現(xiàn)在我國的街頭快餐行業(yè)隨著改革開放的進行發(fā)展日益迅速，因為其飯菜方便成本較低而且消費水平比較低受到了人們的歡迎，因為我國現(xiàn)在很多的人都在忙碌的工作中生活而這種方便快捷的街頭快餐也就成了他們的首選，也正是因為街頭快餐的這種優(yōu)勢吸引了各種各樣的人群進而讓其中的環(huán)境變得更加復(fù)雜，其中的衛(wèi)生狀況也越來越差對消費人群的健康造成了嚴重的影響必須要采取有效的管理對策進行控制才能使其健康的發(fā)展。

街頭快餐現(xiàn)存的衛(wèi)生問題原因

如今街頭快餐發(fā)展迅速而其中的衛(wèi)生問題也愈發(fā)的明顯，現(xiàn)在的街頭快餐之中就存在很多的衛(wèi)生問題。

從事快餐工作的人員問題。現(xiàn)在我國的很多街頭快餐組成的人群非常復(fù)雜，因為這些人員都是屬于沒有正式的工作而且文化水平普遍較低，所以他們工作的過程中對于其中的衛(wèi)生問題意識并不是很高，當前我國從事街頭快餐工作的人員大多數(shù)是待業(yè)和失業(yè)的人員，另外來自農(nóng)村的勞動力較多所以這些人的文化知識比較落后，他們的主要目的就是經(jīng)濟利益而且他們并沒有受過專業(yè)的培訓(xùn)所不了解衛(wèi)生的重要性，所以他們在工作的過程中經(jīng)常赤膊或者吸煙等一些不良的習(xí)慣就會給其中的衛(wèi)生帶來巨大的隱患。

法制觀念以及經(jīng)營場所較差。在我國充實街頭快餐工作的人群通常都是文化水平比較低而且把自身的利益看的很重的人，所以他們在工作的過程中沒有強烈的法制觀念經(jīng)常都是以自我為中心并盡一切的可能提高自身的經(jīng)濟利益，所以他們在經(jīng)營的過程中并沒有經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn)持證上崗而且也沒有衛(wèi)生許可證，所以說他們的這種行為是違法的。另外就是在這些街頭快餐的工作人員選擇的經(jīng)營場所較差，因為他們的工作地點可以隨時的更換所以對地點的選擇也不是很在意，通常情況下就是那里聚集的人多他們就在哪里工作，這種工作的狀態(tài)也是造成衛(wèi)生問題的一個主要的原因。因為他們的經(jīng)營模式都是敞開式或者半敞開式的形式而且周圍的衛(wèi)生環(huán)境也不好，在有車輛經(jīng)過或者有污泥的地方都會污染食品從而造成食品的衛(wèi)生質(zhì)量不合格。

有關(guān)部門的監(jiān)督管理較難。如果上面所屬的問題都是來源于街頭快餐工作者自身的化那么另外的相關(guān)監(jiān)督部門的職責沒有到位同樣是一個重要的原因。因為現(xiàn)在的城市之中這些街頭快餐的存在非常多而且管理部門的管理措施并不健全，管理人員的態(tài)度和積極性也不高這也在很大的程度上縱容了這些人。除了沒有統(tǒng)一的管理措施和制度之外兩者之間的時間上也存在很大的差別，這些街頭單位通常都是在夜間工作而管理部門在夜間不進行工作進而造成了其中的衛(wèi)生問題無人管理。

街頭快餐的衛(wèi)生管理措施

現(xiàn)在的街頭快餐之中衛(wèi)生問題已經(jīng)發(fā)展的比較嚴重，只有采取有效的管理措施才能夠加強控制進而保證人群的健康。

完善管理制度并加強協(xié)商工作。因為相關(guān)部門對于街頭快餐的管理制度不夠全面所以就造成了衛(wèi)生問題的惡化，所以相關(guān)部門想要加強對衛(wèi)生的管理就必須要完善其中的管理措施，相關(guān)部門的工作人員需要實地檢查在街頭快餐工作的衛(wèi)生狀況并對其中的實際情況制定出嚴格的工作和操作規(guī)范，要求他們按照所制定的規(guī)則進行工作而且對他們進行培訓(xùn)工作同時強制要求他們持證山崗，這樣就能夠?qū)诸^快餐實施有效的管理。另外各個管理部門之間也不要各自為政，需要根據(jù)實際的狀況加強協(xié)調(diào)合作對于其中衛(wèi)生狀況比較嚴重的地方要嚴格的進行治理，而且各個部門還要對這些人員加強引導(dǎo)和管理并加他們集中管理提供必要的公用措施。

加強法制和自身衛(wèi)生管理?，F(xiàn)如今的街頭快餐工作人員基本上都是待業(yè)和失業(yè)的人群，而且還有很多的人是從農(nóng)村出來的，所以對于這些人要加強對他們的法制教育，讓他們明白觸犯我國法律法規(guī)的嚴重性，另外相關(guān)的部門在也必須要做到有法可依、有法必依和違法必究，對于其中出發(fā)相關(guān)法律制度的人要根據(jù)法規(guī)進行懲罰，這樣加強法制的管理工作就會讓這些街頭快餐的工作人員提高法律的意識和衛(wèi)生意識，從而加強衛(wèi)生的管理工作。另外相關(guān)的部門也要加強自身的管理，從中健全和完善管理組織條監(jiān)督的力度明確管理工作的重要性。

加強監(jiān)督管理的工作。造成如今街頭快餐衛(wèi)生問題的一個重要的原因就是監(jiān)督管理的力度不夠，因為我國的街頭衛(wèi)生監(jiān)督力度不夠很多的監(jiān)督部門也不重視這項工作，因為城市之中存在的攤點太多而不好管理，此外從事街頭快餐工作人員也不好管理所以很多的監(jiān)督人員的積極性也不是很高，而今想要加強街頭快餐的衛(wèi)生管理監(jiān)督工作必不可少，在必要的情況下可以設(shè)立專門的監(jiān)督部門對這些攤點進行統(tǒng)一的管理和監(jiān)督，一旦發(fā)生衛(wèi)生問題嚴加處理。