飲食文化資源與旅游業(yè)發(fā)展關(guān)系密切。文章從無錫旅游資源的定位，傳統(tǒng)飲食文化的特點，從文化資源分析的角度，探討了無錫傳統(tǒng)飲食文化旅游資源的開發(fā)，把無錫的飲食文化與旅游活動相結(jié)合，促進無錫旅游業(yè)更好地發(fā)展，提高無錫作為旅游名城的旅游綜合吸引力。

傳統(tǒng)飲食文化與旅游的關(guān)系

在旅游六要素“吃、住、行、游、購、娛”中，“吃”往往被擺在首要位置。對于旅游者來說，旅游目的地的飲食文化也是很有吸引力的要素之一，在旅游目的地品嘗具有特色的菜肴的同時，也能更好地滿足旅游者對于當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)文化的了解。旅游實際上是一種物質(zhì)和精神的綜合性活動，食是旅游活動的物質(zhì)基礎(chǔ)之一。從產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的角度出發(fā)，餐飲是旅游產(chǎn)品的一個有機組成，是整體旅游產(chǎn)品中的一個單項產(chǎn)品，直接影響著旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。飲食文化與旅游的進一步結(jié)合，一方面使得傳統(tǒng)的飲食文化在旅游中得到保護和傳承，另一方面飲食文化能提升旅游的內(nèi)涵和吸引力，真正實現(xiàn)傳統(tǒng)文化與旅游經(jīng)濟協(xié)同發(fā)展的和諧局面。中國傳統(tǒng)的飲食文化源遠(yuǎn)流長，與藝術(shù)、哲學(xué)、宗教以及醫(yī)藥等都有密切的關(guān)系，深層次的挖掘飲食文化資源，才能更好的弘揚傳統(tǒng)美食。

無錫傳統(tǒng)飲食文化的特點

無錫歷史悠久山水秀麗、人文景觀眾多，被譽為“太湖明珠”。早在三千多年前的殷商末年，周太子泰伯來到無錫，筑城于梅里。發(fā)展到明朝，無錫已有冶煉、螺絲、織布等發(fā)達(dá)的手工業(yè)。十六世紀(jì)前后無錫已是有名的“布碼頭”。十九世紀(jì)中期，又因糧食繁榮與蕪湖、九江以及長沙一起被譽為“四大米市”。無錫自然資源和人文資源非常豐富，無錫的城市形象被定位為“太湖佳絕處、運河水弄堂、靈山吉祥地、百年工商城”。無錫飲食屬于四大菜系八大幫的蘇菜系中的蘇錫幫，口味偏甜，素有“甜出頭，咸收口，濃油赤醬”之說。與淮揚菜有同有異，名菜名點頗多，擅長烹調(diào)湖鮮。無錫的傳統(tǒng)菜點“梁溪脆鱔”、“無錫醬排骨”、“鏡箱豆腐”、“太湖船點”、“天下第一菜”、“太湖白蝦”，創(chuàng)新菜“鳳谷錦雞”、“魚米滿倉”，無錫的名宴“西施宴”、“乾隆宴”外來菜“云塔風(fēng)鵝”“砂鍋魚頭”等等都非常有名。在制作工藝上，精細(xì)和諧的餐飲技藝反映了無錫飲食文化的內(nèi)在個性。無錫菜點在制作工藝上特別精細(xì)，主要體現(xiàn)在選材精細(xì)、制作工藝精細(xì)、調(diào)味精細(xì)上面；無錫人的飲食習(xí)俗也反映了精細(xì)和諧，各個節(jié)氣的飲食習(xí)俗安排非常精細(xì)，一年四季，什么時節(jié)吃什么很考究。正月初一吃湯圓，正月里吃元寶茶，清明節(jié)前后吃青團，中秋節(jié)早晨吃芋頭，立夏吃咸蛋等等。

開發(fā)無錫傳統(tǒng)飲食文化旅游資源的構(gòu)想

無錫飲食文化與古街古鎮(zhèn)的歲令時節(jié)活動相結(jié)合。有著數(shù)千年文化底蘊的無錫，吳俗精雅，鄉(xiāng)情永雋，其可供開發(fā)利用的民俗旅游資源潛力巨大。無錫城被吳文化的地理環(huán)境所環(huán)抱，處處有古跡，步步有文化。如江南第一古鎮(zhèn)梅里，又如榮巷、惠山古鎮(zhèn)、巡塘古鎮(zhèn)、蕩口古鎮(zhèn)、清明橋沿河街區(qū)等，吳文化古街古鎮(zhèn)游應(yīng)結(jié)合無錫本地的歲令時節(jié)食俗，讓游客在體驗古鎮(zhèn)風(fēng)情領(lǐng)略無錫風(fēng)光的同時，感受“原汁原味”、神秘、悠久的“吳文化”歷史。

無錫飲食文化與宗教結(jié)合。據(jù)史料記載，佛教在三國赤烏年間傳入無錫，無錫城區(qū)最早的寺廟崇安寺始建于東晉哀帝興寧二年。經(jīng)歷代興建，至清光緒年間，無錫有寺廟173所。1946年調(diào)查登記為470所，其中以惠山寺、南禪寺、崇安寺等最為著名，有“十大叢林”之稱，十一屆三中全會后，廣福寺、開原寺、南禪寺、惠山寺等相繼修復(fù)開放。1997年11月，祥符禪寺、靈山佛教文化景區(qū)建成開放，吸引了大批中外游客和佛教徒前往觀光、朝拜。無錫佛教文化積淀深厚，尤其是第二屆世界佛教論壇的成功舉辦，更使得無錫佛教文化成為無錫向世界展示自身形象的重要窗口和世界了解中國當(dāng)代宗教文明的重要途徑。靈山大佛如今更是成為游客來無錫旅游必到的景點之一。豐富佛教文化旅游產(chǎn)品的重要內(nèi)容，特別是拈花灣禪意小鎮(zhèn)開發(fā)以后，可以嘗試開展佛教素食文化體驗游，使游客對無錫的佛教素食文化感同身受。

無錫飲食文化與大型節(jié)慶主題活動相結(jié)合。旅游活動需要策劃，應(yīng)將無錫傳統(tǒng)的旅游節(jié)慶如陽山桃花節(jié)、徐霞客旅游節(jié)、黿頭渚櫻花節(jié)等策劃成為長三角甚至全國知名的節(jié)日，提高無錫城市的知名度。并將此與飲食活動結(jié)合，如以長江三鮮美食、田園美食、櫻花美食為主題，搭建一個展示美食文化的平臺，讓外地游客看最美的風(fēng)景，品最鮮的菜肴！黿頭渚作為國內(nèi)最佳賞櫻勝地，可把櫻花的元素結(jié)合到美食中，使人們在賞櫻的同時更能品嘗到櫻花美食。再如梅園桂花旅游節(jié)、惠山金秋菊會、蠡園金葵花展、拈花灣·梵天花海、江陰興國公園菊花展等賞花活動都可以效仿。太湖黿頭渚漁家風(fēng)情節(jié)、拈花灣《禪行》演出、無錫三國影視基地“叼羊盛會”等都可以與飲食活動相結(jié)合，通過大力推廣使來無錫體驗主題之旅成為一種時尚。民以食為天，無論是無錫菜還是無錫街頭巷尾的小吃，都是無錫旅游必備要素之一。研究無錫飲食文化的內(nèi)涵，了解與之相關(guān)的飲食習(xí)俗，開發(fā)無錫飲食文化旅游，讓更多的人認(rèn)識無錫，進而愛上無錫這座旅游城市，促進無錫旅游業(yè)的發(fā)展，無疑是一件積極有意義的事情。