王家才 黃海洋 蘇瑞峰 郭 蓓 康源春 張玉亭 孔維威

（1河南商丘市農(nóng)林科學(xué)院食用菌研究推廣中心，河南商丘476000；2河南農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物營養(yǎng)與環(huán)境資源研究所，河南鄭州450002）

雙孢蘑菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是目前世界上人工栽培最廣泛、產(chǎn)量最高、消費量最大的食用菌，產(chǎn)量約占世界食用菌總產(chǎn)量的40%，雙孢蘑菇也是我國目前出口最多的食用菌之一。河南夏邑縣是我國北方雙孢蘑菇主產(chǎn)區(qū)之一，也是我國主要的雙孢蘑菇出口基地。近年來，由于雙孢蘑菇栽培原料（麥秸、稻草）價格的攀升，同時傳統(tǒng)的麥秸、稻草栽培雙孢蘑菇發(fā)酵期間用工量又比較多，用工成本也在逐年提高，菇農(nóng)栽培雙孢蘑菇的效益在逐年下降。尋找雙孢蘑菇栽培原料，如何降低勞動強度、減少用工成本、增加菇農(nóng)收益是開展本研究的初衷。關(guān)于菌糠栽培雙孢蘑菇的研究很多，表明利用菌糠栽培雙孢蘑菇是切實可行的[1，2]。

1 材料與方法

1.1 供試菌株供試菌株為W192，該菌株是從國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系鄭州綜合試驗站引進。

1.2 供試材料與配方菌糠為在山東鄆城購買杏鮑菇菌糠經(jīng)過粉碎，主要成分為棉子殼、玉米芯，含水量為40%左右。

試驗在夏邑縣藍天食用菌合作社進行，試驗設(shè)置3個配方，配方①菌糠+牛糞；配方②菌糠+麥秸+牛糞；配方③麥秸+牛糞（對照）。每個配方3次重復(fù)，小區(qū)面積7 m2（一排床架面積），隨機區(qū)組排列。

1.3 試驗方法觀察比較不同配方的產(chǎn)量和效益。

從圖1可以看出，菌糠發(fā)酵工藝較為簡便。菌糠發(fā)酵縮短了前發(fā)酵天數(shù)，發(fā)酵期間只需要翻堆兩次即可，可以節(jié)約7 d時間；前發(fā)酵翻堆用工較少，尤其是菌糠翻堆可采用小型翻料機或鏟車翻堆，大大節(jié)約了用工成本，菌糠發(fā)酵每個菇房可節(jié)約翻堆成本2100元左右。其他栽培管理方法與常規(guī)方法相同。

圖1 菌糠發(fā)酵工藝

2 結(jié)果與分析

2.1 不同配方產(chǎn)量比較從表1中可以看出，以菌糠為主料的配方與對照（麥秸+牛糞）相比較，產(chǎn)量均有不同程度的提高，以配方①（菌糠+牛糞為主料）的雙孢蘑菇產(chǎn)量最高，小區(qū)產(chǎn)量為95.25 kg，單產(chǎn)為13.61 kg/m2，與對照相比增產(chǎn)9.7%；配方②雙孢蘑菇雖然增產(chǎn)，但增產(chǎn)不顯著，而且在發(fā)酵期間用工較多、發(fā)酵程序復(fù)雜麻煩，不易為當?shù)毓睫r(nóng)接受。目前，采取菌糠+牛糞的栽培模式逐漸為當?shù)毓睫r(nóng)所接受，在2013年和2014年兩年，采取該模式栽培的約25萬m2，有逐步取代以“麥秸+牛糞”模式的趨勢。

表1 不同配方栽培雙孢蘑菇產(chǎn)量

2.2 不同配方的效益比較由表2可以看出，用菌糠+牛糞的配方①栽培雙孢蘑菇，與對照相比增收7元/m2，增效33.3%。這主要體現(xiàn)在兩個方面，一是單位面積的增產(chǎn)；二是用工成本的下降。

表2 不同配方產(chǎn)生的效益（按m2計算）

3 小 結(jié)

試驗表明以配方①（菌糠+牛糞為主料）栽培雙孢蘑菇，產(chǎn)量最高，與對照相比增產(chǎn)9.7%。利用菌糠栽培雙孢蘑菇前發(fā)酵用時短、用工少，尤其是可以采取機械翻堆，極大地降低了勞動強度和用工成本，同時菌糠價格遠遠低于麥秸和稻草，又為菇農(nóng)節(jié)約了原料成本。近年來，在河南夏邑縣雙孢蘑菇基地示范推廣“菌糠+牛糞”栽培模式，可明顯提高菇農(nóng)的經(jīng)濟效益，增加菇農(nóng)的收入，同時也能實現(xiàn)菌糠的再利用，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。