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        增加食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的探索

        2017-04-19 19:33:12陳麗娜牟莉吳修利趙大芳
        食品界 2017年3期
        關(guān)鍵詞:應(yīng)用型環(huán)節(jié)學(xué)院

        陳麗娜++牟莉++吳修利++趙大芳++吳瓊

        本科生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)己成為當(dāng)前高校教育工作者開(kāi)展教學(xué)工作的一個(gè)重要目標(biāo)。創(chuàng)新能力是一種綜合能力,是主體通過(guò)有目的的創(chuàng)新行為表現(xiàn)出來(lái)的積極的心理取向,對(duì)最終培養(yǎng)學(xué)生具有終身學(xué)習(xí)能力具有重要意義。

        實(shí)踐教學(xué)是高等教育本科人才培養(yǎng)中的重要教學(xué)環(huán)節(jié),尤其對(duì)于以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為目標(biāo)的轉(zhuǎn)型高校,培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神具有不可替代的重要作用。當(dāng)前,影響我國(guó)高等教育質(zhì)量的兩個(gè)核心問(wèn)題,一是大學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新思維,二是大學(xué)生的實(shí)踐能力和解決實(shí)際問(wèn)題的能力。而大學(xué)生的創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力的培養(yǎng)主要是通過(guò)實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)等實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)來(lái)完成的。因此,通過(guò)加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié),解決目前高等教育質(zhì)量中存在的核心問(wèn)題,并以此推動(dòng)高等教育質(zhì)量和人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高意義重大。2016年,長(zhǎng)春大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院被評(píng)為學(xué)校第一個(gè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)試點(diǎn)及卓越人才培養(yǎng)計(jì)劃試點(diǎn),為了培養(yǎng)創(chuàng)新型的人才,提高其實(shí)踐能力,培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)新精神,作者修訂了轉(zhuǎn)型時(shí)期的新培養(yǎng)方案,探索了實(shí)踐教學(xué)的新模式、新途徑、新考核機(jī)制,建立系統(tǒng)規(guī)范的實(shí)踐教學(xué)體系,并取得了一些成效。

        實(shí)踐教學(xué)管理制度的建立

        為了適應(yīng)培養(yǎng)應(yīng)用型創(chuàng)新人才任務(wù)的需要,首先學(xué)院制定了一系列實(shí)踐教學(xué)的基本規(guī)章制度,主要包括實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃及教材建設(shè)制度、實(shí)踐實(shí)訓(xùn)教師工作量分配制度、實(shí)踐教學(xué)教師教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)制度、學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)考核制度、創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放使用管理制度、實(shí)踐創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)課程耗材采購(gòu)制度等,已達(dá)到激勵(lì)學(xué)生在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中學(xué)習(xí)自主性,教師教學(xué)創(chuàng)新性,保證了實(shí)踐創(chuàng)新教學(xué)環(huán)節(jié)的順利開(kāi)展。

        實(shí)踐教學(xué)課程體系的完善

        實(shí)踐教學(xué)課程體系是培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的核心環(huán)節(jié),是實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的根本保障。首先以學(xué)院轉(zhuǎn)型為契機(jī),正確定位創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育,轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的填鴨式教育觀念,改變傳統(tǒng)的教與學(xué)的教育方法,明確實(shí)踐教學(xué)中創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程教學(xué)目標(biāo)與要求,科學(xué)合理制定教學(xué)目標(biāo),保證良好的教學(xué)效果。

        本學(xué)院在成為應(yīng)用型人才培養(yǎng)試點(diǎn)后,第一步就是成立了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)小組,并組織了校內(nèi)外專(zhuān)家對(duì)培養(yǎng)方案進(jìn)行了修訂,實(shí)踐教學(xué)學(xué)分增加,理論教學(xué)學(xué)時(shí)減少,討論并建立了多層次實(shí)踐教學(xué)的課程體系。首先根據(jù)就業(yè)單位的需求及應(yīng)用型人才培養(yǎng)需求,增設(shè)了食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)、食品企業(yè)管理、食品物流等課程,并通過(guò)軟件仿真、實(shí)踐模擬等教學(xué)方式進(jìn)行授課,拓寬了實(shí)踐創(chuàng)新環(huán)節(jié)的教學(xué)思路。其次,實(shí)驗(yàn)教學(xué)是檢驗(yàn)理論教學(xué)的標(biāo)準(zhǔn),在實(shí)踐教學(xué)大綱的修訂過(guò)程中,我們?cè)诒A艋镜幕A(chǔ)性驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上,增加了綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)比例,重在強(qiáng)化學(xué)生創(chuàng)造性思維的培養(yǎng),使學(xué)生從被動(dòng)參與改為主動(dòng)思考,強(qiáng)調(diào)了實(shí)踐教學(xué)過(guò)程的重要性。另外,畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))是實(shí)踐創(chuàng)新環(huán)節(jié)中的一個(gè)重要部分,不但培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維,還能培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題及解決問(wèn)題的能力。學(xué)生通過(guò)選擇指導(dǎo)教師,參與指導(dǎo)教師的科研項(xiàng)目,將專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)與實(shí)踐結(jié)合,培養(yǎng)獨(dú)立思考、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力,激發(fā)自身的創(chuàng)造力,而教師通過(guò)指導(dǎo)學(xué)生,可以得到啟發(fā)和幫助,從而促進(jìn)教師科研能力的提升,使教師的教學(xué)、科研與實(shí)踐緊密結(jié)合。

        實(shí)踐教學(xué)方式的探索

        學(xué)院成立了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)小組,由學(xué)生自己擔(dān)任負(fù)責(zé)人,從選題、實(shí)驗(yàn)、分析到總結(jié)全部由學(xué)生自己進(jìn)行,教師指導(dǎo),再通過(guò)類(lèi)似食品技能大賽、食品文化節(jié)、食品安全知識(shí)問(wèn)答等各種競(jìng)賽的方式進(jìn)行評(píng)比,訓(xùn)練了學(xué)生的創(chuàng)新思維、組織能力,促進(jìn)了學(xué)生之間、學(xué)生教師之間的良性互動(dòng)。

        開(kāi)設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程,通過(guò)購(gòu)買(mǎi)模擬仿真軟件,使學(xué)生在互聯(lián)網(wǎng)上實(shí)現(xiàn)真正的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。學(xué)院現(xiàn)有實(shí)踐條件很難滿(mǎn)足學(xué)生對(duì)于各類(lèi)食品生產(chǎn)線(xiàn)及工廠運(yùn)行模式的了解,因此通過(guò)購(gòu)買(mǎi)仿真軟件,可以讓學(xué)生在計(jì)算機(jī)上模擬操作各類(lèi)食品加工廠的運(yùn)行,其中包括廠區(qū)設(shè)計(jì)、車(chē)間布局、工藝流程設(shè)計(jì)、設(shè)備選型、產(chǎn)品策劃及營(yíng)銷(xiāo)等各種真實(shí)場(chǎng)景,真正滿(mǎn)足實(shí)踐教學(xué)的全面開(kāi)展。

        實(shí)踐教學(xué)環(huán)境的建設(shè)

        為了保證學(xué)生實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的順利進(jìn)行,在學(xué)校的大力扶植下,學(xué)院采購(gòu)了滿(mǎn)足實(shí)踐教學(xué)需求的各類(lèi)食品生產(chǎn)線(xiàn)、檢測(cè)儀器等,創(chuàng)立了創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室、食品工藝實(shí)驗(yàn)室,實(shí)行實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放制度,為學(xué)生提供培養(yǎng)創(chuàng)新實(shí)踐能力的空間與時(shí)間。

        培養(yǎng)應(yīng)用型人才是為了滿(mǎn)足用人單位的需求,因此為了了解用人單位需求,學(xué)院與市內(nèi)幾家食品公司、省市質(zhì)檢院、食品所、疾控中心等企事業(yè)單位簽訂了合作協(xié)議,建立了校外實(shí)習(xí)基地,為學(xué)生認(rèn)知實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)提供了多種渠道。學(xué)院還與市啤酒協(xié)會(huì)、保健食品委員會(huì)等組織機(jī)構(gòu)建立了聯(lián)系,為學(xué)生實(shí)踐搭建了平臺(tái),提供了各種理論依據(jù)及實(shí)踐設(shè)施。

        實(shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新實(shí)踐能力的主要途徑,只有加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)的理論研究與探索,轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的理論教學(xué)觀念,才能培養(yǎng)出適應(yīng)社會(huì)發(fā)展、滿(mǎn)足企業(yè)需求,具有終身學(xué)習(xí)能力的應(yīng)用型人才。

        基金項(xiàng)目:吉林省高等教育學(xué)會(huì)2016年度高教科研課題,SJYB15-02;長(zhǎng)春大學(xué)高等教育教學(xué)改革研究課題“以應(yīng)用型本科院校轉(zhuǎn)型為契機(jī)促進(jìn)大學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新能力培養(yǎng)的研究”;吉林省教育科學(xué)規(guī)劃課題GH150108“吉林省普通高校轉(zhuǎn)型中專(zhuān)業(yè)教師的定位-以食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)為例”。

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