黃春燕 楊 鵬 萬(wàn)魯長(zhǎng) 謝紅艷 宮志遠(yuǎn)

（山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所/農(nóng)業(yè)部黃淮海平原環(huán)境重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室/山東省農(nóng)業(yè)面源污染防控重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，山東濟(jì)南250100）

灰樹(shù)花（Grifola frondosa），又名貝葉多孔菌、千佛菌、栗子蘑、天花、云蕈、蓮花菌等，其肉質(zhì)脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種生物活性物質(zhì)，其含多糖具有明顯的抗腫瘤、改善免疫系統(tǒng)功能的作用?；覙?shù)花人工栽培研究始于日本，上世紀(jì)80年代實(shí)現(xiàn)了工廠化生產(chǎn)。我國(guó)采食野生灰樹(shù)花有近50年歷史，但人工栽培起步較晚，在20世紀(jì)80年代初開(kāi)始對(duì)灰樹(shù)花進(jìn)行人工馴化栽培[1，2]。

山東省境內(nèi)地貌復(fù)雜，山地約占山東省總面積的15.5%，丘陵占13.2%，氣候?qū)倥瘻貛Ъ撅L(fēng)氣候類(lèi)型，降水集中，雨熱同季，適合灰樹(shù)花生長(zhǎng)發(fā)育，灰樹(shù)花野生種質(zhì)資源豐富[3，4]。“梯灰 1 號(hào)”是由濟(jì)南市南部山區(qū)栗樹(shù)林下采集的野生菌株經(jīng)過(guò)系統(tǒng)選育而獲得的優(yōu)良菌株。2014-2015年在山東省進(jìn)行區(qū)域試驗(yàn)和生產(chǎn)試驗(yàn)，結(jié)果表明，“梯灰1號(hào)”中熟、豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、商品性好，適合在山東省推廣栽培。

1 選育經(jīng)過(guò)

以山東濟(jì)南山區(qū)采集的野生菌株為出發(fā)菌株，對(duì)生理特性進(jìn)行研究以確定其特異性，并通過(guò)菌絲生長(zhǎng)特性、發(fā)菌特性、出菇特性等系統(tǒng)選育獲得高產(chǎn)優(yōu)良菌株，暫定名“梯灰1號(hào)”。2014-2015年，在山東省進(jìn)行區(qū)域試驗(yàn)和生產(chǎn)試驗(yàn)，結(jié)果表明，“梯灰1號(hào)”豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、商品性好。

2 品種特性

“梯灰1號(hào)”子實(shí)體大朵、疊生、菇形較緊湊（圖1）、叢寬25～40 cm，重2～3 kg；子實(shí)體肉質(zhì)、口感脆嫩、風(fēng)味濃郁，品質(zhì)佳；菌柄短、扁平，長(zhǎng)0.5～1.5 cm，寬1～3 cm，厚4～8 mm，多分枝，末端生匙狀至扇形菌蓋；菌蓋直徑2～6 cm，表面黃褐色至深褐色，菌肉厚2～6 mm，白色；菌孔近圓形至長(zhǎng)橢圓形，菌蓋邊緣菌孔細(xì)小近圓形，近菌柄處菌孔粗大、呈長(zhǎng)橢圓形，孔面白色。

圖1 灰樹(shù)花新品種“梯灰1號(hào)”子實(shí)體

3 生物學(xué)特性

3.1 生長(zhǎng)特性“梯灰1號(hào)”菌株好氧、喜光。人工栽培可利用雜木屑、棉子殼、玉米芯等作為碳源。氮源以有機(jī)氮最適宜菌絲生長(zhǎng)，生產(chǎn)中可添加玉米粉、麩皮、大豆粉等氮源。

3.2 溫度“梯灰1號(hào)”菌株的菌絲生長(zhǎng)適宜溫度為23～26℃；原基分化溫度15～20℃；子實(shí)體發(fā)育溫度為12～27℃，最適為17～22℃。

3.3 水分與空氣相對(duì)濕度“梯灰1號(hào)”菌株的菌絲體生長(zhǎng)階段，培養(yǎng)料的含水量以60%～63%為宜，發(fā)菌期空氣相對(duì)濕度控制在60%～70%，子實(shí)體生育期需要充足的水分，菇房的空氣相對(duì)濕度應(yīng)保持在90%左右。

3.4 空氣“梯灰1號(hào)”菌株好氧性強(qiáng)，不論在菌絲生長(zhǎng)階段還是子實(shí)體發(fā)生階段都需要充足的氧，CO2濃度過(guò)高，菌絲細(xì)弱，分枝少，子實(shí)體生長(zhǎng)遲緩、不分化，菌蓋開(kāi)片難、易畸形。

3.5 光照“梯灰1號(hào)”菌絲生長(zhǎng)階段不需要光照，原基發(fā)生時(shí)需散射光的刺激，子實(shí)體階段給予一定的光照，有利于加深菌蓋的色澤，減少畸形菇的發(fā)生。

3.6 pH“梯灰1號(hào)”菌株適宜在微酸性環(huán)境中生長(zhǎng)，菌絲生長(zhǎng)最適pH為5.5～6.5，子實(shí)體生長(zhǎng)階段以pH4.0～5.0為宜。

3.7 生長(zhǎng)周期適溫條件下，在PDA平板上菌絲日均生長(zhǎng)速度為3.3～3.5 mm/d，在棉子殼、木屑固體培養(yǎng)基上菌絲日均生長(zhǎng)速度為3.5～3.9 mm/d，規(guī)格為18 cm×35 cm料棒35～40 d完成發(fā)菌，后熟期10～15 d，割口后6～8 d形成原基，原基分化3～5 d，原基形成到采收15～20 d。溫度略低生長(zhǎng)周期延長(zhǎng)，品質(zhì)較優(yōu)；隨著溫度升高生長(zhǎng)周期縮短，品質(zhì)下降。

4 適應(yīng)地區(qū)及栽培技術(shù)要點(diǎn)

4.1 適應(yīng)地區(qū)“梯灰1號(hào)”適于在山東省各地林下拱棚、溫室大棚熟料覆土或半覆土栽培。春栽1-3月接種，4-6月出菇；秋栽6-7月份接種，9-10月出菇。

4.2 培養(yǎng)料配方基本配方為闊葉樹(shù)木屑40%～60%，棉子殼20%～40%，麩皮或米糠15%～18%，石膏1%，紅糖1%，料水比1∶1.3?？筛鶕?jù)當(dāng)?shù)卦牧线m當(dāng)調(diào)整配方組成。

4.3 栽培方式以菌棒覆土或半覆土栽培為例，后熟完成的菌棒脫袋后擺入預(yù)先挖好的地畦中。全覆土栽培：菌棒上覆1～1.5 cm厚的沙壤土；半覆土栽培：菌棒四周縫隙填沙壤土，表面裸露。全覆土栽培產(chǎn)量高但菇底易帶泥沙影響品質(zhì)，半覆土栽培產(chǎn)量稍低但子實(shí)體干凈品質(zhì)好。覆土以沙壤土為宜，使用前應(yīng)做好滅菌、殺蟲(chóng)工作。

4.4 出菇管理應(yīng)根據(jù)栽培情況及時(shí)調(diào)節(jié)溫度，空氣相對(duì)濕度、光、氧氣，促進(jìn)原基分化。溫度以20℃左右為宜，空氣相對(duì)濕度應(yīng)控制在85%～90%，噴水要勤、細(xì)、勻，防止覆土及菇表干燥；光線以散射光為宜；通風(fēng)要勤，避免大風(fēng)直吹。

4.5 采收當(dāng)菇片充分分化，葉片邊緣已無(wú)灰白色的生長(zhǎng)環(huán)，并稍?xún)?nèi)卷時(shí)采摘，采后立即用小刀切除根部泥沙，并清除菇體上的其他雜物，鮮銷(xiāo)或干制。