人們對(duì)食品安全的關(guān)注度越來越高，食品質(zhì)量檢驗(yàn)作為保障食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理與檢驗(yàn)質(zhì)量控制在很大程度上影響著食品檢驗(yàn)質(zhì)量。目前，在食品檢驗(yàn)中存在較多的難題，想要使食品質(zhì)量提高首先就要針對(duì)檢驗(yàn)過程中存在的難題進(jìn)行合理的完善與改進(jìn)。在食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理中危險(xiǎn)因素較多、與流程較為復(fù)雜是其中十分重要的問題。本文針對(duì)實(shí)驗(yàn)室管理和檢驗(yàn)質(zhì)量控制中存在的問題進(jìn)行分析，并提出相應(yīng)的解決措施。

食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理與檢驗(yàn)質(zhì)量控制存在的問題

危險(xiǎn)因素較多。食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)項(xiàng)目多，操作條件復(fù)雜，有大量精密儀器，檢測(cè)過程需大量化學(xué)藥品和多種易燃易爆、有毒物質(zhì)甚至是劇毒試劑，將產(chǎn)生大量的三廢物質(zhì)等，實(shí)驗(yàn)用高壓氣瓶等各種壓力容器都容易引起火災(zāi)、爆炸、環(huán)境污染、中毒等危害，使食品檢驗(yàn)工作者以及社會(huì)安全受到嚴(yán)重的威脅，所以安全管理在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室管理中要尤為注意。目前我國(guó)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室中對(duì)于危險(xiǎn)品的管理還有待進(jìn)一步的提高，在對(duì)易燃易爆種類檢驗(yàn)藥品儲(chǔ)存時(shí)達(dá)不到有效的安全控制。

食品檢驗(yàn)質(zhì)量較難控制。食品檢驗(yàn)質(zhì)量與檢驗(yàn)人員及設(shè)備密切相關(guān)，由于食品成分復(fù)雜，樣品檢驗(yàn)前處理工作較難控制，檢驗(yàn)結(jié)果與檢驗(yàn)人員操作及經(jīng)驗(yàn)聯(lián)系密切?，F(xiàn)階段我國(guó)食品檢驗(yàn)質(zhì)量較難控制，其基本原因是我國(guó)食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)手段不夠完善，食品檢驗(yàn)人員能力良莠不齊，不能確保每個(gè)檢驗(yàn)人員在進(jìn)行食品檢驗(yàn)的過程中準(zhǔn)確有效的得到檢驗(yàn)結(jié)果，所以導(dǎo)致對(duì)一些食品進(jìn)行檢驗(yàn)的過程中質(zhì)量較難控制。

在我國(guó)現(xiàn)階段食品檢測(cè)工作還有待進(jìn)一步的加強(qiáng)，進(jìn)行食品檢測(cè)的過程中還存在一定技術(shù)上的問題，對(duì)于食品一些微量成分的檢測(cè)不夠準(zhǔn)確，所以導(dǎo)致食品質(zhì)量安全管理控制造成限制。所以在未來的發(fā)展中，我國(guó)食品檢測(cè)部門要對(duì)相關(guān)檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行提高與完善，采用更為精密的儀器與先進(jìn)的技術(shù)來進(jìn)行食品檢測(cè)，進(jìn)而更好的控制食品的安全與質(zhì)量。

食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理流程較為復(fù)雜。在食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理與質(zhì)量檢驗(yàn)控制的過程中，其流程較為復(fù)雜使得實(shí)驗(yàn)室管理與檢驗(yàn)質(zhì)量控制較難進(jìn)行。進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室管理的過程中，要嚴(yán)格地遵循實(shí)驗(yàn)室管理的相關(guān)規(guī)章制度，遵循正確的操作流程，這樣才能保證實(shí)驗(yàn)室食品檢驗(yàn)的安全性。但是目前由于一些食品質(zhì)量檢驗(yàn)的過程流程較多，操作人員常出現(xiàn)對(duì)于一些流程進(jìn)行簡(jiǎn)化處理，從而使得實(shí)驗(yàn)室的管理違反正確的規(guī)定，進(jìn)而引發(fā)一系列安全問題。檢驗(yàn)質(zhì)量控制也受到較為嚴(yán)重的影響，流程復(fù)雜使得檢驗(yàn)質(zhì)量有一定的下降，每項(xiàng)檢驗(yàn)環(huán)節(jié)產(chǎn)生的誤差將極大程度上影響最終的食品質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果。

提高食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理與檢驗(yàn)質(zhì)量控制的措施

加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室管理體系文件的制定。在我國(guó)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理與檢驗(yàn)質(zhì)量控制完善的過程中，加強(qiáng)對(duì)于實(shí)驗(yàn)室管理體系文件的制定十分重要。經(jīng)常檢查實(shí)驗(yàn)室管理體系文件中的不符合要求的項(xiàng)目進(jìn)行改善，通過定期的和周期性的管理評(píng)價(jià)體系來增強(qiáng)新的食品質(zhì)量管理體系的有效性、適應(yīng)性和充分性。使實(shí)驗(yàn)管理體系文件能夠更好地約束食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)的安全進(jìn)行。

完善食品質(zhì)量檢驗(yàn)設(shè)備。目前我國(guó)食品質(zhì)量檢驗(yàn)所需要的設(shè)備有待進(jìn)一步完善，檢驗(yàn)效率與國(guó)際水平相比還存在較大的差距。食品質(zhì)量檢驗(yàn)設(shè)備的相對(duì)落后對(duì)于我國(guó)食品生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展十分不利，所以在未來的發(fā)展過程中完善食品質(zhì)量檢驗(yàn)設(shè)備至關(guān)重要。我國(guó)相關(guān)部門應(yīng)該對(duì)食品質(zhì)量檢驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行必要的改進(jìn)，采用更加現(xiàn)代化有效的檢驗(yàn)技術(shù)手段來進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，保證在檢驗(yàn)過程中食品安全質(zhì)量的結(jié)果更加可靠。同時(shí)借鑒與學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)的食品質(zhì)量檢驗(yàn)設(shè)備也是一項(xiàng)重要的措施，將我國(guó)質(zhì)量檢驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行必要的改裝，使其更加適合食品質(zhì)量檢驗(yàn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

提高食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室人員的安全意識(shí)與能力。在進(jìn)行食品質(zhì)量檢驗(yàn)的過程中，實(shí)驗(yàn)室人員的安全意識(shí)與能力也是影響檢驗(yàn)結(jié)果的重要因素，提高食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室人員的安全意識(shí)與能力是我國(guó)未來發(fā)展的一項(xiàng)必要內(nèi)容。想要提高食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室人員的安全意識(shí)與能力就要重視實(shí)驗(yàn)室人員的培養(yǎng)，在實(shí)驗(yàn)室人員進(jìn)行正式的工作前要有必要的培訓(xùn)內(nèi)容，就是對(duì)實(shí)驗(yàn)室相關(guān)管理規(guī)定進(jìn)行熟悉與掌握，同時(shí)對(duì)于其在實(shí)驗(yàn)室錯(cuò)誤的操作方法進(jìn)行及時(shí)的改正。實(shí)驗(yàn)室人員能力的提高就是需要經(jīng)過多次的鍛煉，使其得到更多獨(dú)自實(shí)驗(yàn)的機(jī)會(huì)并能夠自己解決實(shí)驗(yàn)過程中出現(xiàn)的問題。

我國(guó)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理與檢驗(yàn)質(zhì)量控制正在進(jìn)行積極的完善，這對(duì)我國(guó)食品生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到積極的推動(dòng)作用。雖然現(xiàn)階段食品質(zhì)量檢驗(yàn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)以及質(zhì)量檢驗(yàn)方法還有待進(jìn)一步的加強(qiáng)，相信經(jīng)過我國(guó)食品相關(guān)部門的不斷努力下將會(huì)取得較為顯著的進(jìn)步，我國(guó)食品質(zhì)量檢驗(yàn)水平將會(huì)大幅提高，同時(shí)帶動(dòng)國(guó)家居民健康水平的加強(qiáng)。