近日，世界技能大賽烘焙項(xiàng)目5進(jìn)2選拔賽在東莞技師學(xué)院結(jié)束。此次選拔賽參照世賽標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)置8個(gè)競(jìng)賽模塊（其中6個(gè)制作模塊），除了對(duì)產(chǎn)品制作的技術(shù)要求之外，還對(duì)環(huán)保、衛(wèi)生、作業(yè)過(guò)程、廢棄物處理、職業(yè)習(xí)慣行為等都做出了明確的要求和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，是一場(chǎng)充分考驗(yàn)選手們技術(shù)水平和綜合素質(zhì)的競(jìng)賽。在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的高度重視和大力支持下，在專(zhuān)家、教練和集訓(xùn)基地的共同努力下，選拔工作取得了階段性成果，各項(xiàng)目在全國(guó)范圍內(nèi)遴選了最優(yōu)秀的兩名選手。

為了做到競(jìng)賽的公平、公正、透明，符合世賽的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，競(jìng)賽過(guò)程中裁判和助理裁判都堅(jiān)守在工位前，對(duì)照技術(shù)文件的描述監(jiān)督每一個(gè)競(jìng)賽環(huán)節(jié)。各模塊產(chǎn)品按照競(jìng)賽要求陸續(xù)出品，裁判組認(rèn)真觀(guān)察產(chǎn)品的外觀(guān)，品嘗產(chǎn)品風(fēng)味，慎重打出每一個(gè)分?jǐn)?shù)。

專(zhuān)家組統(tǒng)籌管理整個(gè)競(jìng)賽過(guò)程，對(duì)于場(chǎng)地，設(shè)備的檢查、封存都提出明確的工作要求并且監(jiān)督嚴(yán)格執(zhí)行，確保競(jìng)賽的順利進(jìn)行，有效預(yù)防突發(fā)狀況。競(jìng)賽后，專(zhuān)家和裁判召開(kāi)了為時(shí)兩個(gè)多小時(shí)的技術(shù)點(diǎn)評(píng)會(huì)議，在會(huì)議上向各參賽團(tuán)隊(duì)詳細(xì)說(shuō)明了每一個(gè)評(píng)分點(diǎn)的依據(jù)和大賽的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)選手的表現(xiàn)和作品進(jìn)行了肯定，給出了建議。

經(jīng)過(guò)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，二強(qiáng)選手終于誕生：江蘇隊(duì)選手蔡葉昭和龔鑫成功晉級(jí)。希望他們?cè)诮酉聛?lái)阿布扎比的比賽中能夠再創(chuàng)輝煌，也祝愿其他參賽選手能夠再接再厲，在烘焙技術(shù)的路上走得更遠(yuǎn)。

本次參賽的選手將于2017年6月在蘇州賽區(qū)舉行的中國(guó)國(guó)際技能大賽上再次亮相，他們也將第一次共同登上國(guó)際舞臺(tái)，和技能強(qiáng)國(guó)切磋技藝。相信在國(guó)家與社會(huì)各界的支持下，選手們一定能在第44屆世界技能大賽烘焙項(xiàng)目中勇創(chuàng)佳績(jī)。

（王森國(guó)際咖啡西點(diǎn)西餐學(xué)院供稿）