摘 要：針對高職旅游與酒店專業(yè)群學生開展個性化教育，有利于培養(yǎng)復合型創(chuàng)新型技術人才、強化學生個性優(yōu)勢、提升學生的職業(yè)素養(yǎng)。具體實施時要堅持以學生為中心的理念，切實抓好學生職業(yè)生涯規(guī)劃教育；優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，開發(fā)適應個性發(fā)展的課程體系；選擇既有利于學生個性化發(fā)展又滿足企業(yè)需求的校企合作育人模式；改善教學條件，師生共建個性化和協(xié)作型相結合的課堂教學模式。

關鍵詞：高職教育；旅游與酒店專業(yè)群；個性化；育人模式

中圖分類號：C961 文獻標志碼：A 文章編號：2096-000X（2017）23-0018-04

Abstract： Implementing personalized education for tourism and hotel management specialty group in higher vocational education is beneficial to cultivate inter-disciplinary innovated talents， strengthen personalized advantage of students and raise vocational qualifications. During the implementation process， we should insist on the concept of student-centered； attach great importance to the education for career development； optimize talents-cultivation plan and develop a curriculum system for personalized development； choose a cooperative talent-cultivation mode between colleges and enterprises that can both favorable for students' personalized development and meet the needs of enterprises； improve teaching conditions and establish an in-class teaching mode which features "independent-learning" and "collaborative-learning".

Keywords： higher vocational education； tourism and hotel management； personalization； mode of talent cultivation

《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要》提出：“關心每個學生，促進每個學生主動地、生動活潑地發(fā)展，尊重教育規(guī)律和學生身心發(fā)展規(guī)律，為每個學生提供適合的教育?！备呗氃盒獎?chuàng)新人才培養(yǎng)模式，既要遵循學科規(guī)范對學生實施共性教育，也應尊重學生的個性及其發(fā)展要求，為他們以最適宜自己的方式發(fā)展成才創(chuàng)造相應的條件。學生個體由于其生活、成長的背景不同，存在的差異性主要表現(xiàn)在認知能力、個性特征和職業(yè)認同上。教育面向的是全體學生，教育對象的差異性要求教師根據每個學生的不同情況和特點而因材施教，尤其要重視學生個性中的獨立性、積極性和創(chuàng)造性的培養(yǎng)。廣州番禺職業(yè)技術學院從2014年開始啟動旅游與酒店專業(yè)群品牌與特色專業(yè)建設，堅持以學生為中心的辦學理念，針對中職生、普通高中生兩類生源進行分類教育和分層教學。切實抓好學生職業(yè)生涯規(guī)劃教育；優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，開發(fā)適應個性發(fā)展的課程體系；選擇既有利于學生個性化發(fā)展又滿足企業(yè)需求的校企合作育人模式；改善教學條件，師生共建個性化和協(xié)作型相結合的課堂教學模式。努力營造出適宜學生個性發(fā)展的條件與氛圍，構建以提升職業(yè)素養(yǎng)為核心的高職旅游與酒店專業(yè)群個性化育人模式。

一、旅游與酒店專業(yè)群實施個性化人才培養(yǎng)的必要性

（一）開展個性化教育有利于培養(yǎng)復合型創(chuàng)新型技術人才

隨著社會經濟發(fā)展水平，人們消費結構的逐步升級，以及休閑游憩活動的逐步普及，我國旅游與酒店業(yè)轉型升級的步伐在逐步加快，與其他產業(yè)的融合發(fā)展也日趨明顯。當“全域旅游”、“互聯(lián)網 + 旅游”的理念以及云計算、物聯(lián)網等新一代信息技術滲透到旅游酒店業(yè)的各個環(huán)節(jié)，旅游酒店業(yè)的行業(yè)范疇、經營業(yè)態(tài)等都發(fā)生了深刻變化。旅游業(yè)向商務、養(yǎng)生、研學、休閑度假、情感、探奇等方向不斷拓展；酒店業(yè)各種針對不同細分市場的主題酒店、精品酒店、會議酒店、宿營地酒店、鄉(xiāng)村俱樂部酒店、產權式酒店、酒店式公寓、游輪與房車酒店等各種新業(yè)態(tài)與創(chuàng)新產品層出不窮。當越來越多的企業(yè)開始運用互聯(lián)網開展在線旅游業(yè)務時，企業(yè)對于人才的需求發(fā)生了深刻變化，特別是對于新媒體營銷、個性化定制、智慧景區(qū)（智慧酒店）建設與管理、跨界復合型等人才的需求日益突出。國內旅游酒店業(yè)的轉型發(fā)展客觀上對專業(yè)人才的崗位轉換能力、職業(yè)遷移能力以及創(chuàng)新思維能力等等都提出了新的要求，復合型創(chuàng)新型技術人才的市場需求量也逐步提升。創(chuàng)造性與個性有著密切的關系，只有充分發(fā)揮個性，才能培養(yǎng)創(chuàng)造性。大量的心理學調查表明，創(chuàng)新思維不僅是一個能力開發(fā)的問題，也是個性品質培養(yǎng)的問題，要重點培養(yǎng)和創(chuàng)新思維有關的個性品質，這主要包括求知欲、獨立性、靈活性、觀察力、堅韌性、責任感等[1]。因此實施個性教育對培養(yǎng)復合型創(chuàng)新性技術人才具有積極的意義。

（二）開展個性化教育有利于強化學生個性優(yōu)勢

廣州番禺職業(yè)技術學院近五年公布的畢業(yè)生就業(yè)信息顯示：1.旅游與酒店專業(yè)群畢業(yè)生的專業(yè)對口就業(yè)率、自主創(chuàng)業(yè)比率和升學比率連續(xù)五年逐年增加；2.學生交叉就業(yè)非常普遍；3.旅游與酒店專業(yè)群畢業(yè)生專業(yè)對口的就業(yè)單位主要是旅行社、旅游飯店（含餐飲企業(yè)）、旅游景區(qū)（點）、旅游休閑度假區(qū)、在線旅行商、葡萄酒銷售企業(yè)、高爾夫球會、豪華游輪等企事業(yè)單位；4.畢業(yè)生主要從事服務與基層管理工作，而跨專業(yè)就業(yè)的主要從事的是對客服務與產品銷售等工作。縱觀世界發(fā)達國家和地區(qū)的職業(yè)教育發(fā)展路徑，如今已從最初的“就業(yè)導向”轉到“需求導向”?！靶枨髮颉钡穆殬I(yè)教育更加致力于學生終身發(fā)展的需要和終身學習能力的培養(yǎng)，關注職業(yè)技能和生活技能的整體性培養(yǎng)，更能滿足學生多元價值選擇[2]，如擇業(yè)就業(yè)、學習深造、自主創(chuàng)業(yè)等。因此高職院校要堅持系統(tǒng)培養(yǎng)與多元發(fā)展相結合的原則，為學生搭建多路徑成才的“立交橋”，在育人的過程中要結合專業(yè)積極開展個性化教育，幫助學生認識自己，揚長避短，強化學生的個性優(yōu)勢，特別從尊重每個人的智力優(yōu)勢上開發(fā)和挖掘其潛能，既培養(yǎng)學生擁有普適和跨界能力，又培養(yǎng)學生擁有某些優(yōu)勢的能力，保障每個學生能夠在旅游與酒店業(yè)發(fā)展大背景下，充分實現(xiàn)個人的價值。

（三）開展個性化教育有利于提升學生的職業(yè)素養(yǎng)

近五年根據我們對工作5至10年的畢業(yè)生成長軌跡調查，旅游和酒店專業(yè)群畢業(yè)生普遍認為高職就讀2年或3年，在校期間培養(yǎng)學生的職業(yè)素養(yǎng)比培養(yǎng)學生的一技之長更重要；學校在重視專業(yè)技能培養(yǎng)的同時，要關注誠信、敬業(yè)、職業(yè)認同、創(chuàng)新教育等；學校應多關注學生學習能力提升和信息技術的運用與掌握，聚焦學生“遷移能力”的培養(yǎng)，為應對可能面臨的多次職業(yè)選擇奠定基礎。對于旅游企業(yè)而言，員工的專業(yè)技能可以通過培訓等途徑快速提升，但員工的職業(yè)素養(yǎng)需要長時間的內化才能形成。職業(yè)素養(yǎng)是人類在社會活動中需要遵守的行為規(guī)范，是職業(yè)內在的要求，是一個人在職業(yè)過程中表現(xiàn)出來的綜合品質。旅游類企業(yè)員工所共有的職業(yè)素養(yǎng)是有良好的職業(yè)認知能力，較強的服務意識、責任意識和環(huán)保意識，良好的人際溝通能力和團隊協(xié)作能力，較強的觀察應變能力和崗位創(chuàng)新能力。職業(yè)素養(yǎng)是個體職業(yè)生涯成敗的關鍵因素，高職旅游大類學生職業(yè)素養(yǎng)教育是一種養(yǎng)成教育。高職院校要優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，充分利用校內外各種資源有目的、有計劃、有組織、有步驟地開展習慣養(yǎng)成教育，構建校、企、生共同參與的全程、全員、全方位協(xié)同育人模式，把職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)與個性化教育有機融合到第一課堂、第二課堂（校內課外綜合素質訓練項目）和第三課堂（企業(yè)頂崗實習與假期社會實踐）中[3]。

二、旅游與酒店管理專業(yè)群實施個性化人才培養(yǎng)的舉措

（一）堅持以學生為中心的理念，切實抓好學生職業(yè)生涯規(guī)劃教育

實施學生個性化教育，需要對學生個體進行科學的分析和判斷，需要一批具有較高水平的職業(yè)生涯規(guī)劃指導教師。本專業(yè)群由專業(yè)帶頭人、教研室主任、專業(yè)導師、輔導員、優(yōu)秀畢業(yè)生組成職業(yè)生涯指導團隊，在新生入學的第一學期分步驟做好以下具體工作：1.向學生公布近三屆旅游與酒店群畢業(yè)生的就業(yè)信息，包括初次就業(yè)單位與崗位、專業(yè)對口就業(yè)率、平均薪酬、升學率、自主創(chuàng)業(yè)率、跨專業(yè)就業(yè)的單位與崗位等；2.聘請已畢業(yè)多年的專業(yè)對口就業(yè)、自主創(chuàng)業(yè)和跨專業(yè)就業(yè)的優(yōu)秀畢業(yè)生介紹他們的工作經歷、生活方式和成長軌跡；3.開展個人職業(yè)性格傾向測評分析；4.聘請職業(yè)經理人介紹國內旅游與酒店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢以及對人才的需求；5.組織學生到珠三角地區(qū)的旅游龍頭企業(yè)（校外實訓基地）參觀與實地調研，感受旅游企業(yè)的經營現(xiàn)狀；6.組織旅游與酒店專業(yè)群學生開展職業(yè)生涯規(guī)劃設計大賽等。全方位幫助學生運用衡量法比較不同職業(yè)所需的外部條件，分析本人可能有的發(fā)展機遇、了解本專業(yè)不同職業(yè)對從業(yè)者職業(yè)素養(yǎng)的要求，衡量本人于之匹配程度；了解旅游與酒店類學生個人職業(yè)素養(yǎng)提升的途徑和方法；了解不同職業(yè)可能給予的回報和提供的主要生活方式和個人需求滿足程度，使學生通過選擇生活方式從而確立個性化的職業(yè)理想和發(fā)展路徑。

（二）優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，構建適應個性發(fā)展的課程體系

在修訂人才培養(yǎng)方案時，要求專業(yè)帶頭人和骨干教師通過各種信息獲取途徑，持續(xù)跟蹤旅游與酒店業(yè)發(fā)展變化及其所引起的人才需求變化，分析旅游酒店新業(yè)態(tài)涉及的工作和崗位職責能力，動態(tài)調整人才培養(yǎng)目標。課程體系設計遵循“專業(yè)學習基于工作過程、素質養(yǎng)成基于生活過程”的理念，針對中職生和普高生兩類生源進行分類教育和分層教學。在旅游與酒店專業(yè)群的框架下優(yōu)化課程結構，突出專業(yè)群平臺課程和職業(yè)能力核心課程，注重借鑒國內外經驗，引入國際、國內行業(yè)標準，對專業(yè)核心課程按照理實一體化的要求進行設計，實現(xiàn)專業(yè)課程內容與職業(yè)標準對接，構建適應個性發(fā)展的課程體系。以兩年制對口中職招生的旅游管理專業(yè)和酒店管理專業(yè)課程體系為例（如表1），改革后突出個性化教育的課程體系具有以下特點：

1. 加大選修課的比例，滿足學生多元發(fā)展需要

個性化培養(yǎng)需要豐富的教育資源予以保證，選修課是發(fā)揮學生自主性、激發(fā)學生興趣特長的有效平臺。改革原有的課程結構，加大選修課的比例。以2年制中高職銜接的旅游管理專業(yè)和酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案為例：90的總學分分為兩類：一類是必修課包括基本素質課、職業(yè)能力平臺課、職業(yè)能力專門課，學分由原來的78學分降到68學分；另一類是選修課包括職業(yè)能力拓展課、體育課、綜合素質課外訓練項目、綜合素質全院公選課，學分由原來的12學分增加到22學分。

2. 設置綜合素質課外訓練項目，強化學生個性優(yōu)勢

切實發(fā)揮社團作為第二課堂的育人功能，精心設計綜合素質課外訓練項目，促進學生個性發(fā)展。兩年制中高職銜接的旅游管理專業(yè)和酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案中設計了6個學分的綜合素質課外訓練項目，學生修滿才能畢業(yè)。綜合素質課外訓練項目包括八大類：思想政治與道德素質類、社會實踐與志愿服務類、職業(yè)技能類、科學技術類、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類、文化藝術與身心發(fā)展類、社團活動與社會工作類、國際交流類。2016年廣州番職院已注冊認證的社團包括：理論研究型、公益服務型、興趣愛好型、專業(yè)學習型四大類共67個。在專業(yè)導師和輔導員的悉心指導下，學生可根據個人的興趣、愛好、特長、需求等選擇參加綜合素質課外訓練項目和社團活動并通過考核要求來獲得相應的學分。由于綜合素質課外訓練項目的學分獲得途徑多樣化，學校制定了專門學分認定與折合辦法，以推定和保障“個性化培養(yǎng)學分”的全面實施。近五年學校各類社團組織轉變觀念，從“以活動為中心”轉為“以社團活動參與者為中心”，精心設計活動主題，提升校內社團活動的科學化、規(guī)范化、精細化管理水平，滿足學生的個性化需求。

3. 豐富綜合素質全院公選課類型，滿足學生個性化學習的需求

為了推進信息技術與互聯(lián)網技術在教育教學中的應用，為學生個性化發(fā)展提供更多的學習自主權，學校與超星爾雅教育科技有限公司合作，為學生提供綜合素質網絡選修課，課程門數達199門，本校教師自建156門課程。綜合素質全院公選課以開闊學生的學術視野、培養(yǎng)學生的科學精神、創(chuàng)新思維為目的，有四種學習方式，第一種是在線學習課程，學習時間和空間自主選擇；第二種是線上線下課程，規(guī)定線上學習學時和內容，但學習時間和空間可以選擇；第三種是學校教師自建課程，規(guī)定教師、學時和上課地點；第四種是學分認定，尊重學生的個體差異，在英語和計算機兩門課上，認定CET/TOFFE/IECTSCHENG成績和計算機證書成績。同時針對三年制的普高生實施主輔修試點制度，鼓勵學生主修旅游管理專業(yè)或酒店管理專業(yè)的同時，根據個人的興趣、特長再選擇一個第二專業(yè)進行輔修。與傳統(tǒng)的學生選修學校教師自建的選修課程學習方式相比，學生可借助學校提供的綜合素質網絡課程學習平臺，有效利用“碎片化”的學習時間在線學習網絡課程，不同專業(yè)的學生可以通過選修網上優(yōu)質課程，實現(xiàn)符合自身職業(yè)發(fā)展需要的個性化學習。

（三）選擇既有利于學生個性化發(fā)展又滿足企業(yè)需求的校企合作育人模式

1. 分類管理校外實訓基地，滿足學生三類頂崗實習的需要

我校旅游與酒店專業(yè)群學生的企業(yè)頂崗實習分為三類，一類是周末雙休日的體驗性頂崗實習：如旅行社帶學生團、酒店（品牌餐飲企業(yè)）的宴會服務；一類是一個多月的技術應用頂崗實習，如廣交會酒店服務、寒暑假酒店與旅行社的頂崗；第三類是半年的預就業(yè)頂崗實習在最后一學期進行。辦學多年來，教師堅持以學生為中心的辦學理念，長期觀察比較不同時間長短的實習對學生心理預期、擇業(yè)就業(yè)的影響；分析比較訂單式、管理培訓生、學徒制等校企合作模式的利弊；綜合考慮珠三角地區(qū)旅游企業(yè)員工高流動率、學生實習崗位單一且技術含量不高、簡單重復勞動、輪崗困難等特點，尋找最適合、最有利于學生個性化發(fā)展又滿足企業(yè)需求的校企合作協(xié)同育人模式。依據專業(yè)招生規(guī)模、生源、專業(yè)群三類頂崗實習以及學生個性化發(fā)展的需要，我們先后與長隆旅游度假區(qū)、番禺沙灣古鎮(zhèn)旅游開發(fā)公司、廣之旅、廣州W酒店、廣州富力君悅酒店等30多家知名景區(qū)、旅行社和酒店合作。根據學生的口碑和教師對企業(yè)育人功能的考察對校外實習基地實行動態(tài)優(yōu)化管理。無論二年制還是三年制學生均要保證學生畢業(yè)時每人手上有三家企業(yè)頂崗實習證明，為學生個性發(fā)展、優(yōu)質就業(yè)奠定基礎。不同經營方式的旅游企業(yè)可以供學生體驗不同的管理模式與理念，接觸不同的業(yè)務質量標準；同時不同企業(yè)客源的差異對外語水平的不同要求，滿足了本專業(yè)不同生源（中職和普高）學生的個性化需求。

2. 規(guī)范運營，實現(xiàn)頂崗實習管理信息化、科學化、人性化

為了保證“工學交替”能夠有序規(guī)范的進行，持續(xù)提升實踐教學質量。我們堅持：（1）每年針對旅游酒店專業(yè)群應屆畢業(yè)生做企業(yè)頂崗實習滿意度問卷調查，逐步完善各項管理制度；（2）每年3月至4月組織專任教師下企業(yè)進行專項調研，了解實習生的實習情況，實習崗位，工作職責、實習薪酬、住宿條件、輪崗、企業(yè)對實習生的管理，了解實習單位畢業(yè)生的留用與轉正薪酬情況，分析不同企業(yè)的經營管理特點以及用工特點，各企業(yè)的培訓體系，匯總這些信息分享給低年級學生；（3）每年6月中旬，舉辦旅游與酒店專業(yè)群學生畢業(yè)頂崗實習匯報會，邀請低年級學生參加；（4）每年12月中下旬舉辦酒店與旅游專業(yè)畢業(yè)生專場雙向選擇招聘會，邀請校外實訓基地企業(yè)參加，各位畢業(yè)生會根據自己的需求以及過往實習經驗選擇預就業(yè)實習的企業(yè)，校企生共同簽署實習三方協(xié)議。為實現(xiàn)頂崗實習管理的信息化、規(guī)范化和科學化，廣州番職院從2013年開始引入網絡平臺“頂崗實習管理系統(tǒng)”，要求學生在系統(tǒng)里登記實習信息、填寫周記和總結，要求校內指導老師在系統(tǒng)里檢查學生實習信息填報情況、評閱學生周記和總結、填寫實習指導記錄等。2016年12月頂崗實習管理系統(tǒng)已經升級為電腦版和微信版并可同時使用。實習期間學生每天上下班需要在微信上簽到，大大方便了校內指導教師管理與指導。

（四）改善教學條件，師生共建個性化和協(xié)作型相結合的教學模式

翻轉課堂和混合式課堂是以學生為中心、滿足個性化學習需求、應對現(xiàn)代信息技術的教學模式。本專業(yè)群利用“愛課程網”等網絡信息平臺和現(xiàn)代信息技術，將旅游管理和酒店管理專業(yè)的所有平臺課程和專業(yè)核心課程開發(fā)為精品在線開放課程，全面實施線上、線下混合式教學和翻轉課堂教學改革，以信息技術為支撐促進教學方式、學習方式、評價方式和教研方式轉變，構建符合課程特點和學生需求的個性化和協(xié)作型相結合的教學模式，促進學生全面、個性發(fā)展。為了推行個性化教育，我們不斷改善教學條件。首先加大師資培訓力度，采取各種途徑和方法著重培養(yǎng)教師的課程教學能力、課程開發(fā)能力、專業(yè)建設能力和信息技術應用能力；專任教師每三年有半年到企業(yè)掛職鍛煉；在教學設計上，要求教師對專業(yè)職業(yè)能力核心課程進行項目設計，在項目實踐過程中建立起理論與實踐的聯(lián)系，使理論知識真正在學生能力的形成中發(fā)揮實質性作用[4]；課堂教學要求教師把學生在企業(yè)頂崗實習中遇到的真實案例帶進課堂，幫助學生多角度分析案例，以疑啟思，激發(fā)思維，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維。其次升級改造校內實訓室，從2006年酒店管理專業(yè)被列入首批國家高職示范性重點建設專業(yè)到2014年旅游與酒店管理專業(yè)群省級創(chuàng)新強校工程建設，校內實訓室經過了兩輪的裝修與升級改造，為旅游與酒店管理專業(yè)群開展理實一體化課程教學的實踐提供保障。

三、結束語

近五年旅游與酒店管理專業(yè)群開展個性化人才培養(yǎng)模式改革，取得了較好的成績，學生的就業(yè)對口率、平均起薪線逐年提升，職業(yè)期待吻合度和就業(yè)現(xiàn)狀滿意度越來越高。2013年以來，學生獲得導游服務技能大賽國賽一等獎1項、二等獎1項、三等獎3項，廣東省賽一等獎18項、三等獎2項，競賽成績居全省首位。學生在挑戰(zhàn)杯和創(chuàng)業(yè)大賽中獲得國家級獎項1項，省級獎項2項，市級獎項1項。畢業(yè)生代表廣東省旅游局參加國家旅游局舉辦的導游技能大賽獲得二等獎1項、三等獎1項。2017年8月，旅游管理專業(yè)被教育部和國家旅游局評為全國職業(yè)院校旅游類示范專業(yè)點。專業(yè)形成的《兩年制高職酒店管理專業(yè)工學結合人才培養(yǎng)模式構建與實踐》、《高職旅游管理專業(yè)“六雙三真一體化”工學結合人才培養(yǎng)模式的探索與實踐》和《基于工作過程導向和學生可持續(xù)發(fā)展的高職酒店管理專業(yè)課程體系建構》分別獲得廣東省第六屆和第七屆高校教學成果二等獎，為珠三角地區(qū)的旅游企業(yè)培養(yǎng)了一大批高素質技能型人才，畢業(yè)生受到用人單位的普遍好評。

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