陳海寧+郭志杰

摘要：經(jīng)濟(jì)發(fā)展及社會(huì)進(jìn)步伴隨著醫(yī)學(xué)的進(jìn)步和傳播學(xué)的迅速發(fā)展，兩個(gè)學(xué)科的綜合發(fā)展是人類(lèi)社會(huì)進(jìn)步的必然產(chǎn)物，這些“產(chǎn)物”衍生出包括人們對(duì)健康的需求和對(duì)健康信息傳播獲取的欲望。食源性寄生蟲(chóng)病對(duì)人們的生活和健康危害有著重要影響。本文通過(guò)健康信息傳播及教育來(lái)預(yù)防食源性寄生蟲(chóng)病。

關(guān)鍵詞：健康信息傳播；健康教育；寄生蟲(chóng)病

National Institute of Parasitic Diseases， Chinese Center for Disease Control and Prevention； WHO Collaborating Centre for Malaria， Schistosomiasls and Filariasis； Key Laboratory of Parasite & Vector Biology， Ministry of Health， Shanghai 200025，China

[Abstract] The development of economy and the progress of society is accompanied with the progress of medicine and rapid development of communication. The comprehensive development of the two subjects，？which inevitable outcome of the progress of human society. The "products" are derived from the needs of people with health， desire to obtain health information communication. It is have important impact to people life and health hazards in Food-borne parasitic disease. Prevention of Food-borne parasitic diseases by the health information communication and education.

Key Health information communication； Health education； Parasitic Disease

前言

隨著人民生活水平的提高，飲食來(lái)源和方式多樣化及食客的行為方式改變，作為公共衛(wèi)生領(lǐng)域中的疾病-----寄生蟲(chóng)病，它是一種危害人類(lèi)健康，影響經(jīng)濟(jì)發(fā)展的疾病。而一種被忽略的食源性寄生蟲(chóng)病（food-borne Parasitic Disease）隨著流動(dòng)人口的逐漸增加，在城市中存在著潛在的風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)全國(guó)31個(gè)?。▍^(qū)、市）調(diào)查結(jié)果，食源性寄生蟲(chóng)中最有代表性的華支睪吸蟲(chóng)，其感染率比1990年第一次全國(guó)調(diào)查的結(jié)果上升了75%，估計(jì)華支睪吸蟲(chóng)感染者達(dá)1200多萬(wàn)人。感染率為0.58%；帶絳蟲(chóng)感染率為0.28%。由于生食或半生食豬肉和魚(yú)、蟹等引起的其它食源性寄生蟲(chóng)病，如囊蟲(chóng)病、旋毛蟲(chóng)病、弓形蟲(chóng)病、肺吸蟲(chóng)病在局部地區(qū)，特別是西部貧困地區(qū)仍然較高。用健康信息傳播和教育手段來(lái)預(yù)防和控制寄生蟲(chóng)病，降低食源性寄生蟲(chóng)病風(fēng)險(xiǎn)。

1. 調(diào)查對(duì)象與方法

1.1 對(duì)象：2013-2015年對(duì)不同人群開(kāi)展了健康信息傳播教育：大學(xué)生548人、中學(xué)生86、小學(xué)生57人、在職的人員264人，從事衛(wèi)生工作專(zhuān)業(yè)人員118人，衛(wèi)生官員30人，（見(jiàn)表 1）。

1.2方法：根據(jù)不同對(duì)象，分別按年齡分組進(jìn)行傳播前的摸底調(diào)查， 問(wèn)卷答題，知識(shí)講座，知識(shí)問(wèn)答。如：是否經(jīng)常在外用餐、生熟餐具是否分開(kāi)、是否喜歡吃路邊無(wú)證攤位燒烤等等。發(fā)放宣傳小冊(cè)子，觀看宣傳教育片，短信互動(dòng)，寄生蟲(chóng)標(biāo)本的實(shí)物觀看、講解，現(xiàn)場(chǎng)多媒體互動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)，使得受傳播者有體驗(yàn)感！

1.3調(diào)查內(nèi)容：

對(duì)常見(jiàn)的食源性寄生蟲(chóng)病的防治知識(shí)、態(tài)度、信念、個(gè)人行為及健康教育課等。主要包括日常生活被忽視和遇見(jiàn)食源性寄生蟲(chóng)：華支睪 吸蟲(chóng)?。ǜ挝x(chóng)?。⒉⒅澄x(chóng)?。ǚ挝x(chóng)?。⒛椅豺什?、廣州管園線蟲(chóng)病、旋毛蟲(chóng)病、隱孢子蟲(chóng)病、曼氏裂頭蚴病等等。

2. 結(jié)果

開(kāi)展形式多樣信息傳播，普及預(yù)防寄生蟲(chóng)病知識(shí)，尤其對(duì)食源性寄生蟲(chóng)病展開(kāi)， 2013-2015年對(duì)1103人次人員的健康信息傳播教育。通過(guò)《人體寄生蟲(chóng)標(biāo)本館》實(shí)地參觀，面對(duì)面地知識(shí)傳授，實(shí)物的觀看、接觸、問(wèn)題的解答、發(fā)送發(fā)放宣傳小冊(cè)子，讓參觀者親自動(dòng)手點(diǎn)擊視頻將會(huì)出現(xiàn)互動(dòng)模式等等，提高了參觀者興趣。從手機(jī)信息的反饋和前后問(wèn)卷調(diào)查，起到了良好效果，小學(xué)生的知曉率達(dá)到90%、中學(xué)生95%、大學(xué)生98%、在職人員98%、專(zhuān)業(yè)人員100%、衛(wèi)生官員100%。普遍認(rèn)為這樣的健康信息傳播方式受益匪淺，今后在外用餐一定提醒自己，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，在追求美味、鮮嫩的同時(shí)，煮透食物，改變吃醉蝦、醉蟹、燒烤和涮鍋的陋習(xí)，不吃或少吃路邊燒烤，盡可能去正規(guī)餐館用餐。

3. 討論

健康信息（Health Information）是指一切有關(guān)人的健康的知識(shí)、技術(shù)、技能、觀念和行為模式，即健康傳播過(guò)程中傳受雙方所制作、傳遞和分享的內(nèi)容。健康傳播（Health Communication），是以健康為出發(fā)點(diǎn)，運(yùn)用各種傳播媒介渠道和方法，為維護(hù)健康和促進(jìn)人類(lèi)健康的目的而制作、傳遞、分散、分享健康信息的過(guò)程[1]。

食品供應(yīng)渠道增加，居民日常飲食模式趨于多樣化，攝食生鮮和未徹底加溫食品人數(shù)日益增加，預(yù)防食源性寄生蟲(chóng)病的任務(wù)任重而道遠(yuǎn)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)：2005年全球約有5620萬(wàn)人感染食源性吸蟲(chóng)病，其中790萬(wàn)又嚴(yán)重后遺癥，7158人死亡。食源性寄生蟲(chóng)病的種類(lèi)和數(shù)量也呈現(xiàn)大幅上升趨勢(shì)，如不加以提醒警示它的患病風(fēng)險(xiǎn)就越來(lái)越大！人們應(yīng)該在日常食品飲食中應(yīng)做到：

3.1改變不良嗜好 摒棄陋習(xí)

眾多寄生蟲(chóng)病通過(guò)傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣、生活方式的改變而引起，而一些地區(qū)長(zhǎng)期以來(lái)喜好生食或半生食淡水魚(yú)和肉類(lèi)的飲食習(xí)慣，喜愛(ài)烤肉、烤魚(yú)、涮火鍋、喝生水、生吃未洗干凈的瓜果、路邊的不潔食品，這些不良嗜好和陋習(xí)往往給罹患食源性寄生蟲(chóng)病帶來(lái)極大的隱患，改變這些尚難改變不良嗜好、摒棄陋習(xí)是預(yù)防與杜絕寄生蟲(chóng)病根源。

其次

3.2養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣

民以食為天，食以安為先，飯前、便后不洗手， 飲用生水， 瓜果、蔬菜不嚴(yán)格清洗即食用等都應(yīng)引起我們的高度重視，在飲食中，少吃或不吃半生熟菜肴，不食生菜、半生海鮮、食品，養(yǎng)成吃熟食的習(xí)慣，吃涮鍋時(shí)要將肉片徹底煮熟、煮透后食用（至少兩分鐘以上），蔬菜瓜果清洗干凈后吃，因?yàn)檫@些不良的飲食習(xí)慣是造成食源性寄生蟲(chóng)病感染的重要原因。

3.3 加強(qiáng)信息輿論監(jiān)督，堵源頭、促意識(shí)

預(yù)防和控制食源性寄生蟲(chóng)病必須加強(qiáng)輿論信息監(jiān)督，從保證食品安全的源頭抓起，提倡科學(xué)養(yǎng)魚(yú)，牲畜圈養(yǎng)，有關(guān)部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)屠宰業(yè)的監(jiān)督和無(wú)證食攤的管理，加強(qiáng)對(duì)肉食品、水產(chǎn)品市場(chǎng)的衛(wèi)生檢疫，建立嚴(yán)厲的食品安全制度來(lái)保障人民群眾的飲食安全。提高人們的健康意識(shí)，衛(wèi)生意識(shí)，風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，按照WHO（世界衛(wèi)生組織）提出家庭食品制作的10條黃金規(guī)則：1.選擇經(jīng)過(guò)安全處理的食品；2.徹底烹調(diào)食品 3.立即食用煮熟的食品 4.精心儲(chǔ)存食品 5.徹底再加熱熟食 6. 避免生食與熟食接觸 7.反復(fù)洗手 8.精心保持廚房所有表面的清潔 9.避免昆蟲(chóng)、鼠類(lèi)和其他動(dòng)物接觸食物 10.使用符合衛(wèi)生要求的水。

3.4 加強(qiáng)健康信息的傳播

隨著淡水養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展，有些對(duì)魚(yú)、肉類(lèi)等食品加工不重視，不注意切生熟食物的菜刀、砧板與器皿分開(kāi)，衛(wèi)生檢疫工作相對(duì)滯后；對(duì)預(yù)防食源性寄生蟲(chóng)病的防治工作尚未系統(tǒng)地開(kāi)展。這些都是引起食源性寄生蟲(chóng)病潛在的危險(xiǎn)因素。

健康信息傳播已不單純是健康教育專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)或是衛(wèi)生部門(mén)的事情。每一個(gè)媒體、每個(gè)人都可能成為健康信息的傳播者、輿論監(jiān)督者。食源性寄生蟲(chóng)病是一個(gè)可控、可防的疾病，通過(guò)預(yù)防寄生蟲(chóng)病健康信息傳播，了解預(yù)防知識(shí)，了解對(duì)健康危害性，引導(dǎo)和教育群眾逐步改變不利于健康的生產(chǎn)、生活習(xí)慣和飲食、衛(wèi)生習(xí)慣，特別要加強(qiáng)對(duì)中小學(xué)生、婦女和農(nóng)牧民群眾的宣傳教育工作，提高群眾的防病意識(shí)和自我保護(hù)能力，減輕寄生蟲(chóng)病的危害。如“健康處方”、“健康大課堂”、“健康萬(wàn)里行”、“健康進(jìn)社區(qū)” 等，來(lái)有效預(yù)防寄生蟲(chóng)病。

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