娜孜古麗·熱合木

食品安全是一個國家發(fā)展的重要關(guān)鍵，同時也影響著人們的身體健康、成長發(fā)良等。從目前我國的發(fā)展情況來看，食品安全仍然存在著很多的問題，并且呈現(xiàn)出危害范圍變大，危害程度加深的趨勢。

食品適量安全供應(yīng)鏈管理的產(chǎn)生原因

消費(fèi)者對食品安全的要求不斷增加。隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們生活水平提高的同時，消費(fèi)者對于食品的安全問題，也給予了更多的關(guān)注，并對食品的質(zhì)量要求也越來越高，為了能夠盡最大可能的滿足于消費(fèi)者對食品安全的各種要求，因此，對于食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對食品適量安全供應(yīng)鏈的管理不愉快控制，從而確保食品生產(chǎn)過程中的安全性，為食品安全提供一份保障。

消費(fèi)者對食品的質(zhì)量安全越來越關(guān)注。在食品加工過程中有效的運(yùn)用高新科技，同時為滿足于消費(fèi)者對食品的某些要求，往往會在食品的加工過程中使用大量的添加劑與激素，從而影響到人們的身體健康，由此而引發(fā)的食品安全問題也成為了消費(fèi)者所備受關(guān)注的問題之一。

國家對食品安全的重視程度提高。從人們身體健康與國家的長遠(yuǎn)發(fā)展考慮，人們對于食品安全的重視程度也越來越高，因而出臺了有關(guān)食品安全的相關(guān)法律法規(guī)，在對食品產(chǎn)生加工過程中嚴(yán)格按照生產(chǎn)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行，并不斷加強(qiáng)對食品供應(yīng)鏈的管理。

目前我國食品適量安全供應(yīng)鏈管理的發(fā)展現(xiàn)狀

過長的食品供應(yīng)鏈。由于過長的食品供應(yīng)鏈，因而在供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)中都有可能存在食品安全隱患，食品的供應(yīng)鏈需要經(jīng)過植物的種植、動物的養(yǎng)殖，屠宰、加工生產(chǎn)，最后經(jīng)過流通流動到消費(fèi)者手里。過長的食品供應(yīng)鏈?zhǔn)沟脤κ称愤m量安全供應(yīng)鏈的管理變得更加復(fù)雜。例如在植物的種植過程中，為了確保產(chǎn)品的周期短、形狀大等特點(diǎn)，而使用各種的農(nóng)藥與化肥，而在動物的養(yǎng)殖過程中，很容易受到工業(yè)廢水、尾氣等的侵蝕，因而造成了很多的食品在源頭已經(jīng)產(chǎn)生了安全隱患。

食品供應(yīng)鏈基礎(chǔ)薄弱。即在對食品進(jìn)行存儲過程中，過多的重視了對肉類的冷庫建設(shè) ，而忽略了對蔬菜、水果冷庫的建設(shè)，因而在食品存儲過程中很容易造成大量的蔬菜、水果的腐爛，由于國家對冷庫建設(shè)與加工性企業(yè)的冷庫建設(shè)的不重視，而導(dǎo)致了食品在加工過程中出現(xiàn)很多的損失與浪費(fèi)。

安全管理體系不健全。由于我國對食品安全管理體系的不健全，也是導(dǎo)致食品適量安全供應(yīng)鏈難以進(jìn)行管理與監(jiān)督的原因之一，除此之外，其他相關(guān)的部門對于食品安全供應(yīng)鏈的管理力度不夠強(qiáng)，管理范圍不夠廣，針對一些懲罰措施也不到位，因而造成了我國很多企業(yè)違法生產(chǎn)，并銷售一些不合格的食品，加之消費(fèi)者自身也缺乏對安全食品的購買意識，過分的注重產(chǎn)品價格，而忽略了產(chǎn)品的質(zhì)量安全性，因此造成了市場上很多的食品都具有安全問題。

落實(shí)食品適量安全供應(yīng)鏈管理的有效措施

完善食品安全的相關(guān)法律法規(guī)。把食品安全法貫穿于食品生產(chǎn)加工的各個環(huán)節(jié)中，與此同時，加大食品安全違法事故的處罰力度，并對消費(fèi)者、食品生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行有關(guān)食品安全法律知識的宣傳與培訓(xùn)，對生產(chǎn)經(jīng)營者的情況進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督，并進(jìn)行定期的抽檢，從而把建立起來的食品安全制度落實(shí)到實(shí)處，不斷加強(qiáng)執(zhí)法的力度，從而讓食品安全法律法規(guī)在食品安全生產(chǎn)過程中起到良好的約束作用。

加強(qiáng)供應(yīng)商的環(huán)境治理。環(huán)境對食品的安全性也會產(chǎn)生很大的影響，因此，在食品的生產(chǎn)過程中，要加強(qiáng)生產(chǎn)經(jīng)營者對綠色物流管理的觀念，并對食品適量安全供應(yīng)鏈管理進(jìn)行信息的收集與整理，對物流程序進(jìn)行統(tǒng)籌的規(guī)劃，并對一些先進(jìn)的物流思想進(jìn)行學(xué)習(xí)，從而運(yùn)用到食品的生產(chǎn)物流管理中來，并對產(chǎn)生物流過程中的各相環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的把控，并把食品適量安全供應(yīng)鏈管理及時的應(yīng)用到食品生產(chǎn)中來，從而提高食品安全質(zhì)量，有效避免食品問題的發(fā)生。

增強(qiáng)食品質(zhì)量安全信息的透明度。有效提高食品在銷售市場上安全信息的透明度，通過消費(fèi)者對食品的監(jiān)督，以及食品安全法律法規(guī)的約束，從而保障食品適量安全供應(yīng)鏈的管理，除此之外 ，還可以通過食品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的管理機(jī)制，有效的激勵生產(chǎn)經(jīng)營者不斷提高質(zhì)量安全水平，從而提高企業(yè)生產(chǎn)食品的安全質(zhì)量水平。

建立健全的食品回收體系。目前食品回收的方式有兩種，一是供應(yīng)商在回收之后會進(jìn)行銷毀，二是消費(fèi)者找供應(yīng)商進(jìn)行退貨，對于消費(fèi)者退回的貨，有的不法商家很可能會讓有問題的食品進(jìn)行再次的進(jìn)入市場，也有的商家會把臨近保質(zhì)期的食品以低價的方式進(jìn)行出售。這樣的回收只流于了形式，因此，要建立起健全的食品回收體系，有效的利用食品適量安全供應(yīng)鏈管理信息系統(tǒng)，并構(gòu)建出不同種類食品的清單，從而有效的引入關(guān)鍵過程的控制方法，對存儲過程中食品的損壞、返工、報廢、退貨等環(huán)節(jié)建立起詳細(xì)的信息系統(tǒng)，從而保證食品適量安全供應(yīng)鏈的管理。

食品適量安全供應(yīng)鏈的管理，與我們每一個人的生存發(fā)展息息相關(guān)，因此，為了加強(qiáng)食品的安全管理，要對食品適量安全供應(yīng)鏈中各個環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的管理，并不斷的完善與優(yōu)化食品適量安全供應(yīng)鏈，有效的利用信息化加強(qiáng)對食品適量安全供應(yīng)鏈管理的與控制，從而確保食品的安全。