步驟1牛腩肉

材料：和牛的牛腩肉180克兩份、胡蘿卜16克、芹菜16克、大蔥20克、番茄醬10克、紅酒200毫升、小牛排上湯100毫升、黑胡椒粒兩克、迷迭香半束、百里香一束、月桂葉一片、黑巧克力（70%）60克、斑馬利芥末醬兩茶匙、鹽和胡椒少許。

做法：牛腩肉用鹽和胡椒調(diào)味，然后以大火煎封，加入蔬菜炒。倒入番茄醬、酒、小牛排上湯和香料，煮至滾。加入牛腩肉燜至細(xì)嫩，約兩三小時。等牛腩肉冷卻后，從湯汁取出，放入冰箱隔夜。將湯汁煮至有點濃稠，把牛腩肉切成小塊狀，將湯汁煮滾后加入巧克力、芥末和牛腩肉，把牛腩肉煮溫。

步驟2牛油意大利面

材料：意大利寬面兩份、牛油一茶匙、鹽與黑胡椒少許、意大利香菜少許切碎。

做法：意大利寬面放入加了鹽的滾水煮到有嚼頭的口感，然后過濾。牛油加熱至融化，然后加入面條和調(diào)味。

步驟3擺盤

將寬面擺在盤的一邊，把牛腩肉放在另一邊，在牛腩肉上淋上湯汁，用水芹點綴。