嚴華露

我國乳品質(zhì)量安全問題頻發(fā)的原因分析

我國乳業(yè)水平低。蒙牛乳業(yè)有句深入人心的廣告詞“每天一斤奶，強壯中國人”，溫家寶總理在2006年視察中國乳業(yè)時也提出了“希望每個中國人每天都能喝上一斤奶”的期許。然而10年過去了，中國乳業(yè)發(fā)展水平仍然滯后，產(chǎn)品種類、數(shù)量、質(zhì)量都不能滿足消費者的需求，特別近年來媒體報道的嬰幼兒乳品質(zhì)量與安全問題實在令人擔憂。國內(nèi)乳制品以次充好、摻假作假等現(xiàn)象，讓廣大人民群眾對國內(nèi)乳業(yè)失去信心，一些人開始選擇進口乳制品，客觀上增加了進口乳品的安全風險。

流通環(huán)節(jié)監(jiān)管不夠。2008三聚氰胺事件后，雖然相關(guān)部門對此事件進行了嚴格處理，但中國乳品流通市場巨大，很難從流通細節(jié)逐一排查。乳品企業(yè)以賺取利潤為最終目的，從產(chǎn)品生產(chǎn)到消費者手中，必須經(jīng)過商場這一流通環(huán)節(jié)，由于流通環(huán)節(jié)對高利潤無節(jié)制的追求，加上消費者對乳品質(zhì)量安全意識淡薄，導致乳品流通環(huán)節(jié)同樣存在安全隱患。

進口乳品監(jiān)管不足。目前，通過電商渠道各種代購盛行，可見外來產(chǎn)品對國人的吸引力較高。國內(nèi)乳品頻繁出現(xiàn)質(zhì)量與問題，使消費者轉(zhuǎn)向外國乳品市場或購買進口奶品，如新西蘭、澳大利亞、丹麥等地乳制品在國內(nèi)各大商場有售，且價格不低。國內(nèi)乳制品進入中國市場有兩方面原因：①國際金融后，國外企業(yè)希望通過入駐中國市場擴大乳品銷量；②近年來國際奶價下跌，進口乳制品在國內(nèi)市場越來越具有競爭力。但國內(nèi)對進口乳品監(jiān)管力度不足，除鮮奶、乳粉、乳清粉等具有進口報告外，其他方面監(jiān)管效果甚微。

質(zhì)量安全認知偏差。中國人對乳制品質(zhì)量安全認知不足重要體現(xiàn)在兩個方面：第一，商場允許銷售的乳品即為合格產(chǎn)品。商場以盈利為目的，經(jīng)常出現(xiàn)臨近過期產(chǎn)品降價出售的情況，這其中就存在食品安全隱患問題。第二，對嬰幼兒乳粉知識了解甚少。近年來，媒體對嬰幼兒乳粉的關(guān)注較高，這是源于“大頭娃娃”事件后，媒體希望通過曝光的方式使相關(guān)部門加大對中國乳制品的監(jiān)督。

控制乳制品質(zhì)量與安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)的對策

提升自有奶源品質(zhì)。新西蘭、澳大利亞、丹麥等國乳制品之所以受到大家青睞，主要有以下幾個原因：①具有適宜奶牛生存的環(huán)境，如優(yōu)質(zhì)的土壤、豐富的水資、廣闊的牧場等；②規(guī)?；曫B(yǎng)，奶農(nóng)在改良草場、加強動物健康管理及優(yōu)化奶牛產(chǎn)量與質(zhì)量方面經(jīng)驗豐富；③注重新奶牛品種、繁殖性能及種群優(yōu)化。這些都是值得我國奶農(nóng)借鑒的經(jīng)驗，唯有提升自有奶源和可控奶源的品質(zhì)，才能從源頭上解決我國奶制品安全問題。

提高乳品銷售門檻?！懊刻煲唤锬?，強壯中國人”并不是夢想，中國人有能力通過努力實現(xiàn)強國夢，但首要條件就是完善各項機制。特別是針對媒體頻繁報道出來的乳品安全，相關(guān)部門應(yīng)打起十二分精神，分小組分片區(qū)對上市乳品實施經(jīng)常性的質(zhì)量抽查，將每次抽查結(jié)果記錄檔案并反饋，對嚴重危害人體健康的產(chǎn)品應(yīng)通過媒體曝光，提醒市民拒絕購買此類產(chǎn)品。由于我國乳品質(zhì)量安全問題頻發(fā)，國家也實施了歷史上最為嚴格的乳制品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)許可制度，在規(guī)范生產(chǎn)的同時，希望相關(guān)部門也能夠提高乳品銷售門檻，杜絕不合格乳品流入市場。

加強人員素質(zhì)建設(shè)。我國乳業(yè)人才隊伍比較薄弱，主要體現(xiàn)在兩個方面：一是奶農(nóng)專業(yè)素養(yǎng)不高，以小規(guī)模經(jīng)營為主，在排污管理、草場改良、奶牛健康、優(yōu)化品種等方面經(jīng)驗不足；二是從事乳品相關(guān)技術(shù)研發(fā)的人員缺乏，無法將優(yōu)質(zhì)奶源轉(zhuǎn)化成生產(chǎn)力，提升優(yōu)質(zhì)乳品的市場價值。中國乳業(yè)要想達到國際化標準，必須加強從業(yè)人員專業(yè)素養(yǎng)，提升乳品安全意識，以先進的管理技術(shù)促進我國乳業(yè)的健康發(fā)展。

特別關(guān)注嬰幼兒乳品。中國乳品企業(yè)要想越走越遠，必須以消費者的利益為重，做出安全放心的產(chǎn)品才能重新贏得人們的信賴。嬰幼兒乳品之所以備受關(guān)注是因為嬰幼兒的健康成長關(guān)系著祖國的未來與發(fā)展，做企業(yè)首先要有社會責任感才能做出良心產(chǎn)品。

隨著人們物質(zhì)水平的提升，乳品將成為每個中國家庭不可或缺的產(chǎn)品，但當前我國乳品質(zhì)量與安全實在令人擔憂。改善我國乳品質(zhì)量首先應(yīng)提升自有奶源和可控奶源的品質(zhì)，加大對乳制品企業(yè)的監(jiān)管力度，通過加強風險監(jiān)控，降低劣質(zhì)奶源可能帶來的安全隱患。目前，我國實施了歷史上最為嚴格的乳制品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)許可制度，希望消費者能對中國乳品重拾信心。