徐翀+李天美+戴曉丹

【摘要】如何才能既環(huán)保又不降低服務(wù)水準，這是全球酒店業(yè)所共同而對的一個難題，更多的酒店正逐漸把目光轉(zhuǎn)向持續(xù)環(huán)保、節(jié)能減排的新方向，酒店也越來越關(guān)注資源與環(huán)境的保護，本調(diào)研針對酒店高能耗現(xiàn)狀，提出一些切實可行的節(jié)能環(huán)保措施。

【關(guān)鍵詞】酒店 節(jié)能環(huán)保 措施

當前我國星級酒店有1.35萬家，僅酒店每平方米年平均用電量就達到普通城市居民住宅樓的10倍以上，占社會全年用電的0.47%。酒店在熱水供應(yīng)系統(tǒng)、照明系統(tǒng)、采暖制冷系等方面消耗的能源非常大。我國酒店業(yè)能源費用的平均支出占到營業(yè)費用的8-15%，而國際水平則維持在6-8%。能源的大量消耗迫使酒店將目光轉(zhuǎn)向能源集約化上，也逐漸意識到環(huán)保在酒店日常運營、管理中的重要性與必要性。

一、酒店業(yè)節(jié)能環(huán)保的意義

（一）踐行酒店環(huán)保理念，優(yōu)化客戶體驗

酒店在員工日常管理中，將低碳環(huán)保知識普及到員工中間，在經(jīng)過員工的帶動，讓顧客也感受到環(huán)保的重要性，掀起“綠色”風潮。酒店的住客是酒店生存發(fā)展的基石，更為優(yōu)質(zhì)的客戶體驗則是酒店著力追求的目標之一。將環(huán)保理念融入酒店產(chǎn)品，讓更多的客戶在體驗酒店環(huán)保產(chǎn)品的同時，更加認同綠色環(huán)保理念，帶動新一輪的環(huán)保新勢力。推動酒店業(yè)走節(jié)能之路，在未來不僅能為酒店節(jié)約大量資金，也為酒店業(yè)贏得了名聲。

（二）貫徹品牌集約化意識，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展

資源的匱乏和環(huán)境的惡劣已經(jīng)讓人們感到綠色環(huán)保，節(jié)能減排的必要性，過度的資源浪費和環(huán)境污染必然不會給人類帶來和平，也不會給人們帶來良性的發(fā)展，事實證明環(huán)保的迫切性。酒店作為社會生活中能耗大的行業(yè)，不能不承當這樣的社會責任，不能不率先做環(huán)保節(jié)能的先鋒。只有走綠色環(huán)保、能源節(jié)約的道路，酒店才具備可持續(xù)發(fā)展的前提，也才能為人們提供更好的服務(wù)。

（三）降低成本負擔，減輕能源危機

走節(jié)能環(huán)保之路不僅是社會發(fā)展的需要，而且能降低酒店的經(jīng)營成本。中國酒店業(yè)正處在節(jié)能環(huán)保的過渡期。酒店對能源的消耗主要包括酒店本身的日常耗能和酒店設(shè)施設(shè)備運行中產(chǎn)生的能源消耗，將二者結(jié)合就是酒店日常運營的整體消耗。酒店采用節(jié)約能耗型的設(shè)施設(shè)備，向住店客人發(fā)放環(huán)保宣傳品，不僅對酒店自身減輕了能源負擔，也讓社會大眾共同努力，減輕能源危機。

（四）承擔社會責任，共建美好家園

低碳環(huán)保已經(jīng)被越來越多的人們所熟知，酒店作為能源消耗的主體之一，將“低能耗、低污染、高效益、高責任”運用到實際操作中，必將為社會帶來新氣象。酒店作為原始的生產(chǎn)力，如果酒店業(yè)普遍大力專注于引進節(jié)能減排產(chǎn)品的使用，將會帶動環(huán)保產(chǎn)業(yè)鏈更深入的變革，而環(huán)保產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展將為綠色酒店的建立提供可能。

二、節(jié)能減排具體措施

（一）激勵顧客參與到節(jié)能環(huán)保行動中

使用更多的環(huán)保產(chǎn)品，將更多目光投注到環(huán)保領(lǐng)域也將成為酒店今后發(fā)展的一個重要轉(zhuǎn)型點。而國外一些國家也開始意識到能源資源在酒店運作中的重要性，丹麥哥本哈根一家酒店推出“踏單車供電送餐券計劃”即住客只要不停地踏連接酒店發(fā)電的健身單車，為酒店生產(chǎn)10瓦時的電力，就能得到一張免費午餐券；洗澡時間過長浴室地磚就會出現(xiàn)很多水泡圈圈，提示客人淋浴時間過長。

（二）酒店環(huán)保理念的推廣與宣傳

酒店環(huán)保用品的設(shè)計既要符合酒店環(huán)保理念，同時也需要考慮環(huán)保禮品的實用性并控制成本支出，讓酒店在落實環(huán)保理念的同時，用綠色包裝自己，體現(xiàn)酒店堅持環(huán)保的決心與信心。酒店可專門設(shè)置禮品中心供顧客挑選環(huán)保禮品，也可鑒于顧客住店時的環(huán)保舉措（如未產(chǎn)生洗衣服務(wù)、連續(xù)兩天未通知客房打掃等）贈予顧客。為了支持雅高國際酒店集團一年一度的“21世紀地球”活動，2015年上海虹橋美爵酒店在酒店的大堂舉辦了“環(huán)保藝術(shù)家”主題展，展示了酒店各部門的員工利用廢棄的回收材料，親自動手制作而成的創(chuàng)意環(huán)保作品，以此提高人們對于環(huán)境保護的意識，特別是針對日常廢棄物品的再回收、再循環(huán)和再利用。

（三）酒店對員工、顧客的激勵方案

酒店客房溫度的控制：客房溫度的控制主要采取將客房的房態(tài)進行聯(lián)網(wǎng)而實現(xiàn)。房間內(nèi)有客人時，客房溫度主要由客人自主調(diào)節(jié)，以滿足客人需求為第一要任；但在其余房態(tài)下，如空房狀態(tài)時，空調(diào)一般不完全關(guān)閉，而是開到1/3工況以保證房間內(nèi)家具的保養(yǎng)和壽命，并維持酒店溫度平衡。酒店每月對員工進行評定，每月各部門經(jīng)過推選評選一名節(jié)能標兵在酒店員工墻及員工通道進行展示，每位員工每次獎勵100。對住店客人免洗衣服務(wù)的，連續(xù)入住兩天免打掃的等行為，贈送酒店小禮品，并在下再次入住時贈送果盤獎勵。

（四）酒店能耗監(jiān)測電子檔案建設(shè)與管理

酒店用到的能源多種多樣，但我們受限于技術(shù)條件，只檢測水能、電能兩種可直觀監(jiān)測的能耗。五葉級綠色酒店中南海濱酒店甚至對每個客人進行了碳排放量的跟蹤和監(jiān)控，能耗采集系統(tǒng)和二氧化碳檢測系統(tǒng)分別安裝在每一間，可以分別計算出每一位住店客人從入住到離店所產(chǎn)生的碳排量，客人在退房結(jié)賬時，服務(wù)員都會告知個人能耗以及碳放量，如果超出標準，那么還會讓工作人員針對個人習慣提出節(jié)能綠色環(huán)保的建議。酒店作為一個能源高消耗、資源高使用的物質(zhì)消耗平臺，如果平時注意節(jié)能減，將會節(jié)省出巨大的資源，酒店業(yè)必須面對現(xiàn)存的問題，并采取積極的態(tài)度面對。

參考文獻

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[3]徐樂蔚.循環(huán)經(jīng)濟視角下的綠色酒店管理[J].經(jīng)濟導(dǎo)刊，2011（2）.

作者簡介：徐翀，沈陽工學院酒店管理專業(yè)13級學生；李天美，沈陽工學院酒店管理專業(yè)13級學生；通訊作者：戴曉丹（1982-），女，沈陽工學院教師，副教授，研究方向：酒店管理、旅游教育。