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        雙孢蘑菇菜譜

        2017-04-04 03:44:42周玲
        食用菌 2017年1期
        關鍵詞:川鹽鮮湯雞精

        蘑菇海龜湯

        原料:凈蘑菇300 g,小海龜1只約重750 g,生姜片10 g,川鹽、雞精、鮮湯、料酒各適量。

        制作:小海龜治凈,入沸水鍋中焯水后,再次洗凈,入鍋,加生姜片、鮮湯、料酒、凈蘑菇、川鹽,燉至爛時,放雞精,起即成。

        主要功效:潤肺止咳化痰、滋陰補腎、補脾益氣。

        蘑菇黃精肺湯

        原料:凈蘑菇250 g,黃精片10 g,豬肺400 g,葡萄酒50 g,蔥節(jié)30 g,鮮湯、川鹽、雞精各適量。

        制作:豬肺切片洗凈,入沸水鍋中焯水后,撈起再次洗凈,入鍋,加鮮湯、黃精片、凈蘑菇、川鹽、葡萄酒、蔥節(jié),燉至爛軟,起鍋加雞精即成。

        主要功效:補脾益氣、補肺潤肺、止咳化痰、養(yǎng)陰滋腎。

        蘑菇燒黃鱔

        原料:凈蘑菇200 g,凈鱔魚節(jié)300 g,大蒜瓣椒節(jié)80 g,料酒60 g,茴香粉1 g,川鹽、味精、調(diào)和油、鮮湯各適量。

        制作:炒鍋內(nèi)放調(diào)和油燒至七成熱,下凈鱔魚節(jié)炸至發(fā)石硬,撈起,潷去余油,下泡紅辣椒節(jié)、大蒜瓣、凈蘑菇炒香出色,加鮮湯、茴香粉、川鹽、料酒、鮮魚節(jié),燒至熟而入味,汁少許時,放味精推勻,起鍋即成。

        主要功效:補脾益氣、解毒止痛、益陰止痢、降血糖。

        蘑菇紫菜湯

        原料:蘑菇300 g,紫菜15 g,香蔥花20 g,川鹽、鮮湯、雞精、香油各適量。

        制作:蘑菇洗凈,切片,入鍋,加鮮湯、凈紫菜、川鹽、煮至熟成入味,起鍋加雞精、香油、香蔥花即成。

        主要功效:清熱化痰、解毒利尿、補脾益氣。

        紅燜蘑菇菱角

        原料:蘑菇200 g,凈菱果肉300 g,糖色100 g,冰糖50 g,花生油、水豆粉各適量。

        制作:凈菱果肉改刀成塊;蘑菇洗凈,改刀成丁,炒鍋內(nèi)放花生油燒熱,下蘑菇、菱果肉炒幾下,加清水、糖色、冰糖,燒至熟成入味時,放水豆粉收汁濃味,起鍋即成。

        主要功效:補脾益氣、解毒利尿、清熱化痰。

        (待續(xù))

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