魏小慧 魯建明 王義偉 楊繼龍 李明剛 劉耀

摘要[目的]探討十堰烤煙化學(xué)成分的穩(wěn)定性和年度變化趨勢。[方法]對十堰2010—2016年烤煙3個部位（B2F，C3F，X2F）煙葉的主要化學(xué)成分進行測定和方差分析。[結(jié)果]十堰煙葉主要化學(xué)成分均存在不同程度變異。氯的變異系數(shù)最大為66.43%，較不穩(wěn)定；總糖的變異系數(shù)最小為11.15%，比較穩(wěn)定。十堰煙葉的煙堿、總氮、氯年度間差異均不顯著，總糖和鉀年度間的差異顯著。煙葉的煙堿、總氮、鉀部位間差異不顯著，總糖和氯部位間差異顯著。十堰烤煙總氮、煙堿、鉀含量相對適宜，氯含量相對偏低，總糖含量相對較高。[結(jié)論]進一步協(xié)調(diào)煙葉糖堿比、鉀氯比是十堰煙區(qū)下一步提升煙葉內(nèi)在品質(zhì)的主攻方向。

關(guān)鍵詞烤煙；化學(xué)成分；變異系數(shù)；十堰

中圖分類號S572文獻標(biāo)識碼A文章編號0517-6611（2017）23-0009-02

Analysis of the Variation of the Main Chemical Components of Fluecured Tobacco in the Different Years—Taking Shiyan Tobacco Area as an Exapmle

WEI Xiaohui，LU Jianming， WANG Yiwei et al

（Shiyan Tobacco Company of Hubei， Shiyan， Hubei 442000）

Abstract[Objective]To analyze the stability and annual variation tendency of chemical components of fluecured tobacco in Shiyan Area. [Method]Main chemical components of 3 grades（B2F，C3F，X2F） tobacco during 2010-2016 from Shiyan Area were determined and analyzed by using analysis of variance.[Result]There were differences in main chemical components of Shiyan tobacco.The variation coefficient of chlorine （66.43%）was the largest，the smallest variation coefficient was 11.15% of total sugar.The differences of nicotine， total nitrogen and chlorine among years were not significant，but the differences of total sugar and potassium were significant.The differences of nicotine， total nitrogen and potassium among grades were not significant， but the differences of total sugar and chlorine were significant. The fluecured tobacco total nitrogen， nicotine， potassium content were relatively appropriate， but the chlorine content was relatively low， total sugar content was relatively high in Shiyan area.[Conclusion]Further coordination of tobacco leaf sugar alkali ratio， potassium chloride ratio is the main direction to improve the internal quality of tobacco leaf in Shiyan Area.

Key wordsFluecured tobacco；Chemical component；Coefficient of variation；Shiyan

基金項目湖北省煙草公司重點科技項目（027Y2014-018）。

作者簡介魏小慧（1984—），女，湖北十堰人，農(nóng)藝師，碩士，從事煙草栽培與植保研究。

收稿日期2017-05-24

煙葉化學(xué)成分是決定煙葉質(zhì)量的內(nèi)在因素，其含量的協(xié)調(diào)性直接決定煙葉的內(nèi)在品質(zhì)[1-7]。該研究運用相關(guān)統(tǒng)計方法，分析近年十堰烤煙主要化學(xué)成分年度間的變化，總結(jié)烤煙品質(zhì)的變化規(guī)律，旨在為今后十堰烤煙品質(zhì)改良提供依據(jù)。

1材料與方法

1.1樣品采集

2010—2016年在十堰4個主要植煙縣選取當(dāng)?shù)刂髟钥緹熎贩N云煙87、K326，分部位取B2F、C3F、X2F煙葉樣品各2 kg，共計84個樣品，將所選84個樣品分別編號，用于化學(xué)成分測定。

1.2分析方法

煙堿含量用紫外分光光度法測定；水溶性總糖含量用蒽酮比色法測定；總氮含量用過氧化氫-硫酸消化法測定；氯含量用莫爾法測定；鉀含量用火焰光度法測定[8]。

1.3數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)分別采用Excel和SPSS 21.0軟件進行處理。

2結(jié)果與分析

2.1主要化學(xué)成分的的數(shù)量特征

將2010—2016年測得的樣品煙堿、總糖、總氮、氯、鉀、糖堿比、氮堿比、鉀氯比數(shù)據(jù)進行描述統(tǒng)計分析（表1），結(jié)果表明，十堰煙葉主要化學(xué)成分均存在著廣泛的變異，變異系數(shù)大小排序依次為氯、鉀氯比、糖堿比、煙堿、氮堿比、鉀、總氮、總糖。相關(guān)研究表明，優(yōu)質(zhì)烤煙的化學(xué)成分都存在一個特定的適宜范圍，如煙堿1.5%～3.5%、總糖20%～26%、總氮1.5%～3.5%、氯04%～08%、鉀2%～3%、糖堿比8～10、氮堿比0.8～1.0、鉀氯比4～10[1-9]。平均數(shù)反映了數(shù)據(jù)的集中性，就此指標(biāo)來說，十堰煙葉的煙堿、總氮、鉀、氮堿比均達到優(yōu)質(zhì)煙的要求，而總糖、糖堿比、鉀氯比平均偏高，氯含量平均偏低。由偏度系數(shù)可以看出，各指標(biāo)偏度系數(shù)均大于0，為正相偏態(tài)峰。煙堿和糖堿比峰度系數(shù)小于0，為平闊峰，數(shù)據(jù)比較分散，其他化學(xué)指標(biāo)峰度系數(shù)均大于0，呈尖峭峰，數(shù)據(jù)大多集中在平均值附近。

2.2不同年份主要化學(xué)成分變化

選取煙葉化學(xué)成分的關(guān)鍵指標(biāo)（煙堿、總糖、總氮、氯、鉀、糖堿比、氮堿比、鉀氯比），按部位和年份分別計算了平均值（表2）。由表2可知，不同年份十堰煙葉各部位的總糖含量均保持較高水平，其中上部葉以2014年總糖含量最高（34.60%），中部葉以2011年總糖含量最高（38.10%），下部葉總糖含量最高出現(xiàn)在2016年（38.88%）。適宜的煙堿含量為1.5%～3.5%，小于10%勁頭不足，大于3.5%勁頭太強，最適宜為2.5%左右[9-11]。十堰上部葉煙堿含量最高為3.60%（2015年），年份間變異系數(shù)為15.25%；中部葉煙堿含量最高為2.78%（2015年），年份間變異系數(shù)為20.17%，最低為1.93%（2014年）；下部葉以2012年煙堿含量最高（1.96%），2011年煙堿含量最低（142%），年份間變異系數(shù)為18.68%。十堰煙葉的煙堿含量基本都處于適宜的范圍，說明合理施用氮肥的技術(shù)落實得比較好。糖堿比是評價煙葉吃味的一項重要指標(biāo)，烤煙糖堿比要求在8～10，比值大于15，勁頭小，香氣平淡；比值小于5，刺激性大，且有苦味[9-11]。十堰中部葉糖堿比年

份間變異系數(shù)最大（24.26%），下部葉糖堿比年份間變異系

數(shù)次之（2337%），且比值均大于15，上部葉糖堿比年份間變異系數(shù)最?。?0.81%），除2011和2014年外，其余年份上部葉糖堿比達到優(yōu)質(zhì)煙葉的標(biāo)準(zhǔn)。2010年以來，十堰煙區(qū)烤煙糖堿比呈升高趨勢，部分年份已經(jīng)遠(yuǎn)離了糖堿比的適宜區(qū)域，原因是總糖含量在不斷提高，而煙堿含量一直降低。進一步控制總糖含量增長，協(xié)調(diào)煙葉糖堿比，是十堰煙區(qū)下一步需要解決的問題?？偟c煙堿的含量較接近，兩者比值大小與煙葉成熟過程中氮素轉(zhuǎn)化為煙堿氮的程度有關(guān)，可在一定程度上反映煙葉的成熟狀況?？緹煹獕A比在0.8～10較為適宜，比值偏大，煙葉成熟不佳，香氣不足；比值偏小，煙味轉(zhuǎn)濃，但刺激性加重[9-11]。十堰煙葉氮堿比不同部位年份間變化不盡相同。除上部葉2011和2012年，中部葉2011、2012和2014年，下部葉所有年份的氮堿比大于08外，其余均小于0.8，且有隨年份增加呈下降趨勢。鉀氯比大小可反映煙葉燃燒性的好壞，其適宜范圍為4～10，從近幾年數(shù)據(jù)來看，鉀氯比普遍偏大，十堰煙區(qū)仍需要增施氯肥，協(xié)調(diào)煙葉內(nèi)在質(zhì)量。

2.3不同年份主要化學(xué)成分的方差分析

對2010—2016年十堰烤煙的化學(xué)成分（總糖、總氮、煙堿、鉀、氯）進行方差分析，結(jié)果表明，十堰煙葉的煙堿、總氮、氯和糖堿比年度間差異均不顯著，總糖、鉀、氮堿比和鉀氯比年度間的差異均顯著，年度間變化較大。煙葉的煙堿、總氮和鉀部位間差異不顯著，總糖、氯、糖堿比、氮堿比和鉀氯比部位間差異顯著。說明十堰煙葉內(nèi)在化學(xué)成分年度間不穩(wěn)定，這可能與耕作制度的改變、生態(tài)因素的變化和栽培技術(shù)的不斷更新有關(guān)[12]。

3結(jié)論

（1）十堰烤煙中部葉總糖、總氮、煙堿、鉀、氯平均含量分別為35.19%、1.75%、2.29%、1.98%和0.15%。2010年以來，烤煙總氮、煙堿、鉀含量相對適宜，氯含量相對偏低，總糖含量相對較高。

（2）十堰烤煙主要化學(xué)成分均存在較大的變異，其中以氯的變異系數(shù)最大，為66.43%，表現(xiàn)最不穩(wěn)定，隨后依次為鉀氯比、糖堿比、煙堿、氮堿比、鉀、總氮，變異系數(shù)最小的是總糖，為11.15%，表現(xiàn)比較穩(wěn)定。

（3）十堰烤煙的煙堿、總氮、氯年度間差異均不顯著，總糖和鉀年度間的差異顯著。煙葉的煙堿、總氮、鉀部位間差異不顯著，總糖和氯部位間差異顯著。因此，在煙葉生產(chǎn)中，要加強降低糖含量、提高氯含量方面的生產(chǎn)技術(shù)研究，確保煙葉質(zhì)量年度間的穩(wěn)定性和提高各部位的工業(yè)可用性。

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