鄭倫

隨便逛一逛國(guó)內(nèi)新零售的商店，比如盒馬鮮生或超級(jí)物種，在售產(chǎn)品中，約30%生鮮食材，60%為食品類(lèi)，也就是說(shuō)90%都跟農(nóng)業(yè)相關(guān)。新零售在改變傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)的同時(shí)，也不斷影響著上游的農(nóng)業(yè)。

當(dāng)新零售和新農(nóng)業(yè)交叉碰撞的時(shí)候，更有趣、更酷的商業(yè)/農(nóng)業(yè)模式就會(huì)出現(xiàn)，比如把農(nóng)田和養(yǎng)牛場(chǎng)搬進(jìn)超市！比如餐桌上的清蒸魚(yú)一小時(shí)前就養(yǎng)在你座椅背后的立體魚(yú)塘。

這不是本人瞎想的，是正在或即將發(fā)生的。

農(nóng)業(yè)+新零售的新模式

意大利著名的新零售企業(yè)Eataly，下個(gè)月即將開(kāi)一家叫FICO的新店，這個(gè)新店就把農(nóng)田和養(yǎng)牛場(chǎng)搬進(jìn)了商場(chǎng)！

FICO是一座“農(nóng)場(chǎng)+餐飲+購(gòu)物”的主題公園，他們自己的定義叫“Agri-Food Park”（農(nóng)場(chǎng)-食物公園）。這個(gè)農(nóng)場(chǎng)食物公園位于意大利的博洛尼亞，占地150畝（10萬(wàn)平米）。在這樣的公園里，有農(nóng)田、有商場(chǎng)、有市集、有農(nóng)產(chǎn)品加工坊、有餐廳、還有教室。這里的農(nóng)田種植了2000多種農(nóng)作物，養(yǎng)殖了200多種家禽。我們?nèi)粘Ｐ枨蟮氖卟怂?，谷物雜糧，雞鴨牛羊，樣樣都有。

在FICO，被割裂和擴(kuò)大的農(nóng)業(yè)循環(huán)放入這150畝的農(nóng)場(chǎng)-食物公園。在這里，你購(gòu)物水果蔬菜，無(wú)需在掃描二維碼或者通過(guò)AR技術(shù)來(lái)看產(chǎn)品的溯源信息，因?yàn)檫@一切都在你的眼前。同時(shí)，食物在從農(nóng)田到餐桌都在這里實(shí)現(xiàn)了。

南非開(kāi)普敦有一家叫Moyo的概念餐廳，餐廳位于著名的維多利亞阿爾弗雷德碼頭區(qū)，是一個(gè)著名的旅游景點(diǎn)。Moyo把主題概念餐廳、魚(yú)菜共生系統(tǒng)和創(chuàng)意市集結(jié)合在一起。

魚(yú)菜共生是一種復(fù)合耕作體系，它把水產(chǎn)養(yǎng)殖與水耕栽培結(jié)合在一起，通過(guò)生態(tài)設(shè)計(jì)達(dá)到協(xié)同共生，養(yǎng)魚(yú)不換水而無(wú)水質(zhì)憂(yōu)患，種菜不施肥而正常成長(zhǎng)。

把魚(yú)菜共生、餐飲和市集搞在一起，會(huì)是怎樣的體驗(yàn)?zāi)?？?dāng)你點(diǎn)了一份羅非魚(yú)色拉套餐，其中90%的食材就來(lái)自你身邊。你不僅能看到這些食材的生長(zhǎng)，還能看到大廚如何制造和烹飪這些食材，因?yàn)檫@里的一切都是敞開(kāi)的。

食物到餐桌近了，而廚余的處理也近了。通常城市的廚余要到城市的垃圾處理中心，而在這里，廚余經(jīng)過(guò)堆肥處理可以變成魚(yú)菜共生系統(tǒng)的養(yǎng)分來(lái)源。

新零售帶動(dòng)商業(yè)和農(nóng)業(yè)雙升級(jí)

我們來(lái)分析一下新零售改變零售業(yè)態(tài)以及如何影響農(nóng)業(yè)的背后邏輯和趨勢(shì)。

新零售是兩個(gè)緯度的融合，第一緯度是：餐飲、商超、市集三種線下零食終端的融合；第二緯度是：線上、線下以及多種智能技術(shù)的融合。這兩種融合的背后是商業(yè)和農(nóng)業(yè)兩方面的升級(jí)。

商業(yè)升級(jí)：新零售的核心是為消費(fèi)者提供極致的消費(fèi)體驗(yàn)，而之前零售的主要目的是把商品賣(mài)出去。這種以消費(fèi)者為中心的思路體現(xiàn)在多方面：多種線下場(chǎng)景的融合為消費(fèi)者提供豐富的線下體驗(yàn)；線上線下數(shù)據(jù)的融通為智能商業(yè)分析提供了豐富的數(shù)據(jù)；無(wú)人零售、無(wú)需排隊(duì)的智能支付讓消費(fèi)更加便捷；大數(shù)據(jù)和人工智能的應(yīng)用讓商品的供應(yīng)鏈及配送更加高效。

農(nóng)業(yè)升級(jí)：新零售在不少情況下針對(duì)的是中高收入人群，這個(gè)人群對(duì)生鮮食材和食品方面的要求更高，在健康安全的基礎(chǔ)之上更看重品質(zhì)。這也就從銷(xiāo)售端帶動(dòng)了農(nóng)業(yè)的升級(jí)，品質(zhì)農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)的市場(chǎng)會(huì)更大。另一方面，新零售在零售端的高效也縮短了從田頭到餐桌在時(shí)間和空間上的距離。

新生態(tài)：改變循環(huán)模式

現(xiàn)代商業(yè)以及科技的高度發(fā)達(dá)，很容易讓我們陷入以人類(lèi)為中心的思維陷阱，我們其實(shí)只是自然界的一份子，而農(nóng)業(yè)是連接人和自然最好的途徑。

工業(yè)化和商業(yè)化把大部分農(nóng)產(chǎn)品變成商品，當(dāng)你吃一個(gè)麥辣雞腿堡時(shí)，除了辣、香，你很難體會(huì)到你吃的食物是什么農(nóng)產(chǎn)品做出來(lái)的?！罢l(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦。”很多家長(zhǎng)用這句話教育孩子的時(shí)候往往顯得蒼白無(wú)力，為什么？因?yàn)椤稗r(nóng)業(yè)-食品-人”這樣一個(gè)鏈條出了問(wèn)題。

而新零售和新農(nóng)業(yè)相結(jié)合，改變了農(nóng)業(yè)循環(huán)和物質(zhì)循環(huán)的問(wèn)題。

在傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)社會(huì)，農(nóng)作物、家禽、人、土壤及環(huán)境形成一個(gè)和諧的農(nóng)業(yè)循環(huán)和物資循環(huán)系統(tǒng)。而現(xiàn)今社會(huì)，化肥代替了傳統(tǒng)的農(nóng)家肥，垃圾和糞便進(jìn)入城市的處理中小而非傳統(tǒng)的堆肥，單一作物的種植和養(yǎng)殖代替了傳統(tǒng)多樣性的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，農(nóng)業(yè)循環(huán)和物資循環(huán)被分割和無(wú)限制的拉大。怎么辦？前述的FICO模式就用新零售結(jié)合新農(nóng)業(yè)把這個(gè)循環(huán)重新建立了起來(lái)。

農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)該傳遞更多的信息

在縮短循環(huán)的同時(shí)，還應(yīng)該讓農(nóng)產(chǎn)品傳遞更多的信息。

吃下麥辣雞腿堡，你不會(huì)在意它是由什么做成的。這一方面是因?yàn)檫^(guò)度依靠調(diào)料和油脂的烹飪加工方式，另一方面是因?yàn)楝F(xiàn)在的農(nóng)產(chǎn)品越來(lái)越“無(wú)味”。

對(duì)的，現(xiàn)代工業(yè)化農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式一般都是單一作物的大規(guī)模種植，而且嚴(yán)重依賴(lài)化肥和激素，生長(zhǎng)周期短。這種農(nóng)作方式產(chǎn)出的農(nóng)作物在主要養(yǎng)分上是達(dá)標(biāo)的，但是在微量元素以及風(fēng)味物質(zhì)上明顯不足。

而注重物種多樣化的生態(tài)有機(jī)農(nóng)業(yè)不僅能夠提供更具風(fēng)味的農(nóng)產(chǎn)品，還能提供很好的教育素材。

比如，植物工廠產(chǎn)出的蔬菜對(duì)比生態(tài)農(nóng)園產(chǎn)出的蔬菜。你在講解植物工廠的蔬菜時(shí)，最多能講講營(yíng)養(yǎng)液-植物根系-光合作用-作物生長(zhǎng)，而生態(tài)農(nóng)園能講的就太多了：土壤組成，土壤中微生物的作用，蚯蚓的作用，肥料和物質(zhì)的循環(huán)，交叉種植如何來(lái)抵御病蟲(chóng)害、互相汲取養(yǎng)分、增強(qiáng)口味等。

工業(yè)化生產(chǎn)及流通體系帶給你的只是簡(jiǎn)單的溫飽和味覺(jué)需求，而多樣性的生態(tài)農(nóng)業(yè)則搭建了探索自然奧妙的橋梁。試想，一邊是通過(guò)AR技術(shù)展現(xiàn)給你如公式一般的產(chǎn)品信息，另一邊是置身于豐富多樣的生態(tài)農(nóng)園，你會(huì)選擇那一個(gè)呢？