陳國(guó)平

（福建省漳州市農(nóng)業(yè)局，福建漳州363000）

杏鮑菇不僅肉質(zhì)肥厚、營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮嫩脆滑、味道清香爽口，且具有杏仁味道又有鮑魚的口感，因此又被稱為“平菇王”、“干貝菇”[1]。隨著科研人員的深入研究，發(fā)現(xiàn)杏鮑菇還具有很好的醫(yī)療和美容功效[2]；杏鮑菇含有豐富的多糖、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等[3]，具有降血壓、提高人體免疫功能、抗癌、降血脂、促進(jìn)消化吸收等功效[4]，是集食用、藥用于一體的食用菌品種[5]，正因如此，杏鮑菇深受廣大消費(fèi)者的喜愛。目前，杏鮑菇是我國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)的主要品種之一[5]，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年我國(guó)杏鮑菇總產(chǎn)量為94萬(wàn)t，市場(chǎng)規(guī)模近60億元。福建漳州是我國(guó)杏鮑菇最主要的栽培種植地區(qū)之一，年產(chǎn)量占我國(guó)總產(chǎn)量的25%，現(xiàn)有杏鮑菇工廠化生產(chǎn)企業(yè)60多家，日產(chǎn)量達(dá)100多t[7]。隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，杏鮑菇的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，價(jià)格波動(dòng)大，特別是棉子殼、木屑等培養(yǎng)料價(jià)格的上漲，使得企業(yè)生產(chǎn)成本提高，企業(yè)發(fā)展和生存壓力增大，阻礙了食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展[8-9]。因此，充分利用地區(qū)資源，降低生產(chǎn)成本，是解決當(dāng)前杏鮑菇發(fā)展瓶頸的有效方法之一。研究以甘蔗渣為主料，并結(jié)合輔料按一定比例組合成不同的杏鮑菇培養(yǎng)料配方，模擬工廠化栽培杏鮑菇，以期篩選出適合漳州地區(qū)的高產(chǎn)低成本的杏鮑菇栽培料配方，為實(shí)際應(yīng)用生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1材料供試杏鮑菇為日引1號(hào)，由漳州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所提供。培養(yǎng)料：甘蔗渣、木屑、玉米芯、麩皮、玉米粉、碳酸鈣、石灰等均來(lái)源于福建成發(fā)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，甘蔗渣、木屑、玉米芯、麩皮、玉米粉等均為新鮮、無(wú)污染、無(wú)霉變。

1.2供試培養(yǎng)料配方根據(jù)日引1號(hào)杏鮑菇的生長(zhǎng)特性，試驗(yàn)設(shè)計(jì)8個(gè)培養(yǎng)料配方，具體見表1，其中傳統(tǒng)配方8為對(duì)照組。

1.3栽培方法按上述配方，各將培養(yǎng)料均勻混合，并控制培養(yǎng)料含水量65%。人工裝袋（17 cm×35 cm聚丙烯平底塑料袋），每袋裝料后重1300 g。將裝好培養(yǎng)料的袋打通氣孔并套上頸圈塞上棉花，121℃高壓滅菌2.5 h。冷卻后接種，然后移至培菌房中發(fā)菌，黑暗環(huán)境控制溫度（25±1）℃。

表1 供試培養(yǎng)料配方 單位：g/100 g

培菌完成后將菌袋移至出菇房開袋進(jìn)行出菇管理，出菇房溫度16℃、空氣相對(duì)濕度80%～90%，光照強(qiáng)度300 lx、CO21500～1800 mg/L。

每個(gè)配方重復(fù)試驗(yàn)3次，每次60袋。每個(gè)處理的生產(chǎn)管理相同，并統(tǒng)一采收。

試驗(yàn)在福建成發(fā)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司的杏鮑菇工廠化栽培基地完成。

1.4統(tǒng)計(jì)測(cè)定方法

1.4.1 菌包成品率與菌絲生長(zhǎng)比較 對(duì)各處理組分別測(cè)定菌絲生長(zhǎng)速度，數(shù)據(jù)取平均值，并進(jìn)行差異顯著性分析。

1.4.2 子實(shí)體性狀指標(biāo)測(cè)定 采用直尺直接測(cè)量子實(shí)體菌蓋的直徑、厚度、菌柄粗、菌柄長(zhǎng)，采用電子天平測(cè)量測(cè)定單菇重量。

1.4.3 產(chǎn)量、生物學(xué)效率

1.4.4 多糖含量測(cè)定 杏鮑菇多糖含量測(cè)定參照梁建光等[10]方法，采用苯酚硫酸分光光度法。

1.4.5 數(shù)據(jù)分析處理 實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel、Spss 11.0等軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，并采用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差進(jìn)行表示。

2 結(jié)果與分析

2.1供試配方菌包成品率及菌絲生長(zhǎng)比較從表2可看出，供試配方的菌包成品率均在97%以上，各配方間無(wú)顯著差異。菌絲生長(zhǎng)速度以配方5和配方6的最慢，顯著的低于其他配方；配方7的菌絲生長(zhǎng)速度較快，為（6.67±0.020）mm/d，僅次于配方3；供試配方中，以配方3的菌絲活力最強(qiáng)，生長(zhǎng)速度最快，為（7.06±0.024）mm/d，顯著的高于其他配方（P＜0.05），菌絲較粗壯、白、密，說(shuō)明配方3能夠較好的促進(jìn)杏鮑菇菌絲生長(zhǎng)。

表2 供試配方菌包成品率與杏鮑菇菌絲生長(zhǎng)速度比較

2.2供試配方杏鮑菇子實(shí)體性狀比較從表3可知，供試配方杏鮑菇均能正常生長(zhǎng)，但在子實(shí)體性狀上具有明顯差異。菌蓋厚度，配方3、配方7之間無(wú)顯著差異（P＞0.05），但均顯著的厚于其他配方（P＜0.05），而配方6的菌蓋厚度最小，與其他配方有顯著差異；菌蓋直徑，配方間差異不大；菌柄直徑，配方5最小，顯著小于其他配方，配方3最大（4.0±0.13）cm，且與其他配方有顯著差異（P＜0.05）；菌柄長(zhǎng)度，配方間存在著顯著差異，配方1、配方5、配方6的菌柄長(zhǎng)度較小，以配方3的菌柄最長(zhǎng)，達(dá)（15.7±0.35）cm。

表3 供試配方杏鮑菇子實(shí)體性狀比較

2.3供試配方杏鮑菇產(chǎn)量、生物學(xué)效率、多糖含量由表4可知，配方3與配方7的產(chǎn)量和生物學(xué)轉(zhuǎn)化率明顯要高于對(duì)照組及其他供試配方，配方1、配方4、配方5和配方6的產(chǎn)量明顯的低于對(duì)照，不適宜應(yīng)用于生產(chǎn)。

供試配方子實(shí)體多糖含量在（1.551±0.015）%～（1.719±0.020）%，配方6的多糖含量最低，配方4和配方7的多糖含量雖高于對(duì)照組，但差異不顯著（P＞0.05）。配方3的杏鮑菇子實(shí)體中多糖含量最高，為（1.719±0.020）%，顯著的高于其他配方（P＜0.05），可見配方3應(yīng)用于生產(chǎn)，能夠提高杏鮑菇品質(zhì)。

表4 供試配方對(duì)杏鮑菇產(chǎn)量、生物學(xué)效率、多糖含量的影響

2.4效益分析對(duì)選出的最佳配方3進(jìn)行經(jīng)濟(jì)效益比較分析（表5）。

從表5可以看出，配方3較傳統(tǒng)配方每包產(chǎn)量提升5.4%，配方3的干料每包總成本為1.9元，而傳統(tǒng)配方（CK）的干料每包總成本為2.0元，配方3較傳統(tǒng)配方節(jié)約成本5%。經(jīng)產(chǎn)投比計(jì)算，配方3為1.442，明顯高于傳統(tǒng)配方（CK）的1.299。綜合分析，配方3具有明顯的經(jīng)濟(jì)效益。

表5 經(jīng)濟(jì)效益分析

3小結(jié)

漳州是福建省甘蔗的主產(chǎn)區(qū)之一，年產(chǎn)甘蔗12萬(wàn)t，具有豐富的甘蔗渣資源，而甘蔗渣主要被用于鍋爐燃料，利用方式單一，不僅經(jīng)濟(jì)效益低，而且污染環(huán)境。因此量大、價(jià)格低廉、營(yíng)養(yǎng)豐富的甘蔗渣應(yīng)用于工廠化栽培杏鮑菇，不僅降低杏鮑菇的生產(chǎn)成本，又可變廢為寶，是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)資源的創(chuàng)新應(yīng)用。

配方3（甘蔗渣55%，木屑20%，玉米芯10%、麩皮10%，玉米粉3%，輕質(zhì)碳酸鈣1%，石灰1%）栽培杏鮑菇的效果最好，能夠較好的促進(jìn)杏鮑菇菌絲生長(zhǎng)，保持子實(shí)體優(yōu)良性狀，而且杏鮑菇產(chǎn)量和生物學(xué)轉(zhuǎn)化率高、多糖含量高，產(chǎn)投比為1.442，可作為杏鮑菇工廠化栽培的培養(yǎng)料配方。