng)我發(fā)現(xiàn)一個(gè)美食，我總是會(huì)不斷地去回味它，或許人們都是這樣，對(duì)于美好的食物總是會(huì)無(wú)比留戀，在我大二的時(shí)候，認(rèn)識(shí)的一個(gè)阿姨曾帶我們到南京評(píng)事街的一家牛肉鍋貼去吃過(guò)東西，這家店的店面雖小但顧客卻是人滿為患，從阿姨那里知道這家店在《舌尖上的中國(guó)》中被介紹過(guò)，其具有獨(dú)特風(fēng)味的牛肉鍋貼和牛肉湯每天都是供不應(yīng)求，在小店面前更是早早就排上了隊(duì)伍，正是應(yīng)了一句話“酒香不怕巷子深”，幾次去眼前都是這番景況，人們留戀的不僅是這吃著讓人愉悅的美食，更有這展現(xiàn)在眼前的傳統(tǒng)的純手工制作工藝，這是傳統(tǒng)工藝的傳承，也是食物的文化的傳承。

我很喜歡嘗試各種新鮮并且具特色的食物，也很喜歡近距離的了解這些食物的由來(lái)以及制作工藝，特別是具有地方特色的食物制作工藝。正如我們羌族人特有的雜酒以及香腸臘肉的制作工藝。對(duì)于帶有地方或者民族特色的制作工藝制作出來(lái)的食物往往能夠體現(xiàn)這些地方或者民族的文化。透出的都是中國(guó)五千年豐厚悠久的文明。從美食中感受我國(guó)博大的文化，這正是《舌尖上的中國(guó)》深深吸引我的地方。

正如舌尖中所展現(xiàn)的，各地有各地的特色食物。在我的家鄉(xiāng)，最有名的食物就是火鍋。一提到四川火鍋，第一反應(yīng)就是麻辣，對(duì)于外地人來(lái)說(shuō)，這是感官上的刺激，但對(duì)我們來(lái)說(shuō)卻是一種享受。所以說(shuō)，一方水土養(yǎng)一方人。四川人逢年過(guò)節(jié)，朋友聚會(huì)都離不開(kāi)火鍋，各式各樣的火鍋可以滿足不同人的各種需求，四川火鍋展現(xiàn)我們地方特有的飲食文化，其豐富的底料搭配和特有的感官感受都展現(xiàn)了我們對(duì)來(lái)者的熱情。有人說(shuō)，《舌尖上的中國(guó)》其實(shí)就是“舌尖上的故鄉(xiāng)”，每每在書(shū)中或是紀(jì)錄片中看到自己熟悉的家鄉(xiāng)菜，在感慨食物背后的制作過(guò)程的同時(shí)，內(nèi)心更是十分的自豪。

除了家鄉(xiāng)的美食讓我們眷念，更有他鄉(xiāng)的美食讓我們神往。文化底蘊(yùn)深厚的東西總是最吸引人的，因此，越來(lái)越多的人們愛(ài)上了旅行和美食。在旅行途中感受各地文化底蘊(yùn)，享受各地美食，感受五彩的文化，這樣的經(jīng)歷定會(huì)讓人終生難忘。跟著舌尖的腳步開(kāi)始我們的暑期之旅，去享受各地的美食美景。在南京，最有名的當(dāng)屬鹽水鴨和牛肉鍋貼了，但對(duì)于我們四川人來(lái)說(shuō)，這些食物略帶清淡了一點(diǎn)，不過(guò)倒是很適合老人食用。南京作為有名的古都，其飲食也是十分具有深厚的文化沉淀，引得各地的人都爭(zhēng)先前往。再有杭州，宛如一名溫婉的女子，清淡的杭州小菜，西湖醋魚(yú)，還有東坡肉，逛過(guò)西湖邊上的蘇東坡故居，在西湖邊上的小飯館吃上一份東坡肉，一份西湖醋魚(yú)，讓人感覺(jué)十分地愜意。除此之外，讓人吃過(guò)便難以忘記的還有北京的烤鴨，玩的話都要去逛逛北京故宮，吃的話一定少不了北京烤鴨，在烤鴨師傅的手下，一只只烤鴨變得十分的誘人，吃上一口十分滿足。旅行每到一處便是先要了解這當(dāng)?shù)氐拿朗?，同時(shí)，從這吃的食物中感受著當(dāng)?shù)氐奈幕裕灾幸膊赜芯薮蟮膶W(xué)問(wèn)。

看完《舌尖上的中國(guó)》，讓我們知道人們的進(jìn)化演變伴隨著食物的演變，人們從食用生食到熟食的演變，從單一食物到多種食物搭配，從飲食以飽腹為目的到飲食營(yíng)養(yǎng)為宗旨。這些都是人們?cè)陲嬍成习l(fā)生的變化，這也推動(dòng)著人類(lèi)文化的繁榮，在飲食習(xí)慣的變化過(guò)程中，人們也在不斷地收獲這能力和知識(shí)，越來(lái)越多的食物種類(lèi)，越來(lái)越多的烹飪方式，人類(lèi)的飲食在不斷進(jìn)步，人類(lèi)的文化也在不斷地豐富，人類(lèi)的生活離不開(kāi)食物，人類(lèi)對(duì)于食物的需求，一方面體現(xiàn)著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展水平，另一方面更是體現(xiàn)了人們的精神需求。所以《舌尖上的中國(guó)》帶給我們的不只是對(duì)食物的震撼，更是對(duì)我們精神世界的豐富。

但是，作為一個(gè)學(xué)習(xí)食品專業(yè)的學(xué)生，再回顧這本書(shū)時(shí)，我竟也讀出了一些其他的深意。

看《舌尖上的中國(guó)》，每一道菜帶給我們的都是溫暖和感動(dòng)，但近些年來(lái)，食品污染、食品中毒的字眼在我們的生活中隨處可見(jiàn)，不窮如縷的報(bào)道也讓國(guó)人對(duì)“吃”產(chǎn)生了許多疑問(wèn)：“這個(gè)食品的質(zhì)量是否達(dá)標(biāo)”“是否有違規(guī)加入添加劑”。隨著科技的發(fā)達(dá)，國(guó)人竟然戲劇性地對(duì)“吃”感到恐懼。

書(shū)中有這樣一句話耐人尋味：“他們?cè)诼耦^種地和低頭吃飯時(shí)，總不會(huì)忘記抬頭看一看天?！钡?，利益的驅(qū)使，卻讓商人們眼中再也沒(méi)了我們頭頂上的這片“天”。

希望通過(guò)《舌尖上的中國(guó)》的書(shū)和紀(jì)錄片，可以讓這個(gè)浮躁的社會(huì)，適當(dāng)?shù)胤怕┠_步，陪伴著身邊的親人、愛(ài)人好好享受一份份食物的美好，就算是平平淡淡的食物也會(huì)品嘗出人間美味。